校园型超市营策划书
超市概况
二企业类型
三市场分析
四商品理
五超市组织结构
六资金预算
七超市效益
七
八校园超市店面形象布局设计
九超市商品流转理
十营业规范
十建立规范理制度体系
十二完善培训机制
十三超市消防安全制度
十四消防安全检查制度
超市概况
该超市广西工业职业技术学院学生勤工助学办公室贵港市奶哥食品贸易限公司筹建旨学生提供更勤工助学岗位缓解贫困学生家庭济压力养成学生理服务力提高学生社会实践力
学院二校区超市营业点位贵港市港北区桂林路1118号广西工业职业技术学院二校区学生公寓3#楼层西侧面积约220方米
超市营理念：服务学生助学扶贫
超市营目：学生勤工助学基社会实践基综合素质培养基教学中心培养学生实践力兼顾济利益
超市营目标：培养校学生创业意识理服务力业奠定基础更贫困学生通劳动获取报酬利完成学业
超市营范围：针消费群体情况列出致货物清单（见附）
二企业类型
零售批发辅
三市场分析
（）目标顾客描述
针全校学生教职工（中学生）全校学生8000均月超市消费80元计算月消费量48万56万元日消费量16000－18000元
1学生消费群体特点
学生独特群体消费特征般消费者特点兼具学生群体性整体学生消费市场具特点：
（1）追逐时尚注重性张扬
喜新厌旧易接受新事物
（2）消费群体性：集体生活注重情感沟通交流学生起学工作生活年龄差具许消费点
（3）济收入家庭供
（4）拥定定期购买力
（5）够建立品牌长期效应
（6）消费刺激点价格品牌文化潮流购买便利性
（7）消费具流特点学生容易接受新东西
（8）消费变量相容易描述控制较简单市场
（9）学生消费量呈稳健增长趋势
2学生消费群体分类
（1）年级分类：学生消费群体具相消费需求具需求新生刚进校园什新鲜感消费动通常构建物资体系需买东西二三四相稳定
（2）性分类：男生女生两种消费者需求明显超市理位置学校关系消费群体女生
（3）消费额分类：
公司根相关城市154位学生发放调查问卷统计学生周消费情况：
消费段（元） 数 占例％
0——10元 24 162
10——20元 48 311
20——30元 46 294
30
36 233
（二）竞争手优劣势
学校没竞争校外市土家型超市（孩子家里带）
四商品理
包括商品采购商品保商品销售积压商品退换货处理
（）商品采购分三种方式：
1购销方式：超市绝部分商品方式进货容易造成商品积压
2代销方式：部分商品厂家供货商愿意代销方式超市合作方式优点供货商提供质量准备响牌子商品商品价廉物美厂家想托超市心中信度提高商品信度退换货品风险会积压量流动资金缺点部分商品品牌效应强
3联营方式：少部分商品超市厂家联营方式进行销售超市电脑系统中记录详细供应商商品信息记录商品详细进货信息结账时超市财务部月协商付款日（双方认购销合规定付款日）期商品销售总金额扣初双方认提成例金额准时付款供应商时联营商品换退货库存清点差异供应商承担占流动资金
三种方式涉采购货物问题采购什货物商品理中极重环果操作失误直接影响商品销售成绩造成商品积压致减少流动资金滚动次数采购方面鉴超市设制专门采购组般务：捕捉信息供货商谈判协商购进商品退换质量问题
商品厂家供货商协商处理积压商品
采购商品针学生消费群体采购商品分类致（附）
（二）商品保
1架商品导购员负责保
（1）超市划分适区域固定导购员分固定区域交换班时候作货物数量记录签字认
（2）店长报该区缺货物便补
（3）店长发放货物进行签收列出清单便核
（4）商品丢失核实该区营业员负责
2库存商品货物理部门负责保
（1）货物理员负责做仓库出货进货记录
（2）库存货物进行先进先出制减少必损失
（3）负责库存商品安全防止变质虫蛀污染等
（4）合理堆码商品限度利仓库
（5）保持仓库清洁卫生
（三）商品销售
1加强超市身宣传力度广师生中力宣传超市营目位潜消费者需消费时愿超市购买商品感超市购买商品仅仅质优价廉更重献爱心帮助校贫困学生样提高消费热情感里消费件光
荣事情
2争取够学校部门支持（需学校制定相关政策支持）部门办公品等超市采购超市保证供货质量送货门
3定期开展促销活动树立良形象消费者成超市宣传者
4提高超市身信誉度保证质量注意味减少利润降低价格根调查般超市折商品接保质期厂家联合进行降价销售
5长期适时进行满两百送二十元超市购物卷活动吸引顾客
6提高超市员工身素质顾客提供良服务包括售服务
7时注意超市物品摆放整齐超市部清洁卫生消费者始终心情愉快
8采送货门方式覆盖面超市周围较寝室
9敏感商品价格降低产生该超市商品便宜印象树立廉价形象
10营模式样化吸引更顾客开租书店茶点电子设备等
（四）成理
超市成理通商品毛利率费开支标准范围销售费率三指标进行控制统进行成核算统理
成理具体容：
1严格控制身费开支宣传广告费工费费开支等
2商品基采先进先出法商品类计算毛利率
3定期规定超市费细目范围开支标准原允许意扩超标
4费（水电费包装费等）进行分解量划细商品类直接认定商品类直接认定直接认定参考店铺工资总额资产超市数营面积分摊商品类
5超市费通达销售费率进行总体控制建立费率预算计划理般情况超市开张
初期销售成会高应快通加强理降超市均合理水
（五）商品布置陈列销售
1般商品陈列
（1）分类清晰
（2）价格高低序排列
（3）高价商品放通道附
（4）展示面统整齐
（5）体重易碎商品应量放置层
2新特商品布置
（1）整货架卡板布置促销商品
（2）商品交叉布置
（3）连续进行时周专销货展销
3货架头商品布置
（1）销售量商品
（2）新奇商品
（3）销售呈升趋势商品
（4）季节性商品
4店商品补充
（1）商品层量集中摆放时保持定量
（2）种商品快售完存货商品换
（3）热门商品收货应快陈列出缩短存货时间
五超市组织结构
1结构示意图
2员配置：
店长：1名 助理1名 配合2名学生助理
货物采购保部：1名库1名采购员2名配合2名学生保
事财务部：1财务助理1名
销售宣传部：1助理1名导购员4名（女性）收银员4名（女性）
计学生12名 专职10
3部门职责员工工作细
(1) 部门职责
店长：统安排部门工作务协调解决部门出现矛盾问题时学校公司汇报超市情况达学校指示理超市财务
事财务部：
（1）解决部门员问题招聘辞退调配员工时达级指示级汇报超市员情况安排夜间值班员
（2）理超市账目月发放员工工资（现金方式）采购需费（单报领）支出费结算天月超市销售状况做明细账目定期店长汇报财务状况利润合理理分配定期钱存超市账户
货物采购保部：
调查市场解市场动态联系商家采购商品时店长反馈市场动态采购信息做货物记录购物清单账目交财务部保库存货物发放负责购回商品输入台理系统做夜间值班工作
宣传销售部：
外宣传超
市策划宣传活动宣传理制度工作细负责商品销售工作售出商品数量核算库存商品数量清算时店长汇报销售状况
（2）员工职责
超市店长职责：
①全面负责超市营理工作
②理资金账务定期核发部门需现金
③领导汇报工作接受监督
④年度营计划理目标制定
⑤提高服务质量全面实行服务规范化提高社会济效益
⑥安全理教育员工牢固树立法制观念增强安全意识
⑦ 完成级领导交办务
专职理员职责
①协助店长履行职责
②店长负责做超市日常理工作
超市店长助理（学生）职责
①协助店长店长助理（正式职工）履行职责
②协调店长（正式职工）助理关系店长负责协助做超市日常理工作
③做学生工作员理工作
销售工作职责：
①周进行业绩检查总结完成规定业绩情况时做出分析提出周改进方法
②周市调次包括农贸市场附超市市调方价格品质新品项等填写市调报告
③负责期商品检查期商品时撤离卖场处理时发放补商品
④ 掌握项开支时做出调整降低成
⑤时考察员工工作情况员工工作情况进行考核
⑥月员工考核评分提报优秀员工调配月员工出勤
⑦规定安排盘点做盘点准备工作时盘点结果进行分析
⑧写月工作总结月实施方案
导购员工作职责：
①严格执行卖场服务规范做仪容端庄仪表整洁礼貌客诚实服务严格遵守项服务纪律
②熟识产品产品包装应标志责区商品基
③掌握商品标价知识熟练标价机
④注意查商品效期防止期商品架销售
⑤解卖场布局商品陈列基方法熟识卖场商品摆放位置陈列商品进行整理
⑥时注意商品销售动态时提出补货建议规范操作求完成领货补货架作业
⑦求强烈责心注意商品安全努力防止商品损坏失窃
⑧完成级交办工作
收银员工作职责
①早开店前做收银台清洁卫生工作点清盘底做班前准备工作
②工作期间仪表端庄超市吃零食收银机周围闲谈说笑顾客热情服务
③认真准确输入商户编号点清货款入机顾客购物收找零钱礼貌放客手中做礼貌语唱收唱付
④工作时间意离开机位意调班特殊情况需调班须收银组长意
⑤顾客留收须立放入废纸箱
⑥掌握收银机假钞识方法现金找赎技巧熟悉厂商编号等
⑦收款快捷准确找零遵守超市关现金收付规定遇找错时应立通知进行解决协调私处理
⑧发现收银员少追究济责情节严重者立辞退
⑨收银员结款时短款须立短数额补齐
⑩收银员结账时许私带私钱币
夜间值班员工作职责：
①夜间值班员台理员担（男性）值班时间日晚班结束直次日开门营业
②日值班员晚班锁门检查店门安全晚班结束店员离开时次认真检查超市安全发现问题时正确处理
③日值班员晚班锁门检查次日开门营业前30分钟认真扫值班室卫生保持值班室干净整洁
④晚班值班室严禁吸烟饮酒注意值班室防火安全
⑤日值班员应注意值班室安全严禁开门睡觉
⑥日值班员应遵纪守法严禁赌博架留宿
⑦爱护值班室设施爱护保安设施
⑧努力提高值班警觉性发现问题积极保卫处公安机关联系
员工奖惩制度：
增强员工责感鼓励员工积极性创造性提高工作效率超市表现优秀成绩突出员工实行奖励制度
1 员工品行端正工作努力忠职守遵规守纪服安排足员工楷模者予通报表扬
2 列事迹员工予通令表扬外予次性济奖励奖励名单数额部门助理报店长助理审核店长审批
（1）理制度方案等提出意见办法执行确成效提高济效益超市贡献较
（2）紧急关头勇负责奋顾身处置极力抢救超市利益免受重损失
（3）敢坏坏事作斗争举报损害超市利益行超市避免重损失
（4）应予奖励
3 员工列情形查证属实批评教育效第次口头警告第二次书面警告1次扣工资20元 第三次予辞退：
（1）正理常迟早退
（2）工作期间配戴岗工作证
（3）擅离职守串岗闲聊闹嬉戏声喧哗
（4）消极怠工班干私活
（5）吐痰乱丢垃圾污染环境卫生
（6）浪费超市财物公物私
（7）班规定关灯关电关水关窗锁门
（8）携带危险物品班
（9）禁烟区吸烟
（10）意移动消防设备乱放物品阻塞消防通道
（11）工作时间瞌睡
（12）顾客态度恶劣
（13）超市产生良影响行
4 员工列情形查证属实批评教育效次记1次扣工资20元半年记3次年记6次予辞退：
（1）正理服超市正
常调动级工作安排
（2）利工作职务便利中饱私囊
（3）班时间牌棋
（4）超市部文件账超市外阅读
（5）超市私接电源电炉危险设备
（6）值班员私留宿外
（7）旷工
（8）超市产生严重良影响行
5 员工列情形查证属实予辞退：
（1）盗窃贪污侵占意损坏超市财物造成超市济损失1000元
（2）违反超市保密制度泄露超市商业秘密造成超市济损失1000元
（3）理取闹架斗殴影响公司生产秩序员工生活秩序
（4）超市产生严重良影响行
6员工遵守校规校纪刻苦学违反校规校纪受学校警告处分学课程学期2门补考（兼职学生）予辞退
7 员工违规违纪公司造成济损失规定处罚外应赔偿相应济损失承担相应法律责
六资金预算
（）市场销售计划：
1 前体条件：①宣传位②提供优质服务③价格公合理④出现较变动
2市场需求估计：
①消费群体：8000
②均金额2278元日（问卷调查结果基吻合）
③消费群体月需求量8000*2278元*25天4556万元年需求量4556*9月410万元
3销售计划：月4556万年410万
4利润预算410*18738万元
（二）资金预算
1工费：店长3000 学生助理2名1000元
货物采购保部：货物采购2000元采购学生助理2*500元货物库存2000元库学生助理2*500元
事财务部：2500元财务2000元
销售宣传部：2500元导购学生助理2*500元收银员2*2000元宣传部学生助理2*500元
合计学生22计需发放报酬279万月（含节假日补贴员工社保等福利）
2水电费15万年广告费4000元年费15万元年
计34万元年
3低销售金额预算：
开支
2500＋34＝2845万元年 销售均利润率7(均验值)低销售金额40653万元月少销售4517万元
4购货资金预算：4517（1+20）542万元月（注：第月投放货物资金542万元第二月利润资金滚动付进货）
5投资预算：周转资金＋设备投入542+6861万元
七超市效益
营活动目讲究效益超市定济效益外更重具社会效益
济效益：年销售利润：738万元
工费支出：25万元年 房租水电等支出34万元年
纯利润：454万元年
社会效益：
两方面：新统计校现特困学生 贫困学生 中 名特困学生（占总数 ％） 名贫困学生（占总数 ％）岗做勤工助学工作校勤工助学学校年划拨费开展没实体营缺乏造血功绝部分贫困学生岗该超市年 位贫困学生长期提供勤工助学岗位解决济困难超市营利润部分（具体例定）留做超市发展基金外余部分设立项奖学金（助学金）学生样增加资助学生数时学生营超市方式资助学生学生家长中社会会产生影响改善学校学生关系建立谐校园十分重意义
二学生参营超市获取定济利益时更重培养学生创业精神锻炼学生动手力养成劳动惯培养全面发展具十分重作
七
（） 理员必遵守超市项退换货规定
1 退换商品顾客动热情接态度诚恳亲切问清退换商品原
2 退换商品必须掌握商品脏残退换质量问题保退保换质量问题坚持原
3 退换货时做出厂家出区域出部门
4 商品退换退法解决时请级请示妥善解决
5 做退换货记录
（二）超市常规安全处理方案
1偷窃商品顾客态度较说服教育
2偷窃商品数量金额较予定处罚性质较恶劣服处理移交学校处理
3抓偷窃员允许进行谩骂殴侵犯身权利
4抓偷窃员必须赃俱承认方处理
5监守盗者取消工作资格外报学校关部门处理建立抓贼档案记录抓偷窃商品员登记案旦犯严处理
（三）中医学院校外超市物价调查（参前数具体数需完具体调研）
方便面类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
面 统 酱拌面 170
统100 100
巧面馆 130
麦郎 弹面（袋） 1
20() 230()
麦郎 弹面（桶） 280() 400()
康师傅 干拌面 300
方便面 140
桶面 250
面霸（袋） 250
杯面 180
桶 桶面 250
劲道 袋面 130
华龙 拉面 100
粉丝 光友 140
川嫂 100
啤酒类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
啤酒 青岛 250
百威 490
德曼 350
雪花 230
饼干类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
饼干 纳贝斯克 富丽 150
奥利奥 530
鬼脸嘟嘟 320
太 280
康师傅 3+2 350
葱香饼 320
达利 威化 260
福马 接力棒 250
吃点 威化 100
油炸食品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
薯片 佳
袋 450
中袋 250
袋 080
克 袋 420
中袋 200
袋 100
子第 090
卡迪 190
品客 袋 180
袋 280
东利 090
饮料类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
饮料 百事 乐 300
口乐 乐 300
雪碧 250
苏达 250
醒目 300
康师傅 红绿茶 300
茉莉花茶 300
雀巢 红
绿茶 300
脉动 400
旺件 纯牛奶 200—350
伊利 纯牛奶 160—200
光明 纯牛奶 150
统 红绿茶 300
农夫 山泉 200
果汁 300
娃哈哈 AD钙奶 150
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
百货 杯子 650—950
水壶 1200—2300
粘钩 090
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
洗面奶 玉兰油 2280
丹芭碧 1850
佳雪 1950
净螨 400
护士 1200
东洋花 1500
Clean clear 2150
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
洗发水 飘柔 1400
局油 1550
力士 1700
舒蕾 1900
拉芳 950
雨洁 1700
海飞丝 2500
伊卡潞 1450
夏士莲 1600
佳逸 1050
雅洁 950
沙宜 2100
采乐 850
潘婷 1950
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
纸巾 心相印 560
中 1850
2250
舒洁 460
中 1000
2150
佳思 400
中 600
1250
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
香皂 舒肤佳 400
玉兰油 400
潘婷 380
力士 350
雨洁 230
纳爱斯 300
隆力奇 350
拉芳 250
六神 300
中华 280
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
拖鞋 棉 900
飞红 棉 1100
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
牙刷牙膏 牙刷 250—450
牙膏高露洁 加氟 650
纳爱斯 480
黑 550
佳洁士 修复 650
隆力奇 480
两面针 350
中华 350
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
毛巾 200—350
600—1200
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
透明皂 雕牌 130
220
纳爱斯 150
250
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
果冻 喜郎 袋 350
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
面包 200—450
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
腰带 400—650
伞天堂 1500
伞太阳鸟 1400
蓝月亮 洗手液 1000
台灯 2800—5300
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
百货 吹风机 2400—4300
袜子 350—860
绿箭 口香糖 150
木糖醇 350
乐天 260
脸盆 650
800—1700
衣架 木制 400
塑料 100—150
晨光 中性 100—300
真彩 中性 100—250
电池 南孚 4节装 1000
长虹 4节装 1000
笔记 100—600
白雪 中性 100—350
晨光 中性 100—300
真彩 中性 100—250
（四）超市部装修参图
（五）硬件设备投入：
1收银机系统（6台 ）台理系统 6*4200＝25200元＋3650（电脑）＋4800（软件）＋1750（扫描仪）＋2300（条码印机）+ 5400（刷卡机）43100元
2办公系统： 收银桌3*800＝2400+ 办公桌3*500＝1500+ 保险柜20005900元
3监控系统 13990元（13摄头台电视）
4考勤机 950元
5服装工作牌 120*30＝3600元
合计：6754万元
八校园超市店面形象布局设计
（）外观设计：外观设计包括店名标志店招橱窗设计突出连锁品牌统性树立品牌形象
1店名求简洁规范寓意
2标志求简单深刻创新寓意
3店招求简洁色调鲜艳视觉击力强正面招牌：指示超市名称正面位置侧面招牌：提示行引导顾客注意力
4橱窗设计求突出题面客流量方
（二）店铺出入口设计：求顾客易进易出
1般校园超市设置出入口入口量设右边
2出入口放置购物篮购物车等
（三）店铺装潢
1宜丰富鲜艳色彩免色调分散顾客商品视觉注意力（超市部分结构色彩选择见图）
2天墙采反光性衬托性强纯白色（统色调造成较空间视觉偏差）
3店铺层高般求3m左右
超市部分结构色彩建议
超市部分结构
选择色彩原
建议超市外观色彩
超市外观
明亮醒目
黄色蓝色
店墙壁
洁净素雅
白色
店面
温馨反光
米色
天花板
明亮反光性
白色
购物篮
洁净鲜艳易洗
蓝色
（四）灯光明设计
1超市灯光应采纯白双节日光灯（双灯弥补单灯直射死角）
2纯白色容易反射出商品原始色
3灯货架高度约07m
4灯排列走应货架排列致保证正面直射商品
5灯光明度保证卖场足够亮般少300lux
（五）收银台设置
1超市收银台应设出口处购物出口右边
2收银台货架间距离少2m
3般100㎡配置台收银机配备台校园刷卡机（收银台配置实际销售定）
（六）堆头设置
1收银台货架间般设置堆头
2超市入口通道中间般设置堆头
3般型超市堆头长宽超1m高度超12m
（七）通道设计
1超市通道设计遵循足够宽笔直少拐弯原（宜太长视店面面积定）
2通道宽度般1218m副通道般0912m（窄应少09m）
3通道太宽免顾客会选择单侧商品
（八）货架设置
1货架布局走量收银台走致
2般校园超市货架采背板货架（校园超市面积较）
3根店层高设置货架规格般层高3m超市配置边单面货架（长宽高：900mm×450mm×1800mm）双面货架（长宽高：900mm×900mm×1600mm）
（九）监控设置
1超市入口： 监控入口情况防止顾客持商品离开
2超市出口： 监控出口情况防止顾客未结算便携商品离开
3收银台： 监督收银员否职责认真办理商品结算业务
4开放式货架： 监督顾客开放式货架前选购情况防止顾客趁机盗窃商品
5库房： 监督仓库理商品运送员工作情况防止工作员利工作便手牵羊
6顾客通道： 监督顾客员工流动情况确保员流动序整体情况全面掌握
7员工通道： 监督员工进出工作场时否违反关禁止身携带物品规定防止盗窃事件发生
（十）店堂吊旗吊牌设置
美化店堂环境设置春夏秋冬季节性吊旗渲染气氛 设置区域指示牌（食品区饮料区针织百货文体等）方便顾客购物店墙体进行包装广告做天墙设计协调统
（十）通风设施设计
保证超市空气清新通畅冷暖适宜（室温度保持24℃～28℃相湿度保持40～80间）应设置通风设施通风分然通风机械通风(空调)
（十二）制作布局设计图商品配置表
1根学校校生数确定超市面积般校生数：超市面积101较合理
2根超市房型结构制作超市布局设计图
3制作卖场设计图时结合布局点尤设计货架摆放位置时意识利货架商品进行分区陈列般校园超市根商品种类般分成休闲食品饮料类日化类针织百货类文体等功区
4分区时注意陈列畅销商品货架放离店铺入口较方陈列通道副通道陈列关联辅助商品场陈列刺激性商品
5放置货架时先紧店铺3面墙摆放3排呈门字形根店铺空间摆放36排呈序竖排放
6货架货架间购物通道畅通顾客产生拥挤感觉保证顾客轻松选购商品
（十三）非商品区域设置
1销售卖场外超市需非商品区域(般卖场非商品区域例82)例办公室（控室）员工休息室（更衣间）等
2超市办公室通常称作控室连界两功作商店POS系统监控系统机房二作商店理理商店指挥台
九超市商品流转理
商品超市营核心实话说没商品没销售商品流转理尤重做商品流转做商品流转八环节八环节超市营运工作重点
（）商品采购
采购什货物商品理中极重环果操作失误直接影响商品质量销售成绩造成商品积压致减少流动资金滚动次数
1门店设置专门采购组般23名宜务：捕捉信息供货商谈判协商购进商品退换质量问题商品厂家供货商协商处理积压商品等
2商品采购分三种方式：代销销联营
3商品采购重：休闲食品70百货日化20文体10
4采购货源：部分厂家直接合作部分批发商合作
5控制商品进价合理制定零售价保证价格具竞争优势
6断优化商品结构积极引进畅销商品淘汰滞销商品
（二）商品验收
1商品配送门店门店组织员验货验货实行2验收制签字确认
2验货做四：条码日期质量数量
3商品新鲜度验收规定：
a 保质期月应予接受超生产日期7天商品 b 保质期三月应予接受超生产日期15天商品 c 保质期六月应予接受超生产日期20天商品 d 保质期九月应予接受超生产日期30天商品 e 保质期年应予接受超生产日期60天商品
4验货完毕时入库制定商品进价售价统计表录入POS机保证库存准确性
5入库时时商品架陈列容许商品长时间存放库作陈列出样陈列完商品时入库保持店堂整齐美观
（三）商品库存
商品库存理原：计划定额销定存例控制结构合理定期清理杜绝存量失控例失调滞销积压明盈暗亏现象发生商品库存理严格实行财务采购物流营运环节综合协调控制做畅销商品补货时脱销断档滞销商品时调退换积压残损商品时处理少损失
1入库物料成品应分类堆放整齐杜绝安全素 设物料卡（库存卡）标识清楚
2入库商品应时入账准确登记
3仓库理三原：3防（防水防火防盗）3定（定点定位定量）仓库三原(先进先出合格入库单作业)三勤(勤检查勤翻晒勤盘点)账物证卡致盘点理ABC分类
（四）商品陈列
零售业通常说法：没陈列没卖点出陈列重性说商品通生动化陈列达促进销售目
1陈列原
a 陈列安全性
b 陈列易性易选择性
c 陈列易取性易放回性
d 三二原（商品陈列≥20cm）
e 轻重原
f 先进先出原
g 整齐丰满品类
2陈列技巧
a 梯形陈列——适牙膏香皂类
b 端架陈列——陈列关联性商品组合：烤肉酱酱肉烤锅专区（般组合超5种商品）
c 关联陈列——相关商品组合：面包奶酪方便面火腿肠
d 较陈列——相商品规格较陈列：方便面单包五连包啤酒单包装组合装
e 定位陈列——某商品定位陈列：品牌买断专柜
f 整体陈列——模具整体展现：服装类
g 机陈列—— 特价堆商品机组合
h 岛式陈列—— 商场入口处中部者底部设置中央陈列架配置特殊陈列展台
（五）商品销售
销售客数×客单价
1客数分入店顾客成交顾客提高客数办法： ①营造良购物环境 ②规范化服务文明礼貌 ③商品价廉物美
④商品结构断优化满足顾客需
⑤断增加服务型项目提供更便利需求阅读邮递等服务 ⑥进行宣传促销活动定期做促销活动派发DM单进行宣传推广
2客单价顾客均购买金额提高客单价办法： ①分析超市中高价位商品运营销策略提高中高位商品动销
②时引进季节性商品增加顾客购买数 ③采买赠活动买20元送××赠品 ④采换购活动买××商品加1元换购×商品 3促进商品销售营销策略超市全年促销方案门店摆台活动店庆周年活动题营销等
（六）商品盘点(具体见盘点手册盘点相关规定制定中)
谓盘点定期定期店商品进行全部部分清点确实掌握该期间实际盈亏情况
1盘损率（帐面库存—盘点实际库存）盘点周期总销售金额*100盘点损耗率参考标准0406公司规定合理损耗标准进行考核假设规定03超03超出部分门店行赔付控制03行奖励
2盘点时间：实行季度盘点次5日前盘点报告报总公司
3盘点流程
①门店盘点组成立：组月开始第工作日进行盘点（般学校课时间员较少时）
③盘点准备工作计划：倒计时方式盘点需进行工作清单形式列印出
④盘点区域规划：需盘点区域进行编号规划需盘点区域划分出
⑤准备文具：准备盘点需盘点表文具具等时准确盘点表抄写商品信息
⑥员安排：安排参加库存区盘点陈列区盘点员盘点指挥中心盘点资料处理中心员详细工作时间餐时间报点等
⑦商品整理：盘点进行前销售区域库存区域属盘点商品进行整理符合盘点求
⑧库存区预盘点：盘点日前天整门店库存区域进行提前盘点资料陈列区盘点资料起输入
⑨停止营业：盘点前2时门店停止营业贴盘点公告
⑩ 陈列区盘点：关店进行现场盘点陈列区盘点左右S形盘点原免漏盘重复盘点盘完盘点数时输入电脑盘点差异进行分析处理计算次盘点损耗率做盘点报告汇报公司
（七）补货作业
补货商品进行时补货免商品断货影响销售尤保证店畅销商品断货补货分店补货采购补货
1店补货架
a 缺货营业高峰前结束营业时必须补货
b 补货区域序：端架 堆头 货架
c 补货品项序：促销商品 力商品 般商品
d 检查商品生产日期保质期质量
e 补货意扩排面
f 时清理道存货垃圾
2采购补货
a 补货需填写补货申请单
b 补货流程
部门员填写补货需求 门店理审核确认 传采购部 采购理审核确认 订货计划 配送门店
十营业规范
1营业时间：工作日 6002230节假日 6002300余时间营营业时间约16时
2营业班次：分早班晚班两班时间：早班6301430晚班14002200中吃饭时间30分钟
3岗位设置：般超市店面岗位设置店长领班收银员理货员辅助岗位财务采购信息等
4员配置：员配置营业面积销售情况店面结构分布等进行合理配置公司超市预配备计二十二分店长1学生助理2名货物采购保部：货物采购1采购学生助理2货物库存1库学生助理2事财务部：事财务1销售宣传部：1导购学生助理2收银员2宣传部学生助理2
5岗位职责工作流程
6超市规章制度墙张贴营业证件
十建立规范理制度体系
理出效益理制度体系建设包括部门职岗位职责工作程序业务流程服务标准日常操作流程门店安全理等方面
①部门职强调部门业务范围责权利关系助员工 部门业务解容包括：部门概括组织结构部门工作重点等
②岗位职责岗位进行职责说明明确具体工作容员工岗时完成岗位工作
③工作流程根门店作息规律项工作时间段明确具体工作容岗位工作连贯性
④服务标准学社会行业服务标准结合校园超市消费群特点制定校园特色服务标准包括语规范服务禁语语言体态标准客服务标准等
⑤门店安全理根校园超市营特点制定相应安全理制度包括门店突发事件安全应急预案食品安全理现金安全理设备设施安全理员工操作安全理等
十二完善培训机制
制定员工培训计划培训计划包括基础培训（超市基础知识超市营运规范服务规范等）岗位培训（理货员收银员店长信息员采购员等）技培训（超市专业知识生动化陈列销售技巧服务技团队训练题促销策划等）
十三超市消防安全制度
1． 门店实行逐级防火责制做层层专负责
2． 实行部门岗位防火责制做部门消防工作明确负责理部门均签订防火责书
3． 安全部设立防火档案紧急灭火计划消防培训消防演报告种消防宣传教育资料备案全面负责超市消防预防培训工作营运部门须具备完整防火检查报告电器设备报告等资料
4． 超市张贴种消防标志设置消防门消防通道报警系统组建义务消防队配备完备消防器材设施做力迅速扑灭初起火灾效进行员财产疏散转移
5． 设立健全项消防安全制度包括门卫巡逻逐级防火检查火电易燃易爆物品安全理消防器材维护保养火灾事报告调查处理等制度
6． 新老员工进行消防知识普消防器材培训特消防重点部门进行专门消防训练考核做常化制度化
7． 超市区域包括销售区域仓库办公区域洗手间全部禁止吸烟动明火存放量物资场仓库须设置明显禁止烟火标志
8． 卖场消防器材消防栓必须消防理部门指定明显位置放置
9． 禁止私接电源插座乱拉时电线私拆修开关更换灯灯泡保险丝等需必须工程员电工进行操作时电线必须现场明确记录限期改装
10． 商场开关必须统理日明开关电梯统安全员关开电力系统控制工程部负责工作需改部门负责部门理员实际操作员必须开关正确接受培训
11． 营业工作结束进行电源关闭检查保证种电器带电夜种该关闭开关处关闭状态
12． 种电器设备专设备运行操作必须规定进行操作实行岗证作业
13． 柜台陈列柜射灯广告灯工作结束必须关闭防温度高引起火灾
14． 货架商品存放明灯整流器射灯装饰灯火警报警器消防喷淋头监视头保持定间隔（消防规定垂直距离少50cm）
15． 销售易燃品高度白酒果酒发胶赛璐珞等适量存放便通风发现泄漏挥发溢出现象立采取措施
16． 超市仓库消防必须符合求包括明喷淋系统消防器材设施通风通道等设置
十四消防安全检查制度
1． 部门配置消防义务组员天进行防火检查发现问题时记录报
2． 消防义务检查员认真负责检查中留死角确保留发生火情隐患
3． 部门理月进行次消防查发现问题时安全部汇报（书面材料）
4． 安全部周定期全商场进行消防检查检查防火制度措施否落实防火器材否全部符合求否重火险隐患否完整安全防火检查记录等
5． 安全部消防安全检查报告月呈报店理总部相关部门
6． 安全部须专负责政府消防安全检查部门商场安全检查准备问题整改等事宜
7． 火险隐患做时发现登记立案抓紧整改限期未整改者进行相应处罚报店理客观原时整改应采取应急措施确保安全
8． 检查消防重点区域重点电设备执行定点定定措施制度根需设置动报警系统灭火等新技术加强商场预防灭火功
9． 检查防火档案灭火作战计划季度消防演报告等负责消防安全员相关程序否解否熟知紧急情况应采取切合实际措施
10． 检查消防工作定期总结评奖惩情况特事信息分享宣传教育培训工作否定期间断进行
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超市概况
二企业类型
三市场分析
四商品理
五超市组织结构
六资金预算
七超市效益
七
八校园超市店面形象布局设计
九超市商品流转理
十营业规范
十建立规范理制度体系
十二完善培训机制
十三超市消防安全制度
十四消防安全检查制度
超市概况
该超市广西工业职业技术学院学生勤工助学办公室贵港市奶哥食品贸易限公司筹建旨学生提供更勤工助学岗位缓解贫困学生家庭济压力养成学生理服务力提高学生社会实践力
学院二校区超市营业点位贵港市港北区桂林路1118号广西工业职业技术学院二校区学生公寓3#楼层西侧面积约220方米
超市营理念：服务学生助学扶贫
超市营目：学生勤工助学基社会实践基综合素质培养基教学中心培养学生实践力兼顾济利益
超市营目标：培养校学生创业意识理服务力业奠定基础更贫困学生通劳动获取报酬利完成学业
超市营范围：针消费群体情况列出致货物清单（见附）
二企业类型
零售批发辅
三市场分析
（）目标顾客描述
针全校学生教职工（中学生）全校学生8000均月超市消费80元计算月消费量48万56万元日消费量16000－18000元
1学生消费群体特点
学生独特群体消费特征般消费者特点兼具学生群体性整体学生消费市场具特点：
（1）追逐时尚注重性张扬
喜新厌旧易接受新事物
（2）消费群体性：集体生活注重情感沟通交流学生起学工作生活年龄差具许消费点
（3）济收入家庭供
（4）拥定定期购买力
（5）够建立品牌长期效应
（6）消费刺激点价格品牌文化潮流购买便利性
（7）消费具流特点学生容易接受新东西
（8）消费变量相容易描述控制较简单市场
（9）学生消费量呈稳健增长趋势
2学生消费群体分类
（1）年级分类：学生消费群体具相消费需求具需求新生刚进校园什新鲜感消费动通常构建物资体系需买东西二三四相稳定
（2）性分类：男生女生两种消费者需求明显超市理位置学校关系消费群体女生
（3）消费额分类：
公司根相关城市154位学生发放调查问卷统计学生周消费情况：
消费段（元） 数 占例％
0——10元 24 162
10——20元 48 311
20——30元 46 294
30
36 233
（二）竞争手优劣势
学校没竞争校外市土家型超市（孩子家里带）
四商品理
包括商品采购商品保商品销售积压商品退换货处理
（）商品采购分三种方式：
1购销方式：超市绝部分商品方式进货容易造成商品积压
2代销方式：部分商品厂家供货商愿意代销方式超市合作方式优点供货商提供质量准备响牌子商品商品价廉物美厂家想托超市心中信度提高商品信度退换货品风险会积压量流动资金缺点部分商品品牌效应强
3联营方式：少部分商品超市厂家联营方式进行销售超市电脑系统中记录详细供应商商品信息记录商品详细进货信息结账时超市财务部月协商付款日（双方认购销合规定付款日）期商品销售总金额扣初双方认提成例金额准时付款供应商时联营商品换退货库存清点差异供应商承担占流动资金
三种方式涉采购货物问题采购什货物商品理中极重环果操作失误直接影响商品销售成绩造成商品积压致减少流动资金滚动次数采购方面鉴超市设制专门采购组般务：捕捉信息供货商谈判协商购进商品退换质量问题
商品厂家供货商协商处理积压商品
采购商品针学生消费群体采购商品分类致（附）
（二）商品保
1架商品导购员负责保
（1）超市划分适区域固定导购员分固定区域交换班时候作货物数量记录签字认
（2）店长报该区缺货物便补
（3）店长发放货物进行签收列出清单便核
（4）商品丢失核实该区营业员负责
2库存商品货物理部门负责保
（1）货物理员负责做仓库出货进货记录
（2）库存货物进行先进先出制减少必损失
（3）负责库存商品安全防止变质虫蛀污染等
（4）合理堆码商品限度利仓库
（5）保持仓库清洁卫生
（三）商品销售
1加强超市身宣传力度广师生中力宣传超市营目位潜消费者需消费时愿超市购买商品感超市购买商品仅仅质优价廉更重献爱心帮助校贫困学生样提高消费热情感里消费件光
荣事情
2争取够学校部门支持（需学校制定相关政策支持）部门办公品等超市采购超市保证供货质量送货门
3定期开展促销活动树立良形象消费者成超市宣传者
4提高超市身信誉度保证质量注意味减少利润降低价格根调查般超市折商品接保质期厂家联合进行降价销售
5长期适时进行满两百送二十元超市购物卷活动吸引顾客
6提高超市员工身素质顾客提供良服务包括售服务
7时注意超市物品摆放整齐超市部清洁卫生消费者始终心情愉快
8采送货门方式覆盖面超市周围较寝室
9敏感商品价格降低产生该超市商品便宜印象树立廉价形象
10营模式样化吸引更顾客开租书店茶点电子设备等
（四）成理
超市成理通商品毛利率费开支标准范围销售费率三指标进行控制统进行成核算统理
成理具体容：
1严格控制身费开支宣传广告费工费费开支等
2商品基采先进先出法商品类计算毛利率
3定期规定超市费细目范围开支标准原允许意扩超标
4费（水电费包装费等）进行分解量划细商品类直接认定商品类直接认定直接认定参考店铺工资总额资产超市数营面积分摊商品类
5超市费通达销售费率进行总体控制建立费率预算计划理般情况超市开张
初期销售成会高应快通加强理降超市均合理水
（五）商品布置陈列销售
1般商品陈列
（1）分类清晰
（2）价格高低序排列
（3）高价商品放通道附
（4）展示面统整齐
（5）体重易碎商品应量放置层
2新特商品布置
（1）整货架卡板布置促销商品
（2）商品交叉布置
（3）连续进行时周专销货展销
3货架头商品布置
（1）销售量商品
（2）新奇商品
（3）销售呈升趋势商品
（4）季节性商品
4店商品补充
（1）商品层量集中摆放时保持定量
（2）种商品快售完存货商品换
（3）热门商品收货应快陈列出缩短存货时间
五超市组织结构
1结构示意图
2员配置：
店长：1名 助理1名 配合2名学生助理
货物采购保部：1名库1名采购员2名配合2名学生保
事财务部：1财务助理1名
销售宣传部：1助理1名导购员4名（女性）收银员4名（女性）
计学生12名 专职10
3部门职责员工工作细
(1) 部门职责
店长：统安排部门工作务协调解决部门出现矛盾问题时学校公司汇报超市情况达学校指示理超市财务
事财务部：
（1）解决部门员问题招聘辞退调配员工时达级指示级汇报超市员情况安排夜间值班员
（2）理超市账目月发放员工工资（现金方式）采购需费（单报领）支出费结算天月超市销售状况做明细账目定期店长汇报财务状况利润合理理分配定期钱存超市账户
货物采购保部：
调查市场解市场动态联系商家采购商品时店长反馈市场动态采购信息做货物记录购物清单账目交财务部保库存货物发放负责购回商品输入台理系统做夜间值班工作
宣传销售部：
外宣传超
市策划宣传活动宣传理制度工作细负责商品销售工作售出商品数量核算库存商品数量清算时店长汇报销售状况
（2）员工职责
超市店长职责：
①全面负责超市营理工作
②理资金账务定期核发部门需现金
③领导汇报工作接受监督
④年度营计划理目标制定
⑤提高服务质量全面实行服务规范化提高社会济效益
⑥安全理教育员工牢固树立法制观念增强安全意识
⑦ 完成级领导交办务
专职理员职责
①协助店长履行职责
②店长负责做超市日常理工作
超市店长助理（学生）职责
①协助店长店长助理（正式职工）履行职责
②协调店长（正式职工）助理关系店长负责协助做超市日常理工作
③做学生工作员理工作
销售工作职责：
①周进行业绩检查总结完成规定业绩情况时做出分析提出周改进方法
②周市调次包括农贸市场附超市市调方价格品质新品项等填写市调报告
③负责期商品检查期商品时撤离卖场处理时发放补商品
④ 掌握项开支时做出调整降低成
⑤时考察员工工作情况员工工作情况进行考核
⑥月员工考核评分提报优秀员工调配月员工出勤
⑦规定安排盘点做盘点准备工作时盘点结果进行分析
⑧写月工作总结月实施方案
导购员工作职责：
①严格执行卖场服务规范做仪容端庄仪表整洁礼貌客诚实服务严格遵守项服务纪律
②熟识产品产品包装应标志责区商品基
③掌握商品标价知识熟练标价机
④注意查商品效期防止期商品架销售
⑤解卖场布局商品陈列基方法熟识卖场商品摆放位置陈列商品进行整理
⑥时注意商品销售动态时提出补货建议规范操作求完成领货补货架作业
⑦求强烈责心注意商品安全努力防止商品损坏失窃
⑧完成级交办工作
收银员工作职责
①早开店前做收银台清洁卫生工作点清盘底做班前准备工作
②工作期间仪表端庄超市吃零食收银机周围闲谈说笑顾客热情服务
③认真准确输入商户编号点清货款入机顾客购物收找零钱礼貌放客手中做礼貌语唱收唱付
④工作时间意离开机位意调班特殊情况需调班须收银组长意
⑤顾客留收须立放入废纸箱
⑥掌握收银机假钞识方法现金找赎技巧熟悉厂商编号等
⑦收款快捷准确找零遵守超市关现金收付规定遇找错时应立通知进行解决协调私处理
⑧发现收银员少追究济责情节严重者立辞退
⑨收银员结款时短款须立短数额补齐
⑩收银员结账时许私带私钱币
夜间值班员工作职责：
①夜间值班员台理员担（男性）值班时间日晚班结束直次日开门营业
②日值班员晚班锁门检查店门安全晚班结束店员离开时次认真检查超市安全发现问题时正确处理
③日值班员晚班锁门检查次日开门营业前30分钟认真扫值班室卫生保持值班室干净整洁
④晚班值班室严禁吸烟饮酒注意值班室防火安全
⑤日值班员应注意值班室安全严禁开门睡觉
⑥日值班员应遵纪守法严禁赌博架留宿
⑦爱护值班室设施爱护保安设施
⑧努力提高值班警觉性发现问题积极保卫处公安机关联系
员工奖惩制度：
增强员工责感鼓励员工积极性创造性提高工作效率超市表现优秀成绩突出员工实行奖励制度
1 员工品行端正工作努力忠职守遵规守纪服安排足员工楷模者予通报表扬
2 列事迹员工予通令表扬外予次性济奖励奖励名单数额部门助理报店长助理审核店长审批
（1）理制度方案等提出意见办法执行确成效提高济效益超市贡献较
（2）紧急关头勇负责奋顾身处置极力抢救超市利益免受重损失
（3）敢坏坏事作斗争举报损害超市利益行超市避免重损失
（4）应予奖励
3 员工列情形查证属实批评教育效第次口头警告第二次书面警告1次扣工资20元 第三次予辞退：
（1）正理常迟早退
（2）工作期间配戴岗工作证
（3）擅离职守串岗闲聊闹嬉戏声喧哗
（4）消极怠工班干私活
（5）吐痰乱丢垃圾污染环境卫生
（6）浪费超市财物公物私
（7）班规定关灯关电关水关窗锁门
（8）携带危险物品班
（9）禁烟区吸烟
（10）意移动消防设备乱放物品阻塞消防通道
（11）工作时间瞌睡
（12）顾客态度恶劣
（13）超市产生良影响行
4 员工列情形查证属实批评教育效次记1次扣工资20元半年记3次年记6次予辞退：
（1）正理服超市正
常调动级工作安排
（2）利工作职务便利中饱私囊
（3）班时间牌棋
（4）超市部文件账超市外阅读
（5）超市私接电源电炉危险设备
（6）值班员私留宿外
（7）旷工
（8）超市产生严重良影响行
5 员工列情形查证属实予辞退：
（1）盗窃贪污侵占意损坏超市财物造成超市济损失1000元
（2）违反超市保密制度泄露超市商业秘密造成超市济损失1000元
（3）理取闹架斗殴影响公司生产秩序员工生活秩序
（4）超市产生严重良影响行
6员工遵守校规校纪刻苦学违反校规校纪受学校警告处分学课程学期2门补考（兼职学生）予辞退
7 员工违规违纪公司造成济损失规定处罚外应赔偿相应济损失承担相应法律责
六资金预算
（）市场销售计划：
1 前体条件：①宣传位②提供优质服务③价格公合理④出现较变动
2市场需求估计：
①消费群体：8000
②均金额2278元日（问卷调查结果基吻合）
③消费群体月需求量8000*2278元*25天4556万元年需求量4556*9月410万元
3销售计划：月4556万年410万
4利润预算410*18738万元
（二）资金预算
1工费：店长3000 学生助理2名1000元
货物采购保部：货物采购2000元采购学生助理2*500元货物库存2000元库学生助理2*500元
事财务部：2500元财务2000元
销售宣传部：2500元导购学生助理2*500元收银员2*2000元宣传部学生助理2*500元
合计学生22计需发放报酬279万月（含节假日补贴员工社保等福利）
2水电费15万年广告费4000元年费15万元年
计34万元年
3低销售金额预算：
开支
2500＋34＝2845万元年 销售均利润率7(均验值)低销售金额40653万元月少销售4517万元
4购货资金预算：4517（1+20）542万元月（注：第月投放货物资金542万元第二月利润资金滚动付进货）
5投资预算：周转资金＋设备投入542+6861万元
七超市效益
营活动目讲究效益超市定济效益外更重具社会效益
济效益：年销售利润：738万元
工费支出：25万元年 房租水电等支出34万元年
纯利润：454万元年
社会效益：
两方面：新统计校现特困学生 贫困学生 中 名特困学生（占总数 ％） 名贫困学生（占总数 ％）岗做勤工助学工作校勤工助学学校年划拨费开展没实体营缺乏造血功绝部分贫困学生岗该超市年 位贫困学生长期提供勤工助学岗位解决济困难超市营利润部分（具体例定）留做超市发展基金外余部分设立项奖学金（助学金）学生样增加资助学生数时学生营超市方式资助学生学生家长中社会会产生影响改善学校学生关系建立谐校园十分重意义
二学生参营超市获取定济利益时更重培养学生创业精神锻炼学生动手力养成劳动惯培养全面发展具十分重作
七
（） 理员必遵守超市项退换货规定
1 退换商品顾客动热情接态度诚恳亲切问清退换商品原
2 退换商品必须掌握商品脏残退换质量问题保退保换质量问题坚持原
3 退换货时做出厂家出区域出部门
4 商品退换退法解决时请级请示妥善解决
5 做退换货记录
（二）超市常规安全处理方案
1偷窃商品顾客态度较说服教育
2偷窃商品数量金额较予定处罚性质较恶劣服处理移交学校处理
3抓偷窃员允许进行谩骂殴侵犯身权利
4抓偷窃员必须赃俱承认方处理
5监守盗者取消工作资格外报学校关部门处理建立抓贼档案记录抓偷窃商品员登记案旦犯严处理
（三）中医学院校外超市物价调查（参前数具体数需完具体调研）
方便面类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
面 统 酱拌面 170
统100 100
巧面馆 130
麦郎 弹面（袋） 1
20() 230()
麦郎 弹面（桶） 280() 400()
康师傅 干拌面 300
方便面 140
桶面 250
面霸（袋） 250
杯面 180
桶 桶面 250
劲道 袋面 130
华龙 拉面 100
粉丝 光友 140
川嫂 100
啤酒类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
啤酒 青岛 250
百威 490
德曼 350
雪花 230
饼干类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
饼干 纳贝斯克 富丽 150
奥利奥 530
鬼脸嘟嘟 320
太 280
康师傅 3+2 350
葱香饼 320
达利 威化 260
福马 接力棒 250
吃点 威化 100
油炸食品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
薯片 佳
袋 450
中袋 250
袋 080
克 袋 420
中袋 200
袋 100
子第 090
卡迪 190
品客 袋 180
袋 280
东利 090
饮料类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
饮料 百事 乐 300
口乐 乐 300
雪碧 250
苏达 250
醒目 300
康师傅 红绿茶 300
茉莉花茶 300
雀巢 红
绿茶 300
脉动 400
旺件 纯牛奶 200—350
伊利 纯牛奶 160—200
光明 纯牛奶 150
统 红绿茶 300
农夫 山泉 200
果汁 300
娃哈哈 AD钙奶 150
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
百货 杯子 650—950
水壶 1200—2300
粘钩 090
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
洗面奶 玉兰油 2280
丹芭碧 1850
佳雪 1950
净螨 400
护士 1200
东洋花 1500
Clean clear 2150
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
洗发水 飘柔 1400
局油 1550
力士 1700
舒蕾 1900
拉芳 950
雨洁 1700
海飞丝 2500
伊卡潞 1450
夏士莲 1600
佳逸 1050
雅洁 950
沙宜 2100
采乐 850
潘婷 1950
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
纸巾 心相印 560
中 1850
2250
舒洁 460
中 1000
2150
佳思 400
中 600
1250
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
香皂 舒肤佳 400
玉兰油 400
潘婷 380
力士 350
雨洁 230
纳爱斯 300
隆力奇 350
拉芳 250
六神 300
中华 280
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
拖鞋 棉 900
飞红 棉 1100
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
牙刷牙膏 牙刷 250—450
牙膏高露洁 加氟 650
纳爱斯 480
黑 550
佳洁士 修复 650
隆力奇 480
两面针 350
中华 350
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
毛巾 200—350
600—1200
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
透明皂 雕牌 130
220
纳爱斯 150
250
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
果冻 喜郎 袋 350
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
面包 200—450
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
腰带 400—650
伞天堂 1500
伞太阳鸟 1400
蓝月亮 洗手液 1000
台灯 2800—5300
日常品类
种类 品牌 类型 单价价格范围（元）
百货 吹风机 2400—4300
袜子 350—860
绿箭 口香糖 150
木糖醇 350
乐天 260
脸盆 650
800—1700
衣架 木制 400
塑料 100—150
晨光 中性 100—300
真彩 中性 100—250
电池 南孚 4节装 1000
长虹 4节装 1000
笔记 100—600
白雪 中性 100—350
晨光 中性 100—300
真彩 中性 100—250
（四）超市部装修参图
（五）硬件设备投入：
1收银机系统（6台 ）台理系统 6*4200＝25200元＋3650（电脑）＋4800（软件）＋1750（扫描仪）＋2300（条码印机）+ 5400（刷卡机）43100元
2办公系统： 收银桌3*800＝2400+ 办公桌3*500＝1500+ 保险柜20005900元
3监控系统 13990元（13摄头台电视）
4考勤机 950元
5服装工作牌 120*30＝3600元
合计：6754万元
八校园超市店面形象布局设计
（）外观设计：外观设计包括店名标志店招橱窗设计突出连锁品牌统性树立品牌形象
1店名求简洁规范寓意
2标志求简单深刻创新寓意
3店招求简洁色调鲜艳视觉击力强正面招牌：指示超市名称正面位置侧面招牌：提示行引导顾客注意力
4橱窗设计求突出题面客流量方
（二）店铺出入口设计：求顾客易进易出
1般校园超市设置出入口入口量设右边
2出入口放置购物篮购物车等
（三）店铺装潢
1宜丰富鲜艳色彩免色调分散顾客商品视觉注意力（超市部分结构色彩选择见图）
2天墙采反光性衬托性强纯白色（统色调造成较空间视觉偏差）
3店铺层高般求3m左右
超市部分结构色彩建议
超市部分结构
选择色彩原
建议超市外观色彩
超市外观
明亮醒目
黄色蓝色
店墙壁
洁净素雅
白色
店面
温馨反光
米色
天花板
明亮反光性
白色
购物篮
洁净鲜艳易洗
蓝色
（四）灯光明设计
1超市灯光应采纯白双节日光灯（双灯弥补单灯直射死角）
2纯白色容易反射出商品原始色
3灯货架高度约07m
4灯排列走应货架排列致保证正面直射商品
5灯光明度保证卖场足够亮般少300lux
（五）收银台设置
1超市收银台应设出口处购物出口右边
2收银台货架间距离少2m
3般100㎡配置台收银机配备台校园刷卡机（收银台配置实际销售定）
（六）堆头设置
1收银台货架间般设置堆头
2超市入口通道中间般设置堆头
3般型超市堆头长宽超1m高度超12m
（七）通道设计
1超市通道设计遵循足够宽笔直少拐弯原（宜太长视店面面积定）
2通道宽度般1218m副通道般0912m（窄应少09m）
3通道太宽免顾客会选择单侧商品
（八）货架设置
1货架布局走量收银台走致
2般校园超市货架采背板货架（校园超市面积较）
3根店层高设置货架规格般层高3m超市配置边单面货架（长宽高：900mm×450mm×1800mm）双面货架（长宽高：900mm×900mm×1600mm）
（九）监控设置
1超市入口： 监控入口情况防止顾客持商品离开
2超市出口： 监控出口情况防止顾客未结算便携商品离开
3收银台： 监督收银员否职责认真办理商品结算业务
4开放式货架： 监督顾客开放式货架前选购情况防止顾客趁机盗窃商品
5库房： 监督仓库理商品运送员工作情况防止工作员利工作便手牵羊
6顾客通道： 监督顾客员工流动情况确保员流动序整体情况全面掌握
7员工通道： 监督员工进出工作场时否违反关禁止身携带物品规定防止盗窃事件发生
（十）店堂吊旗吊牌设置
美化店堂环境设置春夏秋冬季节性吊旗渲染气氛 设置区域指示牌（食品区饮料区针织百货文体等）方便顾客购物店墙体进行包装广告做天墙设计协调统
（十）通风设施设计
保证超市空气清新通畅冷暖适宜（室温度保持24℃～28℃相湿度保持40～80间）应设置通风设施通风分然通风机械通风(空调)
（十二）制作布局设计图商品配置表
1根学校校生数确定超市面积般校生数：超市面积101较合理
2根超市房型结构制作超市布局设计图
3制作卖场设计图时结合布局点尤设计货架摆放位置时意识利货架商品进行分区陈列般校园超市根商品种类般分成休闲食品饮料类日化类针织百货类文体等功区
4分区时注意陈列畅销商品货架放离店铺入口较方陈列通道副通道陈列关联辅助商品场陈列刺激性商品
5放置货架时先紧店铺3面墙摆放3排呈门字形根店铺空间摆放36排呈序竖排放
6货架货架间购物通道畅通顾客产生拥挤感觉保证顾客轻松选购商品
（十三）非商品区域设置
1销售卖场外超市需非商品区域(般卖场非商品区域例82)例办公室（控室）员工休息室（更衣间）等
2超市办公室通常称作控室连界两功作商店POS系统监控系统机房二作商店理理商店指挥台
九超市商品流转理
商品超市营核心实话说没商品没销售商品流转理尤重做商品流转做商品流转八环节八环节超市营运工作重点
（）商品采购
采购什货物商品理中极重环果操作失误直接影响商品质量销售成绩造成商品积压致减少流动资金滚动次数
1门店设置专门采购组般23名宜务：捕捉信息供货商谈判协商购进商品退换质量问题商品厂家供货商协商处理积压商品等
2商品采购分三种方式：代销销联营
3商品采购重：休闲食品70百货日化20文体10
4采购货源：部分厂家直接合作部分批发商合作
5控制商品进价合理制定零售价保证价格具竞争优势
6断优化商品结构积极引进畅销商品淘汰滞销商品
（二）商品验收
1商品配送门店门店组织员验货验货实行2验收制签字确认
2验货做四：条码日期质量数量
3商品新鲜度验收规定：
a 保质期月应予接受超生产日期7天商品 b 保质期三月应予接受超生产日期15天商品 c 保质期六月应予接受超生产日期20天商品 d 保质期九月应予接受超生产日期30天商品 e 保质期年应予接受超生产日期60天商品
4验货完毕时入库制定商品进价售价统计表录入POS机保证库存准确性
5入库时时商品架陈列容许商品长时间存放库作陈列出样陈列完商品时入库保持店堂整齐美观
（三）商品库存
商品库存理原：计划定额销定存例控制结构合理定期清理杜绝存量失控例失调滞销积压明盈暗亏现象发生商品库存理严格实行财务采购物流营运环节综合协调控制做畅销商品补货时脱销断档滞销商品时调退换积压残损商品时处理少损失
1入库物料成品应分类堆放整齐杜绝安全素 设物料卡（库存卡）标识清楚
2入库商品应时入账准确登记
3仓库理三原：3防（防水防火防盗）3定（定点定位定量）仓库三原(先进先出合格入库单作业)三勤(勤检查勤翻晒勤盘点)账物证卡致盘点理ABC分类
（四）商品陈列
零售业通常说法：没陈列没卖点出陈列重性说商品通生动化陈列达促进销售目
1陈列原
a 陈列安全性
b 陈列易性易选择性
c 陈列易取性易放回性
d 三二原（商品陈列≥20cm）
e 轻重原
f 先进先出原
g 整齐丰满品类
2陈列技巧
a 梯形陈列——适牙膏香皂类
b 端架陈列——陈列关联性商品组合：烤肉酱酱肉烤锅专区（般组合超5种商品）
c 关联陈列——相关商品组合：面包奶酪方便面火腿肠
d 较陈列——相商品规格较陈列：方便面单包五连包啤酒单包装组合装
e 定位陈列——某商品定位陈列：品牌买断专柜
f 整体陈列——模具整体展现：服装类
g 机陈列—— 特价堆商品机组合
h 岛式陈列—— 商场入口处中部者底部设置中央陈列架配置特殊陈列展台
（五）商品销售
销售客数×客单价
1客数分入店顾客成交顾客提高客数办法： ①营造良购物环境 ②规范化服务文明礼貌 ③商品价廉物美
④商品结构断优化满足顾客需
⑤断增加服务型项目提供更便利需求阅读邮递等服务 ⑥进行宣传促销活动定期做促销活动派发DM单进行宣传推广
2客单价顾客均购买金额提高客单价办法： ①分析超市中高价位商品运营销策略提高中高位商品动销
②时引进季节性商品增加顾客购买数 ③采买赠活动买20元送××赠品 ④采换购活动买××商品加1元换购×商品 3促进商品销售营销策略超市全年促销方案门店摆台活动店庆周年活动题营销等
（六）商品盘点(具体见盘点手册盘点相关规定制定中)
谓盘点定期定期店商品进行全部部分清点确实掌握该期间实际盈亏情况
1盘损率（帐面库存—盘点实际库存）盘点周期总销售金额*100盘点损耗率参考标准0406公司规定合理损耗标准进行考核假设规定03超03超出部分门店行赔付控制03行奖励
2盘点时间：实行季度盘点次5日前盘点报告报总公司
3盘点流程
①门店盘点组成立：组月开始第工作日进行盘点（般学校课时间员较少时）
③盘点准备工作计划：倒计时方式盘点需进行工作清单形式列印出
④盘点区域规划：需盘点区域进行编号规划需盘点区域划分出
⑤准备文具：准备盘点需盘点表文具具等时准确盘点表抄写商品信息
⑥员安排：安排参加库存区盘点陈列区盘点员盘点指挥中心盘点资料处理中心员详细工作时间餐时间报点等
⑦商品整理：盘点进行前销售区域库存区域属盘点商品进行整理符合盘点求
⑧库存区预盘点：盘点日前天整门店库存区域进行提前盘点资料陈列区盘点资料起输入
⑨停止营业：盘点前2时门店停止营业贴盘点公告
⑩ 陈列区盘点：关店进行现场盘点陈列区盘点左右S形盘点原免漏盘重复盘点盘完盘点数时输入电脑盘点差异进行分析处理计算次盘点损耗率做盘点报告汇报公司
（七）补货作业
补货商品进行时补货免商品断货影响销售尤保证店畅销商品断货补货分店补货采购补货
1店补货架
a 缺货营业高峰前结束营业时必须补货
b 补货区域序：端架 堆头 货架
c 补货品项序：促销商品 力商品 般商品
d 检查商品生产日期保质期质量
e 补货意扩排面
f 时清理道存货垃圾
2采购补货
a 补货需填写补货申请单
b 补货流程
部门员填写补货需求 门店理审核确认 传采购部 采购理审核确认 订货计划 配送门店
十营业规范
1营业时间：工作日 6002230节假日 6002300余时间营营业时间约16时
2营业班次：分早班晚班两班时间：早班6301430晚班14002200中吃饭时间30分钟
3岗位设置：般超市店面岗位设置店长领班收银员理货员辅助岗位财务采购信息等
4员配置：员配置营业面积销售情况店面结构分布等进行合理配置公司超市预配备计二十二分店长1学生助理2名货物采购保部：货物采购1采购学生助理2货物库存1库学生助理2事财务部：事财务1销售宣传部：1导购学生助理2收银员2宣传部学生助理2
5岗位职责工作流程
6超市规章制度墙张贴营业证件
十建立规范理制度体系
理出效益理制度体系建设包括部门职岗位职责工作程序业务流程服务标准日常操作流程门店安全理等方面
①部门职强调部门业务范围责权利关系助员工 部门业务解容包括：部门概括组织结构部门工作重点等
②岗位职责岗位进行职责说明明确具体工作容员工岗时完成岗位工作
③工作流程根门店作息规律项工作时间段明确具体工作容岗位工作连贯性
④服务标准学社会行业服务标准结合校园超市消费群特点制定校园特色服务标准包括语规范服务禁语语言体态标准客服务标准等
⑤门店安全理根校园超市营特点制定相应安全理制度包括门店突发事件安全应急预案食品安全理现金安全理设备设施安全理员工操作安全理等
十二完善培训机制
制定员工培训计划培训计划包括基础培训（超市基础知识超市营运规范服务规范等）岗位培训（理货员收银员店长信息员采购员等）技培训（超市专业知识生动化陈列销售技巧服务技团队训练题促销策划等）
十三超市消防安全制度
1． 门店实行逐级防火责制做层层专负责
2． 实行部门岗位防火责制做部门消防工作明确负责理部门均签订防火责书
3． 安全部设立防火档案紧急灭火计划消防培训消防演报告种消防宣传教育资料备案全面负责超市消防预防培训工作营运部门须具备完整防火检查报告电器设备报告等资料
4． 超市张贴种消防标志设置消防门消防通道报警系统组建义务消防队配备完备消防器材设施做力迅速扑灭初起火灾效进行员财产疏散转移
5． 设立健全项消防安全制度包括门卫巡逻逐级防火检查火电易燃易爆物品安全理消防器材维护保养火灾事报告调查处理等制度
6． 新老员工进行消防知识普消防器材培训特消防重点部门进行专门消防训练考核做常化制度化
7． 超市区域包括销售区域仓库办公区域洗手间全部禁止吸烟动明火存放量物资场仓库须设置明显禁止烟火标志
8． 卖场消防器材消防栓必须消防理部门指定明显位置放置
9． 禁止私接电源插座乱拉时电线私拆修开关更换灯灯泡保险丝等需必须工程员电工进行操作时电线必须现场明确记录限期改装
10． 商场开关必须统理日明开关电梯统安全员关开电力系统控制工程部负责工作需改部门负责部门理员实际操作员必须开关正确接受培训
11． 营业工作结束进行电源关闭检查保证种电器带电夜种该关闭开关处关闭状态
12． 种电器设备专设备运行操作必须规定进行操作实行岗证作业
13． 柜台陈列柜射灯广告灯工作结束必须关闭防温度高引起火灾
14． 货架商品存放明灯整流器射灯装饰灯火警报警器消防喷淋头监视头保持定间隔（消防规定垂直距离少50cm）
15． 销售易燃品高度白酒果酒发胶赛璐珞等适量存放便通风发现泄漏挥发溢出现象立采取措施
16． 超市仓库消防必须符合求包括明喷淋系统消防器材设施通风通道等设置
十四消防安全检查制度
1． 部门配置消防义务组员天进行防火检查发现问题时记录报
2． 消防义务检查员认真负责检查中留死角确保留发生火情隐患
3． 部门理月进行次消防查发现问题时安全部汇报（书面材料）
4． 安全部周定期全商场进行消防检查检查防火制度措施否落实防火器材否全部符合求否重火险隐患否完整安全防火检查记录等
5． 安全部消防安全检查报告月呈报店理总部相关部门
6． 安全部须专负责政府消防安全检查部门商场安全检查准备问题整改等事宜
7． 火险隐患做时发现登记立案抓紧整改限期未整改者进行相应处罚报店理客观原时整改应采取应急措施确保安全
8． 检查消防重点区域重点电设备执行定点定定措施制度根需设置动报警系统灭火等新技术加强商场预防灭火功
9． 检查防火档案灭火作战计划季度消防演报告等负责消防安全员相关程序否解否熟知紧急情况应采取切合实际措施
10． 检查消防工作定期总结评奖惩情况特事信息分享宣传教育培训工作否定期间断进行
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