酒店餐饮实报告
酒店餐饮实报告1
刚20xx年底酒店行业知名公众号——百强餐饮讨中心发布20xx年什样餐饮企业会推出舞台？文该文鞭辟入里阐述国中餐饮导型酒店（供应餐饮没供应住房等服务酒店）进展逆境学禁联想起20xx年暑假实家中档型餐饮酒店时家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担服务实生职家酒店规模餐饮服务特做潮汕海鲜特色美食麻雀名气着强粉丝团
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚b区（酒店分abc三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称sop（standardoperationprocedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（abc厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
酒店餐饮实报告2
时间白驹隙转瞬间高校三年时间已指间流走校里单纯学日子已结束否适应复杂变需常课学理学问否实际工作结合心里始终存疑虑带着样复杂心情开头家酒店实旅
实目(重性)
会计会计单位济业务数量两方面进行计量记录计算分析检查猜测参加决策实行监督旨提高济效益种核算手段身济理活动重组成部分会计作门应性学科项重济理工作加强济理提高济效益重手段济理离开会计济更加展会计工作显越重
二实单位状况
xx酒店家位佛山沥家独资企业企业注意培育搭建展现创业台企业身员工增加更晋升施展机会企业实行性化理注意企业文化宣扬素养提升
三实程
实种受亲身体验知中味道实挑战更机遇握够体现意义
通段实懂会计流a程：
1济业务填制原始证记账证
(1)原始证：指挺直记录济业务明确济责具法律效力作记账原始证明文件作证明济业务发生完成状况填写原始证容：原始证名称填制证日期编号济业务基容(济业务基容应定性定量两方面赐予说明购买商品名称数量单价金额等)填制单位关员签章
(2)记帐证：记帐证登记帐薄挺直实行计算机处理帐务电子帐薄精准完整性完全记帐证操作中误原始证填制记帐证填制记帐证容：证类证编号制单日期科目容等
2会计证登记日记帐
日记帐般分现金日记帐银行存款日记帐证文件生成计算机帐务处理中日记帐计算机动登记日记帐作输出现金银行存款日记帐供出纳员核现金收支结存法输出现金日记帐银行存款日记帐求系统初始化时现金会计科目银行存款会计科目必需选择日记帐标记表明该科目登记日记帐
3记账证附原始证登记明细帐
明细分类帐薄称明细帐明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记种帐薄输入记帐证操作计算机动登记明细帐
4记账证明细帐计算产品成
记帐证明细帐逐步结算法中综合结转法计算出产品成
5记账证编科目汇总表
科目汇总表证文件生成编制方法户输入需汇总起止日期计算机动生成相应时间段科目汇总表
6科目汇总表登记总帐
出科目汇总表操作计算机计算机产生出应总帐
7帐(编试算衡表)
帐帐薄数进行核检查记帐否正确帐薄否衡通核总帐明细帐总帐帮助帐数完成帐帐核
8出相关容编制月负债表利润表
十二月月初数视年初数月视年数编制会计报表资产负债表反映企业某特定日期财务状况种会计报表资产负债+全部者权益会计方程式说明企业财务状况利润表反映企业肯定期间营成果会计报表损益表根权责发生制原配原会计期间收入成费进行配计算出报告期净损益数详细求操作计算机出月负债表损益表
四实总结体会
实课学学问基学问现实状况样改变抓住基变应万变少学实时觉课堂学学问出现挫折感觉没书学问作铺垫应付瞬息万变呢实学断学更适应
酒店餐饮实报告3
实时间：20xx年12月4日
实点：椒江耀国际酒店
实班级：旅07_1
实单位：台州科技职业技术学院
实老师：范晓东
实目：更解酒店餐饮业务学问提高餐饮操作实践力量便更深化熟识解酒店行业进入行业作良开端
实程感受：12月4日旅游理07_1全体学怀着兴奋心情参观椒江豪华耀达国际酒店目前台州第家根五星级标准建筑豪华商务酒店10年5月评五星级佳兴集团限公司台州市基础设施建设限公司台州济开发区进展总公司合资营酒店总面积达10万方米总投资5亿元酒店楼高100米28层设总统套房酒店式公寓豪华套间标准间410间前家乡星级酒店站耀达门前感觉雄伟壮丽完彩夺目漂亮天守护椒江欣 欣荣城市 天午全班学分成两组培训理胡理带领参观耀达里种样精致菜肴然原料简洁 般老百姓吃没啥两样放耀达美丽环境厨师精湛烹饪技术种蔬菜做成盆菜标十块元觉物值中解菜价值仅仅身值少加处环境制作耗费力劳动胜利餐厅具备赏心悦目餐环境精致口菜品令放心卫生舒适完善服务令满足济效益点耀达做
楼四楼分布着类型中西餐厅中餐厅装饰富丽堂皇中国气息圆桌分布整齐宽敞厅仿佛布满温馨家庭聚集里享天伦乐中餐宴会厅规模较规律分布着宴会餐桌付井然序样子参宴会进行沟通合作享宴会场包裹厢顾客包桌消费体现逢年节宾预订中意包厢家者亲朋友餐包厢没厅样宽敞巧精致乏温馨婚宴厅 结婚宴请亲朋友聚餐聚集持婚礼场整场面喜气洋洋功厅规模相浩集餐饮集会消遣体宾供应种服务民食天中餐然中国饮食首选择着外开放济全球化影响中西合作沟通日益增加生活水逐年提高消费档次转变转变西餐成现代种时尚耀达西餐厅亚中餐厅里面设置完整环境美丽舒适温馨种宾感觉餐厅耀达里面设ktv酒吧设置设备省实属流里抛开工作疲惫情消遣释放心灵 中国总喜爱东终面作压轴耀达外29层空间里分布着日式餐厅括苍厅餐厅分布高级里便种览众山感觉俯瞰四周美丽环境特赏心悦目里面设施呈现出种呈日风格墙壁画体现出日民族特色真谓俱格解台州改革开放30年进展快速民营济突飞猛进增长中外合作沟通增加外国尤日前做生意然耀达作外家供应吃住娱等服务耀达餐厅硬件设施堪称流软件条件更逊色富丽堂皇厅角落中张张微笑脸庞留深刻印象种亲切感热忱法娴熟服务宾种舍走感觉服务行业重法耀达精彩服务水外界赢良口碑
优秀软件外硬件设施合起构成五星级标准XX年5月25日营业成台州市中心道亮丽风景线 然耀达实短短半天受益颇里领会中国饮食文化博精深解现代民饮食方式感受层服务理念终特感谢参实老师伴理诚心祝福耀达事业更层楼
酒店餐饮实报告4
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
酒店餐饮实报告5
时隔周写周记工作事已定酒店现错吧少前里会聊成天没天没事做两天适应挺快吧里基熟识然名字出拉感觉适应力量错呵呵……
次天晚遇老外惨中餐厅没搞定晕死请外援终点菜时想想假句英语麻烦狠啊说英文弄说 说句基啊 然起 亏高校生呢次天午休息出买英语书2买然里面涉广全常差 买回晚全忘妈呀什时候说句啊现带身边准备写读句知道股热气…会热气热心恒究竟方啊会读英语感觉舒适啊
刚头天领班支配跑菜理说没跑实知道刚菜品熟识起怕遗忘跑菜现菜品点知道正背菜单呢然求想然做做然做呢吧偷懒时应说点省什累样会死吧做累没事说 会偷懒非心情太累时候
事餐饮快时间长坚持知道知道坚持做出点成少公司重确定然铺张努力吧老说：车山前必路盼拐角心态怕什呢……
酒店餐饮实报告6
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问沈阳黎明国际酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
沈阳黎明国际酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建托付天伦国际酒店理集团营理家涉外商务酒店邻沈阳宫中街商业中心位置优越交通便利设典中式餐厅四季厅荟萃东西美食太阳阁西餐厅专营鲍鱼鱼翅等珍贵珍品鱼翅捞饭餐厅B座营澳门豆捞景泰厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼阳完康乐中心供应先进完善健身消遣休闲设施五星级品质服务 外沈阳黎明国际酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
二实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
(1)酒店公设施营业场分布功
(2)酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
(3)酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
(4)酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
(5)酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
(6)酒店理目标服务宗旨相关文化
(7)参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
(8)熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务(换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭)结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2酒水学问酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3酱料搭配酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4宝贵菜肴前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5服务详情客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
三法总结：
然实基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼 记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理吧难怪连懂诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加 整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
3饭店理流程较清楚熟悉 学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
四实体会：
1学变成 学校高校学校老师学伴成长十年学校家学着语言合作块走出学校样面单群形形色色年龄国家俗 许时候缺乏效沟通通实已算初入更考虑间沟通事领导客良沟通会工作步入进行社交活动积累阅历
2微笑服务金钥匙 记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
3员工企业文化宣扬者 员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢重庆江北希尔顿逸林酒店供应样难实机会
酒店餐饮实报告7
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
酒店餐饮实报告8
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配实石家庄凯旋门酒店餐饮部进行期四月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
二实时间实单位
1实时间
20xx年11月20日20xx年04月30日
2实单位
石家庄高新区凯旋门酒店
石家庄凯旋门酒店位石家庄干道槐安路高新区干道天山街交口出行便利酒店距高速路口仅5分钟车程槐安路西行达石家庄新火车站酒店隶属河北岭医药集团座集餐饮住宿会议体会议型酒店石家庄凯旋门酒店拥类精致客房房间均供应国际直拨电话免费宽带网接口等配套设施店设零点中餐厅18雅间5功会议厅满意客会务商旅需求酒店独超停车场便利驾客型会议车辆停放宾享超值舒适酒店服务
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
天工作摆台折口布菜撤台扫房间卫生外时兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活班时间少八时月四天公休班时间午九点半午两点午两点晚整理样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放认酒店服务员制服太老土较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
四实岗位容
1实岗位
餐饮部
2实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
五凯旋门酒店存足
实程中感受进谈谈月重庆江北希尔顿逸林酒店营理程中出现问题法1餐厅卫生理监督位
网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实两月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯2没树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化四月实程中发觉凯旋门酒店中餐厅没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
3理层间缺乏效沟通沟通
企业进步进展离开理团体中餐厅正缺乏种团体理间领班间领班理间缺乏沟通沟通领班间拉帮结伙勾心斗角便天义成炮灰出什事情便身推成天吵架斗嘴乌烟瘴气
六改进措施建议
1树立种够凝聚心精神性企业文化
四月实程中发觉员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性造成进展滞营理缺陷假够凝聚心精神性企业文化会番新天
2强餐厅卫生理监督
餐厅实四月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例定期检查手指甲员工卫生意识强没养成常常洗手惯许时间原没时间洗许酒店员工洗手间设负五楼中餐厅三四楼部电梯原总加强卫生监督理燃眉急酒店方面加强完善时间支配通道改进等等
3加强创新意识提高服务技
创新进展灵魂进展核心企业假图进取知固步封会渐渐淘汰服务水服务技凹凸衡量酒店整体水重标准星级消费群数着名气享受服务假服务位标准留住回头客留住客酒店坐毙
4加强理层间效沟通沟通
信息高度集中信息化进步企业进步进展离开信息集中理体系中餐厅正缺乏种团体理间领班间领班理间缺乏沟通沟通领班间拉帮结伙勾心斗角便天义成炮灰出什事情便身推成天吵架斗嘴乌烟瘴气团糟试问样环境带动酒店进展？实必加强领导班子间沟通沟通实行话撤掉领导者居
七实收获体会
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
1服务技提高
次实中培训服务技巧服务规范深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务
2业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
（1）语言力量酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
（2）交际力量酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
（3）观力量提高观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
（4）酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导客面前树立酒店坦诚度友服务法
八总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢重庆江北希尔顿逸林酒店供应样难实机会
酒店餐饮实报告9
20xx年1月中旬根常例**级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍 太仓郑国际酒店20xx年开业太仓首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
太仓郑国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣太仓郑国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获 通次实真正学许实际东西恰恰课堂学然前课知道酒店行业注意实践详情实中没想酒店里注意详情会细种连物品摆放规定程度实中学基层服务员工作技加娴熟外理重妥处理属员工关系做点重需务实基层干起出基层脱颖基层胜利理者必定样产生胜利理者全部员工团结起样实现整企业目标说日酒店需理必定阅历丰富基层升具高学历没实际工作阅历酒店需服务员必定服务力量极重视详情普遍性酒店金钥匙方进展
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做四星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问
相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动 实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
五总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
酒店餐饮实报告10
实岗位容
班次：西餐厅总分三班次早班两头班中班
早班：西餐厅酒店宾早餐餐点早班会较累辛苦早五点起预备餐前助餐餐具酒店晚定期杀虫消毒早班进行饭掩盖桌面塑料膜咖啡杯确保客餐桌餐具洁净整齐助早餐收餐时候负责翻台面中午零点台面早餐样早餐半圆台垫餐具刀叉勺筷子中午零点方形绸缎桌布餐具刀叉
两头班：三班中辛苦班早忙接早餐翻台面晚接助餐晚餐助结束进行早餐翻台
中班：刚西餐厅时候熟MIRC机点单班中班接早班零点负责晚助餐熟识餐厅流程班半月学熟识MIRC机里英文会输单
岗位：餐厅服务员职职完单纯整理餐具整理台面分工负责BUFFE台放餐牌补充餐具负责PASS台特接受负责台回收脏餐餐具负责台A区B区外场客桌面客离开整理餐台负责特咖啡茶迎宾员特负责引领客餐位天负责什什工作会写厨黑板
1．班时候穿工服确保衣服洁净干净右胸带属名字工牌
2迎宾问候客：早餐六点开餐营业时间前站岗位迎接客客问早招呼接着询问您需咖啡茶
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜客迷茫吃什时候客推举
4餐间服务：时刻留意客否脏餐具否收换
5出餐服务：核客菜品出餐需帮客换餐餐具
6结帐：核账单金额顾客报出消费金告知客选择刷卡付现金者签房帐
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
10天中午理者会开会总结日服务水工作中足提高服务意识服务水
二实收获体会
着三亚国际旅游岛进展酒店会接触外国宾说外国宾真礼貌中国宾相会铺张食物餐特洁净假服务外国宾认会费钱然工作种确定工作中然苦然累服务客带舒适舒心会剧烈满意感欣慰付出回报
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
三亚半年里学会假客更沟通发觉客通常特通情达理前想象刁蛮会蛮讲理学会掌握心情假粗俗语言行动解决问题反会事愿违反越搞越糟学会更服务技熟悉国红酒开红酒开香槟学会吃意利面披萨时候配奶酪粉辣椒仔餐厅周周日天晚餐助题样见识国西餐美食周东西方美食集汇周二情迷意利周三尊烧烤周四欧洲风情周五BBQ周六美极海鲜周日探秘东南亚厨法国身学会熟悉身边事情实行仔细动法前欠缺亚龙湾铂尔曼度假酒店半年珍贵财宝工作生活中会期间学东西学致更精彩完成工作
酒店餐饮实报告11
实概况
更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问ｘｘｘ度假酒店餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历六月中深居象牙塔走出校门走进投入实践活动校深化基层解现状进培育高校生处理事务沟通沟通力量说实践巩固学问必手段高校生成成长重途径见高校生综合素养提高行缺关键作
二实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
三岗前培训
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部服务员
四工作容
1迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
1呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜．
3服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
4菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
5餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
6拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
7餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
四心法
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况家乡话员工沟通方式甚客状况星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心供应样难实机会祝福酒店够越办越学院越办越
酒店餐饮实报告12
知觉高校学时间终年进入公司进行期五月实生活刚刚进入实工作里面时候总想着学校生活想什时间做什全支配班全部部班段时间适应想法渐渐转变实班实挺
实时间
20xx年xx月——20xx年xx月
二实公司
xx酒店
三实目
实刚刚学校出时候特殊理解样做法段时间体会学校意思明白什什高校需学出进行肯定时间实
学校里面学学纯理学什样子做知道应样子做知道什样子做做没全面熟悉实够解决问题实践里面解样子做理检验学校学学问进步加深学问学
实践学两相辅相成东西实里面通实践检验巩固学学学问促进实践工作开展更更快
四实受
进入家酒店收银员岗位实说实话然收银员财产挺直接触专业没太关系觉工作没阅历够胜刚刚开头时候较轻视怠慢餐饮部xx姐出想法进行详谈说岗位存意义岗位会表面轻松肯定仔细没想着学注定学东西月实注定白功听说意识抓紧调整心态
酒店收银员工作酒店消费客户进行消费结算天没月进行酒店营结算工作月底协作财务部做报税事情
收银面进酒店客细致做微笑服务位客真诚客户展现酒店服务水肯定够怠慢位客户仅仅收银员整行业需记住收银时候留意客户消费结算时候肯定心千万意收银员结算时候算错方导致客户非常生气面酒店开……
协作财务工作面然收银员样需协作财务边做月计税报账事情酒店部分营收里学块工作面常常请教财务部边员学学问实段时间身学少财务阅历
五总结
实知道份职业岗位全部心思学会动学问学什东西会学
酒店餐饮实报告13
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训
进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训
酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训
培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
酒店餐饮实报告14
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
酒店餐饮实报告15
酒店说服务形象竞争道财宝源酒店服务形产品形服务综合酒店服务质量评价标准客满足程度酒店理核心应建立客员工满足均衡员工处满足愉悦状态客供应优质性服务赢客满足次完事店业员工说培育优质服务意识更重服务中微笑生动简洁挺直欢迎词武器通实解身足总结阅历教训学生活中明确努力方断进行增值完善职业生涯坚实基础前言
（）实单位时间
实单位：秦皇岛酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
秦皇岛酒店――隶属秦皇岛机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区秦皇岛景区理位置优越交通非常便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间挺直进行电脑网络VOD点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您便选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆室练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲消遣抱负处150车位型停车场停车
二实岗位容
㈠预备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
㈡实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友领班初岗位工作时支配老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早1000――1400午1630――2000班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度敏捷合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
㈢新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务学问真正应时候会发觉间奇妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层
次优劣挺直影响酒店进展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天仔细汲取贯彻学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
（2）实践理差距肯定距离理法占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应实行什举措()面顾客定素时真正考验整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深化服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生进展方甚者说混日子没员工职业抱负酒店进展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素养够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部宾饭店会饭店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养宾品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
㈣心体会
通次实发觉身足身酒店工作阅历足许时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带便错误行怕重做错事准时改正引戒犯类错误错误会进步常常事请教虚心事学断进行反思总结积累阅历教训努力提高应变力量沟通沟通力量争取工作做更信次受生美妙记忆
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酒店餐饮实报告1
刚20xx年底酒店行业知名公众号——百强餐饮讨中心发布20xx年什样餐饮企业会推出舞台？文该文鞭辟入里阐述国中餐饮导型酒店（供应餐饮没供应住房等服务酒店）进展逆境学禁联想起20xx年暑假实家中档型餐饮酒店时家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担服务实生职家酒店规模餐饮服务特做潮汕海鲜特色美食麻雀名气着强粉丝团
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚b区（酒店分abc三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称sop（standardoperationprocedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（abc厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
酒店餐饮实报告2
时间白驹隙转瞬间高校三年时间已指间流走校里单纯学日子已结束否适应复杂变需常课学理学问否实际工作结合心里始终存疑虑带着样复杂心情开头家酒店实旅
实目(重性)
会计会计单位济业务数量两方面进行计量记录计算分析检查猜测参加决策实行监督旨提高济效益种核算手段身济理活动重组成部分会计作门应性学科项重济理工作加强济理提高济效益重手段济理离开会计济更加展会计工作显越重
二实单位状况
xx酒店家位佛山沥家独资企业企业注意培育搭建展现创业台企业身员工增加更晋升施展机会企业实行性化理注意企业文化宣扬素养提升
三实程
实种受亲身体验知中味道实挑战更机遇握够体现意义
通段实懂会计流a程：
1济业务填制原始证记账证
(1)原始证：指挺直记录济业务明确济责具法律效力作记账原始证明文件作证明济业务发生完成状况填写原始证容：原始证名称填制证日期编号济业务基容(济业务基容应定性定量两方面赐予说明购买商品名称数量单价金额等)填制单位关员签章
(2)记帐证：记帐证登记帐薄挺直实行计算机处理帐务电子帐薄精准完整性完全记帐证操作中误原始证填制记帐证填制记帐证容：证类证编号制单日期科目容等
2会计证登记日记帐
日记帐般分现金日记帐银行存款日记帐证文件生成计算机帐务处理中日记帐计算机动登记日记帐作输出现金银行存款日记帐供出纳员核现金收支结存法输出现金日记帐银行存款日记帐求系统初始化时现金会计科目银行存款会计科目必需选择日记帐标记表明该科目登记日记帐
3记账证附原始证登记明细帐
明细分类帐薄称明细帐明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记种帐薄输入记帐证操作计算机动登记明细帐
4记账证明细帐计算产品成
记帐证明细帐逐步结算法中综合结转法计算出产品成
5记账证编科目汇总表
科目汇总表证文件生成编制方法户输入需汇总起止日期计算机动生成相应时间段科目汇总表
6科目汇总表登记总帐
出科目汇总表操作计算机计算机产生出应总帐
7帐(编试算衡表)
帐帐薄数进行核检查记帐否正确帐薄否衡通核总帐明细帐总帐帮助帐数完成帐帐核
8出相关容编制月负债表利润表
十二月月初数视年初数月视年数编制会计报表资产负债表反映企业某特定日期财务状况种会计报表资产负债+全部者权益会计方程式说明企业财务状况利润表反映企业肯定期间营成果会计报表损益表根权责发生制原配原会计期间收入成费进行配计算出报告期净损益数详细求操作计算机出月负债表损益表
四实总结体会
实课学学问基学问现实状况样改变抓住基变应万变少学实时觉课堂学学问出现挫折感觉没书学问作铺垫应付瞬息万变呢实学断学更适应
酒店餐饮实报告3
实时间：20xx年12月4日
实点：椒江耀国际酒店
实班级：旅07_1
实单位：台州科技职业技术学院
实老师：范晓东
实目：更解酒店餐饮业务学问提高餐饮操作实践力量便更深化熟识解酒店行业进入行业作良开端
实程感受：12月4日旅游理07_1全体学怀着兴奋心情参观椒江豪华耀达国际酒店目前台州第家根五星级标准建筑豪华商务酒店10年5月评五星级佳兴集团限公司台州市基础设施建设限公司台州济开发区进展总公司合资营酒店总面积达10万方米总投资5亿元酒店楼高100米28层设总统套房酒店式公寓豪华套间标准间410间前家乡星级酒店站耀达门前感觉雄伟壮丽完彩夺目漂亮天守护椒江欣 欣荣城市 天午全班学分成两组培训理胡理带领参观耀达里种样精致菜肴然原料简洁 般老百姓吃没啥两样放耀达美丽环境厨师精湛烹饪技术种蔬菜做成盆菜标十块元觉物值中解菜价值仅仅身值少加处环境制作耗费力劳动胜利餐厅具备赏心悦目餐环境精致口菜品令放心卫生舒适完善服务令满足济效益点耀达做
楼四楼分布着类型中西餐厅中餐厅装饰富丽堂皇中国气息圆桌分布整齐宽敞厅仿佛布满温馨家庭聚集里享天伦乐中餐宴会厅规模较规律分布着宴会餐桌付井然序样子参宴会进行沟通合作享宴会场包裹厢顾客包桌消费体现逢年节宾预订中意包厢家者亲朋友餐包厢没厅样宽敞巧精致乏温馨婚宴厅 结婚宴请亲朋友聚餐聚集持婚礼场整场面喜气洋洋功厅规模相浩集餐饮集会消遣体宾供应种服务民食天中餐然中国饮食首选择着外开放济全球化影响中西合作沟通日益增加生活水逐年提高消费档次转变转变西餐成现代种时尚耀达西餐厅亚中餐厅里面设置完整环境美丽舒适温馨种宾感觉餐厅耀达里面设ktv酒吧设置设备省实属流里抛开工作疲惫情消遣释放心灵 中国总喜爱东终面作压轴耀达外29层空间里分布着日式餐厅括苍厅餐厅分布高级里便种览众山感觉俯瞰四周美丽环境特赏心悦目里面设施呈现出种呈日风格墙壁画体现出日民族特色真谓俱格解台州改革开放30年进展快速民营济突飞猛进增长中外合作沟通增加外国尤日前做生意然耀达作外家供应吃住娱等服务耀达餐厅硬件设施堪称流软件条件更逊色富丽堂皇厅角落中张张微笑脸庞留深刻印象种亲切感热忱法娴熟服务宾种舍走感觉服务行业重法耀达精彩服务水外界赢良口碑
优秀软件外硬件设施合起构成五星级标准XX年5月25日营业成台州市中心道亮丽风景线 然耀达实短短半天受益颇里领会中国饮食文化博精深解现代民饮食方式感受层服务理念终特感谢参实老师伴理诚心祝福耀达事业更层楼
酒店餐饮实报告4
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
酒店餐饮实报告5
时隔周写周记工作事已定酒店现错吧少前里会聊成天没天没事做两天适应挺快吧里基熟识然名字出拉感觉适应力量错呵呵……
次天晚遇老外惨中餐厅没搞定晕死请外援终点菜时想想假句英语麻烦狠啊说英文弄说 说句基啊 然起 亏高校生呢次天午休息出买英语书2买然里面涉广全常差 买回晚全忘妈呀什时候说句啊现带身边准备写读句知道股热气…会热气热心恒究竟方啊会读英语感觉舒适啊
刚头天领班支配跑菜理说没跑实知道刚菜品熟识起怕遗忘跑菜现菜品点知道正背菜单呢然求想然做做然做呢吧偷懒时应说点省什累样会死吧做累没事说 会偷懒非心情太累时候
事餐饮快时间长坚持知道知道坚持做出点成少公司重确定然铺张努力吧老说：车山前必路盼拐角心态怕什呢……
酒店餐饮实报告6
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问沈阳黎明国际酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
沈阳黎明国际酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建托付天伦国际酒店理集团营理家涉外商务酒店邻沈阳宫中街商业中心位置优越交通便利设典中式餐厅四季厅荟萃东西美食太阳阁西餐厅专营鲍鱼鱼翅等珍贵珍品鱼翅捞饭餐厅B座营澳门豆捞景泰厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼阳完康乐中心供应先进完善健身消遣休闲设施五星级品质服务 外沈阳黎明国际酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
二实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
(1)酒店公设施营业场分布功
(2)酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
(3)酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
(4)酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
(5)酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
(6)酒店理目标服务宗旨相关文化
(7)参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
(8)熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务(换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭)结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2酒水学问酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3酱料搭配酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4宝贵菜肴前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5服务详情客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
三法总结：
然实基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼 记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理吧难怪连懂诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加 整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
3饭店理流程较清楚熟悉 学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
四实体会：
1学变成 学校高校学校老师学伴成长十年学校家学着语言合作块走出学校样面单群形形色色年龄国家俗 许时候缺乏效沟通通实已算初入更考虑间沟通事领导客良沟通会工作步入进行社交活动积累阅历
2微笑服务金钥匙 记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
3员工企业文化宣扬者 员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢重庆江北希尔顿逸林酒店供应样难实机会
酒店餐饮实报告7
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
酒店餐饮实报告8
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配实石家庄凯旋门酒店餐饮部进行期四月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
二实时间实单位
1实时间
20xx年11月20日20xx年04月30日
2实单位
石家庄高新区凯旋门酒店
石家庄凯旋门酒店位石家庄干道槐安路高新区干道天山街交口出行便利酒店距高速路口仅5分钟车程槐安路西行达石家庄新火车站酒店隶属河北岭医药集团座集餐饮住宿会议体会议型酒店石家庄凯旋门酒店拥类精致客房房间均供应国际直拨电话免费宽带网接口等配套设施店设零点中餐厅18雅间5功会议厅满意客会务商旅需求酒店独超停车场便利驾客型会议车辆停放宾享超值舒适酒店服务
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
天工作摆台折口布菜撤台扫房间卫生外时兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活班时间少八时月四天公休班时间午九点半午两点午两点晚整理样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放认酒店服务员制服太老土较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
四实岗位容
1实岗位
餐饮部
2实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
五凯旋门酒店存足
实程中感受进谈谈月重庆江北希尔顿逸林酒店营理程中出现问题法1餐厅卫生理监督位
网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实两月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯2没树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化四月实程中发觉凯旋门酒店中餐厅没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
3理层间缺乏效沟通沟通
企业进步进展离开理团体中餐厅正缺乏种团体理间领班间领班理间缺乏沟通沟通领班间拉帮结伙勾心斗角便天义成炮灰出什事情便身推成天吵架斗嘴乌烟瘴气
六改进措施建议
1树立种够凝聚心精神性企业文化
四月实程中发觉员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性造成进展滞营理缺陷假够凝聚心精神性企业文化会番新天
2强餐厅卫生理监督
餐厅实四月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例定期检查手指甲员工卫生意识强没养成常常洗手惯许时间原没时间洗许酒店员工洗手间设负五楼中餐厅三四楼部电梯原总加强卫生监督理燃眉急酒店方面加强完善时间支配通道改进等等
3加强创新意识提高服务技
创新进展灵魂进展核心企业假图进取知固步封会渐渐淘汰服务水服务技凹凸衡量酒店整体水重标准星级消费群数着名气享受服务假服务位标准留住回头客留住客酒店坐毙
4加强理层间效沟通沟通
信息高度集中信息化进步企业进步进展离开信息集中理体系中餐厅正缺乏种团体理间领班间领班理间缺乏沟通沟通领班间拉帮结伙勾心斗角便天义成炮灰出什事情便身推成天吵架斗嘴乌烟瘴气团糟试问样环境带动酒店进展？实必加强领导班子间沟通沟通实行话撤掉领导者居
七实收获体会
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
1服务技提高
次实中培训服务技巧服务规范深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务
2业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
（1）语言力量酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
（2）交际力量酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
（3）观力量提高观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
（4）酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导客面前树立酒店坦诚度友服务法
八总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢重庆江北希尔顿逸林酒店供应样难实机会
酒店餐饮实报告9
20xx年1月中旬根常例**级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍 太仓郑国际酒店20xx年开业太仓首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
太仓郑国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣太仓郑国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获 通次实真正学许实际东西恰恰课堂学然前课知道酒店行业注意实践详情实中没想酒店里注意详情会细种连物品摆放规定程度实中学基层服务员工作技加娴熟外理重妥处理属员工关系做点重需务实基层干起出基层脱颖基层胜利理者必定样产生胜利理者全部员工团结起样实现整企业目标说日酒店需理必定阅历丰富基层升具高学历没实际工作阅历酒店需服务员必定服务力量极重视详情普遍性酒店金钥匙方进展
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做四星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问
相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动 实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
五总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
酒店餐饮实报告10
实岗位容
班次：西餐厅总分三班次早班两头班中班
早班：西餐厅酒店宾早餐餐点早班会较累辛苦早五点起预备餐前助餐餐具酒店晚定期杀虫消毒早班进行饭掩盖桌面塑料膜咖啡杯确保客餐桌餐具洁净整齐助早餐收餐时候负责翻台面中午零点台面早餐样早餐半圆台垫餐具刀叉勺筷子中午零点方形绸缎桌布餐具刀叉
两头班：三班中辛苦班早忙接早餐翻台面晚接助餐晚餐助结束进行早餐翻台
中班：刚西餐厅时候熟MIRC机点单班中班接早班零点负责晚助餐熟识餐厅流程班半月学熟识MIRC机里英文会输单
岗位：餐厅服务员职职完单纯整理餐具整理台面分工负责BUFFE台放餐牌补充餐具负责PASS台特接受负责台回收脏餐餐具负责台A区B区外场客桌面客离开整理餐台负责特咖啡茶迎宾员特负责引领客餐位天负责什什工作会写厨黑板
1．班时候穿工服确保衣服洁净干净右胸带属名字工牌
2迎宾问候客：早餐六点开餐营业时间前站岗位迎接客客问早招呼接着询问您需咖啡茶
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜客迷茫吃什时候客推举
4餐间服务：时刻留意客否脏餐具否收换
5出餐服务：核客菜品出餐需帮客换餐餐具
6结帐：核账单金额顾客报出消费金告知客选择刷卡付现金者签房帐
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
10天中午理者会开会总结日服务水工作中足提高服务意识服务水
二实收获体会
着三亚国际旅游岛进展酒店会接触外国宾说外国宾真礼貌中国宾相会铺张食物餐特洁净假服务外国宾认会费钱然工作种确定工作中然苦然累服务客带舒适舒心会剧烈满意感欣慰付出回报
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
三亚半年里学会假客更沟通发觉客通常特通情达理前想象刁蛮会蛮讲理学会掌握心情假粗俗语言行动解决问题反会事愿违反越搞越糟学会更服务技熟悉国红酒开红酒开香槟学会吃意利面披萨时候配奶酪粉辣椒仔餐厅周周日天晚餐助题样见识国西餐美食周东西方美食集汇周二情迷意利周三尊烧烤周四欧洲风情周五BBQ周六美极海鲜周日探秘东南亚厨法国身学会熟悉身边事情实行仔细动法前欠缺亚龙湾铂尔曼度假酒店半年珍贵财宝工作生活中会期间学东西学致更精彩完成工作
酒店餐饮实报告11
实概况
更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问ｘｘｘ度假酒店餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历六月中深居象牙塔走出校门走进投入实践活动校深化基层解现状进培育高校生处理事务沟通沟通力量说实践巩固学问必手段高校生成成长重途径见高校生综合素养提高行缺关键作
二实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
三岗前培训
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部服务员
四工作容
1迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
1呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜．
3服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
4菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
5餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
6拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
7餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
四心法
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况家乡话员工沟通方式甚客状况星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心供应样难实机会祝福酒店够越办越学院越办越
酒店餐饮实报告12
知觉高校学时间终年进入公司进行期五月实生活刚刚进入实工作里面时候总想着学校生活想什时间做什全支配班全部部班段时间适应想法渐渐转变实班实挺
实时间
20xx年xx月——20xx年xx月
二实公司
xx酒店
三实目
实刚刚学校出时候特殊理解样做法段时间体会学校意思明白什什高校需学出进行肯定时间实
学校里面学学纯理学什样子做知道应样子做知道什样子做做没全面熟悉实够解决问题实践里面解样子做理检验学校学学问进步加深学问学
实践学两相辅相成东西实里面通实践检验巩固学学学问促进实践工作开展更更快
四实受
进入家酒店收银员岗位实说实话然收银员财产挺直接触专业没太关系觉工作没阅历够胜刚刚开头时候较轻视怠慢餐饮部xx姐出想法进行详谈说岗位存意义岗位会表面轻松肯定仔细没想着学注定学东西月实注定白功听说意识抓紧调整心态
酒店收银员工作酒店消费客户进行消费结算天没月进行酒店营结算工作月底协作财务部做报税事情
收银面进酒店客细致做微笑服务位客真诚客户展现酒店服务水肯定够怠慢位客户仅仅收银员整行业需记住收银时候留意客户消费结算时候肯定心千万意收银员结算时候算错方导致客户非常生气面酒店开……
协作财务工作面然收银员样需协作财务边做月计税报账事情酒店部分营收里学块工作面常常请教财务部边员学学问实段时间身学少财务阅历
五总结
实知道份职业岗位全部心思学会动学问学什东西会学
酒店餐饮实报告13
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训
进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训
酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训
培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
酒店餐饮实报告14
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
酒店餐饮实报告15
酒店说服务形象竞争道财宝源酒店服务形产品形服务综合酒店服务质量评价标准客满足程度酒店理核心应建立客员工满足均衡员工处满足愉悦状态客供应优质性服务赢客满足次完事店业员工说培育优质服务意识更重服务中微笑生动简洁挺直欢迎词武器通实解身足总结阅历教训学生活中明确努力方断进行增值完善职业生涯坚实基础前言
（）实单位时间
实单位：秦皇岛酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
秦皇岛酒店――隶属秦皇岛机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区秦皇岛景区理位置优越交通非常便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间挺直进行电脑网络VOD点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您便选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆室练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲消遣抱负处150车位型停车场停车
二实岗位容
㈠预备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
㈡实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友领班初岗位工作时支配老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早1000――1400午1630――2000班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度敏捷合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
㈢新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务学问真正应时候会发觉间奇妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层
次优劣挺直影响酒店进展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天仔细汲取贯彻学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
（2）实践理差距肯定距离理法占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应实行什举措()面顾客定素时真正考验整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深化服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生进展方甚者说混日子没员工职业抱负酒店进展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素养够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部宾饭店会饭店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养宾品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
㈣心体会
通次实发觉身足身酒店工作阅历足许时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带便错误行怕重做错事准时改正引戒犯类错误错误会进步常常事请教虚心事学断进行反思总结积累阅历教训努力提高应变力量沟通沟通力量争取工作做更信次受生美妙记忆
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