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37．（2019重庆九校联盟）【生物一选修1：生物技术实践】 酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题： （1）分离纯化乳酸菌的培养基中含蛋白胨，蛋白胨提供的主要营养有_________；培养基

宝的智力发育尤其重要;另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。 　　酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。

建议授予理学硕士学位。   本论文主要探讨了产广谱乳酸菌素菌株的筛选、鉴定、发酵的全过程。筛选到了一株既可抑制革兰氏阳性菌又可抑制革兰氏阴性菌的乳酸菌，经鉴定是一株植物乳杆菌；又通过摇瓶发酵数据优化了

，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是（　　） A．乳酸菌、无氧环境 B．酵母菌、有氧环境 C．酵母菌、无氧环境 D．乳酸菌、有氧环境 5．食品放在冰箱中能保存一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（

C．潜艇可以用于勘探开采海底石油或矿物质 15．食物和衣物发霉，主要是由于（ ）的大量生长而引起的。 A．霉菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 16． 的发明是人类认识世界的一大飞跃，把人类带入了一个微观世界。（ ） A．老花镜 B．显微镜

微生物的种类繁多，下列微生物中属于原核生物的是（　　） ①绿藻　②酵母菌　③蓝藻　④大肠杆菌　⑤乳酸菌 A. ①②③ B. ②③④ C. ③④⑤ D. ①④⑤ 【答案】 C 关于下图中a、b、c 三类生物及其共同特征的叙述，正确的是

某研究性学习小组了解到泡菜中的乳酸菌除了在发酵中产生乳酸，还可以降解亚硝酸盐，该小组利用泡菜液进行了相关的研究。请回答下列问题： （1）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌_______________。

发酵剂的制备分三个阶段，即乳酸菌纯培养物、母发酵剂和生产发酵剂。（6分） (1)乳酸菌培养物主要接种在脱脂乳、乳清、肉汤等培养基中，使其繁殖，经冷冻干燥后做菌种保存。制备乳酸菌培养物是在中心实验室进行的

A．随发酵时间的延长，乳酸菌的数量都呈增加趋势，达到最大值后减少 B．随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量呈减少趋势 C．发酵时都不需要密封 D．腌制时间一定相同 14．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期

3、分类市场分析 类型 发展现状 茶饮料 新品上市受到消费者青睐 功能饮料 产品成分标注尚需规范 乳酸菌饮料 市场潜力巨大 桶装水 三大难题亟待解决 茶饮料： 毫无疑问，茶饮料已经成为今年夏季最为在热门

_。 （3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%-10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，

生产。以上技术转化实施建成了1000kg/a的泡菜直投式乳酸菌剂制备线1条，获国家QS认证（国内首个），产学研联合共建的20000t/a乳酸菌发酵泡菜生产示范线，首次融合了机电一体化、生物工程技术、食

C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质 D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 4．下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不正确的是(　　) A．只有酵母菌能进行无氧呼吸

㈠活菌微生态制剂       1、芽孢杆菌       2、光合细菌       3、酵母菌       4、乳酸菌       5、EM菌    ㈡化学微生态制剂       1、低聚糖类（寡糖、寡聚糖）      

B．所有活细胞的细胞溶胶都能进行过程① C．ATP/ADP的比值增加会降低过程①的速率     D．乳酸菌进行过程①和过程④时均产生[H] 20．将一些苹果储藏在密闭容器中，较长时间后会闻到酒香．当通入不

，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是 （ ） A．乳酸菌、无氧环境 B．酵母菌、有氧环境C．酵母菌、无氧环境 D．乳酸菌、有氧环境 5．食品放在冰箱中能保存一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环

。 乳酸饮料属配制型饮料，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。 深度洞察，消费行为 经济危机对部分中小乳饮料企业造成一定冲击，对一些有实力有规划的

工厂。 目前广州公司产品也是益力多牌活性乳酸菌乳饮品，年6月10日开始在广州上市销售。该饮品所使用的乳酸杆菌是从人体肠道中分离出来后经过强化培养的特殊活性乳酸菌，它的耐酸性特强，能够抵抗胃液和胆汁等有

妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1） 平均每盒牛奶多少钱？ （2） 妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 18. （5分） 哪种蜂蜜便宜些? 参考答案 一、 填空题

比如，酸奶益肠道、可通便的功效也是片面的。刚出厂的酸奶，发酵还算充分，喝了有止泻的作用。而放在冰箱里一两天的酸奶，各种乳酸菌发酵充分，大量繁殖。此时喝酸奶，就有促进肠道蠕动、帮助排便的作用了。 　　7、紧致肌肤防治青春痘的