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染,而且可能销往其他国家和地区。问题产品不仅涉及运动饮料、水果饮料、茶饮料,水果糖浆、儿童钙片、乳酸菌咀嚼片也被卷入其中。而且,由于连日来每天都有更多食品被检验出含有塑化剂,所以尚无法断定其影响范围究竟有多广。

今天通过高考模拟题练习泡菜和腐乳的制作的原理、过程。 2.知识回顾 （1）乳酸菌和毛霉菌的生物学特征有哪些?它们的代谢类型是什么？它们的增殖方式是什么？适宜在什么样的条件下生存？ （2）乳酸菌的呼吸作用的反应式？ （3）泡菜和腐乳制作的原理:

  （  ） A、酵母菌、乳酸菌都是细菌，且都能进行有丝分裂，遗传都遵循孟德尔遗传规律 B、酵母菌、乳酸菌、硝化细菌都不含叶绿素，且都是分解者，都能进行有氧呼吸 C、乳酸菌、硝化细菌、蓝藻都是原核生物

人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味;有些杂菌却会导致泡菜中的亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。探究小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸

以进入西北地区的原因之一。 其他区域市场分析 区域 市场表现 佛山 液态奶零售价小幅上扬 南宁 乳酸菌奶抢占饮料市场 杭州 外地奶悄然涨价 本地奶酝酿涨价 宁夏 “维维北塔”等巴氏奶开始涨价 新疆 乳品企业上调液态奶出厂价

用的观念，突破性提升袋装奶的市场分额，建立真正意义上的保定第一品牌 利用鲜奶市场的开发，带动低品乳酸菌饮料在保定市场的分额 17. 环境给了我们什么样的的机会？环境分析 18. 消费趋势乳制品在人民

装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 5.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是(　　) A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

乳品市场的消费结构正发生较大变化。高附加值产品，如酸奶、乳酸菌饮品、脱脂奶、半脱脂奶和低乳糖产品等产量不断增长，尤其是酸奶产品在世界各国等都得到了持续快速增长。这对国内企业是个很大启示，酸奶及乳酸菌饮品应得到充分重视，而且目前国

乳品市场的消费结构正发生较大变化。高附加值产品，如酸奶、乳酸菌饮品、脱脂奶、半脱脂奶和低乳糖产品等产量不断增长，尤其是酸奶产品在世界各国等都得到了持续快速增长。这对国内企业是个很大启示，酸奶及乳酸菌饮品应得到充分重视，而且目前国

（5分）王妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料．平均每盒牛奶多少钱？（结果保留两位小数）剩下的钱可以买几瓶乳酸菌饮料？ 四、 填空 (共6题；共13分) 5. （2分）0.13m2=_______dm2

妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1） 平均每盒牛奶多少钱？ （2） 妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 25. （10.0分） 学校会议室长4.8米，宽3米。要

（5分）妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1）平均每盒牛奶多少钱？ （2）妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 33. （20分）观察下面两种统计图，你发现了什么? 参考答案

不应该使用含杂菌较多的冷水和硬度较大的锅炉水清窖。酒尾及黄水用于加入窖皮泥，黄水中有大量醋酸菌及乳酸菌，一般需要加热80℃处理，用于拌和窖皮泥。 　　3.1.3　剥窖皮泥 　　先打扫窖池周边的卫生，收

妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1） 平均每盒牛奶多少钱？ （2） 妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 21. （5分） 先画一个高为2cm，底为3cm的三角形，再算出它的面积。

（5分）妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1）平均每盒牛奶多少钱？ （2）妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 参考答案 一、 填空题。（共11分） (共6题；共11分)

妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1） 平均每盒牛奶多少钱？ （2） 妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 六、 填空题。 (共7题；共7分) 7. （1分） 在直

妈妈带了100元钱去超市购物，她先买了一箱牛奶（12盒装），剩下的钱用来买乳酸菌饮料。 （1） 平均每盒牛奶多少钱？ （2） 妈妈可以买几瓶乳酸菌饮料？ 25. （5分） 司机要去距离加油站75 km的地方，往返一次，汽油够用吗

18．馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果( ) A．细菌和酵母菌 B．酵母菌和乳酸菌 C．细菌和乳酸菌 D．乳酸菌和细菌 19．主要以花和果实作为植物的分类依据是因为( ) A．花和果实容易采集 B．花和果实的形态结构比较稳定

（______）（______）（______）（______） 34．结论：鲜奶变成酸牛奶原因里面有一种看不见的微生物（ ）。 A．乳酸菌 B．霉菌 C．酵母菌 参考答案 1．茅以升 双层公路 铁路 2．400 3．厚 薄 大 大 小 4．牛顿

6．发霉是由于（    ）的大量繁殖和生长引起的，要用放大镜或显微镜进行观察。 A．霉菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 7．下列食品不属于发酵食品的是（    ）。 A．青瓜 B．酸奶 C．酸豆角 8．在显微镜筒下方，用来对准观察物的是（    ）。