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加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排 烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。 六、 每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区 域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残

加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排 烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。 六、 每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区 域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残

发现以下制度不健全，缺一项扣0.5分，本项扣完为止。 1.从业人员健康管理和培训管理制度。 2.加工经营场所及设施设备清洗消毒、维护、校验制度。 3.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。 4

水卫生标准。应设有三个以上水池，分别标示动物性食品清洗池（红色）、植物性食品清洗池（绿色）、水产品清洗池（黄色），提供水果的学校食堂，应设水果专用清洗池（蓝色）和浸泡池（白色）。 　　（二）切配间：应

清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。 (2)、应建立加工经营场所及设施维

管理漏洞；同时督促学校食堂、以及向学校供餐的集体用餐配送单位对所有食品和食品添加剂进行全面核查，对厨房所有工具、用具、容器、餐具进行全面彻底清洗消毒；其次，我所执法人员对镇辖区区的农贸市场、超市、食品

　　3、培训费、交通费、员工制服费、保险费、低值易耗品、用xx管理费等6% 　　4、5%营业税 　　5、洗涤剂、消毒剂费用2% 　　6、2%营业利润 　　四、组织管理 　　1-xx联合快餐组织结构 　　五、xx的优势

换筛；换货 鸡蛋筛选消毒 灯检、清洗、消毒、去壳称量 2h/次 严格执行鸡蛋筛选、清洗及消毒程序 配料调粉 准确至0.5g称量原辅料，严格按照配方要求称量搭配调粉 2h/次 执行《生产作业指导书》配料作业指导要求

　保育员一日常规细则一 　　1、上岗准备(1)清洗双手：用肥皂、流动水洗净双手。 　　(2)整理仪表：换好干净的工作服，不戴戒指、不留长指甲、不披长发、不穿高跟鞋。 　　2、清洁环境(1)室内清扫：

二、工作要求 （一）督促学校及其周边食品经营单位全面开展食品安全自查 督促学校、校园周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，按照《食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康

2020年学校食堂管理制度汇编 目录 一、餐具用具卫生消毒制度------------------------------1 二、粗加工管理制度---------------------------------1

客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 　　2、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

2、功能布局合理。有食品库房（主、副食库房）、更衣间、清洁工具存放间、动植物分开的粗加工间、切配烹饪间、餐具清洗消毒间、备餐间等7个工作间（区），并按“生进熟出”的顺序布局。 3、食品处理区面积符合要求：食品处理区总面积基数为40

人员还应戴口罩。 二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。 三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食

幼儿园保育员培训内容 卫生清洁与消毒 秋季来疾病高发期，清洁卫生消毒工作尤为重要。而清洁卫生消毒工作也是减少疾病发生和防止传染病传染的有效措施。清洁就是清洗保洁各种物体，而消毒则是除去或消灭机体以外的各种物体上的病原体（细菌、病毒）。

八、食品添加剂使用管理制度 九、粗加工管理制度 十、烹饪管理制度 十一、备餐管理制度 十二、留样管理制度 十三、餐用具清洗消毒管理制度 十四、餐厨废弃物处置管理制度 十五、有毒有害物管理制度 十六、加工经营场所环境卫生管理制度

　　尤其要关注农村及贫困学生防护物资的准备情况。 　　(5)师生进入校园时，必须进行信息登记、健康状况登记、检测体温以及行李消毒。送中小学生返校的家长一律不得进入校园。 　　开学(园)后 (1)落实好本校(园)错时上下学方案。

　　尤其要关注农村及贫困学生防护物资的准备情况。 (5)师生进入校园时，必须进行信息登记、健康状况登记、检测体温以及行李消毒。送中小学生返校的家长一律不得进入校园。 开学(园)后 (1)落实好本校(园)错时上下学方案。中小

每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。