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行为，包括食堂及校外供餐单位加工场所卫生脏乱差、食材过期变质、加工操作过程不规范、餐具用具清洗消毒不彻底、食品分餐配送过程不合规等问题；开展校外供餐单位食品安全风险隐患全覆盖排查治理，对检查中发现的食

洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 二、餐具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不

　　6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 　　二、餐具消毒管理制度 　　学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用

   食堂在加工食品时,要做到生进熟出. 　　2.   食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施. 　　3.   食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油

垃圾扣5元，洗碗槽、槽底地面及水管表面发现不干净每次扣2元，收残台未整齐摆放，未清洗干净扣2元，垃圾桶及饭盆、篓，未清洗干净扣2元。 二、操作间卫生 要求:窗明几净,地面墙壁、灶台干净整洁，盆具、操作

理。 2022年3月，天津某校外配餐公司被曝光存在安全卫生问题。网传视频显示，该公司工作人员在后厨清洗饭盒，没有佩戴一次性手套，食物残渣随处可见。经查，该公司存在临时雇用人员无证上岗、食物加工间残渣存

强调各个岗位的职责，明确具体要求，不断细化演练方案。 2、 物资准备：演练所需的口罩、体温测量仪、消毒液、酒精、 免洗洗手液等防护用品。 3、 演练流程： (1)参加演练人员佩戴口罩沿餐厅入口处用警戒带隔离出两条

强调各个岗位的职责，明确具体要求，不断细化演练方案。 2、 物资准备：演练所需的口罩、体温测量仪、消毒液、酒精、 免洗洗手液等防护用品。 3、 演练流程： (1)参加演练人员佩戴口罩沿餐厅入口处用警戒带隔离出两条

3．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。 四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1．粮食存

部分学校没有把学校食堂建设纳入学校建设的整体规划，学生食堂与学校发展不相适应 。 学生食堂基础条件差，有的缺乏基本的食品冷藏、保洁、消毒设施和防尘、防鼠、防蝇设施。 部分农村中学和中心小学更是不具备餐饮食品安全基本条件。 7. 3、布局不合理，功能分区不明

客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施

值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 二、餐用具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌

鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中 毒。 　　二、餐具卫生 餐具必须保持清洁 卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 　　1、菜盆、汤盆、盆 具、汤碗等用餐后，先将

工作。 二、 食堂卫生要求： 1、 餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 2、 食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 食

不随意乱扔垃圾果壳等杂物、不随地吐痰、保持走廊、前院、后院等场所的整洁。 3. 场地做到雨天无积水、下水道等有定期灭虫消毒措施。 4.院内及过道上不随意停放自行车和堆放建筑垃圾等杂物，保证幼儿活动的安全和道路的畅通。 （二）室内环境卫生管理要求：

开学前开展校园环境整治行动，加强校园内教室、宿舍、食堂、会议室、厕所、浴室、电梯等公共场所的保洁和消毒，彻底清理卫生死角。根据本校实际情况合理规划和设置位置相对独立的临时隔离观察室，一旦有人员出现发热

购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 　　10.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。 　　11

6、学校食堂粗加工管理制度 7、学校食堂原料采购索证制度 8、学校食堂面食制作管理制度 9、学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度 10、学校食堂餐厅卫生管理制度 11、学校食堂卫生检查制度 12、学校食堂配餐卫生管理制度

5、烹调加工管理制度 6、食堂粗加工管理制度 7、食堂原料采购索证制度 8、面食制作管理制度 9、餐具、用餐清洗消毒制度 10、食堂餐厅卫生管理制度 11、配餐卫生管理制度 12、食堂防投毒措施 13、食堂从业人员健康检查制度

客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。