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拍是西餐传统的加工方法。由于这种加工方法对原料的组织结构有一定的破坏性，故目前在西方不再提倡。但在制作一些传统菜肴时仍然使用。而在我国，由于受原料的局限性和传统操作习惯的约束，以致这种加工方法目前在我国的西餐中仍普遍使用。

是机关后勤保障的重要工作之一，要积极加大市场化运作力度，进一步完善包厨责任制，加强协调监管，增加菜肴品种，开设新的服务项目，尽量满足机关干部的生活需要。坚持以“食品卫生标准化、包厨责任制具体化、征求意

由乙方代表领取、自由支配。 　　三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率45%的基础上，菜肴营业额保底为70万，如超出70万以上部分，按菜肴营业额6%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的5日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。

争非常激烈的情况下，他一直本着“管理育人、服务育人”的宗旨，他一心为学生着想，在菜肴品种上追求花色品种的多样化；在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合；在服务理念上追求优质服务、文明用语、挂牌上岗、

。今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴？（出示午餐菜谱，师生边看边说菜名） 二、探索交流 解决问题 ㈠ 小组合作探索交流 师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀？ 师：那我们就来做一

，主要包括草字 头，火字旁，四点底三个偏旁，美食包括七中菜肴和四中主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。 2.七种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有煎,烤,煮,爆,炖

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 餐厅服务员岗位职责(二)

接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 1.11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 1.12 将客人的要求传递给厨房。 1.13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

低胆固醇药物更强；食用后舒爽宜人，对人们的忧虑及压力症状有明显的缓解作用。   日内：特写 扇贝菜肴， 近景 扇贝及其他材料煲汤，扇贝煲汤 近景 食用扇贝近景（模特  美女、老人） 同时，华贵栉孔扇贝

，为酒店、为部门争得了荣誉。 ②部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、

　　缘连两口今世全；今生成对相互敬，朝夕双栖和睦牵； 　　喜看恩爱从不变，办好家业永缠绵。 　　条幅联：满座佳宾多来往；一席粗肴少招呼。条幅诗： 　　金秋联姻千载美，宝月光照万里明；佳节结伴终身敬，月圆婚配百年兴；两心相连从不悔

定期擦洗门、窗、墙面。 执行 及时性 2 用餐前的准备工作 l 按时淘米上笼、蒸饭； l 各类菜肴加工前的清洗、加工准备； l 菜肴原材料垃圾处理。 执行 及时性 3 用餐及餐后工作 l 餐台、餐桌、餐椅的整齐摆放；

　　我将去年比赛的情况和实拍的照片挂进了我的博客中，引来了许多朋友的赞叹，他们打电话对我说，在网上看到这些菜肴照片就大流口水，并问我他们能不能参加每年唐朝杯厨艺大赛的特邀评委（格些宁想切了），我的回答是：“你们

刀上叉下地并排横放在餐盘里。 　　（2）餐巾的使用。将餐巾平铺于大腿上，可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，

2、是辣味食品多，有用辣椒、西红柿、香菜、洋葱拌成的凉菜，有用辣椒、鸡肉、干酪、馅等制成的各种风味小吃等。    3、是仙人掌菜肴风味独特，将仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各种调料拌成的凉菜清香爽口，甜酸适度的仙人掌果是解暑的佳品。   

阿拉伯人喜欢咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡摊比比皆是，一杯咖啡加上几种点心，就是一顿便宜的午餐。名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄

商务中的女士用餐礼仪 　　1.女士出席宴会时，不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 　　2.若出席隆重晚宴时，女士应穿着得体，避免戴帽子及穿高筒靴。 　　3.用餐时，若刀叉、餐巾等掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

REF NO. ( 6 ) 熟悉掌握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料、配料、烹调方 法、所需烹调时间、菜肴的口味、所属菜系、菜肴的价格，菜肴 的具体服务方法等。 ( 7 ) 熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水、饮料的产地、特点等内容，

凡的菜肴创制，亲近X本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。

REF NO. ( 6 ) 熟悉掌握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料、配料、烹调方 法、所需烹调时间、菜肴的口味、所属菜系、菜肴的价格，菜肴 的具体服务方法等。 ( 7 ) 熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水、饮料的产地、特点等内容，