外承包职工食堂理考核办法
加强职工食堂理激励职工食堂搞饮食工作食堂承包营员更职工提供优质规范服务公司委会议研究特制定职工食堂理考核办法职工食堂进行考核理月考核结果职工食堂承包计提劳务费营资格进行挂钩具体办法：
1检查考核范围实施办法
11检查考核容分伙食质量服务质量卫生安全标准饭菜价格四项项占25分满分100分80分格分
12检查考核实行总务科考核生活理委员会考核职工代表评价考核等三级考核机制级考核满分100分考核统计工作总务科负责月底兑现
职工食堂分（总务科考核均分+生活理委员会考核均分+职工满意率分）÷3
1．3总务科职工食堂具体理单位负责职工食堂综合理日常检查考核工作周职工食堂检查考核少2次月度终次考核分累加取均分作总务科月职工食堂考核终分
14生活理委员会周职工食堂组织次考核月度终次考核分累加取均分作生活理委员会月职工食堂考核终分
15生活理委员会月组织职工代表进行次伙食满意度
调查评价发放职工食堂满意度调查表评价分满分100分职工伙食满意度调查评价分作职工食堂评价考核分
16承包计提劳务费检查考核结果挂钩具体办法：公司月根食堂销售额33计提劳务费计提劳务费检查考核结果挂钩 80分（含）奖罚70分（含）80分扣发计提劳务费1060分（含）—
70分扣发计提劳务费1560分扣发计提劳务费20 连续两月 考评分60分取消承包营资格总务科负责月检查考评结果张榜公示
17月度考核完毕总务科职工食堂月销售额考核结果计提劳务费计提劳务费发放食堂员工资时总务科负责计算职工食堂业员均月工资均月工资淡季达1500元旺季达1700元公司解签订职工食堂承包营合取消承包营资格
2伙食质量量化考核：
21饭菜加工精心调配做卫生口味适中售饭
菜数职工满意扣5分
22饭菜中发现苍蝇老鼠屎等洁杂物发现举报查实次扣5分
23营食物中出现杂物发现举报查实次扣2分
24食品熟发现举报查实次扣2分
25食品变质变味发现举报查实次扣5分
26早餐制食少3种咸菜少3种稀饭少1种少种扣2分
27中餐晚餐热菜菜品少6种咸菜少3种制食少3种荤素搭配合理满足职工口味生活需求少种扣2分
3服务质量考核
31炊事员持效健康证工作时穿工作服戴工作帽出现问题次扣2分 32炊事员必须保持卫生整洁准穿拖鞋光脚勤理发头发置帽勤洗澡剪指甲两手干净勤换洗工作服保持干净操作食品时吸烟挖鼻孔食品喷嚏出现次扣2分
33出售食品时手直接接触食品必须食品器具夹盛食品出现次扣2分
34炊事员出售饭菜公公正时标准供应视仁准职工发生争吵骂等文明行出现问题次扣2分
35必须严格公司规定时间出售饭菜出现问题次扣5分
36食堂工作间工作时间准闲杂等关员进入准工作间出售饭菜发现次扣2分
37职工食堂饭菜供应发现举报查实次扣5分
4卫生安全标准量化考核
41职工食堂营服务单位严格遵守食品安全法遵守公司项理制度安全操作规程认真执行食品卫生理规定确保职工饮食卫生安全食品卫生食品安全等问题方食品卫生执法部门查处处罚次票否决取消营资格
42食堂餐区工作间库房做苍蝇防蝇设施齐全效时积极做安全灭蝇工作餐厅工作间库房区域苍蝇总数超10单区域苍蝇总数超10次扣2分
43食堂餐区工作间库房做老鼠防鼠设施必须齐全效出现问题次扣5分
44食堂餐厅工作间库房卫生清洁积尘蛛网面干净油污积水杂物卫生差未扫扫干净工作间油腻滑等出现次扣2分
45炊具餐具菜具熟食容器保持清洁卫生差清洁发现举报查实次扣2分
46严格执行食品卫生理制度加工生熟食品（原料半成品成品）分开存放交叉污染出现问题次扣2分
47食品食具准接污染发现次扣2分
48食品新鲜期变质生虫食品发现举报查实次扣2分
49食品储藏室专卫生整洁干净食品分类存放生熟应分开准存放超保质期腐烂变质食品做勤进勤出先进先出定期清库检查时清理符合卫生求食品出现问题次扣5分
410加工食品成品贮存应存专贮藏间专器具
防止污染规定贮存次扣2分
411食堂餐厅餐桌椅卫生清洁卫生差卫生清洁时次扣2分
412面机馒头机压面机电饼铛冰箱等炊事设备保持卫生干净定期时清理杂物油污防止污染食品卫生差卫生清里时次扣2分
413案台砧板水池保持洁净异物异味污染卫生差清洁时次扣2分
414杀虫剂等毒物品单独存放专保专喷洒确保安全出问题喷洒杀虫剂接触食品炊事具餐具设备出现问题次扣10分
5饭菜价格量化考核
51饭菜食品价格高成价5发现举报查实
次扣10分
52职工食堂明显位置设置黑板详实公布天食品原材料采购价格餐出售饭菜价格餐饭菜价格必须出售饭菜前登记公布觉接受职工群众监督餐公布采购价格饭菜成品价格发现举报查实次扣5分少公布种原材料采购价格种饭菜成品价格发现举报查实次扣2分
53饭菜食价格高中低搭配合理满足职工生活需求职工吃职工吃起餐必须05元份咸菜供应中晚餐必须15元份炒菜凉菜供应供应充足供应低价菜品发现举报查实次扣
2分
54职工食堂准收取现金准现金找零发现举报查实次扣10分
55职工食堂准出售烟酒发现举报查实次扣10分
56职工食堂准赊欠出售饭菜发现举报查实次扣10分
6职工满意率
生活理委员会月组织职工代表召开次职工伙食工作座谈会解伙食工作情况征求伙食意见职工食堂理意见做食堂满意度调查评价考核详见附表
食堂满意度调查意见征求表
饭菜质量25分
服务质量25分
卫生状况25分
饭菜价格25分
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
分合计
职工伙食职工食堂理建议
备注：1职工食堂满意度评价分公公正实事求评价
2分表中出现0分视弃权作考核评价分统计
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加强职工食堂理激励职工食堂搞饮食工作食堂承包营员更职工提供优质规范服务公司委会议研究特制定职工食堂理考核办法职工食堂进行考核理月考核结果职工食堂承包计提劳务费营资格进行挂钩具体办法：
1检查考核范围实施办法
11检查考核容分伙食质量服务质量卫生安全标准饭菜价格四项项占25分满分100分80分格分
12检查考核实行总务科考核生活理委员会考核职工代表评价考核等三级考核机制级考核满分100分考核统计工作总务科负责月底兑现
职工食堂分（总务科考核均分+生活理委员会考核均分+职工满意率分）÷3
1．3总务科职工食堂具体理单位负责职工食堂综合理日常检查考核工作周职工食堂检查考核少2次月度终次考核分累加取均分作总务科月职工食堂考核终分
14生活理委员会周职工食堂组织次考核月度终次考核分累加取均分作生活理委员会月职工食堂考核终分
15生活理委员会月组织职工代表进行次伙食满意度
调查评价发放职工食堂满意度调查表评价分满分100分职工伙食满意度调查评价分作职工食堂评价考核分
16承包计提劳务费检查考核结果挂钩具体办法：公司月根食堂销售额33计提劳务费计提劳务费检查考核结果挂钩 80分（含）奖罚70分（含）80分扣发计提劳务费1060分（含）—
70分扣发计提劳务费1560分扣发计提劳务费20 连续两月 考评分60分取消承包营资格总务科负责月检查考评结果张榜公示
17月度考核完毕总务科职工食堂月销售额考核结果计提劳务费计提劳务费发放食堂员工资时总务科负责计算职工食堂业员均月工资均月工资淡季达1500元旺季达1700元公司解签订职工食堂承包营合取消承包营资格
2伙食质量量化考核：
21饭菜加工精心调配做卫生口味适中售饭
菜数职工满意扣5分
22饭菜中发现苍蝇老鼠屎等洁杂物发现举报查实次扣5分
23营食物中出现杂物发现举报查实次扣2分
24食品熟发现举报查实次扣2分
25食品变质变味发现举报查实次扣5分
26早餐制食少3种咸菜少3种稀饭少1种少种扣2分
27中餐晚餐热菜菜品少6种咸菜少3种制食少3种荤素搭配合理满足职工口味生活需求少种扣2分
3服务质量考核
31炊事员持效健康证工作时穿工作服戴工作帽出现问题次扣2分 32炊事员必须保持卫生整洁准穿拖鞋光脚勤理发头发置帽勤洗澡剪指甲两手干净勤换洗工作服保持干净操作食品时吸烟挖鼻孔食品喷嚏出现次扣2分
33出售食品时手直接接触食品必须食品器具夹盛食品出现次扣2分
34炊事员出售饭菜公公正时标准供应视仁准职工发生争吵骂等文明行出现问题次扣2分
35必须严格公司规定时间出售饭菜出现问题次扣5分
36食堂工作间工作时间准闲杂等关员进入准工作间出售饭菜发现次扣2分
37职工食堂饭菜供应发现举报查实次扣5分
4卫生安全标准量化考核
41职工食堂营服务单位严格遵守食品安全法遵守公司项理制度安全操作规程认真执行食品卫生理规定确保职工饮食卫生安全食品卫生食品安全等问题方食品卫生执法部门查处处罚次票否决取消营资格
42食堂餐区工作间库房做苍蝇防蝇设施齐全效时积极做安全灭蝇工作餐厅工作间库房区域苍蝇总数超10单区域苍蝇总数超10次扣2分
43食堂餐区工作间库房做老鼠防鼠设施必须齐全效出现问题次扣5分
44食堂餐厅工作间库房卫生清洁积尘蛛网面干净油污积水杂物卫生差未扫扫干净工作间油腻滑等出现次扣2分
45炊具餐具菜具熟食容器保持清洁卫生差清洁发现举报查实次扣2分
46严格执行食品卫生理制度加工生熟食品（原料半成品成品）分开存放交叉污染出现问题次扣2分
47食品食具准接污染发现次扣2分
48食品新鲜期变质生虫食品发现举报查实次扣2分
49食品储藏室专卫生整洁干净食品分类存放生熟应分开准存放超保质期腐烂变质食品做勤进勤出先进先出定期清库检查时清理符合卫生求食品出现问题次扣5分
410加工食品成品贮存应存专贮藏间专器具
防止污染规定贮存次扣2分
411食堂餐厅餐桌椅卫生清洁卫生差卫生清洁时次扣2分
412面机馒头机压面机电饼铛冰箱等炊事设备保持卫生干净定期时清理杂物油污防止污染食品卫生差卫生清里时次扣2分
413案台砧板水池保持洁净异物异味污染卫生差清洁时次扣2分
414杀虫剂等毒物品单独存放专保专喷洒确保安全出问题喷洒杀虫剂接触食品炊事具餐具设备出现问题次扣10分
5饭菜价格量化考核
51饭菜食品价格高成价5发现举报查实
次扣10分
52职工食堂明显位置设置黑板详实公布天食品原材料采购价格餐出售饭菜价格餐饭菜价格必须出售饭菜前登记公布觉接受职工群众监督餐公布采购价格饭菜成品价格发现举报查实次扣5分少公布种原材料采购价格种饭菜成品价格发现举报查实次扣2分
53饭菜食价格高中低搭配合理满足职工生活需求职工吃职工吃起餐必须05元份咸菜供应中晚餐必须15元份炒菜凉菜供应供应充足供应低价菜品发现举报查实次扣
2分
54职工食堂准收取现金准现金找零发现举报查实次扣10分
55职工食堂准出售烟酒发现举报查实次扣10分
56职工食堂准赊欠出售饭菜发现举报查实次扣10分
6职工满意率
生活理委员会月组织职工代表召开次职工伙食工作座谈会解伙食工作情况征求伙食意见职工食堂理意见做食堂满意度调查评价考核详见附表
食堂满意度调查意见征求表
饭菜质量25分
服务质量25分
卫生状况25分
饭菜价格25分
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
满意
基满意
满意
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
25－20
20－15
15分
分合计
职工伙食职工食堂理建议
备注：1职工食堂满意度评价分公公正实事求评价
2分表中出现0分视弃权作考核评价分统计
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