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都地区，南接拉萨、林芝、日喀则三地市，西与阿里地区相连。 　　那曲地区下辖那曲、安多、聂荣、比如、嘉黎、巴青、索县、班戈、申扎、尼玛等10个县，1个双湖特别行政区，截止1995年底，全地区总人口为33

前厅餐桌装饰对比、面对客人回答技巧演练、客房楼层打扫挨次等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，嘉奖那些服务热忱专心、技能娴熟创新的员工，并对进步明显、学习乐观、风气良好的员工进行表扬。传递的形式有

没有做好工作的下属发发脾气。 　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半

全。 　　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。 　　12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。 　　13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。

　　五、活动地点：商学楼606 　　六、活动流程： 　　a) 主持人宣班会正式开始及班会主要事宜（ 主题、内容、到场嘉宾及注意事项等）。 　　b) 开场歌曲：《让世界充满爱》 　　c) 关于“和谐校园”的指示竞赛（以小组为单位积分比赛）

去进展。 　　实践操作工作 　　菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的重量，数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，根据正确的出菜挨次把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以

1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒” 8.2 “您的菜上齐了，请品尝。” 8.3 “ 请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。” 9.礼貌用语注意事项 9.1   注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；

，以提高宾客满意度为服务的目标和宗旨，及时了解和掌握宾客的就餐需求，努力为宾客提供更加美味可口的菜肴，弘扬中华饮食文化以及提供更加人性化和个性化的服务，真正成为酒店不断提升经营效益和优质服务水准的前沿部门。

1“请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒” 1.8.2“您的菜上齐了，请品尝。” 1.8.3“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。” 2、礼貌用语注意事项 2.1注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区，不得左顾右盼，心不在焉；

须臾 挟 遨游 骤得 逝者 盈虚 卒莫 曾 瞬 羡 苟 毫 惟 为 成 无禁 不竭 藏 洗盏 更酌 肴核 狼籍 枕藉 既白 六、重点字词意义或用法挖空练习 壬戌之秋， 七月既望（ ），苏子与客泛舟游于赤壁之下。清风徐来，

两侧的女宾。 　　 　　４、口内有食物，应避免说话。 　　 　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 　　 　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 　　 　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

的峥嵘岁月，凝结情深意厚的战友之情，各机关、企业单位分别举行座谈会、聚餐。刺桐饭店有着优雅环境，菜肴价格适中，服务也很亲和，做好“战友聚会“营销应该是一个很好的商机。 　　一、目标市场分析。 　　目前

把好节日饮食的三道关： 　　一、饮食要有度，忌暴饮暴食 　　不论是节前的聚餐还是春节的团圆宴席，菜肴丰盛、味道鲜美，接连吃上几顿，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、腹泻、腹痛甚至可导致急性胃肠炎、

过接待对象人数的三分之一。 5、招待用餐应当以家常菜为标准，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不得提供香烟和高档酒水，不得使用私人___、高消费餐饮场所。 6、学校接待不得超标准

严格规范公务接待， 从严控制陪餐人数和接待标准， 在规定标准限额内安排家常菜，不得提供高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴， 不得提供香烟和酒水， 不得使用私人会所、高消费餐饮场所; 严格规范商务接待， 按照对口接待和节俭原则，

要求；餐饮服务设施的温、湿度应宜人等。 2、出品 创新菜肴，借鉴西料中用、土料洋用、新味旧烹、器皿多变等花样，突破传统的制作手法，烹制创新菜肴吸引客户，赢得客人认可。 3、优秀的团队 优质的服务需要一

主厨王玲美女，不仅在头一天一个人买了一汽车后备箱的菜肴，而且一大早就开着车带着女儿，一路奔波辛苦来到xx，并担当了在大锅灶做饭菜的艰巨任务，几个洗菜切菜的美女们也一直在辛苦的劳动，中午满满一桌丰盛的菜肴，是美女们辛勤劳动的成果，向美女们致敬！

　　(1)严格按照《凉菜菜品作业指导书》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。 　　(2)能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理，出菜饱满、整齐，盘边干净。 　　(3)按照菜品质量

　　a）乙方负责食堂的经营管，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。 　　b）乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保菜肴的新鲜和卫生。 　　c）乙方必须按时供应

留住更多的客户。 5、      出品部各菜系的成本控制：为了更好的控制菜肴成本及不浪费，厨房以严格的针对每个菜系进行了菜肴出品成本及质量的控制，每个菜系都进行了独立核算，每月进行分析做到奖惩分明，将浪费降到最低点。