20112012年方县马铃薯高产创建项目申报书
立项意义 马铃薯洋芋营养价值长期忽视成营养学家青 睐蔬菜明星认世界伟食物马铃薯营养价值高 含丰富维生素 A 维生素 C 矿物质优质淀粉含量约 165％ 含量木质素等誉类第二面包 含维生素胡萝卜 2 倍白菜 3 倍西红柿 4 倍维生素 C 含量蔬菜继 2008 年联合国定国际马铃薯年国家出台新政马铃薯列中国第五 粮食作物2009 年温家宝总理持国务院会议明确公告中央财政马铃 薯原种生产予亩 100 元补贴 标志着国家开始马铃薯成重 粮食品种中国马铃薯产业迎发展春天马铃薯高产创建项目 实施必迫眉睫事 全国马铃薯产业迅速发展形势 方县马铃薯产业较 快发展 2000 年全县马铃薯种植面积 30 万亩扩 35 万亩 成全区甚全省马铃薯种植县 县马铃薯生产玉米麦等粮食等始终提高马铃薯综合 生产力作马铃薯生产发展基务 十五期间县委县政府围 绕保护发展马铃薯生产提高农业综合生产力出台系列支农惠农政 策促进马铃薯生产稳定发展拓宽农民增收渠道加快发展现代化农业 县济发展社会稳定奠定
坚实基础
二 现技术基础 方县位毕节区中部总面积 350521 方公里辖 34 乡（镇） 358 行政村耕面积 745757 亩中水田 72705 亩2010 年末全县总 口 10278 万（中农业口 973156 ） 居住着汉彝苗白等 23 民 族少数民族占总口 3302全县境年均气温 118℃霜期 257 天年均降雨量 11504 毫米属北亚热带湿润季风气候县典型农 业县粮食作物玉米马铃薯水稻麦等济作物烤烟 辣椒蔬菜中玉米种植面积 5066 万亩水稻种植面积 684 万亩马 铃薯种植面积 3348 万亩 辣椒种植面积 12 万亩 烤烟生产 4548 万担 2010 年全县 GDP 达 658 亿元实现财政收入 73866 万元粮食总产量 305 万 吨农民均纯收入 3302 元 作农业县县委政府非常重视农业持续稳定发展毕节试 验区成立中央省关部门力支持级委政府领导 县紧紧围绕
开发扶贫生态建设口控制三题结合县情进 行长远科学规划规划引领发展科技支撑发展提高劳动者素质推 动发展思路加农业科技创新农业新技术推广力度力推广高产优 质粮食品种普玉米育苗移栽绿肥聚垄耕作测土配方施肥旱分带轮 作等成熟技术提高先进适技术入户率位率加强类单项适技术 进行集成组装配套提高产量增加效益实施四四三农业增 收工程：长期规划种植 40 万亩杂交玉米40 万亩马铃薯（中 30 万亩 脱毒马铃薯） 10 万辣椒10 万亩蔬菜2010 年完成脱毒马铃薯种植 3348 万亩 杂交玉米营养坨育苗规范化种植 3357 万亩 烤烟科学规范化种植 164 万亩种植反季节公害蔬菜 105 万亩优质辣椒面积 12 万亩建成 4 半 夏示范种植基 800 亩刺梨基 1010 亩时加快农村基础设施建设 十五期间方县农牧局承担成功完成省部级达贵州省 专马铃薯优质高效生产技术研究应 毕节区脱毒马铃薯衡施肥综合高产技术示范毕节区 100 万亩脱毒马铃薯高产示范贵州省脱毒马铃薯 种薯扩繁高产示范等项目总结组织实施项目成功验指导带动 全县马铃薯种植进步加强马铃薯种植体系建设加快马铃薯生产推广 运调动农民生产积极性促进马铃薯产业持续健康发展奠定坚实基 础时马铃薯项目实施程中培养批技术骨干农民科 技示范户马铃薯高产创建工程实施储备资源
三 示范点基情况 凤山乡处方县东面乡政府距县城 19 公里全乡辖 9 行政村 64 村民组 5034 户 16914 总面积 7908 方公里均海拔 1740 米 耕面积 16217 亩中水田 973 亩旱 15244 亩凤山冷凉气候土壤非 常适宜马铃薯种植全乡家家种植马铃薯着传统种植马铃薯惯 种植面积占全乡耕面积 80均单产达 13658 公斤该乡县 实施马铃薯项目乡镇贵州省专马铃薯优质高效生产技术 研究应 毕节区脱毒马铃薯衡施肥综合高产技术示范 毕节区 100 万亩脱毒马铃薯高产示范 贵州省脱毒马铃薯种薯扩繁高产示范等项目实施 程涌现少高产典范全县马铃薯迅速发展作出卓越贡献 凤山乡马铃薯种植净作马铃薯玉米双套双间套作栽培脱毒种 薯推广 测土配方施肥 病虫草害综合防治等技术 品种威芋三号 费乌瑞布尔斑克等脱毒优质新品种种薯全乡马铃薯种植技术普率高 基础扎实马铃薯高产创建工程实施首先乡镇
四 技术指标 1规模：项目连片示范 1 万亩
2单产增产指标：万亩集中连片马铃薯亩产 2000 公斤示范片较 年增产 10辐射带动示范县均衡增产
3技术指标 （1）马铃薯优良品种脱毒种薯覆盖率 100 （2）测土配方衡施肥覆盖率 100 （3）起垄栽培合理密植覆盖率 100 （4）病虫综合防治面积覆盖率 100 （5）整薯播种新品种免耕覆盖栽培等技术定示范面积
五 技术方案（加页） 1选高产优质脱毒马铃薯种薯 马铃薯作菜马铃薯采早熟高产抗病适应性强商品性 脱毒品种适县种植品种威芋 3 号会2 号黔芋 1 号宣薯 2 号\ 黔芋 2 号费乌瑞等
2块选择 马铃薯宜连作宜茄科作物轮作选选疏松肥沃土 壤尤半沙壤土忌板结田选择势高燥土壤疏松土层深厚 微酸性沙性土壤宜时选前作未种番茄辣椒茄子田块 选前作稻科根菜类田块 早春气温低 沙性土提高土温作 发芽整齐早熟栽培尤重
3种薯处理 种薯选色泽新鲜虫畸形芽眼坏死薯块播种前 10 天 15 天种薯放铺禾草室堆积装筐(箩) 室温保持 17℃ 22℃左 右6 天左右翻动次芽眼萌动切块播切块时宜 掌握 1 公斤种薯切 50 块左右块块芽眼切干净草木 灰生石灰粉粘切口防病菌侵入然晾通风冷凉处
4适时播种合理密植 适时播种 马铃薯净作区 1 米统划线开厢起垄垄高 20 厘米垄面宽 40 厘米 宽行距 60 厘米株距 20 厘米马铃薯‖玉米间作区 18 米开厢播种两行 马铃薯移栽两行玉米马铃薯垄高 20 厘米垄面宽 40 厘米株距 20 厘 米玉米行距 50 厘米株距 20 厘米马铃薯玉米间距离 90 厘 米县马铃薯播种 12 月次年 2 月宜种植规格般种 60×20 厘米 55×25 厘米左右确保亩种 4700 株 5000 株左右
5合理施肥 马铃薯需肥较高产作物生育期短求项目基肥基 肥施量占总施肥量 70种植马铃薯时施肥农家肥化肥 辅 具体施法分基肥： 基肥施量亩施腐熟优质农家肥 1000—1500 千克普钙 40 千克硫酸钾 10 千克磷酸氢铵 40 千克尿素 10 千克复合 肥 30 千克追肥亩施普钙 10 千克硫酸钾 5 千克尿素 5 千克出苗苗 高 10 厘米左右开始施肥现蕾期进行第二次追肥中耕草亩施硫酸钾 10 马铃薯生长始花期盛花喷施次磷酸二氢钾 增强光合力 千克 防止早衰 外项目实施前期农业局土肥站根土壤类型土壤 肥力气候条件采取土壤样品 150 进行养分分析结合马 铃薯高产创建项目产量指标开出肥料配方清单 3000 份发放种植农户 指导农户
行配制肥料施肥
6中耕培土 根马铃薯生长浇水情况定具体苗齐进行次深中耕 消灭田间杂草苗高 15 厘米时结合追肥进行浅中耕培土封畦前进行第二 次浅中耕培土利薯块膨致匍匐茎外露
7科学灌溉 马铃薯苗期植株浇水分干旱时适浇次水浇 中耕现蕾起马铃薯生长茎吐旺盛期充足水分稍干旱行 浇水收获前周停止灌水免耐贮藏
8病虫害综合防治 县马铃薯生产晚疫病早疫病青枯病癌肿病病毒病蚜虫 蛴螬等病虫害防治方法： （1）早疫病防治：发病初期 1：1：200 波尔液 77杀粉 剂 500 倍液喷雾7—10 天次连喷 2—3 次
（2）晚疫病防治：称马铃薯瘟生产病害病菌浸染叶 片茎薯块叶片尖端叶缘开始发病病斑黑褐色水渍状边缘 明显潮湿时叶背病斑边缘生圈白霉严重时植株片焦黑发出特殊 腐败臭味防治方法：选抗病品种病种薯种植前进行种薯消毒药 剂（福尔马林）温汤消毒均时拔中心病株进行中耕草 发病前开始喷波尔液预防 80％代森锌 600－800 倍液 75％ 百菌清 600－800 倍液防治发现中心病株应立全田茎叶喷雾开花 发生期 25瑞毒霉粉剂 500 倍液 64杀毒矾粉剂 500 倍液喷雾7 —10 天次连喷 2—3 次
（3）青枯病防治：发病初期 77杀粉剂 500 倍液 12绿乳铜 乳油 600 倍液灌根株灌兑药液 250—500 克隔 10 天灌次连灌 2 —3 次
（4）癌肿病防治：早施药防治薯田 70植株出苗齐苗期 20三唑酮乳油 1500 倍灌溉
（5）病毒病防治：现蕾期前时发现拨病毒感染病株发病早 期 10吡虫琳粉剂 2000 倍液喷雾防治蚜虫防止蚜虫传播病毒病 病毒 病通种薯传播马铃薯品种退化原
病毒害两种： 皱缩花叶二卷叶防治方法：选抗病品种进行脱毒处理选病 毒种薯 田间作业时 注意量减少传播 时喷药防治蚜虫 ４０％ 乐果乳剂 800－1000 倍液喷杀发病初期 15植病灵 1500 倍液 20病 毒 A 粉剂 500 倍液喷雾
（6）环腐病 般开花期前开始表现症状病株枝茎缩短叶色 褪黄凋萎叶脉间变黄产生黑褐色斑块叶缘略卷曲防治方法：选 病种薯留种切薯前彻底淘汰病薯切块时注意刀消毒发现病株时 时消注意防治害虫实行轮作选抗病品种
（7）疮痂病 疮痂病菌种线菌侵害薯块发病初期薯块产 生褐色圆形规点 表面粗糙 呈疮痂状硬斑 般薯块皮部发病 温度高时发病较重防治方法环腐病
（8）线虫防治： 55茎线灵颗粒剂 1—15kg亩撒苗茎基部然 覆土灌水
（9）瓢虫甲虫防治： 90敌百虫颗粒 1000 倍液 20氰戊菊酯 3000倍液喷雾
（10）害虫防治：毒土防治方法老虎敌敌畏 05 kg 兑水 25kg 喷 100kg 干砂土边喷边拌制成毒砂傍晚撒苗眼附 蛴螬蝼蛄 75辛硫磷 05g 加少量水喷拌细土 125kg施苗眼附 亩撒毒土 20 kg
六 组织方案（加页整乡推进需填报清楚整乡实施规模） 1认真选点强化科学规划 认真选点 项目实施前乡镇进行筛选选择交通方便群众基础适宜 马铃薯高产栽培市场商品率高土相集中连片乡镇马铃薯高产 创建实施乡镇项目区土进行丈量落实制宜进行科学规划确 定种植模式选定适宜优质脱毒马铃薯种薯宣薯 2 号推品种项目 区农户马铃薯生产现状进行登记造册
2加强组织理 项目实施充分组织保障技术保证确保财物技 时位特成立项目领导组实施组务进行分解建立目
标责 制项具体务分解
⑴ 项目领导组 成立县乡三级组成项目领导组负责项目区规划项目 宣传动员督促检查工作
⑵ 项目技术指导组 成立相关员组成技术指导组负责项目实施技术培训技术指导 工作
3加强宣传动员工作该镇抽派行政骨干组建项目工作组负责项目实施组织发动工作工 作组分农业领导牵头工作队员采取分片分户负责办法务分解 落实户落实块保证连片种植保证项目利实施
4强化技术指导提高技术位率 强化技术指导 技术干部采取分片负责制耕作播种田间理关键环节 片区组织召开培训会现场示范会技术资料发放农户手中加强田 间巡回检查指导严技术质量关提高技术位率作工作重点 方案严格执行确保种植密度确保规范种植
5加强项目资金理 严格项目资金范围求 合理项目费 建立专帐支付 实行支笔签字做专款专 项目资金重点四方面：
技术推广项目区开展种层次 技术培训编制集成技术体系技术实施方案编印技术培训宣传资料 项目区基层农技员工作补助
二专业化服务支持专业化服务组织 开展统耕种收统病虫草害防治等专业化服务
三物化补贴示范 户选优良品种推广先进实技术等关键环节物化产品补贴
四信息服 务项目考核项目区提供品种技术产销等项信息服务测 产验收资料档工作考评等
6加强档案理 严格求做示范点面积示范农户生产理测产验收等关资料 建档立案工作移栽结束时省农业厅省农推总站报送项目结秋 收时时省农业厅农推总站提出验收申请时项目总结图片 影资料等时报
七 费预算筹资方式 支出容 金额 （万元） 中：中 央资金 （万元） 省级资金 （万元） 支出标准数量测算 编制集成技术体系技术实施 方案费 1 万元编印技术培训 资料费 2 万元宣传资料费 1 万元农技员技术指导工作 补助 20 元·天20 50 天 计 2 万元 专业化服务组织统画线耕 作播种收获服务费 15 万 元组织机防队统病虫草害 防治专业化服务费 15 万元 脱毒种薯补贴：315 元亩 配方施肥补贴：95 元亩 统机防农药补贴：4 元亩 市场考察商品销售信息服务 费 1 万元 项目标志牌 2 万元 项目验收考核补助 3 万元
八 申报单位参加员 项目单位分工 参单位名称 项目务分工 负责技术培训田间指导数图片等 方县农技站 资料收集测产验收工作特栽培模 式栽培技术指导 负责技术培训田间指导数图片等 方县土肥站 资料收集测产验收工作特测土配 方施肥指导 方县植保植 检站 负责技术培训田间指导数图片等 资料收集测产验收工作特田病 虫害综合防治指导
马铃薯精深加工关键技术研究产品开发 投标概况 （） 基情况 项目法单位：xxx限公司xxxx工商行政理局xx分局登记注册 注册时间：xx年xx月xx日 注册资金：xx万元 公司性质限责公司 公司注册址：xxxxx公司法定代表：xx 公司现员：xx 企业单位：xx工商业联合会 xxx限公司家xx综合利研究开发高新技术型 科技产业型民营企业 xx 公司事xx设xx等机构目前已形成年产xxxx生产力 公司现职工xx（专学历xx） 事科研开发培训技术员xx 营销员xx理员xx理员中学科学历xx研究生学历xx均 年龄xx岁支典型知识化年轻化精炼化理团队 xxx限公司建司生产营断发展时逐步建立起套适高新技术型 科技产业型企业现代企业理制度高效率运行机制引进日台湾等知名企业 先进理方法结合公司实际情况建立
xx特企业文化理模式体现 两方面： （1）xx理模式：xx （2）健全部理制度：公司xx企业理念根创立套严格科学 部理机制健全财务核算财务理体系独立研发机构建立生产 营相关种规范化理制度（：ISO90012000 质量理体系正建立 HACCP 食品 卫生安全体系） 企业组织严密理序
（二）两年营发展科研状况两年公司狠抓技术研究产品研发质量理时狠抓市场营销工作引 进国外知名企业营销理念知名营销专家结合公司产品特点市场竞争特点 消费者价值取消费心理消费行适时制定公司市场营销战略产品销售策略 取非业绩实现企业稳步健康快速发展 目前公司已形成较完善市场营销理体系建立遍布全国二十省市 治区健全营销网络完善服务体系成功开辟东南亚澳利亚欧美等 国际市场xxxx产品占全国xx市场xx居行业第xx位公司资产已达xx余万元 具较强济实力 科研方面公司积极创造条件引进高素质特两年年均出销售收 入xx作改善科研条件科研费投入提高产品科技贡献率 目前已拥市级技术中心科研开发力居国行业前列 技术中心研究开发设施配套完善建 CAD 工作站公司属
xx技术研发提 供良中试生产试验条件时公司xxxxxx等院校建立校企合作关 系xx等国外科研机构专家保持密切合作关系 薯类资源综合利开发方面先取xx等项技术成果获xx项专利中发 明专利xx项具较强技术创新力特两年xx研发方面成绩显著外 开发出xx等新产品中国首创xx开展xx应基础研究
（三）技术托单位概况 技术托单位概况 项目技术托单位xx xx国家211 工程重点建设学承担完成国家科技攻关项目项获国家 省科技进步奖发明奖项国家211全国重点学科建设投入资xx余万元具先进 试验检测设备支教授副教授年轻博士组成科研队伍具雄厚技术 力量xxx科研技术力量雄厚现拥教授副教授讲师博士硕士研究生xx名 xx学位授予点协作单位xx限公司学校科研试验基公司建年产xx吨xx系列 产品中试生产装置该公司属xx研发中心拥完善实验设备科研条件拥 先进试中试设备技术员项目利实施提供技术中试场 公司属xx限公司企业技术中心xx市级企业技术中心（xx技术[xx] xx号文） 高 级职称技术员
xx名具较强技术研发力年开发xx技术已输出xx医药 集团
课题承担单位xx拥xxxx学科均硕士学位授予点课题研究开 发起直接支撑研究方：xx工艺学xx机械设备等项目组员构成覆盖食品 物性学农产品加工技术发酵工程酶技术农产品加工设备设施食品营养安全性 食品检测质量保证等学科领域组成学科联合攻关强梯队
二 项目相关领域情况 （）马铃薯全粉研究现状发展趋势国现基础 马铃薯全粉研究现状
1马铃薯全粉研究现状 马铃薯世界仅次麦水稻玉米第四种农作物单位面积出产干 物质言高麦麦玉米单位面积出产蛋白质言分麦水稻 玉米 202133 120 倍目前国马铃薯常年种植面积 467 万公顷左右鲜薯年 总产量 5500 万吨居世界第位xx国马铃薯生产省常年种植面积xx万公顷左 右均鲜薯单产xx吨公顷全国水相 马铃薯全粉脱水马铃薯制品中种马铃薯全粉新鲜马铃薯清洗皮 挑选切片漂洗预煮冷蒸煮捣泥等工艺程脱水干燥细颗粒状 片屑状粉末状产品统称马铃薯全粉马铃薯全粉马铃薯淀粉区马铃 薯全粉新鲜马铃薯脱水制品包含新鲜马铃薯薯皮外全部
干物质：淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质马铃薯蛋白质质量豆接 动物蛋白 含丰富赖氨酸(93 mg100g)色氨酸(32mg100g) 两种氨基酸粮食中 缺少马铃薯含丰富维生素 C(含量番茄相)胆固醇含量极低马铃薯全粉 稻米标准粉含较丰富粗纤维(马铃薯 18g100g稻米 03g100g标准粉 0 6g100g)促进肠道蠕动帮助消化中医认马铃薯胃调中健脾益气 作兼解毒消炎功效复水马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟捣成泥状 具新鲜马铃薯营养风味口感马铃薯淀粉含马铃薯中淀粉单成 分营养成分含量极低含具马铃薯特营养风味口感马铃薯全 粉储运安全费低廉保质期达 18 月采马铃薯全粉代鲜马铃薯生产程 简化降低成提高生产效率 马铃薯全粉品种资源方面求较高目前企业生产中没解决 问题目前存问题没加工专品种方面形成定规模品种选择 没品种马铃薯全粉产品质量销售影响极 马铃薯全粉目前均采进口设备生产存问题设备投资企业堪 重负企业济效益低直接导致产品销售价高目前马铃薯全粉 食品薯片部分餐馆制作薯泥进入普通家庭总量必须进口设备 快达国产化型化幅度降低设备投资生产成提高马铃薯全粉食品中应普率
2马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉马铃薯食品工业基础产品利马铃薯全粉开发出具特色深受 喜爱马铃薯食品：方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等 目前国外马铃薯全粉中间原料制成续产品种样马铃薯全粉种 重马铃薯深加工产品国外生产马铃薯全粉十年历史生产国家 美国德国意利荷兰等年产量约十万吨百万吨间国际市场全 粉需求断增加着国民生活水断提高直接鲜食马铃薯数量 逐步减少食品风味营养性提出更高求特着童食品餐饮业 西餐业食品工业发展马铃薯加工设备定认识消耗量逐渐增加国 马铃薯全粉需求量日益扩肯德基土豆泥品客薯片色膨化食品等 市场非常畅销生产食品基础原料均离开马铃薯全粉 通国际互联网马铃薯全粉项目搜索结果显示：目前已竣工投产试产全粉设 计生产规模约 10000 吨正开工建设扩建改造全粉设计生产规模约 20000 余吨中 外单位正开展立项招商筹建全粉设计生产规模约 50000 余吨 （没搜索** 全粉生产情况 ）解
xx目前没规模马铃薯全粉生产厂家xx马铃 薯生产省种植面积达 33 万公顷没加工项目xx马铃薯作鲜食简单 粗加工资源增加值低马铃薯全粉种作终产品投入市场作种 产品中间原料油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干老年营养粉 等发展马铃薯全粉利解决省量马铃薯销售问题提高省马铃薯加工企 业竞争力 着国家扩需启动消费政策效果逐步显现马铃薯深加工产品前景广阔马 铃薯全粉需求量预计国年马铃薯全粉生产力达 5 万吨5～10 年 突破 10 万吨原料需求约 60 万吨
3国现工作基础 马铃薯全粉整马铃薯食品加工业中占重位置生产 1 吨马铃薯全粉加工转化 7 吨鲜马铃薯加马铃薯全粉方便营养美味储运安全储运成远低 新鲜马铃薯生产马铃薯全粉认规模加工转化保存马铃薯效手段 国马铃薯全粉加工业起步较晚 历坎坷 世纪 90 年代初期受计划济思维影响 2 未市场进行充分调研情况荷兰引进全套马铃薯雪花粉生产技术设备开始 国产马铃薯全粉加工 引进生产线具 4xxt年生产力 缺少加工专马铃薯 马铃薯全粉产品质量稳定达出口标准马铃薯雪花粉时国找市场 马铃薯全粉长期处价市状态生产线长期严重开工足企业快陷入困境 90 年代中期破产倒闭20 世纪 90 年代中期中国马铃薯休闲食品加工业发展迅速 受国市场马铃薯全粉需求刺激该企业恢复生产整 90 年代中 期高国际市场类产品 1 倍价格独
占国产马铃薯全粉市场 20 世纪 90 年 代末期西部开发农业产业结构调整等利政策强劲市场需求刺激 国马铃薯全粉加工业进行超常规扩张 2000 年国已投产包括引进设备 国产设备马铃薯全粉厂 7 家分布国东北华北西北西南（xx目前没） 总产已达 3 万 t年 国东西部济发展存着较差异马铃薯产区分布西南西北北部等 济相欠发达区马铃薯资源源极丰富马铃薯加工利率低水形成 巨反差国方面尚完善统计数字业专家估算中国马铃薯食 品加工马铃薯低马铃薯总产量 10东部区马铃薯食品加工企业长期受马 铃薯资源困扰省发展马铃薯全粉加工业效利马铃薯全粉储运成低廉 优势弥补存东西部区域间差异马铃薯加工食品消费市场远离马铃薯资 源产现状马铃薯全粉加工业提供独特发展机会马铃薯全粉加工业生 产素国马铃薯产区资源优势高度吻合马铃薯全粉加工业国马铃薯产业链 连接东部市场西部资源重环
（二）马铃薯方便食品研究现状发展趋势国现基础 马铃薯方便食品研究现状
1马铃薯方便食品研究现状 国马铃薯加工业发展十分缓慢基鲜食少部分传统食品加工 制取粗淀粉深加工产品少加工生产规模工艺落20 世纪 90 年代国 马铃薯原料食品工业进入蓬勃发展时期然产品国外类产品相 色泽口味品质包装均存定差距方便粉丝市场专家预测国年需 100 万吨日韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量 85 万吨市场容量极目前方便粉丝市场仅处萌芽状态光友薯 业限公司家红薯马铃薯等原料方便粉丝研究加工生产公司开发 光友明矾方便粉丝系列产品精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先荣 获 43 项国家专利20 项国际国金奖 方便粉丝市场中光友较具影响力品牌 占方便粉丝市场 4045 方便粉丝方便面相具质性代性目前全世界方便面总产量约 430 亿包国方便面生产量 1915 亿包约占全世界总量 40国均年消费 量约 15 包 方便面市场远未成熟 整市场发展空间较 方便粉丝非油炸方便食品 方便面更具优势 起步较晚 发展时间短 目前产销量仅占方便面市场 1左右 专家预测方便粉丝未五年产销量达方便面 10销售额 30 亿元民 币
2马铃薯方便食品发展趋势 着国市场济深入发展生活节奏断加快讲效率讲效益已成 观念行动发生根转变标志传统饮食文化然会受击传统 食品烹饪耗费较时间适应前生活节奏加快求 种快餐食品方便食品应运生发展迅猛极易青少年接受马铃薯方 便食品食方便利贮藏保鲜市场流通特点加工业化生产标准化作业 风味质量保持均衡致易消费者接受省丰富马铃薯资源工业 化加工成方便食品利进入千家万户具较强生命力
3国现工作基础 方便食品成食品消费发展中趋势着食品科学技术发展方便食品节省 消费者量时间携带食极方便快节奏现代社会里显示出极优越性 国食品方便化水较低食品制成品未完全满足居民需求目前国食品 制成品消费水占居民饮食消费 30％发达国家般占 80％～90％
（三）马铃薯淀粉原料食品添加剂研究现状发展趋势国现基础 马铃薯淀粉原料食品添加剂研究现状
1淀粉原料食品添加剂研究现状 没食品添加剂没现代食品工业国食品添加剂工业发展快2003 年 全国食品添加剂总产量已达 240 万吨产值超 250 亿元国食品添加剂工业世界先进水相技术水品种质量应研究等方面存定差距 必加强方面研发力度目前国马铃薯淀粉原料生产食品添加剂配料 普通磷酸淀粉酯氧化淀粉等变性淀粉产品产品玉米变性淀粉较般 增值幅度途方面具备明显竞争优势
项目拟定马铃薯淀粉原料生产xxxx淀粉酯类中品种化学 结构： xxxx年美国xxx发成功取专利生产技术直美国国民淀粉公司等少数 企业专十年里公开发表关xx研究文章少容仅仅局限安全性评 价应方面生产xx淀粉原料局限蜡质玉米淀粉木薯淀粉前者作 乳化剂者作乳化增稠剂两年国外公开发表研究文章逐年增研究容 涉马铃薯淀粉原料生产xx试制备条件辛烯基琥珀酸基团淀粉分子分布 **特性种类淀粉原料合成xx特性研究等方面容目前尚未见马铃 薯淀粉原料生产xx专利报道
2xx应发展趋势 xx应发展趋势 xx目前国途作食品乳化稳定剂
食性胶囊壁材成膜剂年需 求量xx吨绝部分赖进口进口价格xx万元吨国马铃薯淀粉原料价格 仅xx元吨利马铃薯淀粉原料采高新技术生产xx幅度提高马铃薯淀粉 附加值增加薯农收入该淀粉酯研发填补国空白部分代进口国家减 少部分外汇支出迫切需加研发力度攻关键生产技术应技术开发该 xx壁材微胶囊食品缓释固体香料功性食品方便食品等系列产品项目实 施省马铃薯精深加工增值找条新途径省起示范带头作 联合国粮农组织世界卫生组织（FAOWHO）**评价认安全性高日允许 量特殊规定范围限制美国食品药物理局（FDA）**般公认安全 （GRAS）产品作乳化稳定剂产品：饮料乳浊液食香精浑浊剂稀奶 油调味色拉油稀奶油芳香物质乳化剂胶乳涂料粘合剂等时作稳 定剂风味剂食品中xx作食品工业医药工业化妆品工业分散剂起 泡剂洗涤剂 国食品添加剂卫生标准许食品中添加xx取代度(DS)≤002xx残留量≤03xxxx仅食安全途广泛具抗消化等调节体生理机 作利马铃薯淀粉生产xx符合国家十·五食品发展规划求幅 度提高马铃薯淀粉附加值国家减少定量外汇支出开发符合期天
然营养低量功食品添加剂求 年国外xx研究热点集中原料生产xx性应研究研究容正种类淀粉原料生产xx方发展目前尚未见马铃薯淀粉原料生产 xx产品面市
3国现工作基础 目前国关xx研发单位仅 3 家中xx限公司中国科学院xx研究 xx学等单位支持开发成功xx系列产品填补国空白技术处国领先水产 品质量已达国外类产品先进水该产品生产工艺采水溶剂法生产程三 废排放生态环境污染xx限公司建年产xx吨xx系列产品中试生产装置 xx系列产品已批量投产部分取代进口产品市场潜力该公司xx原料进 步开发营养食品xx缓释固体香料等均已达生产中试规模产品局限玉 米米原料生产xx尚未开发马铃薯淀粉原料xx产品
三项目计划目标研究容 技术 （） 技术济指标 1研发出马铃薯颗粒全粉建设日产 5 吨中试基采干燥技术达国领 先水产品质量卫生指标应符合企业标准保质期 18 月 项 外观 口感 斑点 细度 cm2 60 目通率 ≤ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 目 指 标 游离淀粉 BHT ppm BHA ppm SO2 水分 灰分 ppm ≤ 肠杆菌 霉菌 g g ≤ ≤ 沙门氏菌金黄色葡萄球菌
2研发出马铃薯全粉方便粉丝实现日产**吨中试规模填补目前国没全薯粉 丝空白技术达国领先水产品质量卫生指标符合xx方标准xx关规定
3研究马铃薯淀粉原料生产高低粘度xx关键技术整体技术水达国 先进xx系列产品中试试生产规模达 2 吨日试制产品卫生指标安全性评 价指标符合国食品添加剂卫生标准 （GB27601996） （1997 年增补品种）关 规定理化指标符合表求 序 号 1 2 干燥失重 辛烯基琥珀酸基取代度 10 项目 ≤ 国外指标（美国） 中试产品指标 3 4 5 6 7 8 9 10 11 辛烯基琥珀酸残留量（） 高粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 蛋白质 pH 值 二氧化硫 mgkg ≤ mPa·s mPa·s ≤ ≤ ≤ ≤ 砷 ( As 计) mgkg 铅 ( Pb 计) mgkg 重金属 ( Pb 计) mgkg
4 研究xx方便粉丝中应关键技术 方便粉丝复水时间前xx缩短xx 复水水温前xx降低xx技术达国先进水
（二）研究开发容 项目研究四方面容：
1马铃薯全粉关键生产技术 马铃薯全粉关键生产技术 采先进皮霉烂技术进行清洗杂皮切片漂洗预煮冷蒸 煮制泥拌粉调质筛分利行设计干燥设备（见附图：薯类全粉干燥系统示意图） 进行干燥处理优质马铃薯颗粒全粉
2马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术 马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术 采马铃薯全粉粉丝xx技术xx技术xx干燥技术等实现马铃薯全粉方便粉丝规模 化生产
3研究马铃薯淀粉原料生产高粘度低粘度 关键技术 关键技术 研究马铃薯淀粉原料生产高粘度低粘度xx关键技术 进行xxxxxx工业化生产提供必工艺技术参数完成设备选 型 攻非均相反应催化剂选择研究适宜粘度控制技术干燥方法拟粘度控 制方面定创新够根户求生产粘度系列产品扩xx应 范围试制品质量安全性应特性进行研究采马铃薯淀粉原料 破xx淀粉原料单局面省发展特种马铃薯种植基础
4xx方便粉丝应研究 方便粉丝应研究 方便粉丝应研究 研究选择降低方便粉丝复水时间复水温度特定xx应方便粉丝中 方便粉丝达复水时间xx水温xx℃复水解决高原区高寒区旅途水温达xx℃复水时间长难点
（三）项目实施技术工艺路线 项目实施技术
1马铃薯全粉技术路线 ①工艺流程 原料 清洗 制泥拌粉 计量包装
② 工艺说明 原料选择：选择品种纯正成熟马铃薯芽生霉发绿马铃薯 蒸汽皮 调质筛分 切片 漂洗 气流干燥 预煮 冷 蒸煮 筛分 低温干燥 清洗杂：清洗程石子泥沙 蒸汽皮：马铃薯高压蒸汽容器中进行表皮熟化瞬间减压表皮脱离 利干式揉刷方式掉残留皮水清洗 切片：皮马铃薯切成 10mm 厚薄均匀薄片 漂洗：切片表面游离出淀粉洗掉进行回收 预煮：马铃薯片水中煮控制温度时间破坏马铃薯片中氧化氢酶 氧化物酶发生褐化现象 冷：冷水清洗预煮马铃薯片游离淀粉 蒸煮：冷马铃薯片蒸汽蒸煮薯片均匀软化充分糊化 制泥拌粉：例蒸煮物料回填物料混合细胞分布均匀 调质筛分：回填搅拌马铃薯颗粒粉混合物采恒温恒湿静置方法提高全粉 成粒性水分均匀致时分离出直径 5mm 颗粒 气流干燥：气流干燥机中完成调质混合物第次干燥物料水分含量降 低**左右 低温干燥：低温干燥机中完成第次干燥物料进步干燥达成品 含水量 7~8％求 筛分：根颗粒直径干燥物料进行分级筛分物料颗粒度分三级：
颗粒较粗废品颗粒属中间回填颗粒较细部分成品部分回填 xx吨（xxKgh）马铃薯颗粒全粉加工设备览表见附表
2全粉方便粉丝技术路线 ①工艺流程 全粉 脱水 软化 ② 工艺说明 混合：全粉加入合粉机中芡辅料起混合均匀达捏拢碰 散手感水份xx合粉料静止xxmin 左右 挤压成型：高效熟式粉丝机进行 时效处理：粘手搓散柔韧适度弹性时间 12~14h老化程中盖塑料 薄膜麻袋求透风透气光沾水 加芡辅料 烘干 混合 挤压成型 时效处理 调味料 松丝 洗粉 包装全粉方便粉丝 松丝：浸泡 1h 全粉粉丝通松丝机松丝进行洗粉然进行脱水 软化：脱水全粉粉丝放入xx℃温热水中浸泡xxh 全粉粉丝完全软化 表面开始微微泛白捞出沥干 烘干：高压烘干机进行转速控制xx转分 包装：全粉粉丝调料包等起进行包装 年产xx吨马铃薯全粉方便粉丝加工设备览表见附表二
3马铃薯淀粉原料生产高低粘度**工艺流程 马铃薯淀粉原料生产高低粘度 工艺流程 ① 工艺流程 淀粉→预处理酯化→水洗离心→糊化酶解→干燥→包装
② 工艺说明 淀粉预处理酯化工段：酯化工段产品重步操作生产前先检查工 段设备高位槽溶解釜反应釜等关设备否清洁正常做准备工作进行 生产操作 淀粉乳物料送入酯化反应釜开启搅拌器进行搅拌设定反应温度搅拌反应
xx时加入辛烯基琥珀酸酐预先配制反应物催化剂该物料温度维 持反应约xx时反应中应时常观察物料情况观察取样测定物料特性物料特性发 生变化求时调整 水洗离心工段：水洗离心脱水重复 3 次糊化酶解工段：采酶解方法调节粘度xx水质量xx室温加适量xx 调节 pH xx淀粉边糊化边酶解通作时间控制酶解终点xx盐酸调 pHxx进行灭酶淀粉开始糊化时开始计时控制作时间流度系列产 品 喷雾干燥工段：工段产品进行喷雾干燥制成溶水产品工段 产品工序求设备清洁防止杂质灰尘带入产品中 喷雾干燥塔预热规定温度然开启输送料液调速浓浆泵调节转速糊液 送雾化器进行喷雾观察塔挂壁现象调节输送量保证物料塔挂壁观察 产品潮湿情况调节佳进出口温度干燥程稳定正常运转干燥物料冷 包装装桶批应抽取样品送检验科进行理化指标测定应试验测试 高粘度制品采xx限公司专方法进行干燥达指标合格入库项目 生产高粘度低粘度xx产品均应白色粉末状物 年产xx 吨xx设备览表见附表三
4xx方便粉丝中应 方便粉丝中应 项目生产xx产品应方便粉丝中利该产品良乳化性水溶性渗透 力方便粉丝达复水时间xxmin水温xx℃复水解决高原区高寒 区旅途水温达xx℃复水时间长难点 工艺流程参见全粉方便粉丝工艺流程中混合时加入xx
（四）关键技术 xx
（五）技术特点创新点 xx
（六）预期取知识产权分析 1预期发表文： 预期发表文： 根项目研究容预期发表述文 xx
2预期获专利： 预期获专利：
四项目行性分析 （）技术济效益分析 1技术济效益分析基础数 （1）生产规模 ） 马铃薯红薯全粉日产xx吨（年产xx吨） 马铃薯全粉方便粉丝日产xx吨（年产xx吨） xx日产xx吨（年产xx吨）
（2）投资 ） 项目总投资xx万资金源单位筹xx万元申请科技厅三项费资助xx万元企 业筹款项固定资产投资xx万元流动资**万元研究开发费支出等科技厅 三项费资助项目开展必需资料会议差旅理员工资仪器设 备费试验材料费燃料动力费测试化验费等
（3）资金计划 ）xx年投入研究费xx万元作项目科研启动费xx年投入研究费试费xx万元投入固定资产xx万元项目试中试提 供设备条件xx年投入应试验项目验收等费xx万元中试成熟投入流动资金xx万元 开始产业化试生产
（4）固定资产折旧摊销：xx万元 固定资产折旧摊销： 固定资产折旧摊销
（5）产品价格税率：碗装xx万元吨袋装xx万元吨xxx万元吨 产品价格税率： 产品价格税率 税率 17
2成税利估算 （1）生产总成 ） 碗装xx万元袋xx万元xx万元
（2）单位生产成 ） 碗装xx万元吨袋xx万元吨xx万元吨
（3）总成费估算 ） 总成费xx万元中马铃薯全粉方便粉丝xx万元xxxx万元
（4）营业收入税金分析 ） 营业收入xx万元增值税x万元税xx万元净利xx万元
3财务效益分析 销售净利率xx成费率xx投资利润率xx
4盈亏衡风险分析 马铃薯全粉方便粉丝xx盈亏衡点分xxxx表明企业生产力分 达设计生产力xxxx时保企业获空间该生产项目行
（二）推广应前景分析 项目开发产品均具独特性马铃薯全粉目前xx尚厂家生产项目形成全粉 生产技术改变马铃薯全粉生产历设备投入规模效益显著现状开发中型全 粉生产设备利降低马铃薯全粉生产门槛引导薯区农民发展马铃薯全粉加工 解决马铃薯加工问题
（三）市场风险技术风险理风险分析 市场风险技术风险
1市场风险规避措施 xxx限公司事薯类资源综合利研究开发十余年产品xx已占国xx市场份额 45拥健全市场营销网络较强市场开拓力 实施该项目产品xx限公司现产品销售渠道具享性加该项目开发 具定保健作方便食品具低成增加产品性产品售价普通消费均承受 市场风险风险广消费者马铃薯全粉方便粉丝马铃薯淀粉 原料营养方便粉丝认知度公司应加马铃薯全粉营养方便粉丝生理 功营养保健作宣传引导消费薯类产品独特营养食疗价值药疗价值受 国外广泛关注机力开拓国际市场 外应紧国家产业政策调整市场变化情况通断开发适销路新产品改 进产品质量（包括口感包装等） 降低生产成增强产品质量价格方面竞争力 增强顾客满意度时加快项目实施进度早投产早市抢占市场先机
2技术风险规避措施项目实施部分关键技术国已定研究基础国首先取xx专利 方便粉丝制作方面xxx着雄厚技术实力已取xx专利进行全薯粉丝试 实施该项目充分利现已取成果研究开发项目涉马 铃薯淀粉原料生产xx生产研究应产品开发产业化示范需学科专业协 攻关中间放试验等条件该项目实施应走产学研相结合道路合 形式参科技攻关方工作目标务工作进度责权利知识产权予 明确固定确保研发队伍稳定确保科技攻关连续利进行时积极踪项目相 关技术动态确保项目实施采技术先进合理性
3理风险规避措施 实施该项目理存较风险应方面进行防范：
（1）项目实施学科专业联合协攻关工作头绪工作范围广需 组建强力精悍高效项目实施运作领导班子负责统指挥协调监督检查 制订项目实施工作条例明确工作纪律确保工作目标明确务落实责落实研发 资金落实研发条件提供工作进度落实
（2）建立套良机制适遇留住优秀面社会公开招聘 验生产理 营销高级技术食品专家参项目实施企业发展 造支高素质稳定技术研发队伍理团队
（3） 紧国家宏观政策调整市场变化情况 时调整企业发展战略产品研发策略 时紧行业技术发展新动态确保项目技术领先济合理时狠抓企业部基础 理努力增强企业综合实力增强企业抵御市场风险力
（4）加强项目实施资金理合理计划厉行节约收支建帐专款专坚持立 项预算完工决算确保项目资金安全效合理
（5）制定技术理规定确保技术泄密 综述结合该项目技术济效益分析出结：精心策划操作 该项目实施风险较
五项目计划进度 xx年xx月xx年xx月 xx年xx月xx年xx月 xx年xx月xx年xx月
六成果提供方式规模 薯类全粉干燥设备干燥力达xxkgh源消耗低国类产品 薯类全粉方便粉丝加工技术达日产xx吨中试规模达国先进水 马铃薯淀粉原料两种xx产品达日产xx吨中试规模整体技术水达国 先进
七投标报价构成细目 该项目投标报价 85 万元构成细目表： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 合 费构成 资料费 会议差旅费 员费 仪器 仪器设备费 试验材料费 燃料动力费 测试化验费 理费 费 计 金额（万元） 金额（万元）
八承担项目力说明 （）招标项目关科技成果产品开发情况： 招标项目关科技成果产品开发情况： xxx限公司xx年正式成立家农产品研究开发加工生产高新技术 型科技产业型民营企业xx公司导业务xx公司开发光xx已先荣获xx项国家 专利xx项国际国金奖xxxx年建成xx生产线投产加工工艺技术成套设备已 列入xx重科技成果推广项目xx列入国家星火计划项目全国首批促进专利技术产 业化示范工程 xxx限公司开发xxxx年xx月通xx贸委组织新产品新技术鉴定 应 实际生产中公司生产xx国xxx省市销售全国渴技术员xx余 传授xx加工技术全国广民食健康食品作出积极技术贡献 xx学国家211 工程重点建设学承担完成项国家科技攻关项目 次获国家省科技进步奖发明奖具先进试验检测设备支教授副教 授年轻博士组成科研队伍具雄
厚技术力量xx学食品科学院拥教授副教 授博士xx余名xxxx硕士学位授予点协作单位xx限公司学校科研试验基 拥市级技术中心高级职称技术员xx名具较强技术研发力研 发中心拥完善实验设备科研条件拥先进试中试设备技术员该项 目利实施提供技术设备保证 xx限公司xx学等单位支持开发成功xx系列产品xx年xx月通xx济 贸易委员会组织新产品新技术鉴定填补国空白技术处国领先水产品质 量已达国外类产品先进水该产品生产工艺采水溶剂法生产程三废 排放生态环境污染
（二）承担项目负责资历业绩情况 1项目持：xx 项目持：xx男汉族xxx限公司董事长xxxxxx年生xx年毕业xxx学院研究生学历 高级工程师xx年前 x年
2项目技术负责：xx 项目技术负责： xxxx年生xx学副教授博士荷兰进修学xx已发表**等xx余篇副编十五规划教材xxxx部获国家发明专利xx项： xx年研完成**科委优质米加工重点 开发项目xx项xx年持完成卫生部重点项目黄干燥工艺设备研究xx项现正研xx 等省级科研项目
3项目研究员：xx 项目研究员： xx男
xx年xx月生xxxx年毕业xx学院xx专业xx
（三）相关专业科研队伍情况简介理水 xx年创业发展公司已建立起支稳定素质精良研发队伍专职事 科研开发技术培训科技员已达xxx中中级职称xx高级职称xx事 专业分食品科学工程农产品加工化工工程粮油食品机械农产品加工机械等 科研员均年龄xx 岁支老中青相结合具较强创新力研发团队聘请国 相关专业知名专家教授进行佳作研究开发
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立项意义 马铃薯洋芋营养价值长期忽视成营养学家青 睐蔬菜明星认世界伟食物马铃薯营养价值高 含丰富维生素 A 维生素 C 矿物质优质淀粉含量约 165％ 含量木质素等誉类第二面包 含维生素胡萝卜 2 倍白菜 3 倍西红柿 4 倍维生素 C 含量蔬菜继 2008 年联合国定国际马铃薯年国家出台新政马铃薯列中国第五 粮食作物2009 年温家宝总理持国务院会议明确公告中央财政马铃 薯原种生产予亩 100 元补贴 标志着国家开始马铃薯成重 粮食品种中国马铃薯产业迎发展春天马铃薯高产创建项目 实施必迫眉睫事 全国马铃薯产业迅速发展形势 方县马铃薯产业较 快发展 2000 年全县马铃薯种植面积 30 万亩扩 35 万亩 成全区甚全省马铃薯种植县 县马铃薯生产玉米麦等粮食等始终提高马铃薯综合 生产力作马铃薯生产发展基务 十五期间县委县政府围 绕保护发展马铃薯生产提高农业综合生产力出台系列支农惠农政 策促进马铃薯生产稳定发展拓宽农民增收渠道加快发展现代化农业 县济发展社会稳定奠定
坚实基础
二 现技术基础 方县位毕节区中部总面积 350521 方公里辖 34 乡（镇） 358 行政村耕面积 745757 亩中水田 72705 亩2010 年末全县总 口 10278 万（中农业口 973156 ） 居住着汉彝苗白等 23 民 族少数民族占总口 3302全县境年均气温 118℃霜期 257 天年均降雨量 11504 毫米属北亚热带湿润季风气候县典型农 业县粮食作物玉米马铃薯水稻麦等济作物烤烟 辣椒蔬菜中玉米种植面积 5066 万亩水稻种植面积 684 万亩马 铃薯种植面积 3348 万亩 辣椒种植面积 12 万亩 烤烟生产 4548 万担 2010 年全县 GDP 达 658 亿元实现财政收入 73866 万元粮食总产量 305 万 吨农民均纯收入 3302 元 作农业县县委政府非常重视农业持续稳定发展毕节试 验区成立中央省关部门力支持级委政府领导 县紧紧围绕
开发扶贫生态建设口控制三题结合县情进 行长远科学规划规划引领发展科技支撑发展提高劳动者素质推 动发展思路加农业科技创新农业新技术推广力度力推广高产优 质粮食品种普玉米育苗移栽绿肥聚垄耕作测土配方施肥旱分带轮 作等成熟技术提高先进适技术入户率位率加强类单项适技术 进行集成组装配套提高产量增加效益实施四四三农业增 收工程：长期规划种植 40 万亩杂交玉米40 万亩马铃薯（中 30 万亩 脱毒马铃薯） 10 万辣椒10 万亩蔬菜2010 年完成脱毒马铃薯种植 3348 万亩 杂交玉米营养坨育苗规范化种植 3357 万亩 烤烟科学规范化种植 164 万亩种植反季节公害蔬菜 105 万亩优质辣椒面积 12 万亩建成 4 半 夏示范种植基 800 亩刺梨基 1010 亩时加快农村基础设施建设 十五期间方县农牧局承担成功完成省部级达贵州省 专马铃薯优质高效生产技术研究应 毕节区脱毒马铃薯衡施肥综合高产技术示范毕节区 100 万亩脱毒马铃薯高产示范贵州省脱毒马铃薯 种薯扩繁高产示范等项目总结组织实施项目成功验指导带动 全县马铃薯种植进步加强马铃薯种植体系建设加快马铃薯生产推广 运调动农民生产积极性促进马铃薯产业持续健康发展奠定坚实基 础时马铃薯项目实施程中培养批技术骨干农民科 技示范户马铃薯高产创建工程实施储备资源
三 示范点基情况 凤山乡处方县东面乡政府距县城 19 公里全乡辖 9 行政村 64 村民组 5034 户 16914 总面积 7908 方公里均海拔 1740 米 耕面积 16217 亩中水田 973 亩旱 15244 亩凤山冷凉气候土壤非 常适宜马铃薯种植全乡家家种植马铃薯着传统种植马铃薯惯 种植面积占全乡耕面积 80均单产达 13658 公斤该乡县 实施马铃薯项目乡镇贵州省专马铃薯优质高效生产技术 研究应 毕节区脱毒马铃薯衡施肥综合高产技术示范 毕节区 100 万亩脱毒马铃薯高产示范 贵州省脱毒马铃薯种薯扩繁高产示范等项目实施 程涌现少高产典范全县马铃薯迅速发展作出卓越贡献 凤山乡马铃薯种植净作马铃薯玉米双套双间套作栽培脱毒种 薯推广 测土配方施肥 病虫草害综合防治等技术 品种威芋三号 费乌瑞布尔斑克等脱毒优质新品种种薯全乡马铃薯种植技术普率高 基础扎实马铃薯高产创建工程实施首先乡镇
四 技术指标 1规模：项目连片示范 1 万亩
2单产增产指标：万亩集中连片马铃薯亩产 2000 公斤示范片较 年增产 10辐射带动示范县均衡增产
3技术指标 （1）马铃薯优良品种脱毒种薯覆盖率 100 （2）测土配方衡施肥覆盖率 100 （3）起垄栽培合理密植覆盖率 100 （4）病虫综合防治面积覆盖率 100 （5）整薯播种新品种免耕覆盖栽培等技术定示范面积
五 技术方案（加页） 1选高产优质脱毒马铃薯种薯 马铃薯作菜马铃薯采早熟高产抗病适应性强商品性 脱毒品种适县种植品种威芋 3 号会2 号黔芋 1 号宣薯 2 号\ 黔芋 2 号费乌瑞等
2块选择 马铃薯宜连作宜茄科作物轮作选选疏松肥沃土 壤尤半沙壤土忌板结田选择势高燥土壤疏松土层深厚 微酸性沙性土壤宜时选前作未种番茄辣椒茄子田块 选前作稻科根菜类田块 早春气温低 沙性土提高土温作 发芽整齐早熟栽培尤重
3种薯处理 种薯选色泽新鲜虫畸形芽眼坏死薯块播种前 10 天 15 天种薯放铺禾草室堆积装筐(箩) 室温保持 17℃ 22℃左 右6 天左右翻动次芽眼萌动切块播切块时宜 掌握 1 公斤种薯切 50 块左右块块芽眼切干净草木 灰生石灰粉粘切口防病菌侵入然晾通风冷凉处
4适时播种合理密植 适时播种 马铃薯净作区 1 米统划线开厢起垄垄高 20 厘米垄面宽 40 厘米 宽行距 60 厘米株距 20 厘米马铃薯‖玉米间作区 18 米开厢播种两行 马铃薯移栽两行玉米马铃薯垄高 20 厘米垄面宽 40 厘米株距 20 厘 米玉米行距 50 厘米株距 20 厘米马铃薯玉米间距离 90 厘 米县马铃薯播种 12 月次年 2 月宜种植规格般种 60×20 厘米 55×25 厘米左右确保亩种 4700 株 5000 株左右
5合理施肥 马铃薯需肥较高产作物生育期短求项目基肥基 肥施量占总施肥量 70种植马铃薯时施肥农家肥化肥 辅 具体施法分基肥： 基肥施量亩施腐熟优质农家肥 1000—1500 千克普钙 40 千克硫酸钾 10 千克磷酸氢铵 40 千克尿素 10 千克复合 肥 30 千克追肥亩施普钙 10 千克硫酸钾 5 千克尿素 5 千克出苗苗 高 10 厘米左右开始施肥现蕾期进行第二次追肥中耕草亩施硫酸钾 10 马铃薯生长始花期盛花喷施次磷酸二氢钾 增强光合力 千克 防止早衰 外项目实施前期农业局土肥站根土壤类型土壤 肥力气候条件采取土壤样品 150 进行养分分析结合马 铃薯高产创建项目产量指标开出肥料配方清单 3000 份发放种植农户 指导农户
行配制肥料施肥
6中耕培土 根马铃薯生长浇水情况定具体苗齐进行次深中耕 消灭田间杂草苗高 15 厘米时结合追肥进行浅中耕培土封畦前进行第二 次浅中耕培土利薯块膨致匍匐茎外露
7科学灌溉 马铃薯苗期植株浇水分干旱时适浇次水浇 中耕现蕾起马铃薯生长茎吐旺盛期充足水分稍干旱行 浇水收获前周停止灌水免耐贮藏
8病虫害综合防治 县马铃薯生产晚疫病早疫病青枯病癌肿病病毒病蚜虫 蛴螬等病虫害防治方法： （1）早疫病防治：发病初期 1：1：200 波尔液 77杀粉 剂 500 倍液喷雾7—10 天次连喷 2—3 次
（2）晚疫病防治：称马铃薯瘟生产病害病菌浸染叶 片茎薯块叶片尖端叶缘开始发病病斑黑褐色水渍状边缘 明显潮湿时叶背病斑边缘生圈白霉严重时植株片焦黑发出特殊 腐败臭味防治方法：选抗病品种病种薯种植前进行种薯消毒药 剂（福尔马林）温汤消毒均时拔中心病株进行中耕草 发病前开始喷波尔液预防 80％代森锌 600－800 倍液 75％ 百菌清 600－800 倍液防治发现中心病株应立全田茎叶喷雾开花 发生期 25瑞毒霉粉剂 500 倍液 64杀毒矾粉剂 500 倍液喷雾7 —10 天次连喷 2—3 次
（3）青枯病防治：发病初期 77杀粉剂 500 倍液 12绿乳铜 乳油 600 倍液灌根株灌兑药液 250—500 克隔 10 天灌次连灌 2 —3 次
（4）癌肿病防治：早施药防治薯田 70植株出苗齐苗期 20三唑酮乳油 1500 倍灌溉
（5）病毒病防治：现蕾期前时发现拨病毒感染病株发病早 期 10吡虫琳粉剂 2000 倍液喷雾防治蚜虫防止蚜虫传播病毒病 病毒 病通种薯传播马铃薯品种退化原
病毒害两种： 皱缩花叶二卷叶防治方法：选抗病品种进行脱毒处理选病 毒种薯 田间作业时 注意量减少传播 时喷药防治蚜虫 ４０％ 乐果乳剂 800－1000 倍液喷杀发病初期 15植病灵 1500 倍液 20病 毒 A 粉剂 500 倍液喷雾
（6）环腐病 般开花期前开始表现症状病株枝茎缩短叶色 褪黄凋萎叶脉间变黄产生黑褐色斑块叶缘略卷曲防治方法：选 病种薯留种切薯前彻底淘汰病薯切块时注意刀消毒发现病株时 时消注意防治害虫实行轮作选抗病品种
（7）疮痂病 疮痂病菌种线菌侵害薯块发病初期薯块产 生褐色圆形规点 表面粗糙 呈疮痂状硬斑 般薯块皮部发病 温度高时发病较重防治方法环腐病
（8）线虫防治： 55茎线灵颗粒剂 1—15kg亩撒苗茎基部然 覆土灌水
（9）瓢虫甲虫防治： 90敌百虫颗粒 1000 倍液 20氰戊菊酯 3000倍液喷雾
（10）害虫防治：毒土防治方法老虎敌敌畏 05 kg 兑水 25kg 喷 100kg 干砂土边喷边拌制成毒砂傍晚撒苗眼附 蛴螬蝼蛄 75辛硫磷 05g 加少量水喷拌细土 125kg施苗眼附 亩撒毒土 20 kg
六 组织方案（加页整乡推进需填报清楚整乡实施规模） 1认真选点强化科学规划 认真选点 项目实施前乡镇进行筛选选择交通方便群众基础适宜 马铃薯高产栽培市场商品率高土相集中连片乡镇马铃薯高产 创建实施乡镇项目区土进行丈量落实制宜进行科学规划确 定种植模式选定适宜优质脱毒马铃薯种薯宣薯 2 号推品种项目 区农户马铃薯生产现状进行登记造册
2加强组织理 项目实施充分组织保障技术保证确保财物技 时位特成立项目领导组实施组务进行分解建立目
标责 制项具体务分解
⑴ 项目领导组 成立县乡三级组成项目领导组负责项目区规划项目 宣传动员督促检查工作
⑵ 项目技术指导组 成立相关员组成技术指导组负责项目实施技术培训技术指导 工作
3加强宣传动员工作该镇抽派行政骨干组建项目工作组负责项目实施组织发动工作工 作组分农业领导牵头工作队员采取分片分户负责办法务分解 落实户落实块保证连片种植保证项目利实施
4强化技术指导提高技术位率 强化技术指导 技术干部采取分片负责制耕作播种田间理关键环节 片区组织召开培训会现场示范会技术资料发放农户手中加强田 间巡回检查指导严技术质量关提高技术位率作工作重点 方案严格执行确保种植密度确保规范种植
5加强项目资金理 严格项目资金范围求 合理项目费 建立专帐支付 实行支笔签字做专款专 项目资金重点四方面：
技术推广项目区开展种层次 技术培训编制集成技术体系技术实施方案编印技术培训宣传资料 项目区基层农技员工作补助
二专业化服务支持专业化服务组织 开展统耕种收统病虫草害防治等专业化服务
三物化补贴示范 户选优良品种推广先进实技术等关键环节物化产品补贴
四信息服 务项目考核项目区提供品种技术产销等项信息服务测 产验收资料档工作考评等
6加强档案理 严格求做示范点面积示范农户生产理测产验收等关资料 建档立案工作移栽结束时省农业厅省农推总站报送项目结秋 收时时省农业厅农推总站提出验收申请时项目总结图片 影资料等时报
七 费预算筹资方式 支出容 金额 （万元） 中：中 央资金 （万元） 省级资金 （万元） 支出标准数量测算 编制集成技术体系技术实施 方案费 1 万元编印技术培训 资料费 2 万元宣传资料费 1 万元农技员技术指导工作 补助 20 元·天20 50 天 计 2 万元 专业化服务组织统画线耕 作播种收获服务费 15 万 元组织机防队统病虫草害 防治专业化服务费 15 万元 脱毒种薯补贴：315 元亩 配方施肥补贴：95 元亩 统机防农药补贴：4 元亩 市场考察商品销售信息服务 费 1 万元 项目标志牌 2 万元 项目验收考核补助 3 万元
八 申报单位参加员 项目单位分工 参单位名称 项目务分工 负责技术培训田间指导数图片等 方县农技站 资料收集测产验收工作特栽培模 式栽培技术指导 负责技术培训田间指导数图片等 方县土肥站 资料收集测产验收工作特测土配 方施肥指导 方县植保植 检站 负责技术培训田间指导数图片等 资料收集测产验收工作特田病 虫害综合防治指导
马铃薯精深加工关键技术研究产品开发 投标概况 （） 基情况 项目法单位：xxx限公司xxxx工商行政理局xx分局登记注册 注册时间：xx年xx月xx日 注册资金：xx万元 公司性质限责公司 公司注册址：xxxxx公司法定代表：xx 公司现员：xx 企业单位：xx工商业联合会 xxx限公司家xx综合利研究开发高新技术型 科技产业型民营企业 xx 公司事xx设xx等机构目前已形成年产xxxx生产力 公司现职工xx（专学历xx） 事科研开发培训技术员xx 营销员xx理员xx理员中学科学历xx研究生学历xx均 年龄xx岁支典型知识化年轻化精炼化理团队 xxx限公司建司生产营断发展时逐步建立起套适高新技术型 科技产业型企业现代企业理制度高效率运行机制引进日台湾等知名企业 先进理方法结合公司实际情况建立
xx特企业文化理模式体现 两方面： （1）xx理模式：xx （2）健全部理制度：公司xx企业理念根创立套严格科学 部理机制健全财务核算财务理体系独立研发机构建立生产 营相关种规范化理制度（：ISO90012000 质量理体系正建立 HACCP 食品 卫生安全体系） 企业组织严密理序
（二）两年营发展科研状况两年公司狠抓技术研究产品研发质量理时狠抓市场营销工作引 进国外知名企业营销理念知名营销专家结合公司产品特点市场竞争特点 消费者价值取消费心理消费行适时制定公司市场营销战略产品销售策略 取非业绩实现企业稳步健康快速发展 目前公司已形成较完善市场营销理体系建立遍布全国二十省市 治区健全营销网络完善服务体系成功开辟东南亚澳利亚欧美等 国际市场xxxx产品占全国xx市场xx居行业第xx位公司资产已达xx余万元 具较强济实力 科研方面公司积极创造条件引进高素质特两年年均出销售收 入xx作改善科研条件科研费投入提高产品科技贡献率 目前已拥市级技术中心科研开发力居国行业前列 技术中心研究开发设施配套完善建 CAD 工作站公司属
xx技术研发提 供良中试生产试验条件时公司xxxxxx等院校建立校企合作关 系xx等国外科研机构专家保持密切合作关系 薯类资源综合利开发方面先取xx等项技术成果获xx项专利中发 明专利xx项具较强技术创新力特两年xx研发方面成绩显著外 开发出xx等新产品中国首创xx开展xx应基础研究
（三）技术托单位概况 技术托单位概况 项目技术托单位xx xx国家211 工程重点建设学承担完成国家科技攻关项目项获国家 省科技进步奖发明奖项国家211全国重点学科建设投入资xx余万元具先进 试验检测设备支教授副教授年轻博士组成科研队伍具雄厚技术 力量xxx科研技术力量雄厚现拥教授副教授讲师博士硕士研究生xx名 xx学位授予点协作单位xx限公司学校科研试验基公司建年产xx吨xx系列 产品中试生产装置该公司属xx研发中心拥完善实验设备科研条件拥 先进试中试设备技术员项目利实施提供技术中试场 公司属xx限公司企业技术中心xx市级企业技术中心（xx技术[xx] xx号文） 高 级职称技术员
xx名具较强技术研发力年开发xx技术已输出xx医药 集团
课题承担单位xx拥xxxx学科均硕士学位授予点课题研究开 发起直接支撑研究方：xx工艺学xx机械设备等项目组员构成覆盖食品 物性学农产品加工技术发酵工程酶技术农产品加工设备设施食品营养安全性 食品检测质量保证等学科领域组成学科联合攻关强梯队
二 项目相关领域情况 （）马铃薯全粉研究现状发展趋势国现基础 马铃薯全粉研究现状
1马铃薯全粉研究现状 马铃薯世界仅次麦水稻玉米第四种农作物单位面积出产干 物质言高麦麦玉米单位面积出产蛋白质言分麦水稻 玉米 202133 120 倍目前国马铃薯常年种植面积 467 万公顷左右鲜薯年 总产量 5500 万吨居世界第位xx国马铃薯生产省常年种植面积xx万公顷左 右均鲜薯单产xx吨公顷全国水相 马铃薯全粉脱水马铃薯制品中种马铃薯全粉新鲜马铃薯清洗皮 挑选切片漂洗预煮冷蒸煮捣泥等工艺程脱水干燥细颗粒状 片屑状粉末状产品统称马铃薯全粉马铃薯全粉马铃薯淀粉区马铃 薯全粉新鲜马铃薯脱水制品包含新鲜马铃薯薯皮外全部
干物质：淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质马铃薯蛋白质质量豆接 动物蛋白 含丰富赖氨酸(93 mg100g)色氨酸(32mg100g) 两种氨基酸粮食中 缺少马铃薯含丰富维生素 C(含量番茄相)胆固醇含量极低马铃薯全粉 稻米标准粉含较丰富粗纤维(马铃薯 18g100g稻米 03g100g标准粉 0 6g100g)促进肠道蠕动帮助消化中医认马铃薯胃调中健脾益气 作兼解毒消炎功效复水马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟捣成泥状 具新鲜马铃薯营养风味口感马铃薯淀粉含马铃薯中淀粉单成 分营养成分含量极低含具马铃薯特营养风味口感马铃薯全 粉储运安全费低廉保质期达 18 月采马铃薯全粉代鲜马铃薯生产程 简化降低成提高生产效率 马铃薯全粉品种资源方面求较高目前企业生产中没解决 问题目前存问题没加工专品种方面形成定规模品种选择 没品种马铃薯全粉产品质量销售影响极 马铃薯全粉目前均采进口设备生产存问题设备投资企业堪 重负企业济效益低直接导致产品销售价高目前马铃薯全粉 食品薯片部分餐馆制作薯泥进入普通家庭总量必须进口设备 快达国产化型化幅度降低设备投资生产成提高马铃薯全粉食品中应普率
2马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉马铃薯食品工业基础产品利马铃薯全粉开发出具特色深受 喜爱马铃薯食品：方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等 目前国外马铃薯全粉中间原料制成续产品种样马铃薯全粉种 重马铃薯深加工产品国外生产马铃薯全粉十年历史生产国家 美国德国意利荷兰等年产量约十万吨百万吨间国际市场全 粉需求断增加着国民生活水断提高直接鲜食马铃薯数量 逐步减少食品风味营养性提出更高求特着童食品餐饮业 西餐业食品工业发展马铃薯加工设备定认识消耗量逐渐增加国 马铃薯全粉需求量日益扩肯德基土豆泥品客薯片色膨化食品等 市场非常畅销生产食品基础原料均离开马铃薯全粉 通国际互联网马铃薯全粉项目搜索结果显示：目前已竣工投产试产全粉设 计生产规模约 10000 吨正开工建设扩建改造全粉设计生产规模约 20000 余吨中 外单位正开展立项招商筹建全粉设计生产规模约 50000 余吨 （没搜索** 全粉生产情况 ）解
xx目前没规模马铃薯全粉生产厂家xx马铃 薯生产省种植面积达 33 万公顷没加工项目xx马铃薯作鲜食简单 粗加工资源增加值低马铃薯全粉种作终产品投入市场作种 产品中间原料油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干老年营养粉 等发展马铃薯全粉利解决省量马铃薯销售问题提高省马铃薯加工企 业竞争力 着国家扩需启动消费政策效果逐步显现马铃薯深加工产品前景广阔马 铃薯全粉需求量预计国年马铃薯全粉生产力达 5 万吨5～10 年 突破 10 万吨原料需求约 60 万吨
3国现工作基础 马铃薯全粉整马铃薯食品加工业中占重位置生产 1 吨马铃薯全粉加工转化 7 吨鲜马铃薯加马铃薯全粉方便营养美味储运安全储运成远低 新鲜马铃薯生产马铃薯全粉认规模加工转化保存马铃薯效手段 国马铃薯全粉加工业起步较晚 历坎坷 世纪 90 年代初期受计划济思维影响 2 未市场进行充分调研情况荷兰引进全套马铃薯雪花粉生产技术设备开始 国产马铃薯全粉加工 引进生产线具 4xxt年生产力 缺少加工专马铃薯 马铃薯全粉产品质量稳定达出口标准马铃薯雪花粉时国找市场 马铃薯全粉长期处价市状态生产线长期严重开工足企业快陷入困境 90 年代中期破产倒闭20 世纪 90 年代中期中国马铃薯休闲食品加工业发展迅速 受国市场马铃薯全粉需求刺激该企业恢复生产整 90 年代中 期高国际市场类产品 1 倍价格独
占国产马铃薯全粉市场 20 世纪 90 年 代末期西部开发农业产业结构调整等利政策强劲市场需求刺激 国马铃薯全粉加工业进行超常规扩张 2000 年国已投产包括引进设备 国产设备马铃薯全粉厂 7 家分布国东北华北西北西南（xx目前没） 总产已达 3 万 t年 国东西部济发展存着较差异马铃薯产区分布西南西北北部等 济相欠发达区马铃薯资源源极丰富马铃薯加工利率低水形成 巨反差国方面尚完善统计数字业专家估算中国马铃薯食 品加工马铃薯低马铃薯总产量 10东部区马铃薯食品加工企业长期受马 铃薯资源困扰省发展马铃薯全粉加工业效利马铃薯全粉储运成低廉 优势弥补存东西部区域间差异马铃薯加工食品消费市场远离马铃薯资 源产现状马铃薯全粉加工业提供独特发展机会马铃薯全粉加工业生 产素国马铃薯产区资源优势高度吻合马铃薯全粉加工业国马铃薯产业链 连接东部市场西部资源重环
（二）马铃薯方便食品研究现状发展趋势国现基础 马铃薯方便食品研究现状
1马铃薯方便食品研究现状 国马铃薯加工业发展十分缓慢基鲜食少部分传统食品加工 制取粗淀粉深加工产品少加工生产规模工艺落20 世纪 90 年代国 马铃薯原料食品工业进入蓬勃发展时期然产品国外类产品相 色泽口味品质包装均存定差距方便粉丝市场专家预测国年需 100 万吨日韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量 85 万吨市场容量极目前方便粉丝市场仅处萌芽状态光友薯 业限公司家红薯马铃薯等原料方便粉丝研究加工生产公司开发 光友明矾方便粉丝系列产品精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先荣 获 43 项国家专利20 项国际国金奖 方便粉丝市场中光友较具影响力品牌 占方便粉丝市场 4045 方便粉丝方便面相具质性代性目前全世界方便面总产量约 430 亿包国方便面生产量 1915 亿包约占全世界总量 40国均年消费 量约 15 包 方便面市场远未成熟 整市场发展空间较 方便粉丝非油炸方便食品 方便面更具优势 起步较晚 发展时间短 目前产销量仅占方便面市场 1左右 专家预测方便粉丝未五年产销量达方便面 10销售额 30 亿元民 币
2马铃薯方便食品发展趋势 着国市场济深入发展生活节奏断加快讲效率讲效益已成 观念行动发生根转变标志传统饮食文化然会受击传统 食品烹饪耗费较时间适应前生活节奏加快求 种快餐食品方便食品应运生发展迅猛极易青少年接受马铃薯方 便食品食方便利贮藏保鲜市场流通特点加工业化生产标准化作业 风味质量保持均衡致易消费者接受省丰富马铃薯资源工业 化加工成方便食品利进入千家万户具较强生命力
3国现工作基础 方便食品成食品消费发展中趋势着食品科学技术发展方便食品节省 消费者量时间携带食极方便快节奏现代社会里显示出极优越性 国食品方便化水较低食品制成品未完全满足居民需求目前国食品 制成品消费水占居民饮食消费 30％发达国家般占 80％～90％
（三）马铃薯淀粉原料食品添加剂研究现状发展趋势国现基础 马铃薯淀粉原料食品添加剂研究现状
1淀粉原料食品添加剂研究现状 没食品添加剂没现代食品工业国食品添加剂工业发展快2003 年 全国食品添加剂总产量已达 240 万吨产值超 250 亿元国食品添加剂工业世界先进水相技术水品种质量应研究等方面存定差距 必加强方面研发力度目前国马铃薯淀粉原料生产食品添加剂配料 普通磷酸淀粉酯氧化淀粉等变性淀粉产品产品玉米变性淀粉较般 增值幅度途方面具备明显竞争优势
项目拟定马铃薯淀粉原料生产xxxx淀粉酯类中品种化学 结构： xxxx年美国xxx发成功取专利生产技术直美国国民淀粉公司等少数 企业专十年里公开发表关xx研究文章少容仅仅局限安全性评 价应方面生产xx淀粉原料局限蜡质玉米淀粉木薯淀粉前者作 乳化剂者作乳化增稠剂两年国外公开发表研究文章逐年增研究容 涉马铃薯淀粉原料生产xx试制备条件辛烯基琥珀酸基团淀粉分子分布 **特性种类淀粉原料合成xx特性研究等方面容目前尚未见马铃 薯淀粉原料生产xx专利报道
2xx应发展趋势 xx应发展趋势 xx目前国途作食品乳化稳定剂
食性胶囊壁材成膜剂年需 求量xx吨绝部分赖进口进口价格xx万元吨国马铃薯淀粉原料价格 仅xx元吨利马铃薯淀粉原料采高新技术生产xx幅度提高马铃薯淀粉 附加值增加薯农收入该淀粉酯研发填补国空白部分代进口国家减 少部分外汇支出迫切需加研发力度攻关键生产技术应技术开发该 xx壁材微胶囊食品缓释固体香料功性食品方便食品等系列产品项目实 施省马铃薯精深加工增值找条新途径省起示范带头作 联合国粮农组织世界卫生组织（FAOWHO）**评价认安全性高日允许 量特殊规定范围限制美国食品药物理局（FDA）**般公认安全 （GRAS）产品作乳化稳定剂产品：饮料乳浊液食香精浑浊剂稀奶 油调味色拉油稀奶油芳香物质乳化剂胶乳涂料粘合剂等时作稳 定剂风味剂食品中xx作食品工业医药工业化妆品工业分散剂起 泡剂洗涤剂 国食品添加剂卫生标准许食品中添加xx取代度(DS)≤002xx残留量≤03xxxx仅食安全途广泛具抗消化等调节体生理机 作利马铃薯淀粉生产xx符合国家十·五食品发展规划求幅 度提高马铃薯淀粉附加值国家减少定量外汇支出开发符合期天
然营养低量功食品添加剂求 年国外xx研究热点集中原料生产xx性应研究研究容正种类淀粉原料生产xx方发展目前尚未见马铃薯淀粉原料生产 xx产品面市
3国现工作基础 目前国关xx研发单位仅 3 家中xx限公司中国科学院xx研究 xx学等单位支持开发成功xx系列产品填补国空白技术处国领先水产 品质量已达国外类产品先进水该产品生产工艺采水溶剂法生产程三 废排放生态环境污染xx限公司建年产xx吨xx系列产品中试生产装置 xx系列产品已批量投产部分取代进口产品市场潜力该公司xx原料进 步开发营养食品xx缓释固体香料等均已达生产中试规模产品局限玉 米米原料生产xx尚未开发马铃薯淀粉原料xx产品
三项目计划目标研究容 技术 （） 技术济指标 1研发出马铃薯颗粒全粉建设日产 5 吨中试基采干燥技术达国领 先水产品质量卫生指标应符合企业标准保质期 18 月 项 外观 口感 斑点 细度 cm2 60 目通率 ≤ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 目 指 标 游离淀粉 BHT ppm BHA ppm SO2 水分 灰分 ppm ≤ 肠杆菌 霉菌 g g ≤ ≤ 沙门氏菌金黄色葡萄球菌
2研发出马铃薯全粉方便粉丝实现日产**吨中试规模填补目前国没全薯粉 丝空白技术达国领先水产品质量卫生指标符合xx方标准xx关规定
3研究马铃薯淀粉原料生产高低粘度xx关键技术整体技术水达国 先进xx系列产品中试试生产规模达 2 吨日试制产品卫生指标安全性评 价指标符合国食品添加剂卫生标准 （GB27601996） （1997 年增补品种）关 规定理化指标符合表求 序 号 1 2 干燥失重 辛烯基琥珀酸基取代度 10 项目 ≤ 国外指标（美国） 中试产品指标 3 4 5 6 7 8 9 10 11 辛烯基琥珀酸残留量（） 高粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 蛋白质 pH 值 二氧化硫 mgkg ≤ mPa·s mPa·s ≤ ≤ ≤ ≤ 砷 ( As 计) mgkg 铅 ( Pb 计) mgkg 重金属 ( Pb 计) mgkg
4 研究xx方便粉丝中应关键技术 方便粉丝复水时间前xx缩短xx 复水水温前xx降低xx技术达国先进水
（二）研究开发容 项目研究四方面容：
1马铃薯全粉关键生产技术 马铃薯全粉关键生产技术 采先进皮霉烂技术进行清洗杂皮切片漂洗预煮冷蒸 煮制泥拌粉调质筛分利行设计干燥设备（见附图：薯类全粉干燥系统示意图） 进行干燥处理优质马铃薯颗粒全粉
2马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术 马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术 采马铃薯全粉粉丝xx技术xx技术xx干燥技术等实现马铃薯全粉方便粉丝规模 化生产
3研究马铃薯淀粉原料生产高粘度低粘度 关键技术 关键技术 研究马铃薯淀粉原料生产高粘度低粘度xx关键技术 进行xxxxxx工业化生产提供必工艺技术参数完成设备选 型 攻非均相反应催化剂选择研究适宜粘度控制技术干燥方法拟粘度控 制方面定创新够根户求生产粘度系列产品扩xx应 范围试制品质量安全性应特性进行研究采马铃薯淀粉原料 破xx淀粉原料单局面省发展特种马铃薯种植基础
4xx方便粉丝应研究 方便粉丝应研究 方便粉丝应研究 研究选择降低方便粉丝复水时间复水温度特定xx应方便粉丝中 方便粉丝达复水时间xx水温xx℃复水解决高原区高寒区旅途水温达xx℃复水时间长难点
（三）项目实施技术工艺路线 项目实施技术
1马铃薯全粉技术路线 ①工艺流程 原料 清洗 制泥拌粉 计量包装
② 工艺说明 原料选择：选择品种纯正成熟马铃薯芽生霉发绿马铃薯 蒸汽皮 调质筛分 切片 漂洗 气流干燥 预煮 冷 蒸煮 筛分 低温干燥 清洗杂：清洗程石子泥沙 蒸汽皮：马铃薯高压蒸汽容器中进行表皮熟化瞬间减压表皮脱离 利干式揉刷方式掉残留皮水清洗 切片：皮马铃薯切成 10mm 厚薄均匀薄片 漂洗：切片表面游离出淀粉洗掉进行回收 预煮：马铃薯片水中煮控制温度时间破坏马铃薯片中氧化氢酶 氧化物酶发生褐化现象 冷：冷水清洗预煮马铃薯片游离淀粉 蒸煮：冷马铃薯片蒸汽蒸煮薯片均匀软化充分糊化 制泥拌粉：例蒸煮物料回填物料混合细胞分布均匀 调质筛分：回填搅拌马铃薯颗粒粉混合物采恒温恒湿静置方法提高全粉 成粒性水分均匀致时分离出直径 5mm 颗粒 气流干燥：气流干燥机中完成调质混合物第次干燥物料水分含量降 低**左右 低温干燥：低温干燥机中完成第次干燥物料进步干燥达成品 含水量 7~8％求 筛分：根颗粒直径干燥物料进行分级筛分物料颗粒度分三级：
颗粒较粗废品颗粒属中间回填颗粒较细部分成品部分回填 xx吨（xxKgh）马铃薯颗粒全粉加工设备览表见附表
2全粉方便粉丝技术路线 ①工艺流程 全粉 脱水 软化 ② 工艺说明 混合：全粉加入合粉机中芡辅料起混合均匀达捏拢碰 散手感水份xx合粉料静止xxmin 左右 挤压成型：高效熟式粉丝机进行 时效处理：粘手搓散柔韧适度弹性时间 12~14h老化程中盖塑料 薄膜麻袋求透风透气光沾水 加芡辅料 烘干 混合 挤压成型 时效处理 调味料 松丝 洗粉 包装全粉方便粉丝 松丝：浸泡 1h 全粉粉丝通松丝机松丝进行洗粉然进行脱水 软化：脱水全粉粉丝放入xx℃温热水中浸泡xxh 全粉粉丝完全软化 表面开始微微泛白捞出沥干 烘干：高压烘干机进行转速控制xx转分 包装：全粉粉丝调料包等起进行包装 年产xx吨马铃薯全粉方便粉丝加工设备览表见附表二
3马铃薯淀粉原料生产高低粘度**工艺流程 马铃薯淀粉原料生产高低粘度 工艺流程 ① 工艺流程 淀粉→预处理酯化→水洗离心→糊化酶解→干燥→包装
② 工艺说明 淀粉预处理酯化工段：酯化工段产品重步操作生产前先检查工 段设备高位槽溶解釜反应釜等关设备否清洁正常做准备工作进行 生产操作 淀粉乳物料送入酯化反应釜开启搅拌器进行搅拌设定反应温度搅拌反应
xx时加入辛烯基琥珀酸酐预先配制反应物催化剂该物料温度维 持反应约xx时反应中应时常观察物料情况观察取样测定物料特性物料特性发 生变化求时调整 水洗离心工段：水洗离心脱水重复 3 次糊化酶解工段：采酶解方法调节粘度xx水质量xx室温加适量xx 调节 pH xx淀粉边糊化边酶解通作时间控制酶解终点xx盐酸调 pHxx进行灭酶淀粉开始糊化时开始计时控制作时间流度系列产 品 喷雾干燥工段：工段产品进行喷雾干燥制成溶水产品工段 产品工序求设备清洁防止杂质灰尘带入产品中 喷雾干燥塔预热规定温度然开启输送料液调速浓浆泵调节转速糊液 送雾化器进行喷雾观察塔挂壁现象调节输送量保证物料塔挂壁观察 产品潮湿情况调节佳进出口温度干燥程稳定正常运转干燥物料冷 包装装桶批应抽取样品送检验科进行理化指标测定应试验测试 高粘度制品采xx限公司专方法进行干燥达指标合格入库项目 生产高粘度低粘度xx产品均应白色粉末状物 年产xx 吨xx设备览表见附表三
4xx方便粉丝中应 方便粉丝中应 项目生产xx产品应方便粉丝中利该产品良乳化性水溶性渗透 力方便粉丝达复水时间xxmin水温xx℃复水解决高原区高寒 区旅途水温达xx℃复水时间长难点 工艺流程参见全粉方便粉丝工艺流程中混合时加入xx
（四）关键技术 xx
（五）技术特点创新点 xx
（六）预期取知识产权分析 1预期发表文： 预期发表文： 根项目研究容预期发表述文 xx
2预期获专利： 预期获专利：
四项目行性分析 （）技术济效益分析 1技术济效益分析基础数 （1）生产规模 ） 马铃薯红薯全粉日产xx吨（年产xx吨） 马铃薯全粉方便粉丝日产xx吨（年产xx吨） xx日产xx吨（年产xx吨）
（2）投资 ） 项目总投资xx万资金源单位筹xx万元申请科技厅三项费资助xx万元企 业筹款项固定资产投资xx万元流动资**万元研究开发费支出等科技厅 三项费资助项目开展必需资料会议差旅理员工资仪器设 备费试验材料费燃料动力费测试化验费等
（3）资金计划 ）xx年投入研究费xx万元作项目科研启动费xx年投入研究费试费xx万元投入固定资产xx万元项目试中试提 供设备条件xx年投入应试验项目验收等费xx万元中试成熟投入流动资金xx万元 开始产业化试生产
（4）固定资产折旧摊销：xx万元 固定资产折旧摊销： 固定资产折旧摊销
（5）产品价格税率：碗装xx万元吨袋装xx万元吨xxx万元吨 产品价格税率： 产品价格税率 税率 17
2成税利估算 （1）生产总成 ） 碗装xx万元袋xx万元xx万元
（2）单位生产成 ） 碗装xx万元吨袋xx万元吨xx万元吨
（3）总成费估算 ） 总成费xx万元中马铃薯全粉方便粉丝xx万元xxxx万元
（4）营业收入税金分析 ） 营业收入xx万元增值税x万元税xx万元净利xx万元
3财务效益分析 销售净利率xx成费率xx投资利润率xx
4盈亏衡风险分析 马铃薯全粉方便粉丝xx盈亏衡点分xxxx表明企业生产力分 达设计生产力xxxx时保企业获空间该生产项目行
（二）推广应前景分析 项目开发产品均具独特性马铃薯全粉目前xx尚厂家生产项目形成全粉 生产技术改变马铃薯全粉生产历设备投入规模效益显著现状开发中型全 粉生产设备利降低马铃薯全粉生产门槛引导薯区农民发展马铃薯全粉加工 解决马铃薯加工问题
（三）市场风险技术风险理风险分析 市场风险技术风险
1市场风险规避措施 xxx限公司事薯类资源综合利研究开发十余年产品xx已占国xx市场份额 45拥健全市场营销网络较强市场开拓力 实施该项目产品xx限公司现产品销售渠道具享性加该项目开发 具定保健作方便食品具低成增加产品性产品售价普通消费均承受 市场风险风险广消费者马铃薯全粉方便粉丝马铃薯淀粉 原料营养方便粉丝认知度公司应加马铃薯全粉营养方便粉丝生理 功营养保健作宣传引导消费薯类产品独特营养食疗价值药疗价值受 国外广泛关注机力开拓国际市场 外应紧国家产业政策调整市场变化情况通断开发适销路新产品改 进产品质量（包括口感包装等） 降低生产成增强产品质量价格方面竞争力 增强顾客满意度时加快项目实施进度早投产早市抢占市场先机
2技术风险规避措施项目实施部分关键技术国已定研究基础国首先取xx专利 方便粉丝制作方面xxx着雄厚技术实力已取xx专利进行全薯粉丝试 实施该项目充分利现已取成果研究开发项目涉马 铃薯淀粉原料生产xx生产研究应产品开发产业化示范需学科专业协 攻关中间放试验等条件该项目实施应走产学研相结合道路合 形式参科技攻关方工作目标务工作进度责权利知识产权予 明确固定确保研发队伍稳定确保科技攻关连续利进行时积极踪项目相 关技术动态确保项目实施采技术先进合理性
3理风险规避措施 实施该项目理存较风险应方面进行防范：
（1）项目实施学科专业联合协攻关工作头绪工作范围广需 组建强力精悍高效项目实施运作领导班子负责统指挥协调监督检查 制订项目实施工作条例明确工作纪律确保工作目标明确务落实责落实研发 资金落实研发条件提供工作进度落实
（2）建立套良机制适遇留住优秀面社会公开招聘 验生产理 营销高级技术食品专家参项目实施企业发展 造支高素质稳定技术研发队伍理团队
（3） 紧国家宏观政策调整市场变化情况 时调整企业发展战略产品研发策略 时紧行业技术发展新动态确保项目技术领先济合理时狠抓企业部基础 理努力增强企业综合实力增强企业抵御市场风险力
（4）加强项目实施资金理合理计划厉行节约收支建帐专款专坚持立 项预算完工决算确保项目资金安全效合理
（5）制定技术理规定确保技术泄密 综述结合该项目技术济效益分析出结：精心策划操作 该项目实施风险较
五项目计划进度 xx年xx月xx年xx月 xx年xx月xx年xx月 xx年xx月xx年xx月
六成果提供方式规模 薯类全粉干燥设备干燥力达xxkgh源消耗低国类产品 薯类全粉方便粉丝加工技术达日产xx吨中试规模达国先进水 马铃薯淀粉原料两种xx产品达日产xx吨中试规模整体技术水达国 先进
七投标报价构成细目 该项目投标报价 85 万元构成细目表： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 合 费构成 资料费 会议差旅费 员费 仪器 仪器设备费 试验材料费 燃料动力费 测试化验费 理费 费 计 金额（万元） 金额（万元）
八承担项目力说明 （）招标项目关科技成果产品开发情况： 招标项目关科技成果产品开发情况： xxx限公司xx年正式成立家农产品研究开发加工生产高新技术 型科技产业型民营企业xx公司导业务xx公司开发光xx已先荣获xx项国家 专利xx项国际国金奖xxxx年建成xx生产线投产加工工艺技术成套设备已 列入xx重科技成果推广项目xx列入国家星火计划项目全国首批促进专利技术产 业化示范工程 xxx限公司开发xxxx年xx月通xx贸委组织新产品新技术鉴定 应 实际生产中公司生产xx国xxx省市销售全国渴技术员xx余 传授xx加工技术全国广民食健康食品作出积极技术贡献 xx学国家211 工程重点建设学承担完成项国家科技攻关项目 次获国家省科技进步奖发明奖具先进试验检测设备支教授副教 授年轻博士组成科研队伍具雄
厚技术力量xx学食品科学院拥教授副教 授博士xx余名xxxx硕士学位授予点协作单位xx限公司学校科研试验基 拥市级技术中心高级职称技术员xx名具较强技术研发力研 发中心拥完善实验设备科研条件拥先进试中试设备技术员该项 目利实施提供技术设备保证 xx限公司xx学等单位支持开发成功xx系列产品xx年xx月通xx济 贸易委员会组织新产品新技术鉴定填补国空白技术处国领先水产品质 量已达国外类产品先进水该产品生产工艺采水溶剂法生产程三废 排放生态环境污染
（二）承担项目负责资历业绩情况 1项目持：xx 项目持：xx男汉族xxx限公司董事长xxxxxx年生xx年毕业xxx学院研究生学历 高级工程师xx年前 x年
2项目技术负责：xx 项目技术负责： xxxx年生xx学副教授博士荷兰进修学xx已发表**等xx余篇副编十五规划教材xxxx部获国家发明专利xx项： xx年研完成**科委优质米加工重点 开发项目xx项xx年持完成卫生部重点项目黄干燥工艺设备研究xx项现正研xx 等省级科研项目
3项目研究员：xx 项目研究员： xx男
xx年xx月生xxxx年毕业xx学院xx专业xx
（三）相关专业科研队伍情况简介理水 xx年创业发展公司已建立起支稳定素质精良研发队伍专职事 科研开发技术培训科技员已达xxx中中级职称xx高级职称xx事 专业分食品科学工程农产品加工化工工程粮油食品机械农产品加工机械等 科研员均年龄xx 岁支老中青相结合具较强创新力研发团队聘请国 相关专业知名专家教授进行佳作研究开发
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