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签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买； 3、 加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次。 3.负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》 和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨 师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。 4.厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，

学校食堂管理规定范文（三） 一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。 三、厨师要根据不

有半数支持统一的净水方式。 多数选择区域供水方式，其次是个别方式和地区方式。 关于优质水用途：饮用水占86%，烹调用水59%，洗浴15%。 5. 为什么要分质供水1我国城市的水源水的污染状况 6. 水中化学性污染

于厨子里，以防造成对餐具的污染。 2. 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

6、切配好的半成品要放置在半成品存放架。 7、厨师要按菜单进行烹调。如有改动需提前一天和主管商议。 8、烹调的菜需保持菜品的色、香、味以及营养成分。 9、烹调时间充分，保证菜品可以烧熟，由其实牛肉及大块的**肉等。

。 (三)规范设施事务，实行规范管理。 1、设置标准齐全的功能室 学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准： (1)粗加工间 食品粗加

特制定本餐饮服务加工操作管理制度： 1、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 2、炒、烧食品要勤翻动

榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。在限油方面，健康成人每人每天烹调用油量不超过 　　25-30 克为宜。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹 　　调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

　　2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和

消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。 3、 烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。 4、 配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）

血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险 因素之一。2002年中国居民营养与将抗状 况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄 入烹调油42g，远高于1997年?中国居民 膳食指南?的推荐量25g。每天食盐平均摄入量为12g，是世界卫生组织建议值的2

学校食堂管理制度范本(二) 【学校食堂操作间管理制度】 操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。 一、负责烹调加工的炊事员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

（60分） 3.掌握上环节的所有技能，了解调料的基本功能及属性，初步了解烹调的基本原理，掌握半成品的初加工方法，参加公司的（初级）烹调方面培训，理论考试合格者，实际操作技能考核为：三味拼盘一份，时间：20分钟

耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。 　　六、注重进餐情况调查了解、优化食物结构

目前组织情况与企业指标 人事政策 厨房设备 清洁，安全，用法 卫生工作 休息 烹调原理，炙烤 食物分配，准备与上桌 午餐 烹调实习 休息 食物成本计算与配额控制 总结 讲课、讨论与电影 示范与讨论 电影与讨论

鸡、圣诞布丁、干果馅饼等。据说吃圣诞火鸡这个习俗，已有300多年历史。 　　一般英国家庭都喜爱自行烹调火鸡，将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等，塞进十来磅的火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入h炉烤。

，针对存在的薄弱环节及时督促整改。会议活动期间采取全程进行驻点监督，确保食品原料采购、粗加工、切配烹调、熟食制作、餐具清洗消毒、个人卫生等环节卫生安全保障。全年共开展10次重大会议活动餐饮服务监厨安全保障。

签订培训目标责任状，针对农村劳动力开展了中式烹调师___人、手绣工___人、电焊工___人等___个工种__人的就业技能培训，针对城镇失业人员主要开展了中式烹调师___人，家政服务员___人、计算机操

 创业计划书 **中式主题坊 2016/4/13 作者 ：**铁路职业科技技术学院 铁道机车1903班 目 录 第一章 摘要 2 （一）公司简介 2 （二）产品与服务 2 （三）市场定位 2 （四）任务