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餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是许多食物在烹调时都切成大块，而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿，把它分切成大小不同的小块。这一点与东方人特别是中国人在烹调开始前，将食物切成小块的肉丝、肉片等然后再进

作。 2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。 3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。 4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。 5）对每天用料的

切配区（绿色）、水产切配区（黄色）。三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标标示。 　　（三）烹调间：地面应用防水材料铺砌，易清洗、防滑，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶。操作台宜采用不锈钢台面，灶台有一

6、积极完成上级交给的任务，做好食堂工作人员的思想工作，搞好业务素质，努力培养新手，提高炊事员的烹调技术。 二、食堂工作人员劳动纪律 1、上班不迟到、早退，遵守纪律。 2、上班时间内不准干私活，不准擅自离开工作岗位，擅自离岗而

并设有温度装置，定期化霜、消毒、生熟标识，设有专用冷藏间及餐具清洗消毒间，餐厅内设有紫外线杀菌灯，烹调间有油烟净化设施，设主副食仓库，建立全面索证记录;在软体管理方面，加强制度管理，持续完善餐厅操作s

肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。 （二）、烹调操作规程 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。需

作。 2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。 3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。 4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。 5）对每天用料的

划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的

划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的

比例已增至约三成，随着城镇化的推进，这一比例仍将不断提升。 § 1.2、分类：自营连锁店日益流行，中式餐饮主导，火锅为最大品类     自营连锁餐厅日益流行。中国餐饮服务市场历来分散，并由独立运营餐厅主导，2017

**区集中式饮用水水源保护工作情况 为保障人民群众喝上干净安全的饮用水，我区将饮用水水源保护作为惠民行动的一项重要工作，按照《中华人民共和国水污染防治法》、《四川省饮用水水源保护管理条例》的相关规定

郁的古典气息，具备古典与现代的双重审美效果。一些细节的处理非常耐人寻味，如窗帘上的中国结、沙发上的中式靠垫，雕花的门等等。 　　生活要讲究格调清新雅致强调色彩柔和、协调，配饰大方稳重，以木质材料为主。

**区集中式饮用水水源保护工作情况 为保障人民群众喝上干净安全的饮用水，我区将饮用水水源保护作为惠民行动的一项重要工作，按照《中华人民共和国水污染防治法》、《四川省饮用水水源保护管理条例》的相关规定

问题15个。 （四）加强集中式饮用水源地的环境监管。 一是针对中央环保督查组对我县集中式饮用水源地扎西水库、柳尾坝水源地、桂香沟水库和回凤水库反馈的环境问题，我队加大了集中式饮用水源地的环境监管力度，

农村生活饮用水水质卫生监测实施方案》，在既往开展农村饮水卫生监测工作的基础上，选择我县14家农村集中式供水单位组成水质调查监测网络，进行经常性和系统性的监测调查，及时掌握我县农村饮水水质的动态变化.枯

工匠技能提升培训*期，起重装卸机械操作工*期，西式面点师*期，小儿推拿*期，育婴员*期，中式面点师*期，中式烹调师*期，其中脱贫户*人。 *.做好公益性岗位工作。新开发城镇公益性岗位*个，截止*月在岗*人。

有团餐经验 2.负责厨房的组织领导与业务管理工作 3.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作 4.负责指挥烹调工人，制定菜单，对菜点质量现场把关指导 5.准确撑握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单，推出新菜

近，时间不宜过长。 5.工作人员要讲究个人卫生，经常保持仪表整洁 三、厨房卫生责任制度 (一)食品烹调 1.检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2.食品充分加热，防止里生外熟。外购熟食加热后食用。

防盗（dào） 综（zōng）合 判（pàn）断 调（diào）运 烹调（tiáo） 3 4. 储存：烹调：即便：烹饪：预约：存放起来，暂时不用。烹炒调制菜肴。即使。做饭做菜

制订儿童膳食计划。 3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中,方法应当科学合理,减少营养素的损失,注意甜咸、干稀、荤素、粗细粮搭配,口味清淡,达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形,以提高儿童的进食兴趣。