食品从业人员健康管理制度

食品业员健康理制度
1业员年进行健康体检持健康证岗新员工必须体检培训合格岗
2建立业员健康档案业员健康证明原件复印件岗位分类存档期前组织业员进行健康检查确保健康证明效期
3业员患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病碍食品卫生疾病事接触直接入口食品工作业员发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品卫生病症应动报告立脱离工作岗位查明原排碍食品卫生病症治愈方重新岗
4实行日岗前健康检查制度日岗前班组长逐检查业员卫生健康状况详细记录
5业员应保持良卫生操作时应穿戴清洁工作服工作帽专间操作员需戴口罩头发外露留长指甲涂指甲油佩带饰物
6岗操作前应洗手操作时手部应保持清洁接触直接入口食品时应该常75酒精擦手进行消毒
7觉接受企业部健康晨检制度熟记岗位卫生知识应知应会容
8入厕前必须换工服出厕必须洗净双手重新换工作服方进入食品操作场
二食品业员食品安全知识培训理制度
1餐饮服务提供者应食品安全法第三十二条规定组织职工参加食品安全知识培训学食品安全法律法规规章标准食品安全知识明确食品安全责建立培训档案
2应餐饮服务食品安全监督理办法第十条规定加强专(兼)职食品安全理员食品安全法律法规相关食品安全理知识培训
3业员必须接受食品安全知识培训考核合格方事食品生产营工作业员包括餐饮业集体餐配送单位中事食品采购保存加工供餐服务等工作员
4食品安全理员应认真制订培训计划定期组织关理员业员(含新参加时员)开展食品安全知识食品安全事应急职业道德培训名员工均掌握岗位食品安全知识求
5培训方式集中授课学相结合定期考核合格者应考试合格岗
6建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果等关信息记录档明细培训记录备查验
三食品业员卫生理制度
1餐饮业员必须进行健康体检食品安全知识培训取合格证明方岗
2业员必须认真学关法律法规食品安全知识严格遵守食品安全操作规程业员注意卫生形象养成良卫生惯穿戴整洁工作衣帽穿工作服入厕头发梳理整齐置帽
3遵循科学洗手惯：操作前事食品原料处理事食品关活动应洗手先消毒液消毒流动水洗
4坚持四勤(勤洗手勤剪指甲勤理发勤换洗工作衣帽)业员涂指甲油戴戒指等碍食品安全首饰食品加工场销售场吸烟吃零食挖耳揩鼻涕手直接抓取直接入口食品
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