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留住更多的客户。 5、      出品部各菜系的成本控制：为了更好的控制菜肴成本及不浪费，厨房以严格的针对每个菜系进行了菜肴出品成本及质量的控制，每个菜系都进行了独立核算，每月进行分析做到奖惩分明，将浪费降到最低点。

《营养午餐》 学习目标： 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性. 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱. 3、培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力. 4、懂

100元以下 b.100-200元 c.200-500元 d.500元以上 　　【7】您在就餐过程中是否有菜肴浪费现象 ( ) 　　a.从不 b.偶尔 c.经常 d.总是浪费 　　【8】什么因素影响你浪费食物「多选题」(

地学习。学习交通知识、机型、车型、火车车次，学习星级宾馆、涉外宾馆的知识，学习各地菜肴的特色和口味，再与四川的菜肴进行比较，这样，就可以向游客进行解说，回答游客提出的相关问题。 　　通过带团，在锻炼带

3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。 4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。 5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。 6、 工作责

再次光临。 　　询问声   请问可以上菜了吗，您好请问这可以撤掉了吗，这道菜您满意吗，请问今晚的菜肴和您胃口吗，您好您是需要///还是///， 　　提示声   您好请带好随身携带的物品， 您好这道菜要尽快吃，凉了就不好吃了，您好稍让一下，

烹调调味料添加順序 　　为了使烹調更美味，我们常借添加調味料的方式来使菜肴或汤更香浓。但相同的材料，而不同的调味料添加的順序，却会影响菜肴及汤的口感。建议您，调味料添加的順序为：　　糖、盐、醋、醬油、味精,你不妨试试。

当每位客人都喝完汆汤后，王建新一刻也不得闲，他立即开始动手准备烹饪中午的菜肴。糖洋芋、烧条子、滚蛋丸子、过油肉……一样样菜肴被安排得井井有条。在厨房里，王建新一边忙着烧菜一边说，这几年，经济条件好了，

吃烤、煎、炸制的菜肴者居多。他们的口味喜清淡，不喜油腻，以猪、肉为主要食品，也受吃鱼以及各种味食品。他们还爱咖啡、可可、红茶。但须注意的是，他们一般不太爱吃肉和海味。圣诞节的传统菜肴是串在烤肉签上的。

主要整治以下三个方面存在的突出、典型问题： （一）超标准接待问题。重点整治公务接待中超标准用餐、超人数陪餐，提供高档菜肴、野生保护动物制作的菜肴，以及提供香烟、违规使用酒水等问题。 （二）违规安排或接受吃请问题。重点整治违规同城公务

双方的权责关系达成以下协议： 　　经营方式： 　　1 、乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂从事菜肴的搭配与制作，就餐环境卫生，服务。 　　2 、伙食标准：早餐元，午餐元，标准为 .晚餐元，标准为 .夜宵元标准为

9、因工作需要安排就餐的按照相关规定严格控制陪餐人数。就餐应当注意节俭,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴,不得提供香烟和高档酒水,不得使用私人会所、高消费餐饮场所。    禁止借接待名义列支其他支出。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 8、负责写好工作日记，做好交接手续。 __年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年

（1）、乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。 （2）、乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 （3）、乙方必须按时

切配间领班 岗位名称： 切配间领班 直接上级： 厨房厨师长 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 完成菜肴热加工前的切配工作 直接责任： 1. 领班每天有班前讲、班后评。 2. 正确传达厨师长指示。 3.

工作总结： 　　成功之处： 　　（1）值得一提的是，本次厨艺大赛参赛选手比往年多，而且此次比赛的菜肴种类丰富，涉及到了川、鲁等菜院。 　　（2）我院部门之间的团结合作能力有了进一步地提高。大一不少新院

　　2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。 　　三.菜肴质量方面 　　采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发

乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。 　　2) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 　　3) 乙方必须按

“把家”，不能亏本的思想和做法，在这种观念的指引下，学校食堂每周都精心编制菜单，确保菜肴品种的合理搭配并降低菜肴价格，把荤菜由市场价变为___元，蔬菜为几份___元。同时，增加食堂硬件设施的投入，更换

学生可有秩序地参观做菜的过程 　　2.现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。 　　八、注意事项 　　1.每组选手必须在20-25分钟之内完成任务； 　　2.选手必须自己准备好材料以及盛菜的碗；