县食品药品监督理局
关全县学校食堂检查情况通报
中学校托幼机构：
根市食品药品监督理局关转发<关开展春季学校食堂食品安全专项检查通知>通知(x食药监食〔20xx〕10号)xx县食品药品监督理局xx县教育局关开展20xx年全县学校食堂餐饮服务食品安全专项检查通知（x食药监[20xx]5号）文件精神县食药监局县教育局联合组织专项检查组学校食堂食品安全专项监督检查表逐项逐条全县xx家营食堂中学校食堂托幼机构食堂进行期半月专项整治检查
次专项检查重点容：学校食堂餐饮服务食品安全理餐饮服务许食堂外环境设施设备业员健康理培训食品原料进购验收台账记录索证索票制度学生餐饮具清洗消毒保洁食堂食品加工制作流程理食品添加剂理规范等情况落实
检查中发现部分学校食堂食品安全意识淡薄理制度落实存食品安全隐患问题点：进货台账未建立完善未严格执行索证索票制度检查发现部分学校食堂未建立进货台账提供食品原料供货商资质证明部分学校食堂然进货台账应付检查未详细记录购进食品原料二餐饮具清洗消毒厨房操作间环境条件差检查发现部分学校食堂未配备餐饮具消毒设施配备消毒设施已损坏成摆设餐饮具清洗进行消毒学校食堂烹调间现场脏乱油腻污浊污水溢流三业员未进行年度健康体检检查发现部分学校食堂业员未进行年度健康体检四未开展食品成品留样工作检查发现学校食堂未开展食品成品留样工作已开展符合规定
问题容易引发食源性疾患肠道传染疾病传播县广师生饮食安全身体健康构成严重威胁保障全县师生饮食安全健康权益警示学校食堂严格遵守食品安全法餐饮服务食品安全监办法等法律法规现全县学校食堂存问题通报：
xxxx食堂
（1）库房部分食品标识
（2）库房食品非食品杂物混放
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）食品添加剂专进购台账台账记录
（5）学生餐饮具清洗消毒防蝇防尘设施
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）未餐厨废弃物处理者签订协议
（3）部分盛装食品容器标识
（4）食品加工设施设备标识
（5）清洗池标识
xxxx食堂
（1）进购生肉索检疫合格证效证件
（2）进购验收台账记录索证索票制度完善
（3）学生餐饮具清洗消毒防蝇防尘设施
（4）部分盛装食品容器标识
（5）冷库存放食品器具垒放
xxxx食堂
（1）食品成品留样符合求
（2）学生餐饮具保洁符合求
（3）食品添加剂专柜符合求专进购台账
（4）项档案理记录完善
（5）库房期食品存放
（6）食品加工设施设备标识
xxxx食堂
（1）米面库房符合求
（2）项档案理记录全
（3）食品加工设施设备标识
（4）部分盛装食品容器标识
（5）食品添加剂专进购台账
xxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施符合求
（2）学生餐饮具清洗消毒保洁符合求
（3）餐厨废弃物处理记录
（4）食品成品留样符合求
（5）食品添加剂理符合求
（6）库房货架通风设施
（7）厨房布局合理粗加工间
xxxx食堂
（1）食品加工设施设备标识清洗记录
（2）部分盛装食品容器标识
（3）厨房排烟排气设施符合求
（4）食品添加剂专进购台账台账记录
（5）食品冷冻柜生熟标识
（6）厨房西门防鼠板
xxxx食堂
（1）饮水校园水井水检验合格证明
（2）厨房布局合理
（3）建立健全进购验收台帐记录索证索票制度
（4）建立项档案理制度
（5）食品添加剂理符合求
（6）未开展食品成品留样工作
（7）厨房排烟排气设施
（8）食品加工设施设备标识清洗记录
xxxx食堂
（1）食品加工设施设备标识
（2）食品添加剂理符合求
（3）进购生肉索检疫合格证效证件
（4）库房货架短缺部分食品堆放
xxxx食堂
（1）食品添加剂理符合求
（2）项档案理记录全
（3）餐厨废弃物处理记录
（4）餐饮具消毒保洁符合求
xxxx食堂
（1）部分食品盛装容器标识
（2）厨房排烟排气设施完善
（3）业员未穿戴工作衣帽
（4）项档案理记录全
（5）食品成品留样记录完善
xxxx食堂
（1）部分项档案理记录全
（2）食品添加剂专柜未锁专进购台账专计量工具
（3）库房环境差通风设施
（4）库房没安装防鼠板
（6）设施设备清洗维修记录
xxxx食堂
（1）进购验收台账记录
（2）消毒设施完善档案理记录
（3）留样柜符合相关标准
（4）餐厨废弃物记录
（5）食品添加剂记录专账
xxxx食堂
（1）食品添加剂专柜专柜专计量工具
（2）厨房食品加工设施设备标识
（3）业员未穿戴整洁工作衣帽
（4）项档案理记录完善
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）饮水检验合格证明
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）蒸笼笼布符合求
（5）食品添加剂理规范专柜
（6）食品成品留样符合求留样专柜
xxxx食堂
（1）食品添加剂理规范
（2）食品成品留样符合求
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）冰柜食品外包装
（5）饮水检验合格证明
xxxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施完善
（2）食品加工设施设备标识
（3）库房非食品杂物
（4）食品成品留样未建立留样专柜
（5）食品添加剂专柜专柜专采购台账记录专计量工具
（6）饮水检验合格证明
（7）餐饮具清洗消毒记录
（8）餐厨废弃物处理记录设施设备清洗记录
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）食品加工设施设备标识
（3）食品成品留样记录留样专柜
（4）食品添加剂专采购台账记录记录
xxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施
（2）餐饮服务许证营食堂
（3）食品添加剂理规范
（4）未建立食品成品留样工作
（5）业员未进行年度健康体检岗
（6）厨房环境卫生极差
（7）餐饮具消毒保洁设施
（8）项档案理记录未建立
（9）没库房食品原料厨房堆放
xxxx食堂
（1）餐饮服务许证营食堂
（2）业员未进行年度健康体检岗
（3）业员未参加食品安全基知识培训
（4）未建立健全进购验收台帐记录
（5）进货时未供货方索取资质相关证明（：食品成产许证食品流**证工商营业执）进货清单
（6）食品成品留样制度留样专柜
（7）清洗池未分类标识
（8）冷冻柜污物袋
（9）食品添加剂理规范专柜专采购台账记录专计量工具
次检查出动执法车辆16车次出动执法员108次达责令整改通知书监督意见书18份
二0**年四月十日
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关全县学校食堂检查情况通报
中学校托幼机构：
根市食品药品监督理局关转发<关开展春季学校食堂食品安全专项检查通知>通知(x食药监食〔20xx〕10号)xx县食品药品监督理局xx县教育局关开展20xx年全县学校食堂餐饮服务食品安全专项检查通知（x食药监[20xx]5号）文件精神县食药监局县教育局联合组织专项检查组学校食堂食品安全专项监督检查表逐项逐条全县xx家营食堂中学校食堂托幼机构食堂进行期半月专项整治检查
次专项检查重点容：学校食堂餐饮服务食品安全理餐饮服务许食堂外环境设施设备业员健康理培训食品原料进购验收台账记录索证索票制度学生餐饮具清洗消毒保洁食堂食品加工制作流程理食品添加剂理规范等情况落实
检查中发现部分学校食堂食品安全意识淡薄理制度落实存食品安全隐患问题点：进货台账未建立完善未严格执行索证索票制度检查发现部分学校食堂未建立进货台账提供食品原料供货商资质证明部分学校食堂然进货台账应付检查未详细记录购进食品原料二餐饮具清洗消毒厨房操作间环境条件差检查发现部分学校食堂未配备餐饮具消毒设施配备消毒设施已损坏成摆设餐饮具清洗进行消毒学校食堂烹调间现场脏乱油腻污浊污水溢流三业员未进行年度健康体检检查发现部分学校食堂业员未进行年度健康体检四未开展食品成品留样工作检查发现学校食堂未开展食品成品留样工作已开展符合规定
问题容易引发食源性疾患肠道传染疾病传播县广师生饮食安全身体健康构成严重威胁保障全县师生饮食安全健康权益警示学校食堂严格遵守食品安全法餐饮服务食品安全监办法等法律法规现全县学校食堂存问题通报：
xxxx食堂
（1）库房部分食品标识
（2）库房食品非食品杂物混放
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）食品添加剂专进购台账台账记录
（5）学生餐饮具清洗消毒防蝇防尘设施
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）未餐厨废弃物处理者签订协议
（3）部分盛装食品容器标识
（4）食品加工设施设备标识
（5）清洗池标识
xxxx食堂
（1）进购生肉索检疫合格证效证件
（2）进购验收台账记录索证索票制度完善
（3）学生餐饮具清洗消毒防蝇防尘设施
（4）部分盛装食品容器标识
（5）冷库存放食品器具垒放
xxxx食堂
（1）食品成品留样符合求
（2）学生餐饮具保洁符合求
（3）食品添加剂专柜符合求专进购台账
（4）项档案理记录完善
（5）库房期食品存放
（6）食品加工设施设备标识
xxxx食堂
（1）米面库房符合求
（2）项档案理记录全
（3）食品加工设施设备标识
（4）部分盛装食品容器标识
（5）食品添加剂专进购台账
xxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施符合求
（2）学生餐饮具清洗消毒保洁符合求
（3）餐厨废弃物处理记录
（4）食品成品留样符合求
（5）食品添加剂理符合求
（6）库房货架通风设施
（7）厨房布局合理粗加工间
xxxx食堂
（1）食品加工设施设备标识清洗记录
（2）部分盛装食品容器标识
（3）厨房排烟排气设施符合求
（4）食品添加剂专进购台账台账记录
（5）食品冷冻柜生熟标识
（6）厨房西门防鼠板
xxxx食堂
（1）饮水校园水井水检验合格证明
（2）厨房布局合理
（3）建立健全进购验收台帐记录索证索票制度
（4）建立项档案理制度
（5）食品添加剂理符合求
（6）未开展食品成品留样工作
（7）厨房排烟排气设施
（8）食品加工设施设备标识清洗记录
xxxx食堂
（1）食品加工设施设备标识
（2）食品添加剂理符合求
（3）进购生肉索检疫合格证效证件
（4）库房货架短缺部分食品堆放
xxxx食堂
（1）食品添加剂理符合求
（2）项档案理记录全
（3）餐厨废弃物处理记录
（4）餐饮具消毒保洁符合求
xxxx食堂
（1）部分食品盛装容器标识
（2）厨房排烟排气设施完善
（3）业员未穿戴工作衣帽
（4）项档案理记录全
（5）食品成品留样记录完善
xxxx食堂
（1）部分项档案理记录全
（2）食品添加剂专柜未锁专进购台账专计量工具
（3）库房环境差通风设施
（4）库房没安装防鼠板
（6）设施设备清洗维修记录
xxxx食堂
（1）进购验收台账记录
（2）消毒设施完善档案理记录
（3）留样柜符合相关标准
（4）餐厨废弃物记录
（5）食品添加剂记录专账
xxxx食堂
（1）食品添加剂专柜专柜专计量工具
（2）厨房食品加工设施设备标识
（3）业员未穿戴整洁工作衣帽
（4）项档案理记录完善
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）饮水检验合格证明
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）蒸笼笼布符合求
（5）食品添加剂理规范专柜
（6）食品成品留样符合求留样专柜
xxxx食堂
（1）食品添加剂理规范
（2）食品成品留样符合求
（3）厨房排烟排气设施完善
（4）冰柜食品外包装
（5）饮水检验合格证明
xxxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施完善
（2）食品加工设施设备标识
（3）库房非食品杂物
（4）食品成品留样未建立留样专柜
（5）食品添加剂专柜专柜专采购台账记录专计量工具
（6）饮水检验合格证明
（7）餐饮具清洗消毒记录
（8）餐厨废弃物处理记录设施设备清洗记录
xxxx食堂
（1）项档案理记录完善
（2）食品加工设施设备标识
（3）食品成品留样记录留样专柜
（4）食品添加剂专采购台账记录记录
xxxx食堂
（1）厨房排烟排气设施
（2）餐饮服务许证营食堂
（3）食品添加剂理规范
（4）未建立食品成品留样工作
（5）业员未进行年度健康体检岗
（6）厨房环境卫生极差
（7）餐饮具消毒保洁设施
（8）项档案理记录未建立
（9）没库房食品原料厨房堆放
xxxx食堂
（1）餐饮服务许证营食堂
（2）业员未进行年度健康体检岗
（3）业员未参加食品安全基知识培训
（4）未建立健全进购验收台帐记录
（5）进货时未供货方索取资质相关证明（：食品成产许证食品流**证工商营业执）进货清单
（6）食品成品留样制度留样专柜
（7）清洗池未分类标识
（8）冷冻柜污物袋
（9）食品添加剂理规范专柜专采购台账记录专计量工具
次检查出动执法车辆16车次出动执法员108次达责令整改通知书监督意见书18份
二0**年四月十日
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