关餐厅服务员理制度范
1时解天餐桌预订情况餐厅服务务单落实安排餐桌
2接受客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐
服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
扣分制度：
1岗时衣冠整佩带工号牌 ___分
2班时未许拨接电话酒店电话办私事者 ___分
3私吃客遗留食品酒店赠品 ___分
4注意卫生吐痰丢弃杂物者 ___分
5迟早退者(包括参加班前班卫生) ___分
6班时盹睡觉者 ___分
7未许意玩弄场设施者 ___分
8工作散漫未时客提供合理服务 ___分
9天没指定岗位扫卫生者 ___分
10客服务礼貌位者 ___分
11仪容仪表认真 ___分
12未理员批准私调班者 ___分
13班前会扫缺席 ___分
14班期间注意言谈举止声喧哗讲雅语言 ___分
15未意离开工作岗位合理解释 ___分
16班时间杂志串岗怠工者 ___分
17逗留处偷懒闲聊离岗者 ___分
18开单送食品时出现差错 ___分
19营业场奔跑者 ___分
20乱写乱画破坏公设施 ___分
21规范招呼服务客 ___分
22工作动失职 ___分
23班时厕时间超___分钟 ___分
24规范站立站立时间未准时 ___分
25开餐前未求进行餐前检查餐前准备 ___分
26酒水餐具未托盘者 ___分
27未时清理空瓶空箱空碟者 ___分
28班时间聚堆聊天 ___分
29接听电话规范礼貌 ___分
30遇客动问候意识 ___分
二列失者视情节严重受___分罚款
1客礼貌客争吵
2酗酒赌博架者
3擅张贴涂改酒店通告指示者
4蓄意破坏公物客物品者
5工作差服务欠佳受客投诉者
6发表虚假诽谤性言影响客酒店事声誉者
7营业期间正理早退者
8私领客存酒者
三奖励制度：
1忠职守工作认真负责部门树立良信誉月总结中突出优秀者 ___分
2努力工作部门济效益作出重贡献者 ___分
3保护部门财产员安全挺身出见义勇者 ___分
4讲诚信拾金昧者 ___分
5工作出色常客事司表扬者 ___分
条例时情况酌情处理扣___分民币___元位事认真补充更改处书面通知
餐厅服务员理制度(二)
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻 三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资 五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
三安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
四厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
餐厅服务员理制度(三)
1时解天餐桌预订状况餐厅服务务单落实安排餐桌
2理解客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根样象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐
服务员岗位职责
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序带种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌资料食品制作方法等
8做餐收尾工作
餐厅服务员理制度(四)
1酒店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排样意见说服司般状况应先服执行
3员工直属司答复满意时够越级级领导反映
4工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
5顾客投诉批评时应冷静倾听耐心解释状况客争解决问题应时告直属司
6员工应规定班时间基础适提前达岗位作准备工作工作时间擅离职守早退班员工尚未接班前班员工离岗员工班公事应___分钟离开酒店
7员工场接亲友访未部门负责意员工客电话外线入私电话予接通紧急事情电话部门办公室
8班时严禁串岗闲聊吃零食禁止餐厅厨房更衣室等公场吸烟做职工作关事
9热情客站立服务礼貌语言
10未部门理批准员工律准餐厅做客级理员准利职权亲友种特殊优惠
餐厅服务员理制度(五)
餐厅服务员工作安排
1作前厅服务员时解天餐桌预订状况餐厅服务务单落实安排餐桌
2理解客时订座负责餐厅餐客带位迎送接工作仪容整洁擅离岗位根样象客合理安排喜欢餐位
3解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
4保证段卫生做切准备餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍隔壁天源酒店餐
二服务员岗位职责
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序带种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌资料食品制作方法等
8做餐收尾工作
三跑菜员岗位职责
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
5协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
6协助前台服务员沟通前台信息
四餐饮服务员理制度
次新服务员时老服务员义务新服务员义务培训培训程中求首先树立正确事业观生观常心工作端正工作态度严格遵守餐厅项理制度服务工作中讲究技巧微笑客传递欢迎良着装精神面貌顾客服务员产生信感样性格顾客采取样方式进行沟通
五红海椒餐饮公司服务员基礼貌语
1迎客——您欢迎光
2拉椅请座——先生姐请坐
3斟茶——先生姐请茶
4问酒水——先生姐请问喜欢喝什酒水呢
5斟酒水——先生姐帮斟___酒水
6收茶杯——先生姐帮您茶杯收走
7汤——___汤请慢
8菜——___菜请位慢
9更换骨碟——先生姐帮您换骨碟
10撤换茶碟——请问茶碟够收走
11水果——盘生果酒店赵理送酒店留意意请慢
12饭茶——请热茶
13结帐——请问位买单酒店某某菜品送水果免费应付n元余零钱免收等客感受酒店优惠送客——谢光欢迎次拜拜
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1时解天餐桌预订情况餐厅服务务单落实安排餐桌
2接受客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐
服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
扣分制度：
1岗时衣冠整佩带工号牌 ___分
2班时未许拨接电话酒店电话办私事者 ___分
3私吃客遗留食品酒店赠品 ___分
4注意卫生吐痰丢弃杂物者 ___分
5迟早退者(包括参加班前班卫生) ___分
6班时盹睡觉者 ___分
7未许意玩弄场设施者 ___分
8工作散漫未时客提供合理服务 ___分
9天没指定岗位扫卫生者 ___分
10客服务礼貌位者 ___分
11仪容仪表认真 ___分
12未理员批准私调班者 ___分
13班前会扫缺席 ___分
14班期间注意言谈举止声喧哗讲雅语言 ___分
15未意离开工作岗位合理解释 ___分
16班时间杂志串岗怠工者 ___分
17逗留处偷懒闲聊离岗者 ___分
18开单送食品时出现差错 ___分
19营业场奔跑者 ___分
20乱写乱画破坏公设施 ___分
21规范招呼服务客 ___分
22工作动失职 ___分
23班时厕时间超___分钟 ___分
24规范站立站立时间未准时 ___分
25开餐前未求进行餐前检查餐前准备 ___分
26酒水餐具未托盘者 ___分
27未时清理空瓶空箱空碟者 ___分
28班时间聚堆聊天 ___分
29接听电话规范礼貌 ___分
30遇客动问候意识 ___分
二列失者视情节严重受___分罚款
1客礼貌客争吵
2酗酒赌博架者
3擅张贴涂改酒店通告指示者
4蓄意破坏公物客物品者
5工作差服务欠佳受客投诉者
6发表虚假诽谤性言影响客酒店事声誉者
7营业期间正理早退者
8私领客存酒者
三奖励制度：
1忠职守工作认真负责部门树立良信誉月总结中突出优秀者 ___分
2努力工作部门济效益作出重贡献者 ___分
3保护部门财产员安全挺身出见义勇者 ___分
4讲诚信拾金昧者 ___分
5工作出色常客事司表扬者 ___分
条例时情况酌情处理扣___分民币___元位事认真补充更改处书面通知
餐厅服务员理制度(二)
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻 三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资 五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
三安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
四厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
餐厅服务员理制度(三)
1时解天餐桌预订状况餐厅服务务单落实安排餐桌
2理解客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根样象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐
服务员岗位职责
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序带种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌资料食品制作方法等
8做餐收尾工作
餐厅服务员理制度(四)
1酒店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排样意见说服司般状况应先服执行
3员工直属司答复满意时够越级级领导反映
4工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
5顾客投诉批评时应冷静倾听耐心解释状况客争解决问题应时告直属司
6员工应规定班时间基础适提前达岗位作准备工作工作时间擅离职守早退班员工尚未接班前班员工离岗员工班公事应___分钟离开酒店
7员工场接亲友访未部门负责意员工客电话外线入私电话予接通紧急事情电话部门办公室
8班时严禁串岗闲聊吃零食禁止餐厅厨房更衣室等公场吸烟做职工作关事
9热情客站立服务礼貌语言
10未部门理批准员工律准餐厅做客级理员准利职权亲友种特殊优惠
餐厅服务员理制度(五)
餐厅服务员工作安排
1作前厅服务员时解天餐桌预订状况餐厅服务务单落实安排餐桌
2理解客时订座负责餐厅餐客带位迎送接工作仪容整洁擅离岗位根样象客合理安排喜欢餐位
3解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
4保证段卫生做切准备餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍隔壁天源酒店餐
二服务员岗位职责
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序带种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌资料食品制作方法等
8做餐收尾工作
三跑菜员岗位职责
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
5协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
6协助前台服务员沟通前台信息
四餐饮服务员理制度
次新服务员时老服务员义务新服务员义务培训培训程中求首先树立正确事业观生观常心工作端正工作态度严格遵守餐厅项理制度服务工作中讲究技巧微笑客传递欢迎良着装精神面貌顾客服务员产生信感样性格顾客采取样方式进行沟通
五红海椒餐饮公司服务员基礼貌语
1迎客——您欢迎光
2拉椅请座——先生姐请坐
3斟茶——先生姐请茶
4问酒水——先生姐请问喜欢喝什酒水呢
5斟酒水——先生姐帮斟___酒水
6收茶杯——先生姐帮您茶杯收走
7汤——___汤请慢
8菜——___菜请位慢
9更换骨碟——先生姐帮您换骨碟
10撤换茶碟——请问茶碟够收走
11水果——盘生果酒店赵理送酒店留意意请慢
12饭茶——请热茶
13结帐——请问位买单酒店某某菜品送水果免费应付n元余零钱免收等客感受酒店优惠送客——谢光欢迎次拜拜
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