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二、按照食品监督部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开，厨房、库房禁止闲人进入。

二、按照食品监督部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开，厨房、库房禁止闲人进入。

4、食品经营过程与控制制度······························5-7 5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度·············8-9 6、进货查验和查验记录制度···········

就近发热门诊排查。员工每天进入工作区域前，学校安全负责人和食堂管理员 进行体温再测，体温正常、洗手消毒后方可入内工作。全体人员工作期间需全程佩戴口罩，不少于每天两次的体温检测，做好记录。 3．做好工作

(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。 (3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水; (4

餐饮单位、学生集体用餐配送单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。督促学校做好食堂人员晨检、场所清洁、食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控，特别要围绕

生食类等高风险食品。 4在食堂入口、卫生间出入口处配备洗手消毒设施及清洗消毒指引。售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴ロ罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。

”等手机平台上填报健康信息表，领取相应的健康码。 2、准备好测温计及提供够所用员工使用十天的口罩、消毒水等防疫物资。 3、做好从业人员健康管理。从业人员健康证齐全，每天落实餐饮服务时段前的体温检查并进

要符合卫生、通风、照明等要求，并做到勤通风、勤打扫、保持整洁；要及时清运建筑和生活垃圾，按规定做好消毒工作；按规定设置工地排水系统，并做好日常清理工作，使之保持良好的使用状态。 3）合理安排作息时间，

。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

本指南提出的餐饮业分餐制设计、分餐制实施及清洗消毒要求，适用于XX市内餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位食堂。 （二）基本定义 1.分餐 分开餐饮，一人一份（套）餐具，一人一份（套）饭菜，一人一份（套）饮品，独立用餐，自主选择。

足量，现场指挥，保证菜肴质量。 　　5、搞好技术培训，提高员工的技术水平； 　　6、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生，严格执行各项卫生和制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。 　　7、带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册之规定。

。 （二）负责对**国际展览中心、绿地比克国际会展中心内供餐点和向会场提供外卖的**高新呀咪营养餐配送有限责任公司的食品安全巡查工作。 （三）做好西洽会期间有接待任务的餐饮服务单位食品安全的驻店全程监督工作。

防护知识，教育大家自觉“少出门、勤洗手、戴口罩、设防线”，组织员工进行佩戴口罩、七步洗手法、酒精和消毒液的配置使用等培训。引导员工关注官方发布，了解X的有关知识以及防护措施，降低在日常生活感染冠状病毒

严格按照《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，进一步规范学校食堂卫生许可证管理，加强对就餐环境，食品储藏、加工，餐具消毒、保洁等环节的卫生监管，强化重点时段高风险品种的监管，大力推行餐饮业量化分级管理制度，建立长效监

　　三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。 　　四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、

、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做所有，更多文章请登陆查看)到生熟

器、专用冷藏设施、专用消毒设施、专用洗手设施。 4、餐具用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，洗涤、消毒剂设立固定的存放场所，并设置明显的分类标记。 5、未经消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

器、专用冷藏设施、专用消毒设施、专用洗手设施。 4、餐具用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，洗涤、消毒剂设立固定的存放场所，并设置明显的分类标记。 5、未经消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水地 并与餐具清洗地分开。（2分） 五、 粗加 工及 切配 根据分类清洗要求，明确标注水地清洗功能；（1分） 原料粗加工后有保鲜保洁措施；（2分） 废弃物及时清理：（1分） 清洗或切配后的