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14散客接待作业流程 作业 编号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1 2 3 4 5 接 单 检查 配菜/烹调 出 菜 确 认 1、墩子人员接单，通知各组。 2、墩子组长确认。 4、打荷人员检查。检查什么？ 5、打荷人员将菜品送至传菜部

　　(一)卫生管理制度种类 　　1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品

黄色），宜配备三个切配台并用色标区分。 三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标标示。 （三）烹调间 地面应用防水材料铺砌，易清洗、防滑，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶。 操作台宜采用不锈钢台面，灶台有

　　我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，

（2）如果不是点菜的问题，到厨房了解是否正在烹调。若在烹调，回复客人稍候，并告诉客人出菜的准确时间；若未烹调，通知厨房停止烹调，向上级汇报，按餐厅管理权限取消菜肴； （3）为避免类似情况再次发生，点菜时对于烹调时间较长的菜式，应事先告知。

清汤饺子，鸡、鸭、鸽、鱼、海鲜、猪牛肉，蛋类等也是他们喜欢的食品。    澳大利亚人对煎、炒、炸等烹调方法制作的菜肴很偏爱，豆芽菜、西红柿、黄瓜、生菜、菜花等蔬菜，味精、酱、姜、胡椒粉是他们常用的调料品。   

4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做； 5、负责菜品烹制的本钱控制； 6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作； 7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和平安消防工作； 8、协

水、汤汁溅到他人衣服，要表示歉意，叫服务员帮助即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。　　如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。　　主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先正的邻座同意。　　在餐厅进餐，不能

　　清洁工具，例如吸尘器、地毯除尘器、拖把、扫帚等。 　　厨房用品，从最重要的微波炉、烤箱或食物处理器，到烹调不可或缺的各项附件。 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

2． 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3． 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；

2． 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3． 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；

中间呈放财源滚滚;四周堆满富贵吉祥;上面铺着成功加永远快乐!祝开业大吉。 　　6、色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。 　　7、红梅献瑞祝新店; 瑞雪拥祥贺启门。 　　8、开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。

店铺开业对联祝福语 　　色香味形多雅趣；烹调蒸煮俱清奇。 　　红梅献瑞祝新店； 瑞雪拥祥贺启门。 　　开张笑纳城乡客；开业喜迎远近宾。 　　酒店兴宏图大展；人缘广裕业有孚。 　　公平有德财源广； 和气致祥生意兴。

工作登记及膳食配送登记表的管理。 三． 营养厨师严格执行医嘱，特殊治疗膳食单个称重、单个加工、单个烹调。所有治疗膳食分装在特定盘内，标明科别、床号，姓名、不错发、错送。 四． 患者更换食谱或加量，特殊

，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。 　　四、负责主、副食加工烹调的成本核算，做到核算准确，质价相符。注意节约，减少浪费，努力降低成本。 　　五、带领全体人员严格执

幼儿炊事员岗位职责 　　1.努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。 　　2.严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要

热烈的欢迎!向长期关心和支持万隆发展的各级各部门和广大客户，表示崇高的敬意! 　　色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。 　　红梅献瑞祝新店; 瑞雪拥祥贺启门。 　　开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。 　　酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。

2012年环境安全百日大检查活动汇总表   部门   项目   出动人员情况（人次） 检查企业数量（个） 可能影响集中式饮用水水源地环境安全的企业数量（个） 发现的重大环境风险隐患数量（个） 已整改的重大环境风险隐患数量

适用对象 本办法适用对象为农村环境连片整治示范项目中，建成使用的集中式生活污水处理设施（包括已建和今后建成使用的微动力或无动力集中式生活污水处理设施）。 第三条 职责分工 县有关部门、各乡（镇）和行政

要逐步达到B级以上标准。 （三）开展集中式餐饮具消毒单位的整治 1、按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》（卫办监督发[2010]87号）的要求，对集中式餐饮具消毒单位的选址、工作环境、设施设