2010年5月公营养师三级理真题
判断题
1（ ）年龄性教育程度职业婚姻状况民族家庭关系社会济状况宗教信仰身份证号家庭住址等属健康资料中口学资料
2（ ）健康信息表格设计原：数真实断更新发现问题时处理
3（ ）目标消费群体等目标购买群体
4（ ）INQ<1表示该食物提供营养素力提供量力
5（ ）玉米面粉豆混合食提高蛋白质生物价
6（ ）力量型运动体更健康更长寿
7（ ）标准系数折合办法体重60kg事中午体力劳动者成年男子标准
8（ ）淀粉低温溶胀分裂形成均匀糊状溶液特性称淀粉糊化
9（ ）洋葱含氰苷类植物中毒食物
10（ ）食品卫生问题微生物污染毒害物质污染
11（ ）减轻体重方式增加身体活动量减少热量摄取
12（ ）体患巨幼红细胞贫血时定缺乏四氢叶酸
13（ ）维生素E抗氧化力强抵制细胞膜脂质氧化作
14（ ）成年碘缺乏时患甲状腺肿
15（ ）食物膳食GI值低表示进入胃肠消化快吸收快血糖浓度波动
16（ ）生物价越高说明蛋白质机体利率越高消化率定高
17（ ）摄取食盐容易导致高血压味精放心食
18（ ）妊娠开始标志卵子受精
19（ ）职业道德遵守助提高社会整体道德水
20（ ）雌激素促进母体骨髓更新调节钙吸收潴留
二单项选择题
21社区营养干预方案必须考虑（ ）
A社区历史 B社区 C社区区中重性 D干预营养问题重程度
22社区营养干预方案应该考虑（ ）
A干预社区历史现实位 B干预成效益 C干预难度 D干预营养问题重程度
23社区营养资料信息包括（ ）
A口调查资料 B膳食营养调查资料 C生活资料 D济状况
24（ ）社区群营养健康信息调查常方法
A收集现统计资料 B访谈 C专题讨 D入户动员
25修改方便宣传资料（ ）
A幻灯片 B录带 C印刷品 D光盘
26NRV适范围（ ）
ANRV适预包装食品营养标签标示4岁童食品专孕妇食品外
BNRV适预包装食品营养标签标示
CNEV仅适预包装食品营养标签标示5岁童专孕妇食品外
DNRV仅适预包装食品营养标签标示6岁童专孕妇食品外
27量营养素包括（ ）
A维生素 B蛋白质 C脂类 D碳水化合物
28学龄童膳食量中应（ ）蛋白质供
A10～12 B12～14 C20～30 D55～65
29营养教育健康教育组成部分通营养教育（ ）
A帮助体群体获食物知识 B帮助体群体获营养知识
C形成科学合理饮食惯 D
30健康生活方式包括（ ）
A合理膳食 B高强度运动 C心理衡 D戒烟限酒
31正常血清视黄醇浓度（ ）
A105～315 μmolL B305～515 μmolL C105～315 μmolL D005～015 μmolL
32干瘦型营养良（ ）
A量严重摄入足致 B蛋白质严重摄入足致
C脂肪严重摄入足致 D维生素严重摄入足致
33食物成分表2002规定食物编码中三位（ ）
A食物亚类编码 B食物类编码 C食物特征编码 D食物亚类中排列序号
34膳食调查中标准折合系数1规定（ ）
A体重65kg成年男子事轻体力劳动者量供1003MJ
B体量60kg成年男子事轻体力劳动者量供1003MJ
C体重60kg成年男子事中等体力劳动者量代1003MJ
D体量60kg成年事轻体力劳动者量供1003MJ
35列保健食品注册理办法制定目选项（ ）
A规范保健食品注册行 B保证保健食品质量
C保障体食安全 D提高保健食品生产厂家效益
36鸡蛋搅成泡利蛋白质（ ）
A加热变性原理 B搅拌变性原理 C加碱变性原理 D表面活性变性原理
37煎炸食物油脂选（ ）
A豆油 B菜油 C芝麻油 D橄榄油
38氢氰酸剧毒致死量（ ）
A4～10 mgkg·bw B 04~1 mgkg·bw C 01~05 mgkg·bw D 40~50 mgkg·bw
39列营养教育意义（ ）
A类群解饮食卫生知识 B全面提高国民应类疾病力
C预防营养相关疾病切实效 D改变类群类疾病认识
40列（ ）氨基酸类营养强化剂
AL—盐酸赖氨酸 B硫氨素 C生物素 D二肽
41关营养补充剂营养素含量标示说法正确（ ）
A说明书标示某营养素含量应确定值部门提供该确定值
B说明书标示某营养素含量应确定值必部门提供该确定值
C说明书标示某营养素含量应确定值部门提供该确定值
D说明书标示某营养素含量应范围值必部门提供该确定值
42鸡蛋变质发出恶臭味原（ ）
A某氨基酸分解成胺类硫化氢等物质 B某氨基酸分解成氨类硫化氢等物质
C某氨基酸分解成胺类 D某氨基酸分解成羧酸
43列现象中属杂物污染（ ）
A生产程中灰尘污染食品 B运输程中清洁遮盖物食品污染
C生产程中受农药污染 D法商粮食中掺入沙石牟取暴利
44成年芦荟日摄入量般超（ ）宜
A5g B10g C15g D20g
45列关乳母膳食乳汁成分影响说明正确（ ）
A乳母膳食蛋白质质量较差会影响乳汁中蛋白质质量
B乳母营养状况坏直接影响乳汁中营养素含量
C乳母膳食中维生素B1缺乏会引起婴出现急性脚气病
D保证乳汁质量乳母注意衡膳食合理营养
46中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中晚期维生素ARNI（ ）
A600 μgd B 700 μgd C 900 μgd D 1000 μgd
47母体分娩程中失血（ ）补充造血重物质
A蛋白质锌 B蛋白质铜 C蛋白质铁 D脂肪铁
48列组食物中含维生素B6丰富（ ）
A乳类 B油脂 C肝脏 D水果
49中国营养学会建议国居民叶酸膳食参考摄入量RNI（ ）μgDFE日
A400 B420 C450 D500
50生理暑期维生素E需量列说法正确（ ）
A年青应补充摄入维生素E B早产婴出生头3月应补充维生素E
C老年需增加维生素E摄入 D妊娠期间妇女维生素E需量
51国成天氟AI定（ ）mg
A10 B125 C15 D16
52列膳食中硒良源（ ）
A水果 B蔬菜 C奶制品 D动物脏
53列属必需脂肪酸（ ）
Aα—亚麻酸 Bγ—亚麻酸 C花生四烯酸 DDHA
54正确表示蛋白质表现消化率公式（ ）
A蛋白质表现消化率（）×100
B蛋白质表现消化率（）×100
C蛋白质表现消化率（）×100
D蛋白质表现消化率（）×100
55化妆品接触密切皮肤部位（ ）
A表皮 B真皮 C皮组织 D皮肤腺
56关妊娠期孕妇饮食说法错误（ ）
A前六月营养较孕妇子女容易肥胖
B怀孕三月营养较孕妇子女容易肥胖
C婴出生月乳母营养太婴容易肥胖
D怀孕期间包含婴肥胖影响
57促进母体骨骼更新调节钙吸收潴留激素（ ）
A胎盘催乳素 B游离甲状腺素 C雌激素 D促绒毛激素
58（ ）长骨继续增长基础
A骺板 B骺软骨 C类骨质 D骨细胞
59创新公营养师事业发展作表现（ ）
A营养师事业健康发展巨动力 B营养师事业竞争中获取胜利重手段
C提高身职业道德水整体素质重条件 D营养师事业成功唯途径
60职业道德（ ）紧密联系具职业特征道德准
A职业活动 B日常生活 C学活动 D饮食惯
三项选择题
61社区营养干预方案设计时应考虑（ ）
A干预营养问题重程度 B干预济效益 C干预难度行性
D干预解决营养问题作 E干预社区区域中位
62市场信息调查时求准确度越高（ ）
A抽取样数量越 B相应调查费越少 C抽取样数量越少
D相应调查费越高 E组织程越简单
63关食物血糖生成指数正确描述（ ）
A食物GI受食品组分加工方法影响 B混合食物GI通单食物GI值计算
C食物GI通量化学实验测出 D选择食物GI越低越
E食物GI限糖尿病膳食指导
64列属含量声称（ ）
A低脂牛奶 B低胆固醇鱼片 C牛奶钙源 D钠盐 E体需量维持生命活动
65植物性食物（ ）
A坚果类食物脂肪含量高 B豆类食物脂肪含量高 C脂肪亚油酸
D脂肪牛磺酸 E含纤维素较高
66青少年补充铁选择食物时应补充（ ）
A富含血红素铁食物 B奶类 C维生素C D维生素D E维生素E
67适应报纸广播电视营养宣传性科普文章题（ ）
A选题角度 B容广 C针性 D容新 E趣味性
68达较活跃身体活动水天运动应包括（ ）
A天30min中等强度身体活动 B天少步行5000步 C天少步行30min
D 天少步行30—60min E 天少步行5000—7000步
69属食物中毒原（ ）
A食毒蘑菇 B喝冰牛奶 C食霉变甘蔗 D吃米猪肉
E长期服含害元素补品
70膳食结构划分标准根（ ）膳食中供量
A碳水化合物 B蛋白质 C脂肪 D量 E维生素
71列佝偻病表述正确（ ）
A发病率北方高南方 B常见3岁童 C冬季坚持户外活动童易发病
D男性低女性 E早期症状汗气候关
72缺乏维生素C基症状（ ）
A出血症状 B贫血症状 C骨髓症状 D水肿症状 E黄疸症状
73干瘦型营养良床表现（ ）
A病肌肉萎缩力皮肤粘膜干燥萎缩皮脂肪消失
B生长发育迟缓消瘦力贫血水肿抵抗力降容易感染病症死亡
C常见腹部腿部全身水肿
D心率缓慢心音低钝呼吸浅表
E 头发细软稀少变色变脆易脱落
74臂前群肌肉（ ）
A肱二头肌 B肱肌 C肱三头肌 D喙肱肌 E臂肌
75体供营养素（ ）
A脂肪 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素 E矿物质
76记账法优点（ ）
A操作简单 B费低 C投入力少 D资源消耗 E适范围广
77食品添加剂具列（ ）等功
A改变产品颜色 B改变产品香味 C防止食物腐败 D改善食品品质 E改善食品味道
78列关挂糊说法正确（ ）
A防止原料直接面高温 B挂糊纯粹口感需 C挂糊营养素作
D挂糊纯粹种加工手段营养关 E挂糊勾芡
79油脂高温氧化产物（ ）
A少量醛 B氧化物 C少量醇 D少量酸 E少量胺
80现代科学证明适运动（ ）
A预防糖尿病 B提高免疫力 C治疗灰指甲 D预防已知道疾病 E延年益寿
81O157︰H 7肠杆菌食物中毒特点（ ）
A细菌毒性极强细胞破坏力 B青年容易感染中毒 C童容易感染中毒
D常见中毒食品肉制品汉堡包生牛奶饮料等 E常发生夏秋季节
82食品营养强化基求（ ）
A明确针性 B符合营养学原理 C符合国家卫生标准
D保持食品原色香味等感官性状 E济合理利推广
83关营养补充剂列说明正确（ ）
A中老年适量服维生素D钙剂含钙丰富食品预防骨质疏松
B喜欢饮酒工作规律常熬夜应该补充维生素特B族维生素
C补充维生素微量元素时注意间例
D 补充营养素越越
E 营养素补充代正常饮食
84水产品卫生问题（ ）
A腐败变质 B寄生虫病 C食物中毒 D工业三废污染 E加工程问题
85列农药中属机氯农药（ ）
ADDT B六六粉 C敌百虫 D敌杀死 E速灭威
86降血清胆固醇作营养素（ ）
A膳食纤维 B饱脂肪酸 C硬脂酸 D果糖 E果胶
87孕期营养良胎影响包括胎母体生长停滞宫发育迟缓结局包括（ ）
A胎天性畸形发生率增加 B影响婴体格智力发育 C早产发生率增加
D围生期婴死亡率增加 E新生低出生体重发生率增加
88参型半胱氨酸四基化成蛋氨酸维生素（ ）
A维生素C B维生素B12 C维生素K D维生素B1 E叶酸
89富含叶酸食物（>70μg100g）（ ）
A猪肝 B鸡蛋 C桃 D黄豆 E西红柿
90关维生素K生理功列描述正确（ ）
A参骨钙素生物合成 B参γ—谷氨酸蛋白质合成 C参凝血酶原生物合成
D参凝血酶激酶合成 E参血液中凝血蛋白质合成
91锌良食物源（ ）
A贝壳类 B深绿色蔬菜 C红色肉 D动物脏 E豆类
92关胆固醇描述列正确说法（ ）
A胆固醇构成细胞膜 B胆固醇转化成类固醇激素 C胆固醇合成胆汁酸
D胆固醇转变维生素D E胆固醇转变血红素
93蛋白质生物价正确表达公式（ ）
A×100
B ×100
C ×100
D ×100
E ×100
94处正氮衡状态群（ ）
A疾病患者 B童 C健康成 D孕妇 E老
95列描述中属油性皮肤特征（ ）
A皮脂分泌旺盛 B额头鼻梁巴油光 C脸显油腻 D常黑头 E皮肤触手细腻
96肥胖发症包括（ ）
A睡眠呼吸暂停综合征 B心血病 C PEM D糖尿病 E高血压
97列素中促乳母泌乳量减少（ ）
A蛋白质摄入足 B热摄入足 C节制饮食 D缺钙 E乳母缺水
98动脉静脉区分（ ）
A根血血流方输血出心动脉导血回心静脉
B根壁血液成分含静脉血血静脉
C根壁形态结构特征静脉静脉搏瓣等
D含动脉血血动脉
E动脉腔越分越细
99敬业种事职业应态度核心求（ ）
A工作应付事 B工作勤奋努力精益求精 C努力工作挣钱养家
D认真工作受领导群众评 E努力工作全心全意职责
100市场济条件职业道德具（ ）社会功
A鼓励选择职业 B遏制牟利化 C促进行规范化
D限制克服受利益驱动 E符合总书记提出八荣八耻
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判断题
1（ ）年龄性教育程度职业婚姻状况民族家庭关系社会济状况宗教信仰身份证号家庭住址等属健康资料中口学资料
2（ ）健康信息表格设计原：数真实断更新发现问题时处理
3（ ）目标消费群体等目标购买群体
4（ ）INQ<1表示该食物提供营养素力提供量力
5（ ）玉米面粉豆混合食提高蛋白质生物价
6（ ）力量型运动体更健康更长寿
7（ ）标准系数折合办法体重60kg事中午体力劳动者成年男子标准
8（ ）淀粉低温溶胀分裂形成均匀糊状溶液特性称淀粉糊化
9（ ）洋葱含氰苷类植物中毒食物
10（ ）食品卫生问题微生物污染毒害物质污染
11（ ）减轻体重方式增加身体活动量减少热量摄取
12（ ）体患巨幼红细胞贫血时定缺乏四氢叶酸
13（ ）维生素E抗氧化力强抵制细胞膜脂质氧化作
14（ ）成年碘缺乏时患甲状腺肿
15（ ）食物膳食GI值低表示进入胃肠消化快吸收快血糖浓度波动
16（ ）生物价越高说明蛋白质机体利率越高消化率定高
17（ ）摄取食盐容易导致高血压味精放心食
18（ ）妊娠开始标志卵子受精
19（ ）职业道德遵守助提高社会整体道德水
20（ ）雌激素促进母体骨髓更新调节钙吸收潴留
二单项选择题
21社区营养干预方案必须考虑（ ）
A社区历史 B社区 C社区区中重性 D干预营养问题重程度
22社区营养干预方案应该考虑（ ）
A干预社区历史现实位 B干预成效益 C干预难度 D干预营养问题重程度
23社区营养资料信息包括（ ）
A口调查资料 B膳食营养调查资料 C生活资料 D济状况
24（ ）社区群营养健康信息调查常方法
A收集现统计资料 B访谈 C专题讨 D入户动员
25修改方便宣传资料（ ）
A幻灯片 B录带 C印刷品 D光盘
26NRV适范围（ ）
ANRV适预包装食品营养标签标示4岁童食品专孕妇食品外
BNRV适预包装食品营养标签标示
CNEV仅适预包装食品营养标签标示5岁童专孕妇食品外
DNRV仅适预包装食品营养标签标示6岁童专孕妇食品外
27量营养素包括（ ）
A维生素 B蛋白质 C脂类 D碳水化合物
28学龄童膳食量中应（ ）蛋白质供
A10～12 B12～14 C20～30 D55～65
29营养教育健康教育组成部分通营养教育（ ）
A帮助体群体获食物知识 B帮助体群体获营养知识
C形成科学合理饮食惯 D
30健康生活方式包括（ ）
A合理膳食 B高强度运动 C心理衡 D戒烟限酒
31正常血清视黄醇浓度（ ）
A105～315 μmolL B305～515 μmolL C105～315 μmolL D005～015 μmolL
32干瘦型营养良（ ）
A量严重摄入足致 B蛋白质严重摄入足致
C脂肪严重摄入足致 D维生素严重摄入足致
33食物成分表2002规定食物编码中三位（ ）
A食物亚类编码 B食物类编码 C食物特征编码 D食物亚类中排列序号
34膳食调查中标准折合系数1规定（ ）
A体重65kg成年男子事轻体力劳动者量供1003MJ
B体量60kg成年男子事轻体力劳动者量供1003MJ
C体重60kg成年男子事中等体力劳动者量代1003MJ
D体量60kg成年事轻体力劳动者量供1003MJ
35列保健食品注册理办法制定目选项（ ）
A规范保健食品注册行 B保证保健食品质量
C保障体食安全 D提高保健食品生产厂家效益
36鸡蛋搅成泡利蛋白质（ ）
A加热变性原理 B搅拌变性原理 C加碱变性原理 D表面活性变性原理
37煎炸食物油脂选（ ）
A豆油 B菜油 C芝麻油 D橄榄油
38氢氰酸剧毒致死量（ ）
A4～10 mgkg·bw B 04~1 mgkg·bw C 01~05 mgkg·bw D 40~50 mgkg·bw
39列营养教育意义（ ）
A类群解饮食卫生知识 B全面提高国民应类疾病力
C预防营养相关疾病切实效 D改变类群类疾病认识
40列（ ）氨基酸类营养强化剂
AL—盐酸赖氨酸 B硫氨素 C生物素 D二肽
41关营养补充剂营养素含量标示说法正确（ ）
A说明书标示某营养素含量应确定值部门提供该确定值
B说明书标示某营养素含量应确定值必部门提供该确定值
C说明书标示某营养素含量应确定值部门提供该确定值
D说明书标示某营养素含量应范围值必部门提供该确定值
42鸡蛋变质发出恶臭味原（ ）
A某氨基酸分解成胺类硫化氢等物质 B某氨基酸分解成氨类硫化氢等物质
C某氨基酸分解成胺类 D某氨基酸分解成羧酸
43列现象中属杂物污染（ ）
A生产程中灰尘污染食品 B运输程中清洁遮盖物食品污染
C生产程中受农药污染 D法商粮食中掺入沙石牟取暴利
44成年芦荟日摄入量般超（ ）宜
A5g B10g C15g D20g
45列关乳母膳食乳汁成分影响说明正确（ ）
A乳母膳食蛋白质质量较差会影响乳汁中蛋白质质量
B乳母营养状况坏直接影响乳汁中营养素含量
C乳母膳食中维生素B1缺乏会引起婴出现急性脚气病
D保证乳汁质量乳母注意衡膳食合理营养
46中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中晚期维生素ARNI（ ）
A600 μgd B 700 μgd C 900 μgd D 1000 μgd
47母体分娩程中失血（ ）补充造血重物质
A蛋白质锌 B蛋白质铜 C蛋白质铁 D脂肪铁
48列组食物中含维生素B6丰富（ ）
A乳类 B油脂 C肝脏 D水果
49中国营养学会建议国居民叶酸膳食参考摄入量RNI（ ）μgDFE日
A400 B420 C450 D500
50生理暑期维生素E需量列说法正确（ ）
A年青应补充摄入维生素E B早产婴出生头3月应补充维生素E
C老年需增加维生素E摄入 D妊娠期间妇女维生素E需量
51国成天氟AI定（ ）mg
A10 B125 C15 D16
52列膳食中硒良源（ ）
A水果 B蔬菜 C奶制品 D动物脏
53列属必需脂肪酸（ ）
Aα—亚麻酸 Bγ—亚麻酸 C花生四烯酸 DDHA
54正确表示蛋白质表现消化率公式（ ）
A蛋白质表现消化率（）×100
B蛋白质表现消化率（）×100
C蛋白质表现消化率（）×100
D蛋白质表现消化率（）×100
55化妆品接触密切皮肤部位（ ）
A表皮 B真皮 C皮组织 D皮肤腺
56关妊娠期孕妇饮食说法错误（ ）
A前六月营养较孕妇子女容易肥胖
B怀孕三月营养较孕妇子女容易肥胖
C婴出生月乳母营养太婴容易肥胖
D怀孕期间包含婴肥胖影响
57促进母体骨骼更新调节钙吸收潴留激素（ ）
A胎盘催乳素 B游离甲状腺素 C雌激素 D促绒毛激素
58（ ）长骨继续增长基础
A骺板 B骺软骨 C类骨质 D骨细胞
59创新公营养师事业发展作表现（ ）
A营养师事业健康发展巨动力 B营养师事业竞争中获取胜利重手段
C提高身职业道德水整体素质重条件 D营养师事业成功唯途径
60职业道德（ ）紧密联系具职业特征道德准
A职业活动 B日常生活 C学活动 D饮食惯
三项选择题
61社区营养干预方案设计时应考虑（ ）
A干预营养问题重程度 B干预济效益 C干预难度行性
D干预解决营养问题作 E干预社区区域中位
62市场信息调查时求准确度越高（ ）
A抽取样数量越 B相应调查费越少 C抽取样数量越少
D相应调查费越高 E组织程越简单
63关食物血糖生成指数正确描述（ ）
A食物GI受食品组分加工方法影响 B混合食物GI通单食物GI值计算
C食物GI通量化学实验测出 D选择食物GI越低越
E食物GI限糖尿病膳食指导
64列属含量声称（ ）
A低脂牛奶 B低胆固醇鱼片 C牛奶钙源 D钠盐 E体需量维持生命活动
65植物性食物（ ）
A坚果类食物脂肪含量高 B豆类食物脂肪含量高 C脂肪亚油酸
D脂肪牛磺酸 E含纤维素较高
66青少年补充铁选择食物时应补充（ ）
A富含血红素铁食物 B奶类 C维生素C D维生素D E维生素E
67适应报纸广播电视营养宣传性科普文章题（ ）
A选题角度 B容广 C针性 D容新 E趣味性
68达较活跃身体活动水天运动应包括（ ）
A天30min中等强度身体活动 B天少步行5000步 C天少步行30min
D 天少步行30—60min E 天少步行5000—7000步
69属食物中毒原（ ）
A食毒蘑菇 B喝冰牛奶 C食霉变甘蔗 D吃米猪肉
E长期服含害元素补品
70膳食结构划分标准根（ ）膳食中供量
A碳水化合物 B蛋白质 C脂肪 D量 E维生素
71列佝偻病表述正确（ ）
A发病率北方高南方 B常见3岁童 C冬季坚持户外活动童易发病
D男性低女性 E早期症状汗气候关
72缺乏维生素C基症状（ ）
A出血症状 B贫血症状 C骨髓症状 D水肿症状 E黄疸症状
73干瘦型营养良床表现（ ）
A病肌肉萎缩力皮肤粘膜干燥萎缩皮脂肪消失
B生长发育迟缓消瘦力贫血水肿抵抗力降容易感染病症死亡
C常见腹部腿部全身水肿
D心率缓慢心音低钝呼吸浅表
E 头发细软稀少变色变脆易脱落
74臂前群肌肉（ ）
A肱二头肌 B肱肌 C肱三头肌 D喙肱肌 E臂肌
75体供营养素（ ）
A脂肪 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素 E矿物质
76记账法优点（ ）
A操作简单 B费低 C投入力少 D资源消耗 E适范围广
77食品添加剂具列（ ）等功
A改变产品颜色 B改变产品香味 C防止食物腐败 D改善食品品质 E改善食品味道
78列关挂糊说法正确（ ）
A防止原料直接面高温 B挂糊纯粹口感需 C挂糊营养素作
D挂糊纯粹种加工手段营养关 E挂糊勾芡
79油脂高温氧化产物（ ）
A少量醛 B氧化物 C少量醇 D少量酸 E少量胺
80现代科学证明适运动（ ）
A预防糖尿病 B提高免疫力 C治疗灰指甲 D预防已知道疾病 E延年益寿
81O157︰H 7肠杆菌食物中毒特点（ ）
A细菌毒性极强细胞破坏力 B青年容易感染中毒 C童容易感染中毒
D常见中毒食品肉制品汉堡包生牛奶饮料等 E常发生夏秋季节
82食品营养强化基求（ ）
A明确针性 B符合营养学原理 C符合国家卫生标准
D保持食品原色香味等感官性状 E济合理利推广
83关营养补充剂列说明正确（ ）
A中老年适量服维生素D钙剂含钙丰富食品预防骨质疏松
B喜欢饮酒工作规律常熬夜应该补充维生素特B族维生素
C补充维生素微量元素时注意间例
D 补充营养素越越
E 营养素补充代正常饮食
84水产品卫生问题（ ）
A腐败变质 B寄生虫病 C食物中毒 D工业三废污染 E加工程问题
85列农药中属机氯农药（ ）
ADDT B六六粉 C敌百虫 D敌杀死 E速灭威
86降血清胆固醇作营养素（ ）
A膳食纤维 B饱脂肪酸 C硬脂酸 D果糖 E果胶
87孕期营养良胎影响包括胎母体生长停滞宫发育迟缓结局包括（ ）
A胎天性畸形发生率增加 B影响婴体格智力发育 C早产发生率增加
D围生期婴死亡率增加 E新生低出生体重发生率增加
88参型半胱氨酸四基化成蛋氨酸维生素（ ）
A维生素C B维生素B12 C维生素K D维生素B1 E叶酸
89富含叶酸食物（>70μg100g）（ ）
A猪肝 B鸡蛋 C桃 D黄豆 E西红柿
90关维生素K生理功列描述正确（ ）
A参骨钙素生物合成 B参γ—谷氨酸蛋白质合成 C参凝血酶原生物合成
D参凝血酶激酶合成 E参血液中凝血蛋白质合成
91锌良食物源（ ）
A贝壳类 B深绿色蔬菜 C红色肉 D动物脏 E豆类
92关胆固醇描述列正确说法（ ）
A胆固醇构成细胞膜 B胆固醇转化成类固醇激素 C胆固醇合成胆汁酸
D胆固醇转变维生素D E胆固醇转变血红素
93蛋白质生物价正确表达公式（ ）
A×100
B ×100
C ×100
D ×100
E ×100
94处正氮衡状态群（ ）
A疾病患者 B童 C健康成 D孕妇 E老
95列描述中属油性皮肤特征（ ）
A皮脂分泌旺盛 B额头鼻梁巴油光 C脸显油腻 D常黑头 E皮肤触手细腻
96肥胖发症包括（ ）
A睡眠呼吸暂停综合征 B心血病 C PEM D糖尿病 E高血压
97列素中促乳母泌乳量减少（ ）
A蛋白质摄入足 B热摄入足 C节制饮食 D缺钙 E乳母缺水
98动脉静脉区分（ ）
A根血血流方输血出心动脉导血回心静脉
B根壁血液成分含静脉血血静脉
C根壁形态结构特征静脉静脉搏瓣等
D含动脉血血动脉
E动脉腔越分越细
99敬业种事职业应态度核心求（ ）
A工作应付事 B工作勤奋努力精益求精 C努力工作挣钱养家
D认真工作受领导群众评 E努力工作全心全意职责
100市场济条件职业道德具（ ）社会功
A鼓励选择职业 B遏制牟利化 C促进行规范化
D限制克服受利益驱动 E符合总书记提出八荣八耻
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