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二十九、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料，不作用不符合卫生标准的原材料。对于不能充分加热烹调的菜肴挑选要精心，操作过程要严格防止污染；半成品二次烹调时要做到烧熟烧透。 三十、使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符

质，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白质变性，水分以蒸汽形式逸出，使食品具有酥脆的特殊的口感。采用油炸的烹调方法，可以杀灭食品中的细菌、延长食品的保存期、改善食品的风味、增强食品营养成分的消化性，因此油炸食

；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存

长，博大精深。但中式快餐目前在业内的局面却让人堪忧— —洋快餐正吞噬着越来越多的中式快餐的份额。这是我们每个从事中式快餐业的中国人 都是不能接受的局面！我们每个真功夫人都有责任去扭转它，去发展我们的中式快餐， 壮大我们的民族产业！

情况，严禁出售三无食品及过期食品。 　　7.             努力完成，团结合作，不断提高烹调业务水平，不断改善伙食水平，做好防毒检查工作，使师生吃得卫生，吃得满意。 本文档由香当网(https://www

　　7、开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。 　　8、红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。 　　9、色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。 　　10、生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。 　　11、饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。

毒极限，也可引起中毒； 4、去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌； 5、加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论是炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；

　　公平有德财源广； 　　和气致祥生意兴。 　　开张笑纳城乡客； 　　开业喜迎远近宾。 　　色香味形多雅趣； 　　烹调蒸煮俱清奇。 　　红梅献瑞祝新店； 　　瑞雪拥祥贺启门。 　　生意兴隆通四海； 　　饭肴佳美誉三京。

故意损坏按进价赔偿。 　　5、            熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。

过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。 　　我将

中国美食 一、导入新课 　1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。 　2.告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。 　今天，我们来学习《中国美食》。 　　　3

达，粮食每年都要进口，也不像法国人那样崇高美食，因此英国菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不擅烹调。    英式菜选料的局限性比较大，英国虽是岛国，但渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏

好防寒降温工作。 　　8、与保健老师共同商讨每周菜谱点心，及时听取教师和幼儿对伙食的反应，不断提高烹调技术、改进饭菜点心质量。 　　9、做好岗位卫生工作，坚持每周一大扫，每日一小扫，物品摆放整齐。 　

，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。

入实施游说阶段。 　　岗位描述： 　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责; 　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量; 　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全; 　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

阿拉伯人的饮食 　　阿拉伯人的饮食    阿拉伯人善于烹调，食物丰富多彩。其饭菜的特点是甜、香、油腻。咖啡和茶是每天不可缺少的饮料。阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃

开张笑纳城乡客；开业喜迎远近宾。 　　8.红梅献瑞祝新店；瑞雪拥祥贺启门。 　　9.色香味形多雅趣；烹调蒸煮俱清奇。 　　10.生意兴隆通四海；饭肴佳美誉三京。 　　11.饭肴誉名三江水；信誉感召四海心。

对本职工作认真负责，与食堂管理员共同作好菜谱的安排，尽量达到几天内伙食不重样， 　　对各种菜品加工要经常变换烹调花样，保证口味和质量。 　　2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

了感恩节的主菜。 　　不论是欧洲人还是美国人，吃火鸡时只有一种做法，就是熏烤，这与中国人丰富多彩的烹调方法形成了鲜明的对比。 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

也可引起中毒； 　　4、去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌； 　　5、加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论是炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；