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通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型: 乳酸菌纯培养物 母发酵剂 生产发酵剂 3. 一、 发酵剂的种类１. 乳酸菌纯培养物 乳酸菌纯培养物(Seed Starter)是含有纯乳酸菌的用于生

用的观念，突破性提升袋装奶的市场分额，建立真正意义上的保定第一品牌 利用鲜奶市场的开发，带动低品乳酸菌饮料在保定市场的分额 17. 环境给了我们什么样的的机会？环境分析 18. 消费趋势乳制品在人民

小的原核生物如细菌、放线菌、蓝藻等，它们既有自养型的如光合细菌、蓝藻、硝化细菌等，也有异养型的如乳酸菌、大肠杆菌等，两者分别是生态系统中的生产者和分解者。该生态系统中分解者数量的多少、环境温度的高低与腐殖质的积累量有密切关系。

谢能力更多活性乳酸菌，调理肠道给家人带来健康更多活性乳酸菌，调理肠道给家人带来健康美味又美丽情调、美味、健康纯牛奶 脂肪含量≥3.1纯牛奶 脂肪含量≥3.5纯牛奶+钙+VE纯牛奶+乳酸菌+香料纯牛奶+

表现他们的活力，迎合他们乐于尝试新鲜事物的个性。 9. 本品牌分析新品进入市场 产品特性 发酵型乳酸菌饮料，更多营养物质更易吸收； 利乐砖250ml包装，协带保存更方便； 添加维生素A、C、E、D及微量元素钙；

A．冬季将至，泡菜是一道美味的小菜，制泡菜的微生物是醋酸菌 B．米酒是我们孝感的风味食品，制作米酒的主要微生物是乳酸菌 C．沼气在广大的农村广泛应用，生产沼气的主要微生物是产甲烷细菌 D．酸奶的制作中，主要参与的微生物是酵母菌

工包装→成品→成品（尽可能避光保存） 31. DHA在饮料中的应用东君乳业集团 明太郎儿童DHA乳酸菌饮料 广东燕塘乳业有限公司 燕塘乐比原味酸奶 DHA 0.4mg/100g 32. 藻油DHA在糖果中的应用乐佳拉米小熊软糖

不同生物的细胞,无氧呼吸的产物不同　　(1)人体肌肉细胞、马铃薯块茎、甜菜块根、玉米种子的胚和乳酸菌细胞等无氧呼吸的产物是乳酸； 苹果细胞、水稻等植物根细胞、酵母菌细胞等无氧呼吸的产物则是酒精和CO

茸)、松杉靈芝（多醣體）、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂質、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物OPC)、幾丁寡/聚醣、果寡醣、木寡醣等等 透過推

对大分子物质进行消化 乳酸菌属小肠PH4-7 连续的消化吸收单糖、氨基酸、脂肪酸、水 肠道球菌属、乳酸糖属大肠PH7 储存、运输食物残渣，吸收胆酸、维生素B12 双岐杆菌属、乳酸菌属 消化球菌属、肠道细菌等胃肠道微生态系统

果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料 26. 植物蛋白饮料类： 植物蛋白饮料 豆乳饮料 椰子乳（汁）饮料 杏仁乳（露）饮料

花托和花柄 B.花冠C．雄蕊和雌蕊 D.花萼3．制作泡菜会用到哪种微生物？( ) A. 曲霉 B．乳酸菌 C．青霉 D.酵母菌4．小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物？(

对酸牛奶和酸奶的区隔不清晰。 沈阳和西安的与会者对酸奶和酸牛奶的区隔概念比较清晰，天津与会者把酸牛奶和乳酸菌饮料（如：乐百氏）混在一起。 对果味牛奶和果味酸牛奶的区隔不清晰。在购买时，主要考虑水果口味、品牌和包装三方面的因素。

84. 2、青贮原理青贮成败的关键在于能否创造一定条件，保证乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸发酵的环境和排除有害菌、腐败菌的繁殖。 乳酸菌的大量繁殖，须具备以下条件： 第一，青贮原料要有一定的含糖量；

的酿造，烤面包、泡菜、酸奶等离不开微生物的作用。 单细胞蛋白是指以工业方式培养的微生物（如酵母菌、 乳酸菌、霉菌、藻类等），这些菌体含丰富的蛋白质，可 用作人类食物或动物饲料的微生物蛋白质，单细胞是种浓

生产味精的谷氨酸短杆菌，从摇瓶培养扩大到50吨发酵罐的过程中，在52小时内细胞数目增加了32亿倍； 乳酸菌每小时可产生为其体重1000~10000倍的乳酸； 一种产朊假丝酵母合成蛋白质的能力是大豆的100倍，比食用公牛强10000倍；

者得天下”之说。继伊利在新建了年加工6万吨酸奶的工厂之后，太子奶投资1.8亿在京也建起了我国活性乳酸菌发酵奶生产基地；上海光明增资扩建北京工厂，进一步加强了对北京市场的渗透。 蒙牛也在2002年10月

品坚果类等霉菌生长发育快。 6.保存在低温情况下的原料及加工食品可见低温细菌；含糖，酸性食品则有乳酸菌生长形成的微生物菌相。 26. **蔬菜水果的主要菌相新鲜蔬菜表面微生物除植株正常的寄生菌外，多半

北京三元充当无抗先锋,每年用于检验无抗奶试剂的费用近200万;对无抗奶的验收采取双重标准——仪器检测与乳酸菌发酵完全双项指标均合格方可验收,否则一律拒收。国外国内 15. 国内小规模企业居多，面临严峻的产业整合局面数据来源：中国乳品信息网