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中学生食品安全教育主题班会ppt
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1. 民以食为天, 食以安为先——食品安全主题班会
2. 当今社会中,一日三餐是人们必不可少的,然而人们就因为一日三餐中,餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西,轻则会食物中毒,重则会死亡。
3. 中国还有句话:病从口入。食品的质量不安全,将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续,是人类发展的一个重要课题。关心食品安全就是关心您的健康与生命!
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7. 第一部分第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 班会内容第四部分 如何注意食品安全食品安全案例了解
8. 第一篇食品安全案例了解
9. 5月20日下午,隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适,集体出现食物中毒症状。 隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后,发现亚硝酸盐严重超标,从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引起。
10. 由于没有注意饮用水,导致饮水中毒。
11. 2011年5月12日,在安徽省宣城市泾县人民医院一下子来了61位小学生,这些小学生不是来学雷锋做好事,看望病人的,而是集体食物中毒了。经过医院确诊,不幸中的大幸,其中只有14名学生是食物中毒,其他47名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原因。有关部门已经查明这是一起群体性食物中毒
12. 过期方便面也会导致中毒!!!!
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14. 嘉兴桶装水事件
15. 第二篇什么是食品安全?
16. 是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食品安全(food safety)?
17. 食品不安全因素 食品掺伪 食品本身 食品污染
18. 食品掺伪表现形式: 掺杂 在食品中加入非同一种类或同种类劣质物质。掺杂范围广,种类多,但从感官上仔细检查仍可以查出。如粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。
19. 掺假 向食品中掺入物理性质或形态相似非同种食品的物质。其掺假物质可以以假乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺,面粉中掺滑石粉、太白粉、石膏,辣椒粉加红砖粉,胡椒粉掺玉米面。
20. 粉饰 质量低劣的食品或营养价值差的物质,以色素或颜料、香料、甜味剂、防腐剂、强化剂等进行调色、调味、防腐处理,以掩盖食品本来状况。如:三精水(色素、糖精、香精)配制的汽水和果汁,加色卤肉等。
21. 食品非法添加和滥用添加剂媒体调查显示,近九成的食品含有添加剂,而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加,还是间接添加,每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
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25. 食品本身含有毒有害成分 四季豆—植物血凝素、皂素 发芽土豆—龙葵素 黄花—秋水仙碱 猪甲状腺—甲状腺素 鱼—组胺
26. 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱,人进食鲜黄花菜后,其有毒成分在胃肠道吸收迅速,一般在进食后两至12个小时发病。 食用新鲜黄花菜定要去其长柄,用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上,烹调后再食用。
27. 吃未熟透的豆角易中毒 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大的豆角,一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟,凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟的豆角。
28. 为什么不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40~70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。
29. 果园防治害虫,大都使用农药,苹果喷洒农药后,残留物大部分积存在果皮里。据专家测定,90%以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里,“滴滴畏”的残留物则有99.5%以上集中在果皮里,其它农药的残存量也高达80%以上。 如果长期吃苹果连皮吃下,就会使身体内的有毒物质越聚越多,轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状,重则会损伤肠胃,危害人体健康。因此,吃苹果等水果时,切记削皮再吃。为什么最好不要带皮吃水果
30. 加工不当 未烧熟煮透 过度烧烤—亚硝胺、亚硝酰胺、杂环胺、苯并(a)芘 绿叶蔬菜小火焖煮—亚硝酸盐
31. 食品污染 指有毒有害物质混入食品中,种(养)植、生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节都可能产生污染。微生物污染 寄生虫和虫卵污染 昆虫污染 生物性污染
32. 食品腐败变质 指食品在一定环境因素的影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官性质的各种变化,并使食用价值降低。 蛋白质 氨基酸 甘油 脂肪 脂肪酸 醛、酮、酮酸 碳水化物微生物酶脱氨基、硫脱羧基胺类、吲哚、氨、硫化氢糖、醇、羧酸、醛、酮、CO2、水酶
33. 食品腐败变质的主要鉴别方法 感官鉴别比较敏感,如食品的硬度、弹性、外形、颜色、气味等。 仪器方法可以测定一些物理和化学指标变化情况如浸出液电导度、折光率、冰点、粘度、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、羰基价、酸度等,但都要经过实验室条件。
34. (本页无文本内容)
35. 第三篇食品安全隐患
36. 一、街边小吃大揭秘路边 摊点
37. 路 边 摊 点
38. (本页无文本内容)
39. 危害度:★★★★☆ 公众喜欢度:★★★★☆关键词:流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露: ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
40. 危害度:★★★★★ 公众喜欢度:★★★★☆关键词:罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露: ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
41. 危害度:★★★★☆公众喜欢度:★★★ 关键词:硫酸亚铁 明矾 垃圾堆罪状揭露: ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
42. 3、哪些零食是你的最爱?
43. (1)胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担,影响其正常功能,甚至造成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样,经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作,而不定时、无规律地吃零食,可能丰士这种有规律的工作和休息的节律,增加胃肠道的负担,久之引起消化障碍和吸收不良,并影响到孩子的生长发育。滥用零食对少年儿童的危害:
44. (2)能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物,过多地食用可导致能量过多,引起肥胖的发生。滥用零食对少年儿童的危害:
45. (3)影响孩子的胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口,煎、炸、烤的小吃除能量过高外,还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜,为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。滥用零食对少年儿童的危害:
46. (4)睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作,有研究显示,儿童夜间磨牙由睡前零食引起,由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动,影响儿童的睡眠。此外,睡前零食也增加了和肠道细菌对食物的酵解,产生口臭,如各种糖果及含糖饮料仅含能量,不含其他营养成份,易影响食欲,引起龋齿。滥用零食对少年儿童的危害:
47. 据1992年全国营养调查显示,约40%以上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃,那也不要吃,成了严重的挑食偏食,从而导致全面营养摄入不足,出现贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖等。
48. 色素过量 一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。 但人工合成色素对人体的风险高于天然色素,消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,可能会造成腹泻等症状,尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企业舍不得用。
49. 防腐剂超标食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。
50. 糖精过量为了提高甜度,在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精,带来肠胃不适,也会引起肝脏代谢问题,糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
51. 高盐、高糖 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,会增加肾脏负担,并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上,注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
52. 第四篇如何注意食品安全
53. 一、怎样预防食物中毒呢? 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就会进入消化道,就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
54. 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看其感官性状,是否有腐败变质。尤其是对小食品,不要只看其花花绿绿的外表诱人,要查看其生产日期、保质期,是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则,一旦出现质量问题无法追究。 一、怎样预防食物中毒呢?
55. 尽量购买有下列标志的食品
56. 3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素,不彻底加热会引起中毒。 一、怎样预防食物中毒呢?
57. 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用,应彻底加热。剩饭菜,剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 一、怎样预防食物中毒呢?
58. 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点),其中的霉菌毒素会引起中毒。 一、怎样预防食物中毒呢?
59. 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理,防止用来喝水或误用而引起中毒。 一、怎样预防食物中毒呢?
60. 7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 一、怎样预防食物中毒呢?
61. 选择正规商店
62. 9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力,抵御细菌的侵袭。 只要从以上几个方面入手,认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,从而预防食物中毒,保证我们的身体健康。 一、怎样预防食物中毒呢?
63. 如果真的出现身体不适怎么办?1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量水,稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。 5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将国毒病人送往附近医院救治。
64. 蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸,豆腐则含有钙质,混合后会生成不可融解的草酸钙,易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素,一旦与菠菜中大量的维生素C相结合,金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物
65. 豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,不易吸收。西瓜和羊肉 同食伤元气,出现中毒症状,猪肉和菱角 同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物
66. 食物相克白酒+柿子,会引起中毒; 狗肉+绿豆,会引起中毒; 甲鱼+苋菜,会中毒; 鲤鱼+甘草,会引起中毒; 白酒+胡萝卜,肝脏易中毒; 对虾+维生素C,可致砷中毒; ……
67. Thank You!
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