情侣餐厅创业计划书
第部分 创业计划概述
创业背景
感性动物希够找生命中半爱生中美值年轻珍惜怀恋时光久踏入爱世界中已爱彼胶似漆情侣希够半温馨浪漫两世界享烛光晚餐餐厅着社会发展数情侣找属TA私空间加现数餐厅针整体没考虑特殊群独特需求缺乏性没较考虑顾客私密性更没营造种浪漫温馨情调氛围面高档西餐厅数情侣步尤数校情侣更学生十分消费群体学情侣市场消费独特群体服务情侣残体发展空间潜力学生中重越越目前面情侣餐厅寥寥中档消费需求量非常特定情侣设计题餐厅现样背景应运生
餐厅
21carat情侣题餐厅家专情侣提供特色中餐中档西餐根顾客需求设计氛围餐环境题餐厅餐厅面西南科技学情侣餐服务精心情侣造温馨浪漫极富意义实惠餐环境包括种题包厢满足情侣喜求餐厅餐种特色甜点吃辅性化服务需考虑服务旨理念爱提供浪漫中情享受甜蜜爱情承诺情侣提供放心美味温馨餐环境周服务值消费
机会展
团队通西南科技学新区周边餐厅调查发现面情侣餐餐厅少情侣市场空间需求创业情侣题餐厅造济实惠品质放心餐厅满足广情侣追求温馨浪漫负担起消费场发展机会前景创业发展历程考虑创业第阶段必须树立情侣题餐厅温馨浪漫实惠情侣着想品牌形象热情服务薄利销营销方式资节约营理念21carat情侣题餐厅融入学生消费市场确立持续竞争优势创业第二阶段树立特色品牌创立独特服务第阶段利润作济基础原餐厅取较知名度情况考虑快西南科技学老区开家连锁店创业艰难心存愿景梦想总天会变成现实理念会越走越远
团队
创业团队九团队核心领导4位责心强热情
成员组成具彼互补特长具较领导组织力团队具卓越创新力市场营销力团队成员相互协作努力相信21carat情侣题餐厅会成长21carat情侣题餐厅名字会学间口耳相传团队餐厅样历数竞争中历练九条心梦想起奋斗起努力21carat情侣题餐厅必光明未
第三部分 产品简介
餐厅服务情侣部环境浪漫优雅设温馨沙发座椅昏黄灯光情侣见方仿佛整世界两时提供题包间情侣包间生日包间爱情纪念日包间满足群需店提供种饮料甜点冷饮时提供中式情侣餐顾客种中式浪漫
产品背景
世界停变化越越限淡生活尤情侣然少学生越越学生年轻情侣追求年轻阳光浪漫富市气息生活时候情侣店坐落学校园外情侣提供属两浪漫世界时越越年轻想忙碌余温馨进餐环境店服务送口饭菜温馨环境生日节日会准备带节日气息餐点忙碌带节日愉悦情侣提供外卖时出门享受优质服务餐厅元化产品温馨环境形势片
二 产品组成
()核心产品
1情侣餐厅组成分两部分包间厅
厅白色简介方包间针节日者意义会装饰包间里面会配备饰品桌子花节日意义配备花
紫丁香象征初恋纯洁美丽羞涩针群寻找初恋感觉定济基础青年
红玫瑰话语挚爱两情相爱知道永远针群热恋新婚
2情侣餐厅中式西式餐点供群选择西式餐物美价廉
沙拉
鸡肉三明治
美味精美情侣套餐
美味口中式餐
3样式精美味道口甜点
冰激凌系列 抹茶系列 巧克力系列
三特色服务
(1)然提供食物外提供产品例租买情侣蜡烛营造温馨浪漫气氛果想家里制造浪漫妨带点蜡烛回吃顿蜡烛晚餐
(2)外外卖情侣套餐出门吃营养丰富样式精美情侣餐
第三部分 环境分析
外部环境分析
() 市场概况
● 现状
* 目前学校附没开设情侣餐厅
* 仅提供套餐服务情侣提供种浪漫活动纪念相册情侣钥匙扣等物品制作
● 背景
* 餐厅设学校附针学校中情侣
* 学校中情侣没良餐环境
* 学校附没正规题餐厅
● 趋势
* 餐厅提供方面服务形成特色套餐情侣题套餐发展
* 季节推出特色餐饮
● 潜力
* 进步发展情侣套餐
● 机会
* 尚未出现行业龙头
* 情侣题套餐空间需求
* 消费者意识转变
(二) 行业竞争分析
1波特五力模型
(1)供应者
供应者指原料供应商供应商提供原料价格送货时间时影响着餐厅运营
(2)潜进入者
该行业进入资金障碍高潜进入者十分广泛
(3)消费者
消费者顾客否愿意光顾餐厅影响着发展
(4)代者
环境较饭店西式餐厅中式餐厅等
(5)产业竞争者
目前附没类似情侣餐厅现行业竞争激烈
2 情侣餐厅SWOT 综合分析
a情侣餐厅优势
餐厅理员会邀请事年快餐厅营积累定验资深士指导避免重失误发生
餐厅理员文化素质较高够听取意见家策划具备制定正确发展策略眼光力
具较丰富社会资源较处理种社会关系
b情侣餐厅劣势
资金较限实施项目时候捉襟见肘初期营销构想没实现
餐厅理员市场意识较淡薄分注重产品质量轻视市场建设缺乏现代企业营销意识餐厅现阶段盈利模式受购物中心气影响发展空间非常限加购物中心种规章制度寄篱感觉分性化理造成员工队伍建设滞理员缺乏较高威信餐厅规制度执行力度够餐厅员工流动性导致方面服务质量保持较稳定水
c情侣餐厅机会
中国济快速发展餐饮业消费提供机会越越消费者选择餐厅餐
学生时尚前卫新鲜观念事物具较强接受力情侣餐厅段时间运营部理逐渐规范便会开拓外部市场精力时间情侣餐厅处西南科技学附考虑科位置较偏僻周围居民较少学生客源居民客户市场相薄弱
d 情侣餐厅威胁
然情侣餐厅前景竞争激烈附种饭店日趋完善力进行市场扩张餐饮服务优势年全国物价长导致物价普遍涨种情况想提高菜品售价定阻力餐饮行业新进入者没老饭店样雄厚实力充足资源保障特市场营销方面非常复杂必须快早解决问题
(三)企业未环境状况预测
情侣餐厅刚刚成立时候餐厅数目少学生选择余竞争激烈着竞争加剧餐厅会提高服务质量通改善服务环境加强员工培训等方法提高服务质量发展时间较短验相足正规先进餐厅集团相学完善方
高校周边餐饮企业目标顾客群特殊群体拥高学历高品位集体住宿具强传播性群体仅餐厅菜肴口味求高更中餐时服务体验感受想长期发展首先餐厅菜肴口味定会保证次服务做永远顾客满意次会根时期变化调整方面服务抓住稳定客源招揽新顾客餐厅永远充满活力
二部环境分析
()技术资源研发力
餐厅成立情侣套餐研究组针情侣提供风格套餐服务季节更提供应季套餐风格拥高技术厨师队伍顾客提供美味套餐
(二)力资源理力
1餐厅团队素质高
2 餐厅分工明确责
3 强促销团队
(三)财务资源力
风险储备良财务理力期利润中扣留部分作风险储备金
现金流理产品特性渠道融资决定资金回笼较快现金流供应
(四)环境服务
成员餐厅充满热情会情侣题餐厅努力
情侣餐厅温馨餐厅布局柔音乐轻快节奏仿佛思绪带片梦想中安宁世界座位布置清爽空气透明化生产流程时刻证明环境优美食物卫生饭店样装修较简陋空气中混杂着种气味嘈杂声音难充满食欲
顾客进门定问表示欢迎顾客点餐时服务员定温礼貌绝允许罪顾客情形存情侣餐厅规定员工执行饭店少体验种舒适感觉进饭店服务员副木讷神情说话语气生硬遇心情时候爱理理仿佛帝似态度餐厅差远情侣题餐厅雇员体钟点工薪水相饭店高餐厅吸收学生利课余时间工学生优点具较文化基础素质高责感做事较认真够遵守餐厅制度群充满活力激情队伍接受餐厅培训普遍高质量完成服务工作真正顾客找帝感觉顾客饭店餐感觉服务员素质较差高质量服务顾客体会浪漫温馨
(五)力较
情侣题餐厅方面力优势高素质团队相品牌套餐美味套餐研发力市场位升空间足硬件够资金足理验足公关力相薄弱风险应变力战略合作力提高
(六)核心竞争力分析
三顾客分析
着市场济迅猛发展生活水明显提高顾客逐渐列方变化价钱求渐渐降低口味求增加……结合述变化趋势顾客行情侣题餐厅需求研究两部分顾客进行具体分析
1顾客行研究
出种餐厅满足顾客三种需求第味道鲜美顾客留恋忘返第二价格合理量实惠第三服务态度三条件缺
调查顾客中学生较接受套餐外着济发展生活质量提高套餐需求会增加两点说套餐深具市场潜力部分顾客认餐厅红火符合口味诸素综合结果享受里服务品风味套餐寻找工作余放松场等
果分析原少应包含二条营套餐食品深顾客喜欢风味食品品种样价格高二环境优美服务热情周面广消费者优质服务美味食品优惠价格夺回应市场份额店宗旨
●现足﹖
1套餐针情侣失零散顾客
2 学生假期时间客源减少
●样做广告效果﹖
顾客认做广告效果会
1 校园现场做广告
2 路边店广告横幅
3 宣传单发学生手中等
●样促销效果﹖
具体促销运作情侣餐厅花样百出耳目新普通饭店死气沉沉陈旧套会节假日举办买套餐赠送玩具饰品等消费较高顾客提供音乐服务等帮助情侣传达远方情谊等等
2市场需求
根情侣题餐厅特点分析市场需求
第四部分 市场策划
市场调研
()调研方案
调研目
○1解科新区附餐厅数量
○2解科附区情侣餐饮消费观点口味心理
○3预测情侣题餐厅发展趋势
调研容根4P策略确定调研容具体容
科目 具体容
竞争手情况调查 竞争手市场占率行业中位
情侣餐情况调查 包括价格均花费满意度等
影响情侣外出吃饭素调查 时间价格口味服务等
消费者获信息渠道调查 网络杂志传单电视等
价格接受度调查 定价格区间消费者意愿选择什
情侣餐惯方式调查 需什样环境等
调研象
科学生情侣附居民情侣等
调研方法
调研目选择问卷调研实观察法辅调研方案类型次问卷调研采实访谈形式
(二)调研实施
调研纲
步骤名称 容 输出结果
实解调研
科附环境
相应行业特点
类餐饮行业入市场验
种进入方式利弊 宏观环境基情况
新市场餐饮行业特点
竞争手调查
科附现餐厅
竞争手实力
潜竞争手
现潜竞争手状况
新菜肴需求调查 口味需求
价格敏感性
销售渠道
信息传播渠道 色 香 味
市场容量预测
销售量预测
消费者行特征
定量调查 定量问卷设计
确定样数量抽样方法
问卷测试试访
问卷调查
顾客反馈信息
数处理统计 问卷回收复核
数输入复查
数整理统计 数支撑顾客需求消费特点
形成报告
报告初稿
报告定稿
形成必调研文件
二市场定位
()消费群体
较年轻化顾客群针科新区科附情侣
(二)店面选址装修
店面选址科校园区附区足够客流量客流趋年轻时尚富市气息加盟连锁选择较成型商业步行街等店面装修舒适浪漫温馨基调白天店采光然光夜晚整间餐厅笼罩色彩斑斓暖色光烘托出舒适浪漫温馨气氛空间合理规划充分利空间紧凑拥挤浪漫艳俗店面分成两层层餐厅螺旋形旋转桌位中心中间加必格档周围桌位通合理然通椅子高背等然格挡形成桌相独立二层沙发DIY包间沙发区适合休息聊天等活动DIY包间提供炊具等设施情侣动手做出美味食物服务员免费提供必指导餐厅设面LOVE WALL顾客里留言心型便签形式留纪念美回忆(时减少成吸引顾客注意力)
(三)市场策略
性化服务抓住情侣餐厅核心情侣间制造浪漫气氛特殊节日(情节圣诞节等)举行情侣间活动附赠礼物特求情侣提供帮助服务(男方想女方生日等日子予惊喜等)餐前根顾客求提供免费食物(爆米花等)
第五部分 营销组合
顾客策略
() 顾客类型
次性顾客 推出设计新颖独特餐前甜品情侣物件特定浪漫温馨餐空间免费办理会员免费尝试种食品逢纪念日享受五折优惠
长期顾客 次免费赠送周特色吃份
VIP顾客 提供长期餐位置符合布置求次消费享受8折优惠赠送情侣玩意
(二)顾客口味策略
餐厅提供中餐西餐特色吃三种特色食品量身造专餐工具服务类型情侣享受样餐感觉气氛
(三)情景效益
餐厅应顾客求现场营造气氛记录精彩片段成餐厅周特写品牌代言提供代言情侣周免费服务次
二 成策略
情侣餐厅成营销全程成算起包括产品成时情侣消费成(时间耗费体力耗费精力耗费)切消费者利益出发点情侣更少消费享受高品质服务餐厅道正常利润样更加性化情侣觉踏实安心
三 便利策略
顾客利益出发便利方便顾客顾客享受全方位服务
四 沟通策略
4Cs市场营销强调餐饮企业顾客双沟通力图顾客餐饮企业关系建立利益基础通沟通协调矛盾融合感情培养忠诚顾客忠诚顾客餐饮企业理想推销者
通种沟通直接处情侣心出发探究情侣真实心世界种方式更加适合现代情侣求时餐厅通种推销渠道样餐厅运行更加流畅简单
第六部分 餐厅发展历程
餐厅概述
() 餐厅名称21carat情侣题餐厅
(二) 餐厅标志
(三) 餐厅定位
(四) 发展命餐厅拥支独具创新团队严格理体制餐厅命充满温馨浪漫气息餐环境独特布局美味口餐点饮品恋爱中年轻情侣半享彼美时光更添夏日丝清凉冬日里丝暖意心心贴更爱永恒
(五) 餐厅发展目标餐厅发展目标两方面体现
(六) 服务理念餐厅文化
价值观定位现代社会中类群学情侣增添生活美精彩情侣珍惜彼浪漫餐厅成爱恋港湾美记忆办特色餐厅投资者带较收益
营思想团队写作基础核心领导方特色新奇理念创新
核心竞争力餐厅布置设计概念独特组织活动特色餐环境周温馨服务
形象定位学情侣关注学生情侣特殊餐需求提高类群餐环境增进彼感情餐饮服务行业
餐厅发展战略
() 餐厅总体战略
21carat情侣餐厅开始投入正式运行日起三五年力求造西南科技学周边甚绵阳高校具知名度特色餐饮行业发挥高度团结努力创新特色领航绝性优势达客流量利润额高消费者满意预期效果通严格部优化理体系寻求餐厅发展道路创立品牌增强餐厅市场竞争力通三发展阶段严密风险预测逐步走更全更完善更远未
(二) 总体战略具体阶段
包括初期战略中期战略长期战略初期战略时间阶段餐厅开业持续1年时间中期战略第23年间长期战略时间段第45年时间具体战略规划方案进行步骤图示
第七部分 市场竞争
竞争战略汇总
机会1着社会济断发展餐饮业年发展突飞猛进现情侣理想餐环境求情调舒适合理物值2情侣题餐厅学校周围尚未成型发展针餐饮行业空白鉴成功餐厅发展验发展情侣餐厅产业发展特色3抓住年轻资心理浪漫时尚特点发展属特色题餐厅相信极成功
优势1设计出浪漫舒适餐环境特色吃准备较充分庆祝活动餐情侣提供较空间环境2优质菜品性化服务3餐厅特点清洁温馨浪漫舒适4营战略适应性较强
劣势1初期写作公关系薄弱2初期理验缺乏3创业资金筹集问题4初期宣传成较高
二竞争行动
()初期竞争行动1首先保护合法权益注册公司商标独特商品标识等2质量基础特色菜品卖点性服务吸引情侣消费者3餐环境特色活动营造温馨浪漫环境提高认知度
(二)持续竞争行动1竞争策略提高服务质量允许顾客餐厅产品服务提出意见建议提升餐厅质量避免正面树敌2竞争防范奖励完善监视手竞争行机制预置竞争手行动竞争手起定威慑作建立预防竞争手反击需资源储备
三竞争手选择分析
21carat情侣题餐厅较新行业没形成业较品牌优势保持行业领先位断追求创新
四企业竞争行动反应
面竞争者竞争策略1竞争者针强势促销2价格战提高服务类型质量消费者提供更附加值绝牺牲消费者利益实行层次价格策略适回应促销优惠3新产品进入先定出短期垄断价格新竞争者传递低成营信息阻止进入尔恢复原价投资扩生产力
第八部分 企业营理
餐厅服务外需营理理念餐厅营理点做起
1 品牌意识企业发展程中少战略目标首先树立品牌意识俗话说消费者心天必须做出思维更新明白产品卖产品时代已复返新品牌观念开创新品类占消费者心智认知
2 产品质量俗话说枝草害车草消费者生活水消费意识观念提高天越越消费者懂保护消费权利产品果存质量危机始终会广消费者雪亮眼睛显露出建立新品牌务急控整产品制造环节流通环节建立品牌标准监测系统产品质量危机变昨夜天方夜谭
3 团队驱动驱动模式存弱点缺少团队驱动危机然企业理者独裁直接观察营运作着企业前发展时驱动模式然显时服务程中运团队效应理者忽略事出差公司时候员工知道应该开展工作企业营然陷入瘫痪状态商机样等中消失真令痛心疾首事情
营
1 收集营信息掌握市场动态深入调查研究集团决策提供
2 开拓市场时解新技术新项目新思路外联络寻找合作项目引入资金开发新营市场新项目进行行性分析提交新项目行性报告新项目进行营策划投资分析等
3 进行企业营策划投资策划方面等工作
4 外联系联络接公关工作
5 业务洽谈负责办理关合协议等手续
6 协助做部理等工作
理
1 拟定项目理项制度
2 开发维护项目理标准理项目
3 制定年度计划
4 项目理相关制度理项目
5 协调项目开展需资源项目外部工作
6 组织项目阶段性评审
7 优化项目理提出建议包括企业项目提供项目理咨询指导企业项目理培训企业提供项目理支持
注意营理十问题
防止企业营战略营理十问题出现失误
二 防止资金出现危机
三 防止企业理机制企业发展
四 防止企业文化企业发展认企业理高境界文化理企业
五 防止企业发展
六 防止信息技术时代发展变化需
七 防止企业发展程中愿改变现状
八 防止恶性竞争
九 防止部失控
十 注重企业核心竞争力培育
第九部分 财务
股结构
餐厅启动资金6部门理合资构成5万元总30万
二资金利
餐厅坚持优质服务行业发展健康理念认种公理性营思路懈坚持会成功
餐厅账目情况必须时入账支出收入钱款必须会计入账记录方记账采复式记账法科学方法理避免财务混乱店物品公非私财产意带走点菜单收应该两份便核入账月月底开次总结会月总收益切费剩存入银行工作态度分发工资调动家工作积极性餐厅定制套赏罚制度坚决执行事谁功赏久罚
三前期预算
1场租金5000元月(首付3月) 15000元
日常必需品(碗刀叉杯子等) 4650元
场装修桌椅 150000元
宣传公关费 500010000元
电器厨房型设备 20000元
员服装费 3000元
初期流水资金 30000元
总计 228465元
餐饮卫生许等证件申领费 5000元
费 15000元
2运营阶段费员工工资物料采购费场租赁费税固定资折旧率杂项开支等
理*7 1500元月
厨师*4 1200元月
服务员*12 800元月
清洁工*2 600元月
采购员*2 800元月
合计 13400元
电费
夏天 3500~4000元月
冬天 2800~3200元月
费 5000元
第十部分 风险性分析
投资风险市场瞬息万变确定营风险企业投资营前必须考虑素包括环境风险营风险市场风险财务风险等面部分着重介绍次情侣题餐厅创业项目存种风险问题应
风险识
通头脑风暴法分析出风险包括环境营市场财务方面潜风险环境风险然文政治济营风险原材料员工设备供销链技术理产品法律专利产权市场包括市场容量竞争力价格风险促销风险财务融资筹资风险资金偿风险资金资金回收效益分配风险存团队根面分析情况进行风险树状图绘制示
二 详细分析
环境风险
1 季节交换然现季节蔬菜水果影响前样季节盛产蔬菜水果价格餐厅原材料价格季节交避免带风险
2 文环境体现惯抵触表现情侣愿意接受样环境觉时难融入样氛围中
3 政策环境国家宏观济政策济环境变动方相关政策变动会间接影响餐厅资金融入餐厅运营必条件
4 济环境利率变动汇率变动伙膨胀通货紧缩等
5 新式套餐新式风格餐饮否情侣顾客接受等风险
营风险
a) 原材料供应包括原材料价格质量送货时间变化采购程欺诈行采购员疏忽导致原材料数量质量达标等
b) 员工风险采购员服务员厨师生产理员疏忽导致风险岗位员离职等风险
c) 设备厨具出现意外障甚孙华餐具损坏等
d) 供销链风险包括销售商违约退出供应渠道畅通等风险
e) 技术风险厨师技艺高新式套餐受顾客欢迎等
f) 理风险理结构完善理员素质水高导致企业营效率高生产成增加
g) 产品身体现提供产品口味样式餐厅形产品服务态度等
h) 法律纠纷消费者投诉等潜法律纠纷
市场风险
A 市场容量市场容量调查采方法合适没准确弄清市场象餐厅容纳程度餐品设计符合顾客实际需求增加公司投资风险
B 市场竞争力餐厅竞争手指环境较品质较餐厅竞争手错误分析导致情侣餐厅市场竞争力高估引发期值风险
C 价格风险产品价格风险受产品成质量声誉顾客消费等影响
D 促销风险促销风险包括促销活动成控制效果预测失误餐厅品质怀疑等
财务风险
1) 融资筹资程中风险风险筹资费高 受政策限制较加筹资确定性
2) 资金偿程中风险受利率影响极稳定性增加偿风险
3) 资金程中风险表现短期资金风险长期资金投资风险
4) 资金回收程中风险应收款法时位增加坏账出现率
5) 收益分配程中风险表现确认风险投资者进行收益分配产生风险
风险
i 产品责风险方面餐厅失失侵犯顾客正财产权身权应负民事赔偿责方面果顾客购买实餐厅食品遭受身等损害餐厅违反关食物安全暗示保证
ii 餐厅责风险餐厅员顾客提供老子做损害正权益
iii 域竞争风险需利情侣题餐厅进行设计理念独特餐厅服务方式独二庆祝活动等
总说21carat情侣题餐厅想长足发展校周边情侣出发顾客设计需求出发培养具独特营理念题餐厅迅速抓住顾客团队势推广出根道
三 风险总估
四 风险应
环境风险F
A 然环境根季节变化原材料价格变化改变餐厅原材料买进时根季节考虑设计口味菜品
B 文环境餐品设计前通做足够市场调查市场推广宣传等必活动满足情侣顾客需求时营销组合进行样性灵活性组合餐厅部设立意见建议反馈处解顾客满需求
C 政策环境合法营时缴纳种税务
D 济环境密切注视积极预测济环境微变化时效采取相应策
E 通团队力量商量应突发风险策时效采取必措施应
营风险F
A 原材料供价格变动防范措施通供应商长期合作承诺定利益着餐厅规模扩餐厅声誉保持强势讨价价力通餐厅原材料估计决定佳存货量减少原材料时导致风险时原材料采购员进行奖罚机制
B 员工风险普通员工离职会造成餐厅营效率降低餐厅造成较击核心员工离职会影响餐厅运作甚餐厅带极危害措施通签订劳工合增强员稳定性时加强员工培训较员工身考虑问题通购买雇员保险订立效员工激励机制提高员工劳动生产积极性通核心理者进行员工教育建立属套餐厅理文化提高团队凝聚力
C 设施设备风险会出现障等应发生风险措施定期设备进行维护修理保持设备良运作状态雇佣专门工进行定期检查维护工作问题团队应该通预提部分准备金分散
D 理风险应措施建立完善部控制机制明确工作员职责加强监督量减少餐厅业务种类压缩餐厅业务流程降低餐厅理复杂性确定性
E 产品身风险加强生产程监保证产品质量卫生
F 法律纠纷常注意时聘请名资深法律顾问着顾客帝原处理顾客提出种问题
市场风险F
1 市场风险防范应措施餐氛围营造式样庆祝活动筹划特色菜品吃等情侣题餐厅亮点外树立超前意识积极探索顾客需求断开发具特色产品断提升服务质量断加强团队部思想建设提高餐厅竞争力增强抗风险力利强力营销组合顾客服务脚力高知名度高忠诚度高信誉度餐厅形象实行层次价格策略绝降低餐饮质量损害消费者利益盲目削价竞争损害投资者利益建立广泛信息网络时解掌握市场价格信息采取正确采购策略效降低原料采购成风险加强理监督质量控制
财务风险F
市场济条件财务风险客观存完全消风险影响现实财务风险理目解风险源特征正确时预测衡量餐厅财务风险进行适控制防范健全风险理机制损失降低程度餐厅创造收益
1 融资程中风险资金筹集问题筹集资金餐厅处停滞阶段
2 资金偿程中风险直接影响资金偿进影响餐厅声誉
3 资金程中存风险影响存货现金周转速度
4 资金回收程中风险影响周转速度
1) 提高认识增强理者财务风险意识
2) 健全完善餐厅组织结构控制
3) 强化资金理保持良财务状况
4) 加强餐厅财务制度建设提升财务理水
5) 切实提高财务员综合素质
6) 全面推行预算理制度
7) 建立财务风险预警机制
8) 转变营策略采取种营外投资元化分散财务风险
第十部分 餐厅布置简介
餐厅餐场餐饮行业中餐厅形式重餐厅形式仅体现餐厅规模格调体现餐厅营特色服务特色根身情况确定餐厅布局情侣餐厅部布局般餐厅异具类型餐厅特点
餐厅总体环境布局
餐厅总体布局通交通空间空间工作空间等素完美组织创造整体现代市口密集寸土寸金须空间作效利
二空间应
空间种 顾客空间通路(道楼梯)座位桌椅等服务众便利餐空间 理空间服务台仓库等调理空间配餐间厨房冷藏间等 公空间走廊洗手间等运时注意空间面积特殊性考察顾客工作员流动路线简捷性客线服务流线量交叉求空间面积建筑物合理组合高效率利空间
三餐设备空间配置
餐设备空间配置包括餐厅体颜色环境桌椅尺寸设计根餐厅面积餐桌合理安排餐桌柜架等形状相应定例标准求均衡相称时种设备应相关系空间求提供水准服务总坚持理念顾客满意终目标
1颜色 淡紫色粉色等色调温馨甜美感
2灯光 餐厅配暗淡灯光顾客心理放松效果时顾客保留充足私空间
3 侧重情侣牌应该餐厅体现出品位情调针情侣特点安静清幽包厢
4桌椅摆放 针情侣餐厅双式桌椅相邻餐桌间应适距离保护顾客私空间
第十二部分 庆祝活动
1厨艺拼厨房DIY
2否知心谁解更
情侣间交流仅需语言交流需动作交流细动作创造出意想价值根国外项调查表示794情侣认难忘历起做某项特殊令难忘事情
餐厅现代味浓厚融入然气息情侣餐厅开放式餐厨合设计烹饪娱乐结合恰处加强客间互动性厨房整体简洁气色彩选择整体空间规划甚装饰品布置摆放体现出现代学生崇尚然追求时尚性
家知道现厨房已年厨房越越男生开始做饭中产生少厨现新男标准中会做饭条宪法般侵犯
1厨艺拼 厨房餐厅组成部分厨艺坏直接影响餐厅质量情侣量身设计情侣厨艺拼活动时候增强情侣间协作力配合程度刻容缓啊
游戏简介游戏项拼容做道菜名组队员通抽签菜谱食材然接半时里完成洗菜菜系列活动厨会旁边进行技术指导确保做出菜吃裁判五两名厨师三名顾客尝菜分出道菜成绩10分满分获胜者获道免费特色菜作奖励
增加餐厅娱乐性特面程添加项奖情侣测试游戏考验情侣间解程度深度心进入哦
游戏简介游戏勇敢情侣设计旨测试情侣间解程度会2组包含十关男生女生问题()兴趣者爱基情况题目求情侣两分答案写答题板互相交流相答案视正确终较两答案相数量组组间较量男女情侣间较量答题目数量超求70时赛直接结束答获胜组队赛进入轮直产生胜利者结束获胜队伍够获店送精美奖品
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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第部分 创业计划概述
创业背景
感性动物希够找生命中半爱生中美值年轻珍惜怀恋时光久踏入爱世界中已爱彼胶似漆情侣希够半温馨浪漫两世界享烛光晚餐餐厅着社会发展数情侣找属TA私空间加现数餐厅针整体没考虑特殊群独特需求缺乏性没较考虑顾客私密性更没营造种浪漫温馨情调氛围面高档西餐厅数情侣步尤数校情侣更学生十分消费群体学情侣市场消费独特群体服务情侣残体发展空间潜力学生中重越越目前面情侣餐厅寥寥中档消费需求量非常特定情侣设计题餐厅现样背景应运生
餐厅
21carat情侣题餐厅家专情侣提供特色中餐中档西餐根顾客需求设计氛围餐环境题餐厅餐厅面西南科技学情侣餐服务精心情侣造温馨浪漫极富意义实惠餐环境包括种题包厢满足情侣喜求餐厅餐种特色甜点吃辅性化服务需考虑服务旨理念爱提供浪漫中情享受甜蜜爱情承诺情侣提供放心美味温馨餐环境周服务值消费
机会展
团队通西南科技学新区周边餐厅调查发现面情侣餐餐厅少情侣市场空间需求创业情侣题餐厅造济实惠品质放心餐厅满足广情侣追求温馨浪漫负担起消费场发展机会前景创业发展历程考虑创业第阶段必须树立情侣题餐厅温馨浪漫实惠情侣着想品牌形象热情服务薄利销营销方式资节约营理念21carat情侣题餐厅融入学生消费市场确立持续竞争优势创业第二阶段树立特色品牌创立独特服务第阶段利润作济基础原餐厅取较知名度情况考虑快西南科技学老区开家连锁店创业艰难心存愿景梦想总天会变成现实理念会越走越远
团队
创业团队九团队核心领导4位责心强热情
成员组成具彼互补特长具较领导组织力团队具卓越创新力市场营销力团队成员相互协作努力相信21carat情侣题餐厅会成长21carat情侣题餐厅名字会学间口耳相传团队餐厅样历数竞争中历练九条心梦想起奋斗起努力21carat情侣题餐厅必光明未
第三部分 产品简介
餐厅服务情侣部环境浪漫优雅设温馨沙发座椅昏黄灯光情侣见方仿佛整世界两时提供题包间情侣包间生日包间爱情纪念日包间满足群需店提供种饮料甜点冷饮时提供中式情侣餐顾客种中式浪漫
产品背景
世界停变化越越限淡生活尤情侣然少学生越越学生年轻情侣追求年轻阳光浪漫富市气息生活时候情侣店坐落学校园外情侣提供属两浪漫世界时越越年轻想忙碌余温馨进餐环境店服务送口饭菜温馨环境生日节日会准备带节日气息餐点忙碌带节日愉悦情侣提供外卖时出门享受优质服务餐厅元化产品温馨环境形势片
二 产品组成
()核心产品
1情侣餐厅组成分两部分包间厅
厅白色简介方包间针节日者意义会装饰包间里面会配备饰品桌子花节日意义配备花
紫丁香象征初恋纯洁美丽羞涩针群寻找初恋感觉定济基础青年
红玫瑰话语挚爱两情相爱知道永远针群热恋新婚
2情侣餐厅中式西式餐点供群选择西式餐物美价廉
沙拉
鸡肉三明治
美味精美情侣套餐
美味口中式餐
3样式精美味道口甜点
冰激凌系列 抹茶系列 巧克力系列
三特色服务
(1)然提供食物外提供产品例租买情侣蜡烛营造温馨浪漫气氛果想家里制造浪漫妨带点蜡烛回吃顿蜡烛晚餐
(2)外外卖情侣套餐出门吃营养丰富样式精美情侣餐
第三部分 环境分析
外部环境分析
() 市场概况
● 现状
* 目前学校附没开设情侣餐厅
* 仅提供套餐服务情侣提供种浪漫活动纪念相册情侣钥匙扣等物品制作
● 背景
* 餐厅设学校附针学校中情侣
* 学校中情侣没良餐环境
* 学校附没正规题餐厅
● 趋势
* 餐厅提供方面服务形成特色套餐情侣题套餐发展
* 季节推出特色餐饮
● 潜力
* 进步发展情侣套餐
● 机会
* 尚未出现行业龙头
* 情侣题套餐空间需求
* 消费者意识转变
(二) 行业竞争分析
1波特五力模型
(1)供应者
供应者指原料供应商供应商提供原料价格送货时间时影响着餐厅运营
(2)潜进入者
该行业进入资金障碍高潜进入者十分广泛
(3)消费者
消费者顾客否愿意光顾餐厅影响着发展
(4)代者
环境较饭店西式餐厅中式餐厅等
(5)产业竞争者
目前附没类似情侣餐厅现行业竞争激烈
2 情侣餐厅SWOT 综合分析
a情侣餐厅优势
餐厅理员会邀请事年快餐厅营积累定验资深士指导避免重失误发生
餐厅理员文化素质较高够听取意见家策划具备制定正确发展策略眼光力
具较丰富社会资源较处理种社会关系
b情侣餐厅劣势
资金较限实施项目时候捉襟见肘初期营销构想没实现
餐厅理员市场意识较淡薄分注重产品质量轻视市场建设缺乏现代企业营销意识餐厅现阶段盈利模式受购物中心气影响发展空间非常限加购物中心种规章制度寄篱感觉分性化理造成员工队伍建设滞理员缺乏较高威信餐厅规制度执行力度够餐厅员工流动性导致方面服务质量保持较稳定水
c情侣餐厅机会
中国济快速发展餐饮业消费提供机会越越消费者选择餐厅餐
学生时尚前卫新鲜观念事物具较强接受力情侣餐厅段时间运营部理逐渐规范便会开拓外部市场精力时间情侣餐厅处西南科技学附考虑科位置较偏僻周围居民较少学生客源居民客户市场相薄弱
d 情侣餐厅威胁
然情侣餐厅前景竞争激烈附种饭店日趋完善力进行市场扩张餐饮服务优势年全国物价长导致物价普遍涨种情况想提高菜品售价定阻力餐饮行业新进入者没老饭店样雄厚实力充足资源保障特市场营销方面非常复杂必须快早解决问题
(三)企业未环境状况预测
情侣餐厅刚刚成立时候餐厅数目少学生选择余竞争激烈着竞争加剧餐厅会提高服务质量通改善服务环境加强员工培训等方法提高服务质量发展时间较短验相足正规先进餐厅集团相学完善方
高校周边餐饮企业目标顾客群特殊群体拥高学历高品位集体住宿具强传播性群体仅餐厅菜肴口味求高更中餐时服务体验感受想长期发展首先餐厅菜肴口味定会保证次服务做永远顾客满意次会根时期变化调整方面服务抓住稳定客源招揽新顾客餐厅永远充满活力
二部环境分析
()技术资源研发力
餐厅成立情侣套餐研究组针情侣提供风格套餐服务季节更提供应季套餐风格拥高技术厨师队伍顾客提供美味套餐
(二)力资源理力
1餐厅团队素质高
2 餐厅分工明确责
3 强促销团队
(三)财务资源力
风险储备良财务理力期利润中扣留部分作风险储备金
现金流理产品特性渠道融资决定资金回笼较快现金流供应
(四)环境服务
成员餐厅充满热情会情侣题餐厅努力
情侣餐厅温馨餐厅布局柔音乐轻快节奏仿佛思绪带片梦想中安宁世界座位布置清爽空气透明化生产流程时刻证明环境优美食物卫生饭店样装修较简陋空气中混杂着种气味嘈杂声音难充满食欲
顾客进门定问表示欢迎顾客点餐时服务员定温礼貌绝允许罪顾客情形存情侣餐厅规定员工执行饭店少体验种舒适感觉进饭店服务员副木讷神情说话语气生硬遇心情时候爱理理仿佛帝似态度餐厅差远情侣题餐厅雇员体钟点工薪水相饭店高餐厅吸收学生利课余时间工学生优点具较文化基础素质高责感做事较认真够遵守餐厅制度群充满活力激情队伍接受餐厅培训普遍高质量完成服务工作真正顾客找帝感觉顾客饭店餐感觉服务员素质较差高质量服务顾客体会浪漫温馨
(五)力较
情侣题餐厅方面力优势高素质团队相品牌套餐美味套餐研发力市场位升空间足硬件够资金足理验足公关力相薄弱风险应变力战略合作力提高
(六)核心竞争力分析
三顾客分析
着市场济迅猛发展生活水明显提高顾客逐渐列方变化价钱求渐渐降低口味求增加……结合述变化趋势顾客行情侣题餐厅需求研究两部分顾客进行具体分析
1顾客行研究
出种餐厅满足顾客三种需求第味道鲜美顾客留恋忘返第二价格合理量实惠第三服务态度三条件缺
调查顾客中学生较接受套餐外着济发展生活质量提高套餐需求会增加两点说套餐深具市场潜力部分顾客认餐厅红火符合口味诸素综合结果享受里服务品风味套餐寻找工作余放松场等
果分析原少应包含二条营套餐食品深顾客喜欢风味食品品种样价格高二环境优美服务热情周面广消费者优质服务美味食品优惠价格夺回应市场份额店宗旨
●现足﹖
1套餐针情侣失零散顾客
2 学生假期时间客源减少
●样做广告效果﹖
顾客认做广告效果会
1 校园现场做广告
2 路边店广告横幅
3 宣传单发学生手中等
●样促销效果﹖
具体促销运作情侣餐厅花样百出耳目新普通饭店死气沉沉陈旧套会节假日举办买套餐赠送玩具饰品等消费较高顾客提供音乐服务等帮助情侣传达远方情谊等等
2市场需求
根情侣题餐厅特点分析市场需求
第四部分 市场策划
市场调研
()调研方案
调研目
○1解科新区附餐厅数量
○2解科附区情侣餐饮消费观点口味心理
○3预测情侣题餐厅发展趋势
调研容根4P策略确定调研容具体容
科目 具体容
竞争手情况调查 竞争手市场占率行业中位
情侣餐情况调查 包括价格均花费满意度等
影响情侣外出吃饭素调查 时间价格口味服务等
消费者获信息渠道调查 网络杂志传单电视等
价格接受度调查 定价格区间消费者意愿选择什
情侣餐惯方式调查 需什样环境等
调研象
科学生情侣附居民情侣等
调研方法
调研目选择问卷调研实观察法辅调研方案类型次问卷调研采实访谈形式
(二)调研实施
调研纲
步骤名称 容 输出结果
实解调研
科附环境
相应行业特点
类餐饮行业入市场验
种进入方式利弊 宏观环境基情况
新市场餐饮行业特点
竞争手调查
科附现餐厅
竞争手实力
潜竞争手
现潜竞争手状况
新菜肴需求调查 口味需求
价格敏感性
销售渠道
信息传播渠道 色 香 味
市场容量预测
销售量预测
消费者行特征
定量调查 定量问卷设计
确定样数量抽样方法
问卷测试试访
问卷调查
顾客反馈信息
数处理统计 问卷回收复核
数输入复查
数整理统计 数支撑顾客需求消费特点
形成报告
报告初稿
报告定稿
形成必调研文件
二市场定位
()消费群体
较年轻化顾客群针科新区科附情侣
(二)店面选址装修
店面选址科校园区附区足够客流量客流趋年轻时尚富市气息加盟连锁选择较成型商业步行街等店面装修舒适浪漫温馨基调白天店采光然光夜晚整间餐厅笼罩色彩斑斓暖色光烘托出舒适浪漫温馨气氛空间合理规划充分利空间紧凑拥挤浪漫艳俗店面分成两层层餐厅螺旋形旋转桌位中心中间加必格档周围桌位通合理然通椅子高背等然格挡形成桌相独立二层沙发DIY包间沙发区适合休息聊天等活动DIY包间提供炊具等设施情侣动手做出美味食物服务员免费提供必指导餐厅设面LOVE WALL顾客里留言心型便签形式留纪念美回忆(时减少成吸引顾客注意力)
(三)市场策略
性化服务抓住情侣餐厅核心情侣间制造浪漫气氛特殊节日(情节圣诞节等)举行情侣间活动附赠礼物特求情侣提供帮助服务(男方想女方生日等日子予惊喜等)餐前根顾客求提供免费食物(爆米花等)
第五部分 营销组合
顾客策略
() 顾客类型
次性顾客 推出设计新颖独特餐前甜品情侣物件特定浪漫温馨餐空间免费办理会员免费尝试种食品逢纪念日享受五折优惠
长期顾客 次免费赠送周特色吃份
VIP顾客 提供长期餐位置符合布置求次消费享受8折优惠赠送情侣玩意
(二)顾客口味策略
餐厅提供中餐西餐特色吃三种特色食品量身造专餐工具服务类型情侣享受样餐感觉气氛
(三)情景效益
餐厅应顾客求现场营造气氛记录精彩片段成餐厅周特写品牌代言提供代言情侣周免费服务次
二 成策略
情侣餐厅成营销全程成算起包括产品成时情侣消费成(时间耗费体力耗费精力耗费)切消费者利益出发点情侣更少消费享受高品质服务餐厅道正常利润样更加性化情侣觉踏实安心
三 便利策略
顾客利益出发便利方便顾客顾客享受全方位服务
四 沟通策略
4Cs市场营销强调餐饮企业顾客双沟通力图顾客餐饮企业关系建立利益基础通沟通协调矛盾融合感情培养忠诚顾客忠诚顾客餐饮企业理想推销者
通种沟通直接处情侣心出发探究情侣真实心世界种方式更加适合现代情侣求时餐厅通种推销渠道样餐厅运行更加流畅简单
第六部分 餐厅发展历程
餐厅概述
() 餐厅名称21carat情侣题餐厅
(二) 餐厅标志
(三) 餐厅定位
(四) 发展命餐厅拥支独具创新团队严格理体制餐厅命充满温馨浪漫气息餐环境独特布局美味口餐点饮品恋爱中年轻情侣半享彼美时光更添夏日丝清凉冬日里丝暖意心心贴更爱永恒
(五) 餐厅发展目标餐厅发展目标两方面体现
(六) 服务理念餐厅文化
价值观定位现代社会中类群学情侣增添生活美精彩情侣珍惜彼浪漫餐厅成爱恋港湾美记忆办特色餐厅投资者带较收益
营思想团队写作基础核心领导方特色新奇理念创新
核心竞争力餐厅布置设计概念独特组织活动特色餐环境周温馨服务
形象定位学情侣关注学生情侣特殊餐需求提高类群餐环境增进彼感情餐饮服务行业
餐厅发展战略
() 餐厅总体战略
21carat情侣餐厅开始投入正式运行日起三五年力求造西南科技学周边甚绵阳高校具知名度特色餐饮行业发挥高度团结努力创新特色领航绝性优势达客流量利润额高消费者满意预期效果通严格部优化理体系寻求餐厅发展道路创立品牌增强餐厅市场竞争力通三发展阶段严密风险预测逐步走更全更完善更远未
(二) 总体战略具体阶段
包括初期战略中期战略长期战略初期战略时间阶段餐厅开业持续1年时间中期战略第23年间长期战略时间段第45年时间具体战略规划方案进行步骤图示
第七部分 市场竞争
竞争战略汇总
机会1着社会济断发展餐饮业年发展突飞猛进现情侣理想餐环境求情调舒适合理物值2情侣题餐厅学校周围尚未成型发展针餐饮行业空白鉴成功餐厅发展验发展情侣餐厅产业发展特色3抓住年轻资心理浪漫时尚特点发展属特色题餐厅相信极成功
优势1设计出浪漫舒适餐环境特色吃准备较充分庆祝活动餐情侣提供较空间环境2优质菜品性化服务3餐厅特点清洁温馨浪漫舒适4营战略适应性较强
劣势1初期写作公关系薄弱2初期理验缺乏3创业资金筹集问题4初期宣传成较高
二竞争行动
()初期竞争行动1首先保护合法权益注册公司商标独特商品标识等2质量基础特色菜品卖点性服务吸引情侣消费者3餐环境特色活动营造温馨浪漫环境提高认知度
(二)持续竞争行动1竞争策略提高服务质量允许顾客餐厅产品服务提出意见建议提升餐厅质量避免正面树敌2竞争防范奖励完善监视手竞争行机制预置竞争手行动竞争手起定威慑作建立预防竞争手反击需资源储备
三竞争手选择分析
21carat情侣题餐厅较新行业没形成业较品牌优势保持行业领先位断追求创新
四企业竞争行动反应
面竞争者竞争策略1竞争者针强势促销2价格战提高服务类型质量消费者提供更附加值绝牺牲消费者利益实行层次价格策略适回应促销优惠3新产品进入先定出短期垄断价格新竞争者传递低成营信息阻止进入尔恢复原价投资扩生产力
第八部分 企业营理
餐厅服务外需营理理念餐厅营理点做起
1 品牌意识企业发展程中少战略目标首先树立品牌意识俗话说消费者心天必须做出思维更新明白产品卖产品时代已复返新品牌观念开创新品类占消费者心智认知
2 产品质量俗话说枝草害车草消费者生活水消费意识观念提高天越越消费者懂保护消费权利产品果存质量危机始终会广消费者雪亮眼睛显露出建立新品牌务急控整产品制造环节流通环节建立品牌标准监测系统产品质量危机变昨夜天方夜谭
3 团队驱动驱动模式存弱点缺少团队驱动危机然企业理者独裁直接观察营运作着企业前发展时驱动模式然显时服务程中运团队效应理者忽略事出差公司时候员工知道应该开展工作企业营然陷入瘫痪状态商机样等中消失真令痛心疾首事情
营
1 收集营信息掌握市场动态深入调查研究集团决策提供
2 开拓市场时解新技术新项目新思路外联络寻找合作项目引入资金开发新营市场新项目进行行性分析提交新项目行性报告新项目进行营策划投资分析等
3 进行企业营策划投资策划方面等工作
4 外联系联络接公关工作
5 业务洽谈负责办理关合协议等手续
6 协助做部理等工作
理
1 拟定项目理项制度
2 开发维护项目理标准理项目
3 制定年度计划
4 项目理相关制度理项目
5 协调项目开展需资源项目外部工作
6 组织项目阶段性评审
7 优化项目理提出建议包括企业项目提供项目理咨询指导企业项目理培训企业提供项目理支持
注意营理十问题
防止企业营战略营理十问题出现失误
二 防止资金出现危机
三 防止企业理机制企业发展
四 防止企业文化企业发展认企业理高境界文化理企业
五 防止企业发展
六 防止信息技术时代发展变化需
七 防止企业发展程中愿改变现状
八 防止恶性竞争
九 防止部失控
十 注重企业核心竞争力培育
第九部分 财务
股结构
餐厅启动资金6部门理合资构成5万元总30万
二资金利
餐厅坚持优质服务行业发展健康理念认种公理性营思路懈坚持会成功
餐厅账目情况必须时入账支出收入钱款必须会计入账记录方记账采复式记账法科学方法理避免财务混乱店物品公非私财产意带走点菜单收应该两份便核入账月月底开次总结会月总收益切费剩存入银行工作态度分发工资调动家工作积极性餐厅定制套赏罚制度坚决执行事谁功赏久罚
三前期预算
1场租金5000元月(首付3月) 15000元
日常必需品(碗刀叉杯子等) 4650元
场装修桌椅 150000元
宣传公关费 500010000元
电器厨房型设备 20000元
员服装费 3000元
初期流水资金 30000元
总计 228465元
餐饮卫生许等证件申领费 5000元
费 15000元
2运营阶段费员工工资物料采购费场租赁费税固定资折旧率杂项开支等
理*7 1500元月
厨师*4 1200元月
服务员*12 800元月
清洁工*2 600元月
采购员*2 800元月
合计 13400元
电费
夏天 3500~4000元月
冬天 2800~3200元月
费 5000元
第十部分 风险性分析
投资风险市场瞬息万变确定营风险企业投资营前必须考虑素包括环境风险营风险市场风险财务风险等面部分着重介绍次情侣题餐厅创业项目存种风险问题应
风险识
通头脑风暴法分析出风险包括环境营市场财务方面潜风险环境风险然文政治济营风险原材料员工设备供销链技术理产品法律专利产权市场包括市场容量竞争力价格风险促销风险财务融资筹资风险资金偿风险资金资金回收效益分配风险存团队根面分析情况进行风险树状图绘制示
二 详细分析
环境风险
1 季节交换然现季节蔬菜水果影响前样季节盛产蔬菜水果价格餐厅原材料价格季节交避免带风险
2 文环境体现惯抵触表现情侣愿意接受样环境觉时难融入样氛围中
3 政策环境国家宏观济政策济环境变动方相关政策变动会间接影响餐厅资金融入餐厅运营必条件
4 济环境利率变动汇率变动伙膨胀通货紧缩等
5 新式套餐新式风格餐饮否情侣顾客接受等风险
营风险
a) 原材料供应包括原材料价格质量送货时间变化采购程欺诈行采购员疏忽导致原材料数量质量达标等
b) 员工风险采购员服务员厨师生产理员疏忽导致风险岗位员离职等风险
c) 设备厨具出现意外障甚孙华餐具损坏等
d) 供销链风险包括销售商违约退出供应渠道畅通等风险
e) 技术风险厨师技艺高新式套餐受顾客欢迎等
f) 理风险理结构完善理员素质水高导致企业营效率高生产成增加
g) 产品身体现提供产品口味样式餐厅形产品服务态度等
h) 法律纠纷消费者投诉等潜法律纠纷
市场风险
A 市场容量市场容量调查采方法合适没准确弄清市场象餐厅容纳程度餐品设计符合顾客实际需求增加公司投资风险
B 市场竞争力餐厅竞争手指环境较品质较餐厅竞争手错误分析导致情侣餐厅市场竞争力高估引发期值风险
C 价格风险产品价格风险受产品成质量声誉顾客消费等影响
D 促销风险促销风险包括促销活动成控制效果预测失误餐厅品质怀疑等
财务风险
1) 融资筹资程中风险风险筹资费高 受政策限制较加筹资确定性
2) 资金偿程中风险受利率影响极稳定性增加偿风险
3) 资金程中风险表现短期资金风险长期资金投资风险
4) 资金回收程中风险应收款法时位增加坏账出现率
5) 收益分配程中风险表现确认风险投资者进行收益分配产生风险
风险
i 产品责风险方面餐厅失失侵犯顾客正财产权身权应负民事赔偿责方面果顾客购买实餐厅食品遭受身等损害餐厅违反关食物安全暗示保证
ii 餐厅责风险餐厅员顾客提供老子做损害正权益
iii 域竞争风险需利情侣题餐厅进行设计理念独特餐厅服务方式独二庆祝活动等
总说21carat情侣题餐厅想长足发展校周边情侣出发顾客设计需求出发培养具独特营理念题餐厅迅速抓住顾客团队势推广出根道
三 风险总估
四 风险应
环境风险F
A 然环境根季节变化原材料价格变化改变餐厅原材料买进时根季节考虑设计口味菜品
B 文环境餐品设计前通做足够市场调查市场推广宣传等必活动满足情侣顾客需求时营销组合进行样性灵活性组合餐厅部设立意见建议反馈处解顾客满需求
C 政策环境合法营时缴纳种税务
D 济环境密切注视积极预测济环境微变化时效采取相应策
E 通团队力量商量应突发风险策时效采取必措施应
营风险F
A 原材料供价格变动防范措施通供应商长期合作承诺定利益着餐厅规模扩餐厅声誉保持强势讨价价力通餐厅原材料估计决定佳存货量减少原材料时导致风险时原材料采购员进行奖罚机制
B 员工风险普通员工离职会造成餐厅营效率降低餐厅造成较击核心员工离职会影响餐厅运作甚餐厅带极危害措施通签订劳工合增强员稳定性时加强员工培训较员工身考虑问题通购买雇员保险订立效员工激励机制提高员工劳动生产积极性通核心理者进行员工教育建立属套餐厅理文化提高团队凝聚力
C 设施设备风险会出现障等应发生风险措施定期设备进行维护修理保持设备良运作状态雇佣专门工进行定期检查维护工作问题团队应该通预提部分准备金分散
D 理风险应措施建立完善部控制机制明确工作员职责加强监督量减少餐厅业务种类压缩餐厅业务流程降低餐厅理复杂性确定性
E 产品身风险加强生产程监保证产品质量卫生
F 法律纠纷常注意时聘请名资深法律顾问着顾客帝原处理顾客提出种问题
市场风险F
1 市场风险防范应措施餐氛围营造式样庆祝活动筹划特色菜品吃等情侣题餐厅亮点外树立超前意识积极探索顾客需求断开发具特色产品断提升服务质量断加强团队部思想建设提高餐厅竞争力增强抗风险力利强力营销组合顾客服务脚力高知名度高忠诚度高信誉度餐厅形象实行层次价格策略绝降低餐饮质量损害消费者利益盲目削价竞争损害投资者利益建立广泛信息网络时解掌握市场价格信息采取正确采购策略效降低原料采购成风险加强理监督质量控制
财务风险F
市场济条件财务风险客观存完全消风险影响现实财务风险理目解风险源特征正确时预测衡量餐厅财务风险进行适控制防范健全风险理机制损失降低程度餐厅创造收益
1 融资程中风险资金筹集问题筹集资金餐厅处停滞阶段
2 资金偿程中风险直接影响资金偿进影响餐厅声誉
3 资金程中存风险影响存货现金周转速度
4 资金回收程中风险影响周转速度
1) 提高认识增强理者财务风险意识
2) 健全完善餐厅组织结构控制
3) 强化资金理保持良财务状况
4) 加强餐厅财务制度建设提升财务理水
5) 切实提高财务员综合素质
6) 全面推行预算理制度
7) 建立财务风险预警机制
8) 转变营策略采取种营外投资元化分散财务风险
第十部分 餐厅布置简介
餐厅餐场餐饮行业中餐厅形式重餐厅形式仅体现餐厅规模格调体现餐厅营特色服务特色根身情况确定餐厅布局情侣餐厅部布局般餐厅异具类型餐厅特点
餐厅总体环境布局
餐厅总体布局通交通空间空间工作空间等素完美组织创造整体现代市口密集寸土寸金须空间作效利
二空间应
空间种 顾客空间通路(道楼梯)座位桌椅等服务众便利餐空间 理空间服务台仓库等调理空间配餐间厨房冷藏间等 公空间走廊洗手间等运时注意空间面积特殊性考察顾客工作员流动路线简捷性客线服务流线量交叉求空间面积建筑物合理组合高效率利空间
三餐设备空间配置
餐设备空间配置包括餐厅体颜色环境桌椅尺寸设计根餐厅面积餐桌合理安排餐桌柜架等形状相应定例标准求均衡相称时种设备应相关系空间求提供水准服务总坚持理念顾客满意终目标
1颜色 淡紫色粉色等色调温馨甜美感
2灯光 餐厅配暗淡灯光顾客心理放松效果时顾客保留充足私空间
3 侧重情侣牌应该餐厅体现出品位情调针情侣特点安静清幽包厢
4桌椅摆放 针情侣餐厅双式桌椅相邻餐桌间应适距离保护顾客私空间
第十二部分 庆祝活动
1厨艺拼厨房DIY
2否知心谁解更
情侣间交流仅需语言交流需动作交流细动作创造出意想价值根国外项调查表示794情侣认难忘历起做某项特殊令难忘事情
餐厅现代味浓厚融入然气息情侣餐厅开放式餐厨合设计烹饪娱乐结合恰处加强客间互动性厨房整体简洁气色彩选择整体空间规划甚装饰品布置摆放体现出现代学生崇尚然追求时尚性
家知道现厨房已年厨房越越男生开始做饭中产生少厨现新男标准中会做饭条宪法般侵犯
1厨艺拼 厨房餐厅组成部分厨艺坏直接影响餐厅质量情侣量身设计情侣厨艺拼活动时候增强情侣间协作力配合程度刻容缓啊
游戏简介游戏项拼容做道菜名组队员通抽签菜谱食材然接半时里完成洗菜菜系列活动厨会旁边进行技术指导确保做出菜吃裁判五两名厨师三名顾客尝菜分出道菜成绩10分满分获胜者获道免费特色菜作奖励
增加餐厅娱乐性特面程添加项奖情侣测试游戏考验情侣间解程度深度心进入哦
游戏简介游戏勇敢情侣设计旨测试情侣间解程度会2组包含十关男生女生问题()兴趣者爱基情况题目求情侣两分答案写答题板互相交流相答案视正确终较两答案相数量组组间较量男女情侣间较量答题目数量超求70时赛直接结束答获胜组队赛进入轮直产生胜利者结束获胜队伍够获店送精美奖品
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