整治中学配餐食堂食品安全问题守护青少年舌尖安全工作方案
深入开展学贯彻新时代中国特色社会义思想题教育认真落实XX总书记关食品安全重指示批示精神二十届中央纪委二次全会省纪委十届三次全会精神部署结合深学争优敢争先实干争效行动加强校园食品安全两责工作求省纪委监委2023年点题整治工作中整治中学配餐食堂食品安全问题守护青少年舌尖安全’项目求省市场监局省教育厅联合开展全省中学食堂校外供餐单位食品安全整治工作研究制定工作方案：
整治目标
聚焦中学食堂校外供餐单位食品安全突出问题薄弱环节开展学校集中餐食品安全点题整治行动排查风险隐患全面落实体责属部门理监督责筑牢基础补齐短板提升水严防严严控食品安全风险通点题整治行动力争实现全省中学食堂校外供餐单位排查整治覆盖率达100％全省中学食堂互联网＋明厨亮灶覆盖率达90％全省校外供餐单位互联网＋明厨亮灶覆盖率达95％食品安全风险防控查率达100％中学校集中餐陪餐率达100％
二整治容
（）中学食堂校外供餐单位食品安全监整治容（责单位：市场监部门）
市场监部门负责加强中学食堂校外供餐单位食品安全监督理法查处涉学校食品安全违法违规行包括食堂校外供餐单位加工场卫生脏乱差食材期变质加工操作程规范餐具具清洗消毒彻底食品分餐配送程合规等问题开展校外供餐单位食品安全风险隐患全覆盖排查治理检查中发现食品安全违法行法严肃查处通报级教育部门重点做环节整治：
1营资质食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
2原料控制食材进货查验记录合格证明文件营变质超保质期食品食品贮存符合分类分架离墙离标识等求
3加工制作原料半成品成品盛放容器加工制作工具分开放置防止食品交叉污染措施效备餐间者专操作区标识设施员操作符合求中学食堂禁止制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕禁止加工制作四季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品
4备餐供餐配送备餐场备餐员卫生符合求食品存放温度时间符合求集体餐配送单位配送程中食品盛放容器密闭食品容器标注信息符合求
5场设备设施清洁维护保持营场环境清洁冷冻（藏）保温洗手消毒三防等设施设备正常
6餐饮具清洗消毒采物理消毒消毒设施（包括体化洗碗消毒机）运转正常满足消毒需采化学消毒消毒剂正规产品消毒液配制等符合求
（二）中学食堂校外供餐单位食品安全理整治容（责单位：教育部门）
教育部门负责指导督促中学校建立健全食堂校外供餐单位食品安全相关理制度学校食品安全作学校落实安全风险防控职责重容加强评价考核指导监督学校加强食品安全教育日常理降低食品安全风险时消食品安全隐患指导学校建立校外供餐单位评价退出机制重点做环节整治：
1许理公示法取食品营许证营场显著位置悬挂者摆放食品营许证正电子形式公示
2校长负责制落实情况配备食品安全理员建立落实业员健康理培训食品安全查进货查验食品留样食品安全事处置方案等食品安全理制度
3学校食堂互联网＋明厨亮灶建设情况实时监控系统否覆盖食品进货验收切配加工分装备餐清洗消毒等环节
4建立中学食堂营单位遴选监督机制学校营食堂应坚持公益性原营利目采取承包营委托营食堂中学严格招投标程序统组织招标选定资质实力社会信誉良营单位力戒简单粗暴式机抽取高价者学校应督促承包方受委托营方落实食品安全理制度履行食品安全营养健康责
5建立校外供餐单位准入日常理评价退出机制县级教育部门应严格招投标程序统组织招标选定中标校外供餐单位学校应县级教育部门公开招标选定校外供餐单位名单中投票选定校校外供餐单位学校定期检查供餐单位食品安全理制度落实重点环节控制等情况供餐单位食品日进行外观查验必检验检验食品中心温度等落实食品安全体责位次发生食品安全事校外供餐单位学校时终止合（协议）
6陪餐制度落实情况中学学校相关负责学生餐做陪餐记录时发现解决集中餐程中存问题
三时间步骤
日起2023年12月25日分三阶段进行：
（）第阶段：调查摸底查整改阶段（日起8月15日）教育部门组织辖区中学校校外供餐单位开展调查摸底填报基情况调查表摸清中学校食堂校外供餐单位底数县（市区）教育部门7月20日前报送级教育部门抄报级市场监部门设区市教育局潭综合实验区社会事业局7月26日前摸底情况报送省教育厅抄报级市场监部门省教育厅7月31日前摸底情况报送省市场监局中学校校外供餐单位基情况变动教育部门实时通报市场监部门
市场监部门教育部门分督促校外供餐单位中学切实履行体责校长负责制建立完善食品安全查制度配备食品安全总监食品安全员细化日控周排查月调度工作职责查存问题校外供餐单位中学制定整改方案明确责整改时限采取行效措施切实做逐问题整改位风险隐患消萌芽状态确保校园食品安全
第二阶段：排查整治阶段（2023年8月16日11月15日）查基础市场监部门教育部门结合辖区实际问题清单开展风险分析重点单位重点问题实施联合检查严格履行体责查位监督检查发现问题较风险隐患较监督抽检次合格投诉举报较校外供餐单位中学时开展责约谈结合秋季学期校园食品安全专项工作进行回头检查确保问题隐患整改位市场监部门教育部门中学食堂互联网＋明厨亮灶系统建设情况开展检查
（三）第三阶段：总结提高（2023年11月16日2023年12月25日）市场监部门教育部门认真总结排查整治学校食品安全工作中成效复制推广措施验升工作制度长效机制加强工作交流增进信息互通科学研判精准施策措举形成监合力断完善校园食品安全理协作机制织密校园食品安全防护网
四工作求
（）强化组织领导提高政治站位坚决落实食品安全四严求压紧压实属理责职责强化学校食品安全理持续推进校园食品安全守护行动加强组织领导整治工作作巩固深化专项整治漠视侵害群众利益问题工作成果重抓手抓抓实结合辖区实际制定具体细化整治工作方案明确整治容目标求工作措施进度安排等整治工作务责落实岗落实确保整治工作取成效省市场监局省教育厅成立点题整治联合工作专班相应成立工作专班加强工作沟通联系形成工作合力
（二）抓督促检查进步加校外供餐单位学校食堂监督检查力度频次压紧压实食品安全体责督促校外供餐单位学校食堂严格餐饮服务通卫生规范餐饮服务食品安全操作规范等求强化食品采购贮存加工配送餐饮具清洗消毒等环节理严控食品安全风险全面加强专项整治督促检查促进整治工作持续深入省市场监局省教育厅适时联合开展工作督导确保整治工作措施落实处
（三）加宣传力度督促指导学校加强学生食品安全营养健康宣传教育采取学生更易接受趣味形式助更丰富宣传手段开展食源性疾病预防知识教育培养学生健康饮食行惯生活方式引导学生科学营养餐时积极宣传点题整治工作成效动公布整治成果鼓励社会公众参校园食品安全理工作监督营造良社会治氛围
（四）时报信息设区市潭综合实验区市场监局教育局（社会事业局）月25日前辖区工作进展统计表（附件23）分报送省市场监局餐饮处省教育厅校安处9月15日12月底前专项整治典型案例（含案情简介案件特点亮点处罚决定书）阶段性总结（含取成效举措难点问题步计划）分级相应部门报送
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深入开展学贯彻新时代中国特色社会义思想题教育认真落实XX总书记关食品安全重指示批示精神二十届中央纪委二次全会省纪委十届三次全会精神部署结合深学争优敢争先实干争效行动加强校园食品安全两责工作求省纪委监委2023年点题整治工作中整治中学配餐食堂食品安全问题守护青少年舌尖安全’项目求省市场监局省教育厅联合开展全省中学食堂校外供餐单位食品安全整治工作研究制定工作方案：
整治目标
聚焦中学食堂校外供餐单位食品安全突出问题薄弱环节开展学校集中餐食品安全点题整治行动排查风险隐患全面落实体责属部门理监督责筑牢基础补齐短板提升水严防严严控食品安全风险通点题整治行动力争实现全省中学食堂校外供餐单位排查整治覆盖率达100％全省中学食堂互联网＋明厨亮灶覆盖率达90％全省校外供餐单位互联网＋明厨亮灶覆盖率达95％食品安全风险防控查率达100％中学校集中餐陪餐率达100％
二整治容
（）中学食堂校外供餐单位食品安全监整治容（责单位：市场监部门）
市场监部门负责加强中学食堂校外供餐单位食品安全监督理法查处涉学校食品安全违法违规行包括食堂校外供餐单位加工场卫生脏乱差食材期变质加工操作程规范餐具具清洗消毒彻底食品分餐配送程合规等问题开展校外供餐单位食品安全风险隐患全覆盖排查治理检查中发现食品安全违法行法严肃查处通报级教育部门重点做环节整治：
1营资质食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
2原料控制食材进货查验记录合格证明文件营变质超保质期食品食品贮存符合分类分架离墙离标识等求
3加工制作原料半成品成品盛放容器加工制作工具分开放置防止食品交叉污染措施效备餐间者专操作区标识设施员操作符合求中学食堂禁止制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕禁止加工制作四季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品
4备餐供餐配送备餐场备餐员卫生符合求食品存放温度时间符合求集体餐配送单位配送程中食品盛放容器密闭食品容器标注信息符合求
5场设备设施清洁维护保持营场环境清洁冷冻（藏）保温洗手消毒三防等设施设备正常
6餐饮具清洗消毒采物理消毒消毒设施（包括体化洗碗消毒机）运转正常满足消毒需采化学消毒消毒剂正规产品消毒液配制等符合求
（二）中学食堂校外供餐单位食品安全理整治容（责单位：教育部门）
教育部门负责指导督促中学校建立健全食堂校外供餐单位食品安全相关理制度学校食品安全作学校落实安全风险防控职责重容加强评价考核指导监督学校加强食品安全教育日常理降低食品安全风险时消食品安全隐患指导学校建立校外供餐单位评价退出机制重点做环节整治：
1许理公示法取食品营许证营场显著位置悬挂者摆放食品营许证正电子形式公示
2校长负责制落实情况配备食品安全理员建立落实业员健康理培训食品安全查进货查验食品留样食品安全事处置方案等食品安全理制度
3学校食堂互联网＋明厨亮灶建设情况实时监控系统否覆盖食品进货验收切配加工分装备餐清洗消毒等环节
4建立中学食堂营单位遴选监督机制学校营食堂应坚持公益性原营利目采取承包营委托营食堂中学严格招投标程序统组织招标选定资质实力社会信誉良营单位力戒简单粗暴式机抽取高价者学校应督促承包方受委托营方落实食品安全理制度履行食品安全营养健康责
5建立校外供餐单位准入日常理评价退出机制县级教育部门应严格招投标程序统组织招标选定中标校外供餐单位学校应县级教育部门公开招标选定校外供餐单位名单中投票选定校校外供餐单位学校定期检查供餐单位食品安全理制度落实重点环节控制等情况供餐单位食品日进行外观查验必检验检验食品中心温度等落实食品安全体责位次发生食品安全事校外供餐单位学校时终止合（协议）
6陪餐制度落实情况中学学校相关负责学生餐做陪餐记录时发现解决集中餐程中存问题
三时间步骤
日起2023年12月25日分三阶段进行：
（）第阶段：调查摸底查整改阶段（日起8月15日）教育部门组织辖区中学校校外供餐单位开展调查摸底填报基情况调查表摸清中学校食堂校外供餐单位底数县（市区）教育部门7月20日前报送级教育部门抄报级市场监部门设区市教育局潭综合实验区社会事业局7月26日前摸底情况报送省教育厅抄报级市场监部门省教育厅7月31日前摸底情况报送省市场监局中学校校外供餐单位基情况变动教育部门实时通报市场监部门
市场监部门教育部门分督促校外供餐单位中学切实履行体责校长负责制建立完善食品安全查制度配备食品安全总监食品安全员细化日控周排查月调度工作职责查存问题校外供餐单位中学制定整改方案明确责整改时限采取行效措施切实做逐问题整改位风险隐患消萌芽状态确保校园食品安全
第二阶段：排查整治阶段（2023年8月16日11月15日）查基础市场监部门教育部门结合辖区实际问题清单开展风险分析重点单位重点问题实施联合检查严格履行体责查位监督检查发现问题较风险隐患较监督抽检次合格投诉举报较校外供餐单位中学时开展责约谈结合秋季学期校园食品安全专项工作进行回头检查确保问题隐患整改位市场监部门教育部门中学食堂互联网＋明厨亮灶系统建设情况开展检查
（三）第三阶段：总结提高（2023年11月16日2023年12月25日）市场监部门教育部门认真总结排查整治学校食品安全工作中成效复制推广措施验升工作制度长效机制加强工作交流增进信息互通科学研判精准施策措举形成监合力断完善校园食品安全理协作机制织密校园食品安全防护网
四工作求
（）强化组织领导提高政治站位坚决落实食品安全四严求压紧压实属理责职责强化学校食品安全理持续推进校园食品安全守护行动加强组织领导整治工作作巩固深化专项整治漠视侵害群众利益问题工作成果重抓手抓抓实结合辖区实际制定具体细化整治工作方案明确整治容目标求工作措施进度安排等整治工作务责落实岗落实确保整治工作取成效省市场监局省教育厅成立点题整治联合工作专班相应成立工作专班加强工作沟通联系形成工作合力
（二）抓督促检查进步加校外供餐单位学校食堂监督检查力度频次压紧压实食品安全体责督促校外供餐单位学校食堂严格餐饮服务通卫生规范餐饮服务食品安全操作规范等求强化食品采购贮存加工配送餐饮具清洗消毒等环节理严控食品安全风险全面加强专项整治督促检查促进整治工作持续深入省市场监局省教育厅适时联合开展工作督导确保整治工作措施落实处
（三）加宣传力度督促指导学校加强学生食品安全营养健康宣传教育采取学生更易接受趣味形式助更丰富宣传手段开展食源性疾病预防知识教育培养学生健康饮食行惯生活方式引导学生科学营养餐时积极宣传点题整治工作成效动公布整治成果鼓励社会公众参校园食品安全理工作监督营造良社会治氛围
（四）时报信息设区市潭综合实验区市场监局教育局（社会事业局）月25日前辖区工作进展统计表（附件23）分报送省市场监局餐饮处省教育厅校安处9月15日12月底前专项整治典型案例（含案情简介案件特点亮点处罚决定书）阶段性总结（含取成效举措难点问题步计划）分级相应部门报送
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