学生饮食情况调查报告
第章：前言
11调查背景
良饮食惯维持学生身心健康重保障中国居民营养健康状况调查表明年城镇居民膳食营养状况明显改善营养良营养缺乏症逐渐降[1]学生成长离开营养物质饮食惯坏直接影响着营养素摄取影响着身体健康成国家社会中流砥柱学生正处身心发展佳时期否具良饮食结构健康饮食行学生活着关重意义然学生普遍缺乏科学营养健康知识良饮食惯饮食消费行基处盲目状态意性较文代学生饮食情况中存问题进行探讨提出合理化建议
12调查目意义
通调查全面解学生饮食现状根学生饮食现状反馈学生饮食容饮食量饮食时间安排饮食点等情况加分析相关数收集分析时发现学生饮食现状存问题引导学生合理膳食提出合理化建议通调查方案实施积极宣传时纠正学生良饮食惯引导学生健康饮食加强学生良饮食惯关注提高学生身体健康水
第二章 调查象方法
21调查象
通******学院494名学生进行饮食情况调查中包括231位男生263位女生
22 调查方法
文通问卷调查方法机抽取********学院学生进行问卷调查次调查发放问卷500份中二三抽样400学生外四校定性机抽样100学生种原未收回饮食情况调查中填写表格计算数实际情况符错漏律计算调查总数统计回收效问卷494份回收率988％
23分析方法
统计分析法数采Excel 2003进行分析统计
第三章 调查结果分析
31学生目前饮食状况分析
311水果食情况分析
图31 学生水果食频率
图1出星期吃次水果占例426天吃次占314月吃次占167仅93学生表示吃水果出校部分学生吃水果良惯水果处定解
312学生饮水惯分析
图32 学生饮水惯统计
574学生早起杯水午均饮水惯574学生中190名女生92名男生没早起杯水惯午均饮水学生占230男女例均衡114学生口渴时候喝水中男生50名女生6名饮水没规律学生占82中男生32名女生8名 整夜睡眠身体开始缺水起床先喝杯温水帮助肾脏肝脏解毒结果表明女生男生更注重饮水
313学生饮食惯分析
图33 餐规律调查统计
调查统计餐定时定量251学生占总学生数508定时定量学生121学生占总学生数245定时定量73学生占总学生数148定时定量49学生占总学生数99超半数学生良饮食规律247学生饮食规律
图34 吃饭速度调查统计图
图4明显出吃饭时间1015分钟学生达226名学生占总调查数457吃饭速度偏快194名学生吃饭时间2030分钟占总调查数393吃饭速度正常74名学生吃饭速度半时占总调查数150吃饭速度偏慢457学生吃饭速度快会增加胃肠道负担15吃饭速度偏慢学生数吃饭时喜欢边吃饭边交谈长餐时间中寻找更话题学生分享促学生加快思维反加重心理疲劳
图35 餐惯统计
根图5出常餐时边喝水饮料202名学生占409偶尔喝186学生占377喝106学生占214吃饭时喝水会导致胃酸浓度降低pH值变高影响食物消化时间长胃部消化会变脆弱数表明部分学生没正确意识
餐时常带餐具186学生占总调查数377偶尔带餐具202学生占总调查数409带餐具106学生占总调查数214外出餐注意卫生容易感染甲肝乙肝等疾病年国家媒体接连曝光餐饮行业消毒餐具没消毒问题食堂等餐具严格消毒餐场学生放心公餐具校外摊位餐饮店卫生安全保证餐时建议带餐具
边吃饭边聊天少学生惯调查显示153学生常边吃饭边聊天占总调查数310偶尔边吃饭边聊天234学生占总调查数473吃饭时聊天107学生占总调查数217边吃饭边说话仅影响食欲会影响食物消化营养吸收农林学院数学生吃饭时说话惯
图36 挑食学生数统计
图37 膳食搭配统计
图6出调查学生群中270名学生挑食惯占总调查数547224名学生没挑食惯占总调查数453图7表示次调查405学生餐时荤菜蔬菜较少415学生荤素搭配均衡180学生素食较少吃肉农林学院部分学生挑食惯饮食惯肉食蔬菜摄入量足
图38 夜宵食情况统计
调查结果表示162名学生天吃夜宵占总调查数328138名学生常吃宵夜占27981名学生饿吃占164 113名学生吃占237数学生吃夜宵惯夜宵吃者夜宵吃油炸食物肉类等蛋白质胆固醇含量高食物会引起消化良
图39 饮酒次数统计
图7出调查中156名学生天饮酒中男生147名学生占总调查数298女生9名学生占总调查数18100名学生常喝酒周饮酒次数23次中男生68名占总调查数138女生32名占总调查数65165名学生特定场合饮酒男生11名占总调查数22女生154名占总调查数31273名学生喝酒男生5名占总调查数10女生68名总调查数137长期饮酒会损害身体健康结果表明农林学院数学生饮酒惯男生饮酒学生群
图310 零食食频率
次调查学生中天吃零食甚代食学生占344学生数天吃吃学生占230常吃摄入量学生占147偶尔吃零食吃学生占164吃零食学生数仅占总学生数115吃零食量会影响食欲妨碍正餐摄入量致类营养摄入量足导致学生精力济课时精神集中甚昏昏欲睡总体校学生较喜爱吃零食零食需求量较高
314学生早餐情况分析
图311 早餐饮食规律统计
图10中出508学生会天时吃早餐262学生常吃早餐131学生赶时间吃早餐99学生没吃早餐惯早餐天中重餐早晨起床时补充营养天中脑力体力恢复重保证调查表明农林学院半数学生良吃早餐惯230学生没时吃早餐意识
图312 早餐容统计
众早餐品种选择中135名学生选择豆浆牛奶果汁等135名学生选择粥类56名学生选择鸡蛋113名学生选择面食包括馒头包子面包55名学生选择方便面牛奶豆浆果汁粥类面食等学生较喜爱早点
32影响学生饮食素分析
321情绪食欲影响
图313 情绪饮食影响
调查中344学生会情绪影响246学生情况定230学生会情绪影响180学生知道餐时保持愉快舒畅心情益体食物消化吸收结果表明三分左右学生饮食情况受情绪影响
322口味餐选择影响
图314 口味选择统计
图14出344学生喜爱麻辣246学生喜爱油炸类食品180学生喜爱水煮66学生口味清淡164学生没特偏爱口味 调查结果学生喜口味数学生偏爱麻辣油炸类食品
图315影响餐选择素统计
口味价格卫生状况营养价值四影响素中328学生选择口味246学生选择价格262学生选择卫生状况仅164学生选择营养价值数表明校学生太注重食物营养价值餐时满足口感次注意卫生状况价格素关注营养价值学生较少
33学生健康饮食认知态度
331学生餐点分析
图316餐点统计
饮食卫生问题频发餐馆摊贩等卫生状况令学生堪忧时刻影响着消费者身体健康调查中384学生倾学校食堂餐282学生学校周边餐馆餐185学生选择学校附快餐店95学生宿舍里便吃点应付正餐54学生路边摊买着吃起相卫生食堂部分学生然喜欢学校外面餐
332学生健康饮食态度
图317粗粮态度
健康饮食理念日益流行天粗粮类备受提倡健康食品调查学生群中190学生常吃粗粮408学生表示接受吃粗粮191学生想起时候吃粗粮211学生完全理会
图318饮食健康知识关注情况调查
235学生表示会关注关饮食健康文章占总学生数476173学生身体健康出现问题时候会关注相关知识占总学生数35086学生没兴趣
图319良饮食惯改正意识统计
调查中388学生良饮食惯会刻意改正456学生想起时候会改正长久坚持156学生否改正良饮食惯抱持谓态度
333学生营养膳食认知
图320良饮食惯认知统计
图20出311学生认三餐定时良饮食惯221学生认饭前喝汤良饮食惯219学生认细嚼慢咽良饮食惯127学生认饭吃水果良饮食惯70学生认吃热烫食物助健康51学生认爱吃吃点良饮食惯部分学生良饮食惯正确认识121学生良饮食惯错误认识
图321引起身体适良饮食惯频率
良饮食惯会影响身体健康调查显示300学生饮食规律引起身体适191学生没吃正餐引起身体适188学生度偏食导致营养均衡141学生食品卫生问题导致身体适116学生暴饮暴食导致身体适64学生素导致身体适
334良饮食惯学生影响
图322良饮食惯造成影响统计
良饮食惯仅仅身体健康着影响甚影响工作生活223学生学工作状态受影响197学生精神振197学生睡眠质量明显降127学生出现记忆衰退109学生食欲降103学生身体抵抗力降变容易生病44学生方面受影响情绪低落烦躁厌食等良饮食惯学生造成众负面影响严重危害身心健康
335造成良饮食惯原
图323造成良饮食惯素频率统计
众良饮食惯中节省时间养成良饮食惯学生数高达114名学生占总学生数231减肥养成良饮食惯169中72名学生女生占14611名学生男生占23139学生省钱吃吃导致良饮食惯养成147学生良生活惯造成良饮食惯95学生缺少家学生督促生活懒怠导致饮食规律124学生没正确饮食观念健康饮食漠视态度54学生频繁社交活动影响正常饮食作息导致良饮食惯养成41学生素导致良饮食惯养成
第四章 结讨
41调查数总结
411存问题
通调查数总结出学生饮食惯中存8问题
4111 吃早餐早餐营养质量高
学生普遍重视早餐相部分学生吃早餐早餐营养质量高部分学生观念吃饱行早餐容品种单缺乏营养部分学生甚制方便面作早餐吃早餐早餐营养质量高体法供应足够血糖提供量学生课时会感倦怠疲劳脑力法集中精神振反应迟钝重视学生进行早餐教育学生意识吃早餐重性学生解早餐食物种类数量营养搭配情况
4112 偏爱零食
学生中喜欢吃零食情况非常普遍尤女生更加偏爱零食零食提供量营养素正餐均衡全面数零食味道浓厚香甜咸鲜脂肪糖盐含量较高影响学生进食正餐胃口容易造成钙铁锌碘维生素等种营养素缺乏
4113 偏爱辣味油炸食品
辣味食品起开胃作食欲佳时烹饪时加入辣椒够起改善食欲增加饭量作食量会危害体健康辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜高度充血蠕动加快引起胃疼腹痛腹泻肛门烧灼刺疼诱发胃肠疾病促痔疮出血患食炎胃肠炎胃溃疡痔疮等病者均应少吃忌食辣椒辣椒性味辛热火眼牙疼喉痛咯血疮疖等火热病症阴虚火旺高血压病肺结核病应慎食
油条煎饼油炸花生煎鸡蛋等油炸食品鲜美酥脆口感深受学生青睐类食品高温烹调产生量致癌作丙烯酰胺苯丙芘等毒性物质油炸食品宜食
4114 校外餐
学生尤男生校外餐次数明显高女生选择校外餐原：认校外饭菜价格适中口味学校食堂认校外餐方便受时间点限制常学朋友聚会外出餐数学生校外餐点选择学校周边餐馆街边店摊方条件简陋缺少消毒器具餐环境恶劣存严重食品安全隐患
4115 白开水饮量偏少
学生没动饮水惯特男生日饮水量足感口渴暴饮顿现瓶装水饮料越越家庭条件学生常饮料代喝白开水认喝白开水更营养尤偏爱含糖饮料碳酸饮料奶茶果汁实健康角度白开水饮品里面含种体益矿物质微量元素消化体直接吸收利
4116 蔬菜水果摄入量少
学生膳食结构合理表现餐食量肉类摄入偏蔬菜水果摄入量较少蔬菜水果够体提供日长期健康必需种维生素钙磷铁等矿物质增加膳食纤维助体酸碱衡达衡膳食模式
4117 饮食规律
相部分学生日三餐进餐时间进餐间隔规律甚三餐食量分配规律意性非常果摄食足饮食度会伤害脾胃功饮食规律饥顿饱顿导致消化系统紊乱原长期没规律会导致疾病发生必须引起注意
数学生吃夜宵惯夜宵高热量高蛋白食品然营养丰富蛋白质摄入体难消化吸收会周围器官造成压迫引起脑活跃诱发失眠想拥健康方法吃夜宵少吃夜宵果晚确实需补充营养佳选择碳水化合物片面包杯牛奶清淡稀粥
4118 节制饮酒
调查显示853学生饮酒316学生天天饮酒男生饮酒力群长期量饮酒胃肠心脏肝脏肾脏等会良影响容易导致疾病发生常见慢性胃炎中毒性肝炎心肌肥尿路结石痛风性关节炎急性胰腺炎等酒精会知觉中悄悄损害脑细胞微血感觉迟钝注意力集中情绪变化常影响思维注意力定程度出现脑萎缩脑缺血脑动脉硬化老年性痴呆学生饮酒应合理饮酒避免酗酒饮酒
412造成良饮食惯养成原总结
4121 营养知识足
学生现营养知识网络电视杂志家庭教育学里没适渠道获科学系统营养知识绝数学解天应该摄入食品满足量蛋白质脂肪维生素矿物质等营养素需营养素存食食品选择嗜传统观念数学知道利限济条件吃合理吃健康味想吃什吃什
4122 营养观念偏颇
数学生家长缺乏正确营养健康知识指导学生饮食方式营养摄入方面存着许传统错误做法学生营养健康带许传统观念问题
4123 营养行良
学生普遍存良饮食行吃早餐现象普遍数学早餐牛奶鸡蛋包子面包少数学饮食没规律尤周末早午餐合餐挑食偏食时节约星期天饱食顿等数学认生病时候会特意调整饮食
42学生营养现状
年饮食规律成形成学生亚健康现状素学生饮食重性明显认识足规律饮食造成消化系统疾病原关资料显示日常饮食规律学生例已分占419 [2]长期规律饮食仅会引起营养良影响睡眠质量甚会影响体神体液调节分泌调节学生身体健康产生负面影响[3]部分学生营养知识缺乏部分学生存良营养行吃早餐常吃零食等学生群体值注意营养衡群体合理膳食应该保证满足保持身体健康必需营养成分种营养素例符合体需[4] 学生营养态度良希通种途径获取更营养知识愿意健康改变良饮食惯学生中开展积极效营养知识教育定期进行营养知识专题讲座出版营养报开设关营养知识选修课等形式加强营养知识宣传教育提高学生身体素质必
第五章 建议
学生特殊社会群体生活受约束饮食意性较科学方式饮食学生数学时期正处青春期壮年期渡阶段脑力体力活动旺盛正生中风华正茂时刻身体发育知识获取极重时期通调查资料点建议
51饮食样化
合理营养学生健康成长学着重意义营养学求学生日膳食应该食副食荤素量做样化合理食米饭外食中掺食玉米米荞麦高粱米甘薯等杂粮早餐吃面粉类点心外坚持饮牛奶豆浆
52合理安排日三餐
谓合理营养应该符合生理功实际需早餐选择热高食物足够热保证午活动国外营养专家普遍认早餐天中重餐提供量占全天30质量应达全天营养素标准13[5]校99左右学生吃早餐时部分学生早餐质量重视够早餐食物品种选择性意性力推广营养早餐促进学生身体发育改善营养状况提高学生注意力较作午餐补充午量消耗午消耗储备量午餐食品丰富蛋白质脂肪晚餐宜食蛋白质脂肪免引起消化良影响睡眠晚餐吃五谷类食品清淡蔬菜较适宜时营养师保健师针学生特点提供种营养配方满足学生种营养素需求改变学生良饮食惯争取做早吃午吃饱晚吃少
53荤素搭配
合理粮菜混食荤素搭配仅体需营养成分齐全营养相互补充食物样化促进食欲增进机体营养素吸收利膳食营养素摄入量参考中国营养学会制定推荐日膳食中营养素供量衡量[6]
54开展营养健康教育
调查结果显示学生普遍缺乏营养知识总体女生营养知识优男生调查表明通营养健康教育明显改善学生膳食营养建议高校开设关饮食营养方面公选修课指导帮助学生建立保健意识养成良膳食惯
55强化学校食堂理工作
校学生选择校外餐原食堂饭菜种类较少口味高校应强化学生食堂理工作延长开放时间食堂工作员进行营养健康培训教育通学校食堂学生提供卫生品种丰富食品利校学生身心健康
第六章 结语
校学生正处身心发育佳时期合理饮食惯维护学生健康成长极重全面系统学膳食营养基础知识形成健康生活方式提高校学生整体素质具重作通开设营养健康公选课推广膳食营养知识开展课堂教育学生获科学系统营养知识佳途径够帮助学生动营养科知识营养观念转变觉行终达增进学生身体健康目
参考文献
[1] 程五凤 刘祥瑞 营养专家说营养[M] 海 海科学技术出版社 2006 7889
[2] 中国国民体质监测系统课题组 中国国民体质监测系统研究[M] 北京 北京体育学出版社 2000 3036
[3] 孙建华 陈晓 鲍茵茵 海市学生健康状况调查分析[J] 海体育学院学报 2002 26(2) 8891
[4] 学生饮食行营养教育 体育学刊[J] 2009 05 4447
[5] 化泓 周昌芝 学生饮食营养健康[M] 北京 中国轻工业出版社 2005 110115
[6] 中国营养学会中国居民膳食营养素参考摄入量[M] 北京：中国轻工业出版社
附录
学生饮食情况调查问卷
您性：男 女
您年级： 二 三 四
1日三餐定时定量吃？
A定时定量 B定时定量 C定时定量 D定时定量
2吃水果频率？
A天吃 B星期吃次 C月吃 D吃水果
3饮水惯？
A早起床饮杯温开水午均匀饮水
B没早起床饮水惯午饮水
C饮水没规律
D感口渴时候饮水
4 认吃饭速度？
A偏快 B正常 C偏慢
5餐时边喝水饮料？
A常 B偶尔 C
6餐时带餐具？
A常 B偶尔 C
7边吃饭边聊天？
A常 B偶尔 C
8吃早餐惯？
A天时吃 B常吃 C赶时间吃 D没吃早餐惯
9早餐般包括？（选）
A 豆浆牛奶果汁等 B粥类 C鸡蛋 D面食（馒头包子面包）
E方便面
10饮食惯偏？
A肉少菜 B荤素均衡 C素食
11吃夜宵？
A天吃 B常吃 C饿吃 D吃
12时饮食更注重？
A口味 B价格 C卫生状况 D营养价值
13列食物更喜欢？
A麻辣 B油炸 C水煮 D清淡 E差
14零食食频率样？
A天吃甚代食 B天吃吃 C常吃会吃
D偶尔会吃吃 E吃
15饮酒情况？
A天喝 B周23次 C特定场合喝 D喝
16否会心情决定饮食？
A．会 B．会 C．时会 D．情况
17现社会广泛提倡吃粗粮什态度？
A 完全理会 B会吃粗粮 C 常摄入粗粮D 想起时候吃点
18否偏食挑食惯？
A． B否
19校期间通常会选择餐？
A学校食堂 B学校周边餐馆 C学校附快餐店 D寝室（便吃）
20买外卖时否意识次性饭盒体危害？
A会次性餐盒
B时常觉放心懒准备盛放器具
C觉什妥直
D买外卖方降解毒害饭盒担心类问题
21通种途径获健康饮食知识（选）
A报刊杂志 B网络 C父母朋友 D学校教育 E讲座 F
22认良饮食惯影响？（选）
A学工作状态 B精神振 C睡眠质量降 D记忆衰退
E食欲降 F容易生病
23良饮食惯
A常提醒刻意改 B想起时改 C谓
24 时会关注关饮食健康方面文章信息？
A．会关注 B般会非身体健康出现问题 C没什兴趣
25觉点良饮食惯（选）
A三餐定时 B饭前喝汤 C细嚼慢咽 D饭吃水果 E吃热烫食物助健康 F爱吃吃
26 认学生养成良饮食惯原什？（选）
A节省时间 B减肥 C省钱 D良生活惯
E缺少家督促 F饮食健康漠视 G频繁社交活动
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第章：前言
11调查背景
良饮食惯维持学生身心健康重保障中国居民营养健康状况调查表明年城镇居民膳食营养状况明显改善营养良营养缺乏症逐渐降[1]学生成长离开营养物质饮食惯坏直接影响着营养素摄取影响着身体健康成国家社会中流砥柱学生正处身心发展佳时期否具良饮食结构健康饮食行学生活着关重意义然学生普遍缺乏科学营养健康知识良饮食惯饮食消费行基处盲目状态意性较文代学生饮食情况中存问题进行探讨提出合理化建议
12调查目意义
通调查全面解学生饮食现状根学生饮食现状反馈学生饮食容饮食量饮食时间安排饮食点等情况加分析相关数收集分析时发现学生饮食现状存问题引导学生合理膳食提出合理化建议通调查方案实施积极宣传时纠正学生良饮食惯引导学生健康饮食加强学生良饮食惯关注提高学生身体健康水
第二章 调查象方法
21调查象
通******学院494名学生进行饮食情况调查中包括231位男生263位女生
22 调查方法
文通问卷调查方法机抽取********学院学生进行问卷调查次调查发放问卷500份中二三抽样400学生外四校定性机抽样100学生种原未收回饮食情况调查中填写表格计算数实际情况符错漏律计算调查总数统计回收效问卷494份回收率988％
23分析方法
统计分析法数采Excel 2003进行分析统计
第三章 调查结果分析
31学生目前饮食状况分析
311水果食情况分析
图31 学生水果食频率
图1出星期吃次水果占例426天吃次占314月吃次占167仅93学生表示吃水果出校部分学生吃水果良惯水果处定解
312学生饮水惯分析
图32 学生饮水惯统计
574学生早起杯水午均饮水惯574学生中190名女生92名男生没早起杯水惯午均饮水学生占230男女例均衡114学生口渴时候喝水中男生50名女生6名饮水没规律学生占82中男生32名女生8名 整夜睡眠身体开始缺水起床先喝杯温水帮助肾脏肝脏解毒结果表明女生男生更注重饮水
313学生饮食惯分析
图33 餐规律调查统计
调查统计餐定时定量251学生占总学生数508定时定量学生121学生占总学生数245定时定量73学生占总学生数148定时定量49学生占总学生数99超半数学生良饮食规律247学生饮食规律
图34 吃饭速度调查统计图
图4明显出吃饭时间1015分钟学生达226名学生占总调查数457吃饭速度偏快194名学生吃饭时间2030分钟占总调查数393吃饭速度正常74名学生吃饭速度半时占总调查数150吃饭速度偏慢457学生吃饭速度快会增加胃肠道负担15吃饭速度偏慢学生数吃饭时喜欢边吃饭边交谈长餐时间中寻找更话题学生分享促学生加快思维反加重心理疲劳
图35 餐惯统计
根图5出常餐时边喝水饮料202名学生占409偶尔喝186学生占377喝106学生占214吃饭时喝水会导致胃酸浓度降低pH值变高影响食物消化时间长胃部消化会变脆弱数表明部分学生没正确意识
餐时常带餐具186学生占总调查数377偶尔带餐具202学生占总调查数409带餐具106学生占总调查数214外出餐注意卫生容易感染甲肝乙肝等疾病年国家媒体接连曝光餐饮行业消毒餐具没消毒问题食堂等餐具严格消毒餐场学生放心公餐具校外摊位餐饮店卫生安全保证餐时建议带餐具
边吃饭边聊天少学生惯调查显示153学生常边吃饭边聊天占总调查数310偶尔边吃饭边聊天234学生占总调查数473吃饭时聊天107学生占总调查数217边吃饭边说话仅影响食欲会影响食物消化营养吸收农林学院数学生吃饭时说话惯
图36 挑食学生数统计
图37 膳食搭配统计
图6出调查学生群中270名学生挑食惯占总调查数547224名学生没挑食惯占总调查数453图7表示次调查405学生餐时荤菜蔬菜较少415学生荤素搭配均衡180学生素食较少吃肉农林学院部分学生挑食惯饮食惯肉食蔬菜摄入量足
图38 夜宵食情况统计
调查结果表示162名学生天吃夜宵占总调查数328138名学生常吃宵夜占27981名学生饿吃占164 113名学生吃占237数学生吃夜宵惯夜宵吃者夜宵吃油炸食物肉类等蛋白质胆固醇含量高食物会引起消化良
图39 饮酒次数统计
图7出调查中156名学生天饮酒中男生147名学生占总调查数298女生9名学生占总调查数18100名学生常喝酒周饮酒次数23次中男生68名占总调查数138女生32名占总调查数65165名学生特定场合饮酒男生11名占总调查数22女生154名占总调查数31273名学生喝酒男生5名占总调查数10女生68名总调查数137长期饮酒会损害身体健康结果表明农林学院数学生饮酒惯男生饮酒学生群
图310 零食食频率
次调查学生中天吃零食甚代食学生占344学生数天吃吃学生占230常吃摄入量学生占147偶尔吃零食吃学生占164吃零食学生数仅占总学生数115吃零食量会影响食欲妨碍正餐摄入量致类营养摄入量足导致学生精力济课时精神集中甚昏昏欲睡总体校学生较喜爱吃零食零食需求量较高
314学生早餐情况分析
图311 早餐饮食规律统计
图10中出508学生会天时吃早餐262学生常吃早餐131学生赶时间吃早餐99学生没吃早餐惯早餐天中重餐早晨起床时补充营养天中脑力体力恢复重保证调查表明农林学院半数学生良吃早餐惯230学生没时吃早餐意识
图312 早餐容统计
众早餐品种选择中135名学生选择豆浆牛奶果汁等135名学生选择粥类56名学生选择鸡蛋113名学生选择面食包括馒头包子面包55名学生选择方便面牛奶豆浆果汁粥类面食等学生较喜爱早点
32影响学生饮食素分析
321情绪食欲影响
图313 情绪饮食影响
调查中344学生会情绪影响246学生情况定230学生会情绪影响180学生知道餐时保持愉快舒畅心情益体食物消化吸收结果表明三分左右学生饮食情况受情绪影响
322口味餐选择影响
图314 口味选择统计
图14出344学生喜爱麻辣246学生喜爱油炸类食品180学生喜爱水煮66学生口味清淡164学生没特偏爱口味 调查结果学生喜口味数学生偏爱麻辣油炸类食品
图315影响餐选择素统计
口味价格卫生状况营养价值四影响素中328学生选择口味246学生选择价格262学生选择卫生状况仅164学生选择营养价值数表明校学生太注重食物营养价值餐时满足口感次注意卫生状况价格素关注营养价值学生较少
33学生健康饮食认知态度
331学生餐点分析
图316餐点统计
饮食卫生问题频发餐馆摊贩等卫生状况令学生堪忧时刻影响着消费者身体健康调查中384学生倾学校食堂餐282学生学校周边餐馆餐185学生选择学校附快餐店95学生宿舍里便吃点应付正餐54学生路边摊买着吃起相卫生食堂部分学生然喜欢学校外面餐
332学生健康饮食态度
图317粗粮态度
健康饮食理念日益流行天粗粮类备受提倡健康食品调查学生群中190学生常吃粗粮408学生表示接受吃粗粮191学生想起时候吃粗粮211学生完全理会
图318饮食健康知识关注情况调查
235学生表示会关注关饮食健康文章占总学生数476173学生身体健康出现问题时候会关注相关知识占总学生数35086学生没兴趣
图319良饮食惯改正意识统计
调查中388学生良饮食惯会刻意改正456学生想起时候会改正长久坚持156学生否改正良饮食惯抱持谓态度
333学生营养膳食认知
图320良饮食惯认知统计
图20出311学生认三餐定时良饮食惯221学生认饭前喝汤良饮食惯219学生认细嚼慢咽良饮食惯127学生认饭吃水果良饮食惯70学生认吃热烫食物助健康51学生认爱吃吃点良饮食惯部分学生良饮食惯正确认识121学生良饮食惯错误认识
图321引起身体适良饮食惯频率
良饮食惯会影响身体健康调查显示300学生饮食规律引起身体适191学生没吃正餐引起身体适188学生度偏食导致营养均衡141学生食品卫生问题导致身体适116学生暴饮暴食导致身体适64学生素导致身体适
334良饮食惯学生影响
图322良饮食惯造成影响统计
良饮食惯仅仅身体健康着影响甚影响工作生活223学生学工作状态受影响197学生精神振197学生睡眠质量明显降127学生出现记忆衰退109学生食欲降103学生身体抵抗力降变容易生病44学生方面受影响情绪低落烦躁厌食等良饮食惯学生造成众负面影响严重危害身心健康
335造成良饮食惯原
图323造成良饮食惯素频率统计
众良饮食惯中节省时间养成良饮食惯学生数高达114名学生占总学生数231减肥养成良饮食惯169中72名学生女生占14611名学生男生占23139学生省钱吃吃导致良饮食惯养成147学生良生活惯造成良饮食惯95学生缺少家学生督促生活懒怠导致饮食规律124学生没正确饮食观念健康饮食漠视态度54学生频繁社交活动影响正常饮食作息导致良饮食惯养成41学生素导致良饮食惯养成
第四章 结讨
41调查数总结
411存问题
通调查数总结出学生饮食惯中存8问题
4111 吃早餐早餐营养质量高
学生普遍重视早餐相部分学生吃早餐早餐营养质量高部分学生观念吃饱行早餐容品种单缺乏营养部分学生甚制方便面作早餐吃早餐早餐营养质量高体法供应足够血糖提供量学生课时会感倦怠疲劳脑力法集中精神振反应迟钝重视学生进行早餐教育学生意识吃早餐重性学生解早餐食物种类数量营养搭配情况
4112 偏爱零食
学生中喜欢吃零食情况非常普遍尤女生更加偏爱零食零食提供量营养素正餐均衡全面数零食味道浓厚香甜咸鲜脂肪糖盐含量较高影响学生进食正餐胃口容易造成钙铁锌碘维生素等种营养素缺乏
4113 偏爱辣味油炸食品
辣味食品起开胃作食欲佳时烹饪时加入辣椒够起改善食欲增加饭量作食量会危害体健康辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜高度充血蠕动加快引起胃疼腹痛腹泻肛门烧灼刺疼诱发胃肠疾病促痔疮出血患食炎胃肠炎胃溃疡痔疮等病者均应少吃忌食辣椒辣椒性味辛热火眼牙疼喉痛咯血疮疖等火热病症阴虚火旺高血压病肺结核病应慎食
油条煎饼油炸花生煎鸡蛋等油炸食品鲜美酥脆口感深受学生青睐类食品高温烹调产生量致癌作丙烯酰胺苯丙芘等毒性物质油炸食品宜食
4114 校外餐
学生尤男生校外餐次数明显高女生选择校外餐原：认校外饭菜价格适中口味学校食堂认校外餐方便受时间点限制常学朋友聚会外出餐数学生校外餐点选择学校周边餐馆街边店摊方条件简陋缺少消毒器具餐环境恶劣存严重食品安全隐患
4115 白开水饮量偏少
学生没动饮水惯特男生日饮水量足感口渴暴饮顿现瓶装水饮料越越家庭条件学生常饮料代喝白开水认喝白开水更营养尤偏爱含糖饮料碳酸饮料奶茶果汁实健康角度白开水饮品里面含种体益矿物质微量元素消化体直接吸收利
4116 蔬菜水果摄入量少
学生膳食结构合理表现餐食量肉类摄入偏蔬菜水果摄入量较少蔬菜水果够体提供日长期健康必需种维生素钙磷铁等矿物质增加膳食纤维助体酸碱衡达衡膳食模式
4117 饮食规律
相部分学生日三餐进餐时间进餐间隔规律甚三餐食量分配规律意性非常果摄食足饮食度会伤害脾胃功饮食规律饥顿饱顿导致消化系统紊乱原长期没规律会导致疾病发生必须引起注意
数学生吃夜宵惯夜宵高热量高蛋白食品然营养丰富蛋白质摄入体难消化吸收会周围器官造成压迫引起脑活跃诱发失眠想拥健康方法吃夜宵少吃夜宵果晚确实需补充营养佳选择碳水化合物片面包杯牛奶清淡稀粥
4118 节制饮酒
调查显示853学生饮酒316学生天天饮酒男生饮酒力群长期量饮酒胃肠心脏肝脏肾脏等会良影响容易导致疾病发生常见慢性胃炎中毒性肝炎心肌肥尿路结石痛风性关节炎急性胰腺炎等酒精会知觉中悄悄损害脑细胞微血感觉迟钝注意力集中情绪变化常影响思维注意力定程度出现脑萎缩脑缺血脑动脉硬化老年性痴呆学生饮酒应合理饮酒避免酗酒饮酒
412造成良饮食惯养成原总结
4121 营养知识足
学生现营养知识网络电视杂志家庭教育学里没适渠道获科学系统营养知识绝数学解天应该摄入食品满足量蛋白质脂肪维生素矿物质等营养素需营养素存食食品选择嗜传统观念数学知道利限济条件吃合理吃健康味想吃什吃什
4122 营养观念偏颇
数学生家长缺乏正确营养健康知识指导学生饮食方式营养摄入方面存着许传统错误做法学生营养健康带许传统观念问题
4123 营养行良
学生普遍存良饮食行吃早餐现象普遍数学早餐牛奶鸡蛋包子面包少数学饮食没规律尤周末早午餐合餐挑食偏食时节约星期天饱食顿等数学认生病时候会特意调整饮食
42学生营养现状
年饮食规律成形成学生亚健康现状素学生饮食重性明显认识足规律饮食造成消化系统疾病原关资料显示日常饮食规律学生例已分占419 [2]长期规律饮食仅会引起营养良影响睡眠质量甚会影响体神体液调节分泌调节学生身体健康产生负面影响[3]部分学生营养知识缺乏部分学生存良营养行吃早餐常吃零食等学生群体值注意营养衡群体合理膳食应该保证满足保持身体健康必需营养成分种营养素例符合体需[4] 学生营养态度良希通种途径获取更营养知识愿意健康改变良饮食惯学生中开展积极效营养知识教育定期进行营养知识专题讲座出版营养报开设关营养知识选修课等形式加强营养知识宣传教育提高学生身体素质必
第五章 建议
学生特殊社会群体生活受约束饮食意性较科学方式饮食学生数学时期正处青春期壮年期渡阶段脑力体力活动旺盛正生中风华正茂时刻身体发育知识获取极重时期通调查资料点建议
51饮食样化
合理营养学生健康成长学着重意义营养学求学生日膳食应该食副食荤素量做样化合理食米饭外食中掺食玉米米荞麦高粱米甘薯等杂粮早餐吃面粉类点心外坚持饮牛奶豆浆
52合理安排日三餐
谓合理营养应该符合生理功实际需早餐选择热高食物足够热保证午活动国外营养专家普遍认早餐天中重餐提供量占全天30质量应达全天营养素标准13[5]校99左右学生吃早餐时部分学生早餐质量重视够早餐食物品种选择性意性力推广营养早餐促进学生身体发育改善营养状况提高学生注意力较作午餐补充午量消耗午消耗储备量午餐食品丰富蛋白质脂肪晚餐宜食蛋白质脂肪免引起消化良影响睡眠晚餐吃五谷类食品清淡蔬菜较适宜时营养师保健师针学生特点提供种营养配方满足学生种营养素需求改变学生良饮食惯争取做早吃午吃饱晚吃少
53荤素搭配
合理粮菜混食荤素搭配仅体需营养成分齐全营养相互补充食物样化促进食欲增进机体营养素吸收利膳食营养素摄入量参考中国营养学会制定推荐日膳食中营养素供量衡量[6]
54开展营养健康教育
调查结果显示学生普遍缺乏营养知识总体女生营养知识优男生调查表明通营养健康教育明显改善学生膳食营养建议高校开设关饮食营养方面公选修课指导帮助学生建立保健意识养成良膳食惯
55强化学校食堂理工作
校学生选择校外餐原食堂饭菜种类较少口味高校应强化学生食堂理工作延长开放时间食堂工作员进行营养健康培训教育通学校食堂学生提供卫生品种丰富食品利校学生身心健康
第六章 结语
校学生正处身心发育佳时期合理饮食惯维护学生健康成长极重全面系统学膳食营养基础知识形成健康生活方式提高校学生整体素质具重作通开设营养健康公选课推广膳食营养知识开展课堂教育学生获科学系统营养知识佳途径够帮助学生动营养科知识营养观念转变觉行终达增进学生身体健康目
参考文献
[1] 程五凤 刘祥瑞 营养专家说营养[M] 海 海科学技术出版社 2006 7889
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[4] 学生饮食行营养教育 体育学刊[J] 2009 05 4447
[5] 化泓 周昌芝 学生饮食营养健康[M] 北京 中国轻工业出版社 2005 110115
[6] 中国营养学会中国居民膳食营养素参考摄入量[M] 北京：中国轻工业出版社
附录
学生饮食情况调查问卷
您性：男 女
您年级： 二 三 四
1日三餐定时定量吃？
A定时定量 B定时定量 C定时定量 D定时定量
2吃水果频率？
A天吃 B星期吃次 C月吃 D吃水果
3饮水惯？
A早起床饮杯温开水午均匀饮水
B没早起床饮水惯午饮水
C饮水没规律
D感口渴时候饮水
4 认吃饭速度？
A偏快 B正常 C偏慢
5餐时边喝水饮料？
A常 B偶尔 C
6餐时带餐具？
A常 B偶尔 C
7边吃饭边聊天？
A常 B偶尔 C
8吃早餐惯？
A天时吃 B常吃 C赶时间吃 D没吃早餐惯
9早餐般包括？（选）
A 豆浆牛奶果汁等 B粥类 C鸡蛋 D面食（馒头包子面包）
E方便面
10饮食惯偏？
A肉少菜 B荤素均衡 C素食
11吃夜宵？
A天吃 B常吃 C饿吃 D吃
12时饮食更注重？
A口味 B价格 C卫生状况 D营养价值
13列食物更喜欢？
A麻辣 B油炸 C水煮 D清淡 E差
14零食食频率样？
A天吃甚代食 B天吃吃 C常吃会吃
D偶尔会吃吃 E吃
15饮酒情况？
A天喝 B周23次 C特定场合喝 D喝
16否会心情决定饮食？
A．会 B．会 C．时会 D．情况
17现社会广泛提倡吃粗粮什态度？
A 完全理会 B会吃粗粮 C 常摄入粗粮D 想起时候吃点
18否偏食挑食惯？
A． B否
19校期间通常会选择餐？
A学校食堂 B学校周边餐馆 C学校附快餐店 D寝室（便吃）
20买外卖时否意识次性饭盒体危害？
A会次性餐盒
B时常觉放心懒准备盛放器具
C觉什妥直
D买外卖方降解毒害饭盒担心类问题
21通种途径获健康饮食知识（选）
A报刊杂志 B网络 C父母朋友 D学校教育 E讲座 F
22认良饮食惯影响？（选）
A学工作状态 B精神振 C睡眠质量降 D记忆衰退
E食欲降 F容易生病
23良饮食惯
A常提醒刻意改 B想起时改 C谓
24 时会关注关饮食健康方面文章信息？
A．会关注 B般会非身体健康出现问题 C没什兴趣
25觉点良饮食惯（选）
A三餐定时 B饭前喝汤 C细嚼慢咽 D饭吃水果 E吃热烫食物助健康 F爱吃吃
26 认学生养成良饮食惯原什？（选）
A节省时间 B减肥 C省钱 D良生活惯
E缺少家督促 F饮食健康漠视 G频繁社交活动
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