5篇2022厨师简短述职报告供鉴
尊敬位领导：
家
时间快转眼2022年回顾2021年方面明年改进完善年绩效考核节降耗六常整理年里理深入解公司年帮圆学梦重新回学生时代感觉余世维讲座学更加解企业更加科学理
2021年菜品投诉方面
新桥店菜品总体较稳定档口年基础提升针菜品原料投诉菜品操作中出现咸淡问题时发生
二绩效考核实行
绩效考核实行带动部分员工做事积极性改变员工做事良惯分尺度标准够细化明年绩效考核更加标准完善
三工作足处
1物品保方面：工作做位例脱水机全年坏掉x台部分原员工操作中造成吸取教训发生类似事件
2节降耗方面：厨房电源开关员工基够时水资源控制稍差例：漂洗原材料水龙头水量杀洗员洗东西水量炉台水龙头时关闭加监浪费降低x月份食堂老师更换提前安排准备位没做衔接工作造成动连续星期菜品合口味加正处夏天员工反映强烈两位厨师长失职造成引戒发生类似事件
四2021年公司提供学方面
年举办x次菜品研讨会加深原料提鲜理解刘总会讲话中学提高厨师职业道德坚持做事方面启发学余世维讲座中学员工理工作求职业素养方面知识年x月份成立xx专班通考前辅导学员通学前考试正式成名学生公司圆学梦提供免费学机会边班边学加年工资调整员工福利提高
五六常理实施
通六常法实行员工卫生求物品整理分类存放具定位部分员工做位检查时绩效相结合分然年做会更加规范争取做更
六日常工作情况
已完成月考勤汇总核月破损餐具清点开餐前卫生检查高峰期工作纪律加工房调料配制日常转货等工作年底酱油肉鳗鲞制工作
2022年快会年做位方加改正做道菜肴完成天职工作愿明天更加美
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
餐饮部厨师长xx伴着xx节喜庆元旦气息2022年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首2021年位领导指导事支持作名厨师长始终坚持身作工作生产第线位员工高求方面严格理周例会月次传授厨艺灌输餐饮诸新元素餐饮知识家辛苦付出天园区餐宾客提供精美菜肴优质服务现年具体工作总结
食品安全方面
食品安全厨房工作头等事食品加工环节保证安全生产厨房里位员工划分卫生责区求卫生区食品原料存放容器等负责食品检验员进行定期检查
次加强食品原料分类理督导工作食品原材料进出厨房具固定位置分类理粘贴胶条加定位厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放定期清理定期温度湿度测量
第三细菌滋生活跃季节邀请餐饮部食品检验员定期厨房员工进行培训试纸种消毒标准方法标准化洗手食品安全知识普等家食品安全更深刻认识提高食品安全全员参意识
二营方面
位领导指导制定较合理营计划：根季节性原料供应特点推出特价菜创新菜例针市场原料价格涨菜品销售价格保持原价格精心研发利普通原料做出色香味意型低价位菜品
三理方面
结合员工实际情况加强素质教育月忙抽出时间针性厨艺培训常激励日常工作中学记便重工作岗位发挥家潜力努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等现已形成谐优质高效创新团队员工理解严格理记位员工餐厨工找说员工做餐土豆丝必切时明确告诉必讲中道理首先身说严格求刀工基功史厨艺更发展现回想严格求没白费现支良厨师团队
四出品控制方面
菜肴质量餐厅生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味意型稳定认真听取员工前厅服务员宾客反馈意见总结日出品问题日例会中时改进足时宴会婚宴菜单桌餐标准菜单针性进行修改常餐老客户享受口味新菜品完成工作餐饮部指导明年餐厅带片新菜单进行次整理研发确保体现断吸纳餐饮业诸新元素营特色形成xx独特餐饮品牌确保回头客次尝新口味美食
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
时光荏苒2021年快回首年感慨万千年整____市场物价迅猛涨员成时断升集团力理培训家努力期工作年改善现工作情况述职：
厨房理方面
12021年厨房员调整
2厨房年初针部门做套部门单位查工作签字流程原准备工作齐全全补厨房明显改善
32021年建意店里直销法吃鱼送鱼店里水煮鱼原基础流水达x万元月取历史性突破时水煮鱼毛利直控制x~x间
4厨房年利分钟定位法理厨房冰箱货物定位处理xx店x店影响取良效果
5xx店新开业筹备交流综合理培训厨房积极参学贯彻落实特厨房勤难理功夫员工宿舍进行规范取成绩没夸厨房宿舍卫生干净
6学项流程学通厨房摸底考试x次店里组织x次集团x次理变成实际操作
7年物价涨幅太厨房干辣椒原x元斤涨x元斤花椒涨x元斤厨房重点调整水煮鱼毛利没影响
二厨房存问题
1年设备老化冷库抽风老化维护理耗费少表明厨房需增强工作意识
2样做员工思想工作需总结学
3强化厨房学氛围方面做够
4强化厨房防止中工流失工作做够完善
三年设想工作安排
1通学造培训理团队
2厨房进行效监控指导严格标准提高执行力
3通专业化培训理厨师技术力量进行合理储备合理推出新颖菜品
4厨房环境卫生设备进行安全维护时成费加控制
5月工作计划日工作日志加落实
6沟通——队伍
新年意味着新起点新机遇新挑战决心接厉努力开工作新局面
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬领导位事：
家
承蒙领导信职餐饮总厨已x年信种压力作餐厅厨师长身感责重严格理厨房团队保证项工作落实实处保证客满意前提成控制达预期目标餐饮业日益激烈竞争中出品力做独处确保传统菜式优质保量基础断更新餐饮做出定特色时断集思广义制定较出品营计划饭店创造出较高效益
领导正确指导位事予支持艰辛努力较完成2021年工作面2021年工作5方面领导位事做汇报
中餐营业收入成率
2021年总计营业收入xx员完成指标xx万x出品成率xx达饭店制定成率指标2021年营业收入xx万成率x成率xxxx降x成控制创利润xx
二营方面集思广义理指导制定较合理营计划
1根季节原料供应特点推出相应符合季节菜品
2x月份典粤菜回顾提高粤菜出品水
3x月份推出正宗川菜x道新菜增加卖点
通月营措施理领导中餐营业额超额完成饭店定指标达指标xx
三出品质量创新
1出品制作投料标准制作程序单道菜式定口味投料标准盛器菜品口味质量稳定
2认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会时改进出品足客意见反应认真改进
3关菜品创新：
A位月研究两道新菜
B月考察市场原料供应情况推出新菜式
C参加行赛交流学新菜式
D外考察餐饮市场引进新菜品
4婚宴菜品控制出品速度改变年盲目求快心理杜绝热菜出品桌已凉情况婚宴出品质量明显提高客吃参加婚礼定婚宴
四成控制方面：继续严格深入实行五常法造数字化理模式
1：清洁检查(常清洁)清理清洁工作时进行检查负责卫生区占板做保鲜柜卫生时会检查里面东西否变质保鲜柜温度否正常
2：分开处理(常组织)先分开处理意思分开先东西分开期未期分开坏分开常常分开等等考虑处理保证先进先出避免原料变质浪费
3：定量定置(常整顿)：冷库保鲜柜原料种数量少原料必须固定位置具物品家
：关占板水台：胡罗卜土豆等没清洗表面泥土放货架层菜心芥兰等放层海鲜动物性原料装入保鲜合注明生产日期放入保鲜柜保鲜柜冷库贴张表里面原料存放面图注明负责姓名
4：立法守法(常规范)规矩成方圆订守规告示全员家规守
5：保持维护(常律)训练纪律达保持维护目培训增加知识提高员工力
根五常法结合店情况制定措施控制成：
1x月底考察市场调整进货价格
2x月底考核部员工原料价格出成率掌握情况促位员工树立成概念
3研制脱式菜品(成菜品)菜剩余原料做成托式菜品降低成
4研制造型菜式
5营业程中严格执行投料标准参考日沽清单解库存情况坚决执行先进先出政策存放时间较长原料快销售出
6数字化理位员工知道原料单价日出库头荷写出出原料总价值日直拨分部验收统计原料价值日810日报单部(凉菜粤菜烧味菜)统计营业额样做心中数概念成控制落实位员工厨房员工关心成
7周三清理冷库保鲜库写出部原料储存数量急需推销品种情况安排较型宴会菜式
五理方面
1日例会认真听取事质检意见(员工胡须长工作帽乱扔)结合厨房员工实际情况加强素质培训天厨房员工进行针性培训员工仪容仪表遵守纪律时班等方面显著提高
2组织厨房部质量提高组天营业前检查卫生员工仪容仪表
3常激励员工积极进工作成事业部分员工入行时间短敬业精神差培训家意识做工作发展基础兴金时方面力时提高增强责心样员工积极性调动起组成优质高效团结谐团队
总述2021年通厨房团队努力厨房理方面取效果菜品创新出品质量稳定成控制员工素质提高方面取定成绩更清醒认识工作更具挑战
2022年设想：2021年成功五常法数字化理方面继续加强成控制传统菜品质量保证起作
2022年改进思路更加务实工作考察新菜品加快出品创新赢更社会效益济效益
2021年月计划特实际2022年定考虑计划实性
着周边酒楼饭店增加2022年餐饮竞争更加炙热化领导位时支持帮助相信团队充满信心走收获2022
送领导位事三千万千万快乐千万健康千万安
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
首先预祝家新年快乐工作利回首年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面
位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面
结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面
菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面
保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显着成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
工作述职报告完毕谢谢家
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
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尊敬位领导：
家
时间快转眼2022年回顾2021年方面明年改进完善年绩效考核节降耗六常整理年里理深入解公司年帮圆学梦重新回学生时代感觉余世维讲座学更加解企业更加科学理
2021年菜品投诉方面
新桥店菜品总体较稳定档口年基础提升针菜品原料投诉菜品操作中出现咸淡问题时发生
二绩效考核实行
绩效考核实行带动部分员工做事积极性改变员工做事良惯分尺度标准够细化明年绩效考核更加标准完善
三工作足处
1物品保方面：工作做位例脱水机全年坏掉x台部分原员工操作中造成吸取教训发生类似事件
2节降耗方面：厨房电源开关员工基够时水资源控制稍差例：漂洗原材料水龙头水量杀洗员洗东西水量炉台水龙头时关闭加监浪费降低x月份食堂老师更换提前安排准备位没做衔接工作造成动连续星期菜品合口味加正处夏天员工反映强烈两位厨师长失职造成引戒发生类似事件
四2021年公司提供学方面
年举办x次菜品研讨会加深原料提鲜理解刘总会讲话中学提高厨师职业道德坚持做事方面启发学余世维讲座中学员工理工作求职业素养方面知识年x月份成立xx专班通考前辅导学员通学前考试正式成名学生公司圆学梦提供免费学机会边班边学加年工资调整员工福利提高
五六常理实施
通六常法实行员工卫生求物品整理分类存放具定位部分员工做位检查时绩效相结合分然年做会更加规范争取做更
六日常工作情况
已完成月考勤汇总核月破损餐具清点开餐前卫生检查高峰期工作纪律加工房调料配制日常转货等工作年底酱油肉鳗鲞制工作
2022年快会年做位方加改正做道菜肴完成天职工作愿明天更加美
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
餐饮部厨师长xx伴着xx节喜庆元旦气息2022年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首2021年位领导指导事支持作名厨师长始终坚持身作工作生产第线位员工高求方面严格理周例会月次传授厨艺灌输餐饮诸新元素餐饮知识家辛苦付出天园区餐宾客提供精美菜肴优质服务现年具体工作总结
食品安全方面
食品安全厨房工作头等事食品加工环节保证安全生产厨房里位员工划分卫生责区求卫生区食品原料存放容器等负责食品检验员进行定期检查
次加强食品原料分类理督导工作食品原材料进出厨房具固定位置分类理粘贴胶条加定位厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放定期清理定期温度湿度测量
第三细菌滋生活跃季节邀请餐饮部食品检验员定期厨房员工进行培训试纸种消毒标准方法标准化洗手食品安全知识普等家食品安全更深刻认识提高食品安全全员参意识
二营方面
位领导指导制定较合理营计划：根季节性原料供应特点推出特价菜创新菜例针市场原料价格涨菜品销售价格保持原价格精心研发利普通原料做出色香味意型低价位菜品
三理方面
结合员工实际情况加强素质教育月忙抽出时间针性厨艺培训常激励日常工作中学记便重工作岗位发挥家潜力努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等现已形成谐优质高效创新团队员工理解严格理记位员工餐厨工找说员工做餐土豆丝必切时明确告诉必讲中道理首先身说严格求刀工基功史厨艺更发展现回想严格求没白费现支良厨师团队
四出品控制方面
菜肴质量餐厅生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味意型稳定认真听取员工前厅服务员宾客反馈意见总结日出品问题日例会中时改进足时宴会婚宴菜单桌餐标准菜单针性进行修改常餐老客户享受口味新菜品完成工作餐饮部指导明年餐厅带片新菜单进行次整理研发确保体现断吸纳餐饮业诸新元素营特色形成xx独特餐饮品牌确保回头客次尝新口味美食
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
时光荏苒2021年快回首年感慨万千年整____市场物价迅猛涨员成时断升集团力理培训家努力期工作年改善现工作情况述职：
厨房理方面
12021年厨房员调整
2厨房年初针部门做套部门单位查工作签字流程原准备工作齐全全补厨房明显改善
32021年建意店里直销法吃鱼送鱼店里水煮鱼原基础流水达x万元月取历史性突破时水煮鱼毛利直控制x~x间
4厨房年利分钟定位法理厨房冰箱货物定位处理xx店x店影响取良效果
5xx店新开业筹备交流综合理培训厨房积极参学贯彻落实特厨房勤难理功夫员工宿舍进行规范取成绩没夸厨房宿舍卫生干净
6学项流程学通厨房摸底考试x次店里组织x次集团x次理变成实际操作
7年物价涨幅太厨房干辣椒原x元斤涨x元斤花椒涨x元斤厨房重点调整水煮鱼毛利没影响
二厨房存问题
1年设备老化冷库抽风老化维护理耗费少表明厨房需增强工作意识
2样做员工思想工作需总结学
3强化厨房学氛围方面做够
4强化厨房防止中工流失工作做够完善
三年设想工作安排
1通学造培训理团队
2厨房进行效监控指导严格标准提高执行力
3通专业化培训理厨师技术力量进行合理储备合理推出新颖菜品
4厨房环境卫生设备进行安全维护时成费加控制
5月工作计划日工作日志加落实
6沟通——队伍
新年意味着新起点新机遇新挑战决心接厉努力开工作新局面
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬领导位事：
家
承蒙领导信职餐饮总厨已x年信种压力作餐厅厨师长身感责重严格理厨房团队保证项工作落实实处保证客满意前提成控制达预期目标餐饮业日益激烈竞争中出品力做独处确保传统菜式优质保量基础断更新餐饮做出定特色时断集思广义制定较出品营计划饭店创造出较高效益
领导正确指导位事予支持艰辛努力较完成2021年工作面2021年工作5方面领导位事做汇报
中餐营业收入成率
2021年总计营业收入xx员完成指标xx万x出品成率xx达饭店制定成率指标2021年营业收入xx万成率x成率xxxx降x成控制创利润xx
二营方面集思广义理指导制定较合理营计划
1根季节原料供应特点推出相应符合季节菜品
2x月份典粤菜回顾提高粤菜出品水
3x月份推出正宗川菜x道新菜增加卖点
通月营措施理领导中餐营业额超额完成饭店定指标达指标xx
三出品质量创新
1出品制作投料标准制作程序单道菜式定口味投料标准盛器菜品口味质量稳定
2认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会时改进出品足客意见反应认真改进
3关菜品创新：
A位月研究两道新菜
B月考察市场原料供应情况推出新菜式
C参加行赛交流学新菜式
D外考察餐饮市场引进新菜品
4婚宴菜品控制出品速度改变年盲目求快心理杜绝热菜出品桌已凉情况婚宴出品质量明显提高客吃参加婚礼定婚宴
四成控制方面：继续严格深入实行五常法造数字化理模式
1：清洁检查(常清洁)清理清洁工作时进行检查负责卫生区占板做保鲜柜卫生时会检查里面东西否变质保鲜柜温度否正常
2：分开处理(常组织)先分开处理意思分开先东西分开期未期分开坏分开常常分开等等考虑处理保证先进先出避免原料变质浪费
3：定量定置(常整顿)：冷库保鲜柜原料种数量少原料必须固定位置具物品家
：关占板水台：胡罗卜土豆等没清洗表面泥土放货架层菜心芥兰等放层海鲜动物性原料装入保鲜合注明生产日期放入保鲜柜保鲜柜冷库贴张表里面原料存放面图注明负责姓名
4：立法守法(常规范)规矩成方圆订守规告示全员家规守
5：保持维护(常律)训练纪律达保持维护目培训增加知识提高员工力
根五常法结合店情况制定措施控制成：
1x月底考察市场调整进货价格
2x月底考核部员工原料价格出成率掌握情况促位员工树立成概念
3研制脱式菜品(成菜品)菜剩余原料做成托式菜品降低成
4研制造型菜式
5营业程中严格执行投料标准参考日沽清单解库存情况坚决执行先进先出政策存放时间较长原料快销售出
6数字化理位员工知道原料单价日出库头荷写出出原料总价值日直拨分部验收统计原料价值日810日报单部(凉菜粤菜烧味菜)统计营业额样做心中数概念成控制落实位员工厨房员工关心成
7周三清理冷库保鲜库写出部原料储存数量急需推销品种情况安排较型宴会菜式
五理方面
1日例会认真听取事质检意见(员工胡须长工作帽乱扔)结合厨房员工实际情况加强素质培训天厨房员工进行针性培训员工仪容仪表遵守纪律时班等方面显著提高
2组织厨房部质量提高组天营业前检查卫生员工仪容仪表
3常激励员工积极进工作成事业部分员工入行时间短敬业精神差培训家意识做工作发展基础兴金时方面力时提高增强责心样员工积极性调动起组成优质高效团结谐团队
总述2021年通厨房团队努力厨房理方面取效果菜品创新出品质量稳定成控制员工素质提高方面取定成绩更清醒认识工作更具挑战
2022年设想：2021年成功五常法数字化理方面继续加强成控制传统菜品质量保证起作
2022年改进思路更加务实工作考察新菜品加快出品创新赢更社会效益济效益
2021年月计划特实际2022年定考虑计划实性
着周边酒楼饭店增加2022年餐饮竞争更加炙热化领导位时支持帮助相信团队充满信心走收获2022
送领导位事三千万千万快乐千万健康千万安
致
敬礼
述职：xx
2022年x月x日
2022厨师简短述职报告
尊敬位领导：
家
首先预祝家新年快乐工作利回首年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面
位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面
结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面
菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面
保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显着成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
工作述职报告完毕谢谢家
致
敬礼
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