葡萄酒中苹果酸的测定
葡萄酒中苹果酸的测定 原理: 利用MegaQuantTM (专利技术)测定L-苹果酸需要进行三步酶解反响,第一步:在L-苹果酸脱氢酶(L-MDH)的催化作用下,L-苹果酸被烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)氧化生成草酰乙酸:
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