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六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。 七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符 合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品 上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。 八、公

，及时反馈。 三、工作上，我担任学校食堂烹调工作。首先保证师生饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全校师生都能

0分钟时间内完成两道菜的制作，其中一道菜为某石斑鱼烹饪，另一道菜为原料、口味、烹调方法自定的特色菜，但两道菜所用主料、烹调方法不能相同。注重色、香、味、形、土、创新，以味为主，讲究营养卫生。 要求：（

运输、销售过程中难免会染上大肠杆菌，人生食用了未经清洗的瓜果可引起发病。至于晚上街头夜市、小摊贩，烹调不注意卫生，食具消毒不严，从业人员未经健康检查，甚至有肠道传染病人从事直接入口食品的工作，更易传播疾病。

、防蝇、防虫和控制温度、湿度的设施，保持室内清洁工卫生和空气流通，严禁污染、变质食品入库。 3.凡烹调用的操作面、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产类用、 肉食类用三种，并应做到生、熟分开，冰箱应定时清

　　首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活

重点对可疑食品加工的场所、设备、工具、厨房及其加工过程进行现场检查或勘查，调查可疑食物的来源、 质量、存放条件及加工烹调方法、操作环境等，引起食物中毒的主要污染环节，初步分析判断食物中毒原因。 2.调查食品原料的来源、

2.5）浓度下降到44微克/立方米，河流考核断面水质优良比例达到xx%以上，消灭劣Ⅴ类水体，城市集中式饮用水源地水质优良比例达到100%，城市建成区基本消除黑臭水体。 工作完成情况及措施 （一）大气污

     8、评分项目及具体标准（见附表1） Ⅱ、项目B(中式铺床技能展示)的内容要求及考核标准 1、操作内容 （1）准备工作 将需要用来完成中式铺床全套的相关布草准备好，并按照相关要求叠好，放置规定位置。

　　点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等， 　　一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类

　　一、饮用水水源地基本情况 　　**市饮用水水源均为地下水型水源。经自治区人民政府宁政函[**]130号文批准的城市集中式地下水饮用水源地共9个，可开采利用的水资源总量为69.5万m3/日，水源地布井区总面积为132.7

西餐极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调。 其次,选料精细,用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制

据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。 　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。 　　第六条 厨师岗位职责 　　1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种。 　　2

度工作计划。组织调度、指挥大型团体宴会菜品的制作。 　　●对所经营的菜系有较高的烹调技术和深入研究，并对其它菜系的烹调特点有一定的了解和掌握。 　　●熟悉各种原材料的种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟

多吃蔬菜、水果和薯类。 （3） 每天吃奶类、大豆或其制品。 （4） 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5） 减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 （6） 食不过量，天天运动，保持健康体重 （7） 三餐分配要合理，零食要适当。

过程中要生熟分开，荤素分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。食物烹调要保证梳头、安全。烹调后的食物要存放在经空气消毒的配餐间，烹调后的食物存放时间不宜超过90分钟。每餐食物要留样。禁止进食隔餐食物。食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。

套， 口罩每半天更换一次 3、 负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关 卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨师要加强业务学 习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。 5、厨师要根据

制作单位：　　　　　　　　　 　　　　　　制作人： 菜品名称 烹调方法 盛装器皿 风味 原料 项目 名称 重量 质量标准 主料 配调料 制作程序和要求 初加工 切配 打荷 烹调 技术关键 菜品特点 彩色照片 备注 12-015

影响正餐的食欲。 （五）良好的烹调促进健康 良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

，系统推进饮用水水源地环境问题整治，依据《水污染防治法》《**省饮用水水源保护管理条例》《**市集中式饮用水水源保护管理条例》等法律法规和《饮用水水源保护区划分技术规范》（HJ338-2018）等标准