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清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作

A、各个地方        B、上部         C、下部 6、在食用油和水的混合液体中，加入少量洗涤剂后（       ）。 A、食用油被溶解        B、食用油没有被溶解      C、食用油沉入水底

的溶液成蓝色，E中加入F的溶液时，产生不溶于稀硝酸的白色沉淀；G在空气中易潮解变质，是生产肥皂和洗涤剂的原料，俗称火碱。请用化学式填写各物质 A__________；B__________；C___________；D_________；

情况等。 （五）集中餐饮具消毒单位。重点检查餐饮具集中消毒单位的清洗消毒设备、生产用水、所使用的洗涤剂和消毒剂、生产过程卫生、出厂检验、包装标识、生产记录、自检记录及索证索票等环节及从业人员健康合格证明、卫生知识培训合格证持证情况等。

（食品流通和餐饮服务）；食品添加剂的生产经营；食品相关产品的生产经营（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营）；食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；对

的作用，从身边小事做起，让绿色消费贯穿于日常生活的方方面面，有意识地选择和购买像无磷洗衣粉、生态洗涤剂、环保电池、绿色食品等绿色产品，就可以促使厂家在生产过程中注意保护环境，减少对环境的污染和破坏。因

情况等。 （五）集中餐饮具消毒单位。重点检查餐饮具集中消毒单位的清洗消毒设备、生产用水、所使用的洗涤剂和消毒剂、生产过程卫生、出厂检验、包装标识、生产记录、自检记录及索证索票等环节及从业人员健康合格证明、卫生知识培训合格证持证情况等。

1、贮存场所、设备应当定期清扫，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 2、分区、分架、分类、离墙、

    A  高温杀菌                       B  阳光下曝晒 C  加洗涤剂的水浸泡30分钟以上    D　不食用新鲜果蔬 9、下列关于餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求不正确的是（ 

于本细则。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本细则。 GB/T 13173 表面活性剂 洗涤剂试验方法 GB/T 21241 卫生洁具清洗剂 相关的法律法规、部门规章和规范 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

　　三、提倡大家使用容器洗涤果蔬、清洗脸手，清水使用过后可以再次利用; 　　四、衣物尽量集中洗涤，小件、少量的衣物提倡手洗，洗涤剂要适量投放，避免多次漂洗; 　　五、对发生在身边的用水浪费现象，互相监督，共同保护利用好水资源。

(1)乳浊液：_______分散到液体里形成的_______；其特征是： _______、_______。 (2)乳化作用：洗涤剂使植物油在水中分散成无数细小的液 滴，形成_______的现象；其特点是能_____存在。 3.溶解时的吸热或放热现象

清洁后地面、厕所消毒 84消毒液拖地或喷洒 原液5%氯稀释至250PPM浓度 每班2次 84消毒液不能与其他洗涤剂或消毒液混合使用。 清洁后的台面、工器具消毒 75%酒精喷洒 75% 进班时； 班中每2小时1次。

用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷洗干净，并用自来水冲洗。餐具应经常保持清洁卫生。 　　3、饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的

异常状况需及时报修。 3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂)，严格按照操作程序进行操作。 4、清洗餐具务必把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

2.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。 3.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。 4.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用

)。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 11、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

2-1379-80）规定，含量≥98%。 　　四、主要用途 　　是重要的有机合成原料之一，主要用于制造乙二醇（涤纶纤维原料）、合成洗涤剂、非离子型表面活性剂、消毒剂、谷物熏蒸剂、抗冻剂、乳化剂以及缩乙二醇类产品，也用于生产增塑剂、润滑

异常情况需及时报修。 3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂)，严格按照操作程序进行操作。 4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

饮食，不得用手擦嘴、脸、眼睛，严禁用手直接接触___化学品。每天作业完毕，必须及时用肥皂(或专用洗涤剂)洗净面部、手部，用清水漱口，防护用具应及时清洗，集中存放。 2.6.3 ___化学品的使用必须有