餐饮月工作总结范文3篇
工作总结范文
工作总结范文
餐饮月总结范文篇：
根公司工作务求认真落实项基工作基完成公司交办项务现8月份工作总结：
餐厅工作
(1)营情况
月提前迎季月预算收入134500秉着月营业额制定预算市场稳定预算完成点艰难幸辱命终天完成月预算月营业额134843元
(2)员工工作情况
员工断学岗位程度提高业务餐厅员工文化程度限制员工努力学三月终负众全部学会瑞通系统厨前期原定做早餐期发现需两行员变化早餐两做厨员点捉襟见肘厨师长研究表明餐厅菜品种类繁琐蒸炒煮凉拌需改变菜谱改变定位
(3)员编制配备
1元洗碗工工作懒散怠工工作认真黄总批准招名洗碗工现员已岗
2餐厅助餐时工做30号离职边员配备名全职服务员现已岗
(4)营销情况
1 正餐文苑文晟开展代金券发放红包形式放入客房吸引
客眼球时代金券更加直观效果喜引量客
2 早餐采取卖出张餐券予相应提成奖励机制效提高前厅
卖券积极性量提高餐数时保证菜品质量关键
8月完成工作
1 营销方案实施
2 餐厅宣传推广台卡制作
3 布菲炉购买
4 助餐厅改造
未完成
1 新菜品研发
2 新菜单制作
未完成工作原
1)负责出差新菜品出台新菜单制作需负责审核通
2)预算未完成原市场波动旺季末尾加餐厅定位适合旅游季市场
9月份工作具体：
1新员工作安排
2根餐厅员情况合理安排工作根员编制安排工作时间
3旺季总结旺季做总结做方案做准备
4加强员工礼貌礼节服务意识
5进月未完成事宜
6餐厅重新定位根市场正确定位餐厅
餐饮月总结范文篇二：
56月份武昌餐饮业旺季相较78月份淡季武昌专院校居学生78月份离校相较78月份武昌餐饮业淡季9月份学生陆续返校业绩会提升八楼业绩表：
五月份锦庐川菜5月12号闭店装修仓桥家5月16日开始正式营业五月份业绩340080元较四月份业绩271692业绩增长25五月餐饮旺季加五长假3天项硬件整改基完成业绩逐渐趋稳定成占384偏高原新菜单刚刚市月菜品更造成食材成增加
6月份针六童节推出进店消费送棉花糖活动活动受朋友喜爱增加午茶业绩外推出满158元送78元免费午券活动推出款新菜做成菜单吸引客眼球6月份业绩405220元较五月份业绩增长19增长额65140元成占322成趋正常特月末院校学生马离校纷纷出聚餐相推动月业绩增长
7月26日锦庐川菜正式开始营业7月份营业额309177元较6月份降237成399针业绩滑全体次做出分析：
1淡季专院校学生陆续离校造成整群光广场客流减少
2宣传力度够形成强力竞争力特客流减少情况缺乏核心竞争力
3新旧菜单交程中部分老菜单餐品停卖
4企业核心部位员变动造成餐品品质稳定
5外场客服务继续加强
6换菜单试餐试做造成成增长
基点问题点时做出相应调整：
1客服务：群光冷气开较足客普遍反映冷客准备披肩贴心客披培训客标准话术客贴心服务动次受评客茶水温度进行调整温度调整温热程度礼貌语站姿仪容仪表提出更高求
2提升品牌知名度次群光广场沟通户外广告牌位置步梯电梯做宣传广告
38月份新菜单市做充足准备工作新菜品价格背诵王厨外场员工进行期三天培训月末时新菜品做试餐厨房员工利班时间熟悉新菜品出餐流程制作程全店齐心合力新菜单市做足准备
八月份新菜单市相应推出庆开业周年满158送50元代金券活动针群光员工做85折优惠微卡片活动(微卡片进店消费享88折优惠)制作台卡宣传店项活动新品介绍代金券截止26号发放600张左右回收110张回收率183
餐饮月总结范文篇三：
营状况：
截止月1日25日餐饮部完成销售额28087万元截止月30日婚宴20档计342桌金额478372元生日宴6档42桌金额61440元会议35档计214桌年期程度增加
二厨房方面：
1潮坊香餐厅菜肴翻新20品种目提升气推广新菜肴
2推出外卖服务种类三种分：218元套388元套588元套目提高宝隆社会特周边环境 影响力
3鱼翅鲍鱼实际操作中安排专规范进行操作保证质量
4原米饭放置保暖筒热度够现请采购部制作保暖套效果较
5针厨师新推出菜肴熟悉现象统标准进行培训
6春节咖啡厅两套早餐菜单确定制作
71月15日2月15日期间海鲜推广活动
8确定西餐食品节题营销推广计划做成费预算备料器皿准备培训工作等
三餐厅方面：
1 制定餐厅工作方式表格化程序化：物品表格迟登记表班前会记录签收表格等
2 规定班前会容天班前天需注意事情记录第二天班前会认员工解签名认会容进行整理规范存档工作
3 三餐厅配合默契运作期间相互协调力资源合理利
提高宴会接品质菜肴品位做型重宴请员调配工作：月区府重宴请时餐厅骨干员调入江南厅做接工作
4员工作安排表交做员安排工作
5餐厅员工厨房配合天菜肴进行信息汇总做相关记录
6江南厅设置专负责烫椅套保证包房椅套整服帖
7包房重新进行设计布置拍成片规范服务员布置操作
四综合理协调方面
1 做部门力资源编制流动情况结构图
2部门事部做量化理
A工作台餐具数量品种进行配置确保物品正常运转B事部物品配置进行监控理制定月正常损耗率物品添置数量赔偿例
3完善预定处信息传递程序求预定处接餐变更通知特时变更通知时信息传递相关班组报李总监周总厨王理办公室办公室做督导作
4 制定年系统培训计划班组根分理者年度培训计划制订班组月培训计划次培训情况书面形式报部门时计划进行培训做培训记录培训员工签名认
5 班组做元旦期间菜肴推广员安排节日安全
6 做春节外卖年夜饭接工作元宵节接工作流程菜单制定备料器皿准备等相关准备工作
7 制定春节期间工作安排
8召开采购成控制品质营销餐饮会议总结月工作分析月工作制定2月份营销计划
9 成立餐饮销售部确定结构编制工作职责安排相关员进行轮岗学
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餐饮月总结范文篇：
根公司工作务求认真落实项基工作基完成公司交办项务现8月份工作总结：
餐厅工作
(1)营情况
月提前迎季月预算收入134500秉着月营业额制定预算市场稳定预算完成点艰难幸辱命终天完成月预算月营业额134843元
(2)员工工作情况
员工断学岗位程度提高业务餐厅员工文化程度限制员工努力学三月终负众全部学会瑞通系统厨前期原定做早餐期发现需两行员变化早餐两做厨员点捉襟见肘厨师长研究表明餐厅菜品种类繁琐蒸炒煮凉拌需改变菜谱改变定位
(3)员编制配备
1元洗碗工工作懒散怠工工作认真黄总批准招名洗碗工现员已岗
2餐厅助餐时工做30号离职边员配备名全职服务员现已岗
(4)营销情况
1 正餐文苑文晟开展代金券发放红包形式放入客房吸引
客眼球时代金券更加直观效果喜引量客
2 早餐采取卖出张餐券予相应提成奖励机制效提高前厅
卖券积极性量提高餐数时保证菜品质量关键
8月完成工作
1 营销方案实施
2 餐厅宣传推广台卡制作
3 布菲炉购买
4 助餐厅改造
未完成
1 新菜品研发
2 新菜单制作
未完成工作原
1)负责出差新菜品出台新菜单制作需负责审核通
2)预算未完成原市场波动旺季末尾加餐厅定位适合旅游季市场
9月份工作具体：
1新员工作安排
2根餐厅员情况合理安排工作根员编制安排工作时间
3旺季总结旺季做总结做方案做准备
4加强员工礼貌礼节服务意识
5进月未完成事宜
6餐厅重新定位根市场正确定位餐厅
餐饮月总结范文篇二：
56月份武昌餐饮业旺季相较78月份淡季武昌专院校居学生78月份离校相较78月份武昌餐饮业淡季9月份学生陆续返校业绩会提升八楼业绩表：
五月份锦庐川菜5月12号闭店装修仓桥家5月16日开始正式营业五月份业绩340080元较四月份业绩271692业绩增长25五月餐饮旺季加五长假3天项硬件整改基完成业绩逐渐趋稳定成占384偏高原新菜单刚刚市月菜品更造成食材成增加
6月份针六童节推出进店消费送棉花糖活动活动受朋友喜爱增加午茶业绩外推出满158元送78元免费午券活动推出款新菜做成菜单吸引客眼球6月份业绩405220元较五月份业绩增长19增长额65140元成占322成趋正常特月末院校学生马离校纷纷出聚餐相推动月业绩增长
7月26日锦庐川菜正式开始营业7月份营业额309177元较6月份降237成399针业绩滑全体次做出分析：
1淡季专院校学生陆续离校造成整群光广场客流减少
2宣传力度够形成强力竞争力特客流减少情况缺乏核心竞争力
3新旧菜单交程中部分老菜单餐品停卖
4企业核心部位员变动造成餐品品质稳定
5外场客服务继续加强
6换菜单试餐试做造成成增长
基点问题点时做出相应调整：
1客服务：群光冷气开较足客普遍反映冷客准备披肩贴心客披培训客标准话术客贴心服务动次受评客茶水温度进行调整温度调整温热程度礼貌语站姿仪容仪表提出更高求
2提升品牌知名度次群光广场沟通户外广告牌位置步梯电梯做宣传广告
38月份新菜单市做充足准备工作新菜品价格背诵王厨外场员工进行期三天培训月末时新菜品做试餐厨房员工利班时间熟悉新菜品出餐流程制作程全店齐心合力新菜单市做足准备
八月份新菜单市相应推出庆开业周年满158送50元代金券活动针群光员工做85折优惠微卡片活动(微卡片进店消费享88折优惠)制作台卡宣传店项活动新品介绍代金券截止26号发放600张左右回收110张回收率183
餐饮月总结范文篇三：
营状况：
截止月1日25日餐饮部完成销售额28087万元截止月30日婚宴20档计342桌金额478372元生日宴6档42桌金额61440元会议35档计214桌年期程度增加
二厨房方面：
1潮坊香餐厅菜肴翻新20品种目提升气推广新菜肴
2推出外卖服务种类三种分：218元套388元套588元套目提高宝隆社会特周边环境 影响力
3鱼翅鲍鱼实际操作中安排专规范进行操作保证质量
4原米饭放置保暖筒热度够现请采购部制作保暖套效果较
5针厨师新推出菜肴熟悉现象统标准进行培训
6春节咖啡厅两套早餐菜单确定制作
71月15日2月15日期间海鲜推广活动
8确定西餐食品节题营销推广计划做成费预算备料器皿准备培训工作等
三餐厅方面：
1 制定餐厅工作方式表格化程序化：物品表格迟登记表班前会记录签收表格等
2 规定班前会容天班前天需注意事情记录第二天班前会认员工解签名认会容进行整理规范存档工作
3 三餐厅配合默契运作期间相互协调力资源合理利
提高宴会接品质菜肴品位做型重宴请员调配工作：月区府重宴请时餐厅骨干员调入江南厅做接工作
4员工作安排表交做员安排工作
5餐厅员工厨房配合天菜肴进行信息汇总做相关记录
6江南厅设置专负责烫椅套保证包房椅套整服帖
7包房重新进行设计布置拍成片规范服务员布置操作
四综合理协调方面
1 做部门力资源编制流动情况结构图
2部门事部做量化理
A工作台餐具数量品种进行配置确保物品正常运转B事部物品配置进行监控理制定月正常损耗率物品添置数量赔偿例
3完善预定处信息传递程序求预定处接餐变更通知特时变更通知时信息传递相关班组报李总监周总厨王理办公室办公室做督导作
4 制定年系统培训计划班组根分理者年度培训计划制订班组月培训计划次培训情况书面形式报部门时计划进行培训做培训记录培训员工签名认
5 班组做元旦期间菜肴推广员安排节日安全
6 做春节外卖年夜饭接工作元宵节接工作流程菜单制定备料器皿准备等相关准备工作
7 制定春节期间工作安排
8召开采购成控制品质营销餐饮会议总结月工作分析月工作制定2月份营销计划
9 成立餐饮销售部确定结构编制工作职责安排相关员进行轮岗学
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