XX办事处肉肉类制品安全整治工作实施方案
深入贯彻十九会议精神落实农业农村部省市关屠宰理工作部署完善处肉品质量安全保障体系切实保障肉品消费安全结合处实际制定方案
总体目标
农产品质量安全法食品安全法相关法律法规政策深入开展肉肉类制品安全整顿稳步规范畜禽养殖屠宰肉类流通加工等环节生产营行断完善日常监制度措施保障鲜肉肉制品安全
二整治重点
（）畜禽养殖环节重点治理非法违禁药物滥抗生素出售病死畜禽等行深入组织开展瘦肉精专项整治督促养殖场（区）完善养殖档案记录制度实记录饲料兽药等投入品源情况（责单位：畜牧兽医技术服务中心）
（二）畜禽屠宰流通环节重点治理私屠滥宰严厉击未检疫合格生猪屠宰产品流入市场行时加强牛羊禽类等动物屠宰治理工作进步健全完善牛羊禽类屠宰理规定（责单位：村畜牧兽医技术服务中心食品药品监督理）
（三）餐饮服务环节重点治理集体伙食单位采购源明未检疫畜禽加产品等行集体伙食单位建立健全严格落实索证索票进货查验记录制度监督鲜肉肉制品体营户严格落实进货查验制度（责单位：食品药品监督理）
三具体措施
（）强化动物检疫肉品市场准入
严格法加强产检疫屠宰检疫实施风险分级理强化源头监日常监确保检疫质量切实规范产检疫行严格场户指定点出栏动物实施产检疫严格查验养殖档案牲畜耳标佩戴情况动物健康状况严禁应免疫未免疫动物染疫动物出栏出场（户）杜绝收费检疫检疫证明填写规范等行规范屠宰检疫行严格实施检疫监
（二）强化日常监建立健全追溯制度
积极推进动物标识疫病追溯体系建设做信息采集传输工作加强追溯体系建设档案理健全完善索证索票机制做衔接工作增强票证追溯性积极推进环节记录查询信息电子化逐步实现鲜肉肉制品生产流通消费等环节通查通识断加强肉类流通追溯体系建设健全肉类安全保障网络加强生猪屠宰养殖环节追溯信息衔接
（三）强化索证索票严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节
集体伙食单位加强鲜肉肉制品采购理严格执行餐饮服务食品采购索证索票理规定明确专负责鲜肉肉制品采购验收集体伙食单位应证齐全食品生产营单位采购鲜肉肉制品食品生产单位批发市场采购应查验索取留存供货方盖章（签字）购物证购物证包括供货方名称产品名称产品数量送货购买日期等容超市农贸市场体营商户等采购应查验动物产品检疫合格证明原件屠宰企业直接采购应索取留存供货方盖章（签字）许证营业执复印件动物产品检疫合格证明原件采购点相固定供应商签订包括保证食品安全容采购供应合严禁集体伙食单位采购病死源明合格鲜肉肉制品严禁非定点屠宰企业采购鲜肉严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节鲜肉肉制品采购入库前集体伙食单位应查验购产品购物证否相符建立采购记录采购记录应实记录产品名称规格数量生产日期保质期供应单位名称联系方式进货日期等
（四）加强监督检查严惩违法行
组织鲜肉肉制品数量较学校食堂建筑工食堂宾馆吃店旅游景区等重点区域检查落实食品安全理制度集体伙食单位严格监督整改存严重安全隐患法严肃处理社会公布查处情况集体伙食单位采购病死畜禽违禁药物非食物质涉嫌犯罪应时移送公安机关查处
（五）加强宣传教育提高风险防范意识
充分利种形式开展鲜肉肉制品食品安全知识相关法规标准知识宣传提高社会公众食品安全风险防范意识时核查举报线索
（六）加强沟通协调强化信息时报送
食药监畜牧兽医技术服务中心市场监督派出等部门加强沟通协调检查中发现涉环节违法违规线索时报确保信息报送时准确
四实施步骤
（）督查整改消隐患(2019年47月)
组织专班肉品交易市场检查索票索证检疫票证齐肉商限期整改查处督促肉商建立健全购销台帐
（二）拉网排查集中整治（2019年7月11月）
开展集体伙食单位检查重点治理采购源明未检疫畜禽加产品等行督促集体伙食单位建立健全严格落实索证索票进货查验记录制度监督鲜肉肉制品体营户严格落实进货查验制度
加强养殖场（户）普法宣传教育监督检查安全养殖技培训建立活畜出栏瘦肉精承诺书制度
检查中发现私屠滥宰黑窝点等律法取缔没收设备非法购销屠宰病死畜禽违禁药物体营户养殖场（户）集体伙食单位时立案严重查处
（三）总结汇报迎接验收（2019年12月）
做信息整理汇总报工作2019年12月30日前做专项整治工作总结
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深入贯彻十九会议精神落实农业农村部省市关屠宰理工作部署完善处肉品质量安全保障体系切实保障肉品消费安全结合处实际制定方案
总体目标
农产品质量安全法食品安全法相关法律法规政策深入开展肉肉类制品安全整顿稳步规范畜禽养殖屠宰肉类流通加工等环节生产营行断完善日常监制度措施保障鲜肉肉制品安全
二整治重点
（）畜禽养殖环节重点治理非法违禁药物滥抗生素出售病死畜禽等行深入组织开展瘦肉精专项整治督促养殖场（区）完善养殖档案记录制度实记录饲料兽药等投入品源情况（责单位：畜牧兽医技术服务中心）
（二）畜禽屠宰流通环节重点治理私屠滥宰严厉击未检疫合格生猪屠宰产品流入市场行时加强牛羊禽类等动物屠宰治理工作进步健全完善牛羊禽类屠宰理规定（责单位：村畜牧兽医技术服务中心食品药品监督理）
（三）餐饮服务环节重点治理集体伙食单位采购源明未检疫畜禽加产品等行集体伙食单位建立健全严格落实索证索票进货查验记录制度监督鲜肉肉制品体营户严格落实进货查验制度（责单位：食品药品监督理）
三具体措施
（）强化动物检疫肉品市场准入
严格法加强产检疫屠宰检疫实施风险分级理强化源头监日常监确保检疫质量切实规范产检疫行严格场户指定点出栏动物实施产检疫严格查验养殖档案牲畜耳标佩戴情况动物健康状况严禁应免疫未免疫动物染疫动物出栏出场（户）杜绝收费检疫检疫证明填写规范等行规范屠宰检疫行严格实施检疫监
（二）强化日常监建立健全追溯制度
积极推进动物标识疫病追溯体系建设做信息采集传输工作加强追溯体系建设档案理健全完善索证索票机制做衔接工作增强票证追溯性积极推进环节记录查询信息电子化逐步实现鲜肉肉制品生产流通消费等环节通查通识断加强肉类流通追溯体系建设健全肉类安全保障网络加强生猪屠宰养殖环节追溯信息衔接
（三）强化索证索票严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节
集体伙食单位加强鲜肉肉制品采购理严格执行餐饮服务食品采购索证索票理规定明确专负责鲜肉肉制品采购验收集体伙食单位应证齐全食品生产营单位采购鲜肉肉制品食品生产单位批发市场采购应查验索取留存供货方盖章（签字）购物证购物证包括供货方名称产品名称产品数量送货购买日期等容超市农贸市场体营商户等采购应查验动物产品检疫合格证明原件屠宰企业直接采购应索取留存供货方盖章（签字）许证营业执复印件动物产品检疫合格证明原件采购点相固定供应商签订包括保证食品安全容采购供应合严禁集体伙食单位采购病死源明合格鲜肉肉制品严禁非定点屠宰企业采购鲜肉严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节鲜肉肉制品采购入库前集体伙食单位应查验购产品购物证否相符建立采购记录采购记录应实记录产品名称规格数量生产日期保质期供应单位名称联系方式进货日期等
（四）加强监督检查严惩违法行
组织鲜肉肉制品数量较学校食堂建筑工食堂宾馆吃店旅游景区等重点区域检查落实食品安全理制度集体伙食单位严格监督整改存严重安全隐患法严肃处理社会公布查处情况集体伙食单位采购病死畜禽违禁药物非食物质涉嫌犯罪应时移送公安机关查处
（五）加强宣传教育提高风险防范意识
充分利种形式开展鲜肉肉制品食品安全知识相关法规标准知识宣传提高社会公众食品安全风险防范意识时核查举报线索
（六）加强沟通协调强化信息时报送
食药监畜牧兽医技术服务中心市场监督派出等部门加强沟通协调检查中发现涉环节违法违规线索时报确保信息报送时准确
四实施步骤
（）督查整改消隐患(2019年47月)
组织专班肉品交易市场检查索票索证检疫票证齐肉商限期整改查处督促肉商建立健全购销台帐
（二）拉网排查集中整治（2019年7月11月）
开展集体伙食单位检查重点治理采购源明未检疫畜禽加产品等行督促集体伙食单位建立健全严格落实索证索票进货查验记录制度监督鲜肉肉制品体营户严格落实进货查验制度
加强养殖场（户）普法宣传教育监督检查安全养殖技培训建立活畜出栏瘦肉精承诺书制度
检查中发现私屠滥宰黑窝点等律法取缔没收设备非法购销屠宰病死畜禽违禁药物体营户养殖场（户）集体伙食单位时立案严重查处
（三）总结汇报迎接验收（2019年12月）
做信息整理汇总报工作2019年12月30日前做专项整治工作总结
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