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制度（5分） 人员（5分） 体检培训（20分） 食物中毒（5分） 9. 制度 审查内容：卫生管理制度不落实 原料索证制度 库房管理制度 食品添加剂使用与管理制度(如亚硝酸盐) 粗加工管理制度 烹调加工管理制度 面食制作管理制度

食品安全法第三十三条、第三十四条中规定内容中最基本的卫生和安全的要求。 新的食品原料的许可【三十七条】 利用新的食品原料生产食品或生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的单位或个人，应当向国务院卫生

值；⑨对各CCP进行监控；⑩建立纠正措施；⑾建立文件和保持记录；⑿建立验证程序。 2. 2GMP 原料采购、运输的卫生要求 工厂设计与设施的卫生要求 工厂的卫生管理 生产过程的卫生要求 卫生和质量检验的管理

或抑制病原微生物； 在高糖、高盐、高酸环境条件下，病原微生物的生长可以受到抑制。 25. **食品原料微生物菌相的特征1.新鲜食品受动植物生长环境中微生物菌相的影响，海水产品受海水、河水等微生物菌相的

条件、方法。 8. 五、食品中的添加剂 1、膨松剂: 膨松剂指食品加工中添加于生产烤制食品的主要原料中，并加 工过程中受热分解，产生气体，形成细密多孔组织，从而使制 品具有膨松、柔软或酥脆的作用。2

由于在所有的订购中都可以查到相应ESN，所以它是适用于战略采购市场的一种工具。 指出采购重点 进行部门/原料分析 为了从供应商那里得到最好的价格和供货条件，不同领域的要求可以集中起来，在总量的基础上进行处理。

7. 自主练习 原料的千克数是单位“1”的量，求出油率用出油千克数除以原料的千克数，当单位“1”的量已知时，用乘法求出出油的千克数，当单位“1”的量未知时，要列方程解答，求出原料的千克数。25%32

7. 资源工业产品废弃物 8. ？径途循环经济 9. 资源循环经济废弃物再生资源减少对环境破坏 降低原料成本 降低污染处理成本产品A产品B下游 产业 10. ？径途循环经济 11. 如何实现 循环经济工

某月份 生产的某种产成品 单步法 多阶段生产 不要求按阶段核算成本 要求按阶段核算成本 各个步骤 (车间) 某月份 生产的半成品与产成品 分步法 单件小批 单阶段或多阶段生产 全厂核算成本 全厂某件或某一批产品的生产周期(从开工到完工)

3通用要求 3.2原料控制 3.2.1制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品。 3.3加工制作 3.3.1对原料采购至成品供应的全

00030 00012 0004 0008 00020 0006 000合 计320 000例：某企业某生产车间某月的成本数据 31. （三）工程分析法 工程分析法是运用工业工程的研究方法来研究影响各有关成本项

采取一定的措施规范从业人员的卫生行为习惯。 18. 学校食品安全监管对策5、严格执行采购索证和台帐管理制度 采购食品及其原料实行索证管理并建立台账 向供货者索取许可证和食品合格证明文件 记录和凭证保存不少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的保存不少于二年

附件 产品入市策略3 4. （一）品牌的起点 资 源 篇4 5. 来看看品牌的可用资源资源篇资源1：原料资源 类胡萝卜素双歧因子胡萝卜双歧因子、异麦芽低聚糖核酸物质资源2：功能资源 养（改善有益菌生存环境并达到增殖目的、

朝 龟甲 兽骨甲骨文 27. 西 汉 用布絮造纸。东 汉 蔡伦发明了用树皮、麻头、破布、旧鱼网作为原料造纸的新技术，生产了大量轻便、便宜的纸张，促进了人类科学文化的传播和发展。由蔡伦监制的纸被称为“蔡侯纸”。

上海“新长发” 根据季节不同，桂花甘栗定价在每500克10-15元之间不等； 天津“小宝栗子” 原料价格在每斤8-9元的价格，成品价格在每500克12-15元不等； 天津“顺起” 随着连锁点的增加，顺起通过大规模的采购降低主料的成本，

周期性生产作业计划的编制厂部作业计划 车间作业计划 作业排序 14. 一、厂部作业计划目的：保证企业产品出产计划得到落实 明确任务，消除薄弱环节 缩短生产周期，协调生产进度 充分利用车间的设备和劳动力 15. 一、车间作业计划目的：确定车间生产进度

理及内部制度与流程三方面进行提高公司未来五年能够控制的资金总额预测为8亿，这将是康缘发展的基础生产车间产能利用率不足，部分针剂型生产线还未通过国家GMP认证234516 8. *第 * 页社会经济环境

焙烤制品的加工 2. 主讲内容 2.1 概述 2.2 面包的基本生产工艺 3. 面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等加工而成的焙烤食品。1、概念：

箭头有进有出是中间因素； 出多于进的中间因素是关键中间因素；主要因素中间因素问题 33. 第三章 关联图七、实例 某车间照明耗电量大,QCC小组针对此情况运用关联图进行原因分析。照明耗电大管理不严乱 盖 房乱 接 灯用一亮八灯

陶瓷玻璃水泥一、传统无机非金属材料 5. 以含硅物质为原料，经加工制得硅酸盐产品的工业称为硅酸盐工业。 如制造水泥、玻璃、陶瓷等产品的工业都属硅酸盐工业。硅酸盐工业的特点：(1)原料：(2)反应条件：(3)反应原理：(