XX县农村集体聚餐食品安全理办法
第条 加强农村集体聚餐食品安全理保障公众身体健康生命安全中华民国食品安全法等关法律法规XX市农村聚餐食品安全理办法XX市乡镇（街道）食品药品监办公室规范化建设指导意见结合县实际制定办法
第二条 县行政区域农村（含城区）集体聚餐食品安全理适办法
第三条 办法称农村集体聚餐指村民（含居民）婚丧嫁娶乔迁做寿生子升学建房开办公司节日庆典等事宜宴请亲朋友等较员非营利性场举办非营利性宴席
第四条 举办农村集体聚餐提倡勤俭节约反铺张浪费倡导健康饮食方式
第五条 农村集体聚餐食品安全理实行报告登记分级技术指导服务制度
第六条 乡（镇）民政府街道办事处负责辖区农村集体聚餐食品安全监督理工作建立健全农村集体聚餐食品安全工作机制制定农村集体聚餐食品安全工作方案会关部门完善落实农村集体聚餐食品安全监督理责制做农村集体聚餐食品安全事处置工作
农村集体聚餐食品安全理需费列入级民政府财政预算
第七条 提倡鼓励条件村建立村民宴会厅村民委员会（含居民委员会）村民提供聚餐场设施设备餐厨具村民商议安排厨师村民食品安全相关规定行采购食品原料
第八条 县市场监督理部门负责县域农村集体聚餐食品安全监督理指导服务县市场监农业农村等监部门职责做农村集体聚餐食品原料食品安全监督理工作
新闻媒体应开展农村集体聚餐食品安全法律法规食品安全标准防范食品安全事公益宣传违反办法行进行舆监督
第九条 乡（镇）民政府街道办事处应落实农村集体聚餐食品安全项理制度建立食品安全事应急预案开展食品安全知识宣传教育培训做辖区农村集体聚餐备案报告登记工作食品安全事报告处置工作
第十条 村民委员会应加强农村集体聚餐理工作开展食品安全法律法规食品安全标准知识普工作增强村民食品安全意识保护力统组织协调村厨师理落实厨师健康理制度指定专负责农村集体聚餐报告登记备案协助做食品安全事调查处置工作
第十条 乡（镇）民政府街道办事处村民委员会应设立食品安全监员食品安全协员负责农村集体聚餐受理登记备案统筹做辖区餐饮服务食品安全信息收集报告组织协调相关事宜提供技术指导服务报告食品安全事协助相关部门开展食品安全事调查处置食品安全协员应督促村聚餐举办（承办）者落实农村集体聚餐食品安全法律法规监督厨师落实食品留样举办（承办）做食品留样登记保食品原料采购索证索票等工作
县市场监督理部门应定期食品安全监员食品安全协员进行培训
第十二条 农村集体聚餐举办（承办）者应遵守农村集体聚餐食品安全理制度保证农村集体聚餐食品原料卫生安全
农村红白理事会应引导举办（承办）者法农村集体聚餐进行报告动接受市场监督理部门乡（镇）街道办事处村技术指导食品安全求采购制作食品法报告食品安全事
第十三条 乡（镇）民政府街道办事处负责辖区事农村集体聚餐食品加工厨师进行登记理建立基档案事农村集体聚餐食品加工厨师应具备相应食品安全卫生知识应年进行次健康检查持效健康证明事服务活动患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事农村集体聚餐食品加工工作
第十四条 农村集体聚餐举办（承办）者应提前3天决定举办聚餐时村民委员会报告填写农村集体聚餐登记表（附件2—1）聚餐数超20村民委员会乡（镇）民政府街道办事处报告聚餐数超200乡（镇）民政府协调县市场监督理部门派出机构进行业务指导
食品安全协员时督促举办者规定履行报告义务举办者承办者发放举办农村集体聚餐食品安全求告知书（附件2—2）求举办者告知书求容逐项落实保障食品安全措施签定农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书（附件2—3）
食品安全协员农村集体聚餐进行技术指导认真填写农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表（附件2—4）切实做食品加工场环境卫生食品采购制作储存供应等相关环节监督
食品安全协员月汇总次集体聚餐情况填写农村集体聚餐月报表（附件25）报乡镇（街道）食品药品监办公室
农村集体聚餐申报急性传染病正流行禁止举办集体聚餐申报邻急性传染病正流行限制举办集体聚餐
村民委员会乡（镇）民政府县市场监督理部门应聚餐时间点数等进行登记提供食品安全技术指导
农村集体聚餐举办（承办）者未时报告村民委员会应动门服务确定聚餐时间点数等进行登记报告提供食品安全技术指导
第十五条 农村集体聚餐村食品安全协员现场进行食品安全技术指导
乡（镇）街道办事处食品安全监员县市场监督理部门机农村集体聚餐活动进行抽查提供食品安全技术指导
市场监督理部门食品安全监员食品安全协员提供现场技术指导服务收取费
第十六条 农村集体聚餐场应保持外环境整洁原料储存清洗整理烹调加工餐饮具消毒等应相分区做生熟分开
第十七条 餐饮具盛放直接入口食品容器前应洗净消毒
第十八条 农村集体聚餐举办（承办）者应采购符合食品安全标准食品原料索取购物证
产食品食品原料应符合相应食品安全求
第十九条 农村集体聚餐禁止采购病死毒死者死明禽畜兽水产动物肉类制品禁止非食品原料食品添加剂外化学物质加工烹调食品现场加工食品禁止亚硝酸盐
第二十条 农村集体聚餐餐应品种留样盛放洁净容器冷藏条件存放少48时品种留样量少125克
第二十条 农村集体聚餐发生食品安全事举办（承办）者应立予处置防止事扩举办（承办）者村民委员会接收病进行治疗单位应立县市场监督理部门报告接报告县市场监督理部门应规定县民政府级民政府市场监督理部门报告
单位者食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
第二十二条 县市场监督理部门接食品安全事报告应立协调卫生部门组织救治会乡(镇)民政府街道办事处卫生部门进行调查处理采取相应措施防止者减轻社会危害涉相关监督理部门关部门应予配合
第二十三条 发生食品安全事县市场监督理部门应规定会关部门进行事责调查应查明负监督理技术指导服务职责工作员失职渎职情况级民政府提出事责调查处理报告
第二十四条 发生食品安全事县疾病预防控制机构应协助县市场监督理部门关部门事现场进行卫生处理食品安全事关素开展流行病学调查
第二十五条 违反办法规定农村集体聚餐食品安全监督理部门乡（镇）民政府街道办事处村民委员会监督理技术指导服务中未履行职责致出现农村集体聚餐重食品安全事造成严重社会影响发生食品安全事隐瞒谎报缓报者滥职权玩忽职守徇私舞弊法直接负责员直接责员进行责追究
第二十六条 办法印发日起施行
附件：1 农村集体聚餐理流程图
附件：21 农村集体聚餐登记表
22 农村集体聚餐食品安全求告知书
23 农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书
24 农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表
附件：3 XX县食品安全事首次报告（快报）表
附件1
附件21
农村集体聚餐登记表
乡镇（街道） 村（居社区） 编号：
举办
承办
手机
聚餐原
聚餐点
聚餐时间
拟办餐次
参加数
厨师帮工情况
姓名
性
联系电话
健康证明
源
受理部门填写
指导单位
指导员
聚餐情况汇总
办餐次
聚餐数
指导次
食物中毒数
附件22
农村集体聚餐食品安全求告知书
保证广民群众身体健康生命安全预防食物中毒食源性疾病发生根中华民国食品安全法等规定农村集体聚餐宴席举办者提出求请遵执行：
1．宴席加工场应远离禽畜圈舍开放式厕垃圾堆污染源
2．加工场环境清洁卫生配备加盖废弃物盛装容器时清清洗
3．宴席承办厨师应身体健康保持良卫生传染病期发热皮肤伤口感染腹泻等碍食品安全病症进行食品加工聘请厨师必须持健康体检合格证明培训合格证明
4．腐败变质霉变生虫毒害病死毒死禽畜肉鱼类采购未标示生产日期保质期生产厂家三产品超保质期新鲜食品原料采购肉类水产品半成品等时加工处理应原料半成品成品分柜进行冷藏保存
5．采购时应索取发票等购货做采购记录便溯源食品生产营单位采购食品应索取食品生产营许证检验（检疫）合格证明等
6．加工操作程必须做生熟分开已盛装食品容器直接置板菜品煮熟煮透加工时食品中心温度低70摄氏度加工食时间超2时凉菜卤菜色泽正常臭味异味
7．烹饪食前需较长时间存放食品应保存冷藏设施里前应充分加热
8．餐食具必须严格清洗消毒保洁方
9．餐次食品均应品种分盛放清洗消毒密闭专容器进行留样冷藏条件存放48时品种留样量少100克
10．餐出现恶心呕吐腹痛腹泻等良反应举办者应时病送医院诊报告村食品药品监协员保护现场协助关部门调查处理
11．告知书式两份举办者送达留份举办者必须严格遵述求执行否行承担产生切果
收件（签名）： 送达（签名）：
年 月 日 年 月 日
附件23
农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书
确保农村集体聚餐员饮食安全次聚餐举办者承办厨师作出承诺：
已完全知晓农村集体聚餐食品安全求告知书相关容
二承办集体聚餐程中认真遵守农村集体聚餐食品安全求告知书相关规定
三违反述规定造成食品安全事食源性疾患愿意配合监部门调查承担相应法律责
聚餐举办签名： 承办厨师签名：
年 月 日 年 月 日
附件24
农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表
检查项目
检查容
否合规
员理
1农村集体聚餐厨师否持效健康证明
2农村集体聚餐厨师否留长指甲涂指甲油佩戴饰物手部清洁食品处理区吸烟饮食未更换清洁工作服工作帽等污染食品行
3农村集体聚餐厨师服务员否患碍食品安全疾病事直接入口食品服务
二
场环境
4食品加工场否远离垃圾堆禽畜圈养污染源25米
5食品加工场否清洁卫生
6食品加工场否防蝇防尘设施否鸡鸭猪狗猫等家禽家畜进入
7食品加工场否存放农药化肥鼠药等
三
设施设备
8否洗手消毒设施
9否动物类植物类水产品分类清洗盆
10否动物类植物类水产品分类切配工具容器
四
采购贮存
11否腐败变质三期食品病死毒死死明禽畜水产制品河豚鱼野生蘑菇等毒动植物
12食品原料半成品成品否分开存放否生熟混放
13需冷藏条件保存食品否时冷藏
五
加工制作
14动物类植物类水产品否分类清洗分类切配
15河蟹甲鱼黄膳等高蛋白易变质食品否现杀现
16半成品容器否直接放面成品容器否相互叠放放面
17需加热食品否烧熟煮透加工食品否妥善保存
18隔餐隔夜熟制品否次充分加热
六
餐饮具
19餐具饮具盛放直接入口食品容器否洗净消毒（建议煮沸消毒）做生熟分开
20炊具具否洗净保持清洁
七
留样
21餐高风险食品（凉菜）否求进行留样
整改建议
举办者厨师（签字）： 址：
指导员（签字）： 年 月 日
附件25
农村集体聚餐月报表
村（社区）
日期
举办
承办
聚餐原
聚餐
数
聚餐点
联系电话
中毒事
附件3
XX县食品安全事首次报告（快报）表
报告单位： 报告时间： 年 月 日 时 分
1报告： 联系方式
2报告事项：
（1）发生时间：
（2）发生点：
（3）发生单位：
（4）疑中毒食物：
（5）中毒症状：
（6）危害程度(含病亡数)：
（7）事原（初步判断）：
（8）采取措施：
（9）事控制情况：
（10）事：
（11）领导批示
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XX县农村集体聚餐食品安全理办法
第条 加强农村集体聚餐食品安全理保障公众身体健康生命安全中华民国食品安全法等关法律法规XX市农村聚餐食品安全理办法XX市乡镇（街道）食品药品监办公室规范化建设指导意见结合县实际制定办法
第二条 县行政区域农村（含城区）集体聚餐食品安全理适办法
第三条 办法称农村集体聚餐指村民（含居民）婚丧嫁娶乔迁做寿生子升学建房开办公司节日庆典等事宜宴请亲朋友等较员非营利性场举办非营利性宴席
第四条 举办农村集体聚餐提倡勤俭节约反铺张浪费倡导健康饮食方式
第五条 农村集体聚餐食品安全理实行报告登记分级技术指导服务制度
第六条 乡（镇）民政府街道办事处负责辖区农村集体聚餐食品安全监督理工作建立健全农村集体聚餐食品安全工作机制制定农村集体聚餐食品安全工作方案会关部门完善落实农村集体聚餐食品安全监督理责制做农村集体聚餐食品安全事处置工作
农村集体聚餐食品安全理需费列入级民政府财政预算
第七条 提倡鼓励条件村建立村民宴会厅村民委员会（含居民委员会）村民提供聚餐场设施设备餐厨具村民商议安排厨师村民食品安全相关规定行采购食品原料
第八条 县市场监督理部门负责县域农村集体聚餐食品安全监督理指导服务县市场监农业农村等监部门职责做农村集体聚餐食品原料食品安全监督理工作
新闻媒体应开展农村集体聚餐食品安全法律法规食品安全标准防范食品安全事公益宣传违反办法行进行舆监督
第九条 乡（镇）民政府街道办事处应落实农村集体聚餐食品安全项理制度建立食品安全事应急预案开展食品安全知识宣传教育培训做辖区农村集体聚餐备案报告登记工作食品安全事报告处置工作
第十条 村民委员会应加强农村集体聚餐理工作开展食品安全法律法规食品安全标准知识普工作增强村民食品安全意识保护力统组织协调村厨师理落实厨师健康理制度指定专负责农村集体聚餐报告登记备案协助做食品安全事调查处置工作
第十条 乡（镇）民政府街道办事处村民委员会应设立食品安全监员食品安全协员负责农村集体聚餐受理登记备案统筹做辖区餐饮服务食品安全信息收集报告组织协调相关事宜提供技术指导服务报告食品安全事协助相关部门开展食品安全事调查处置食品安全协员应督促村聚餐举办（承办）者落实农村集体聚餐食品安全法律法规监督厨师落实食品留样举办（承办）做食品留样登记保食品原料采购索证索票等工作
县市场监督理部门应定期食品安全监员食品安全协员进行培训
第十二条 农村集体聚餐举办（承办）者应遵守农村集体聚餐食品安全理制度保证农村集体聚餐食品原料卫生安全
农村红白理事会应引导举办（承办）者法农村集体聚餐进行报告动接受市场监督理部门乡（镇）街道办事处村技术指导食品安全求采购制作食品法报告食品安全事
第十三条 乡（镇）民政府街道办事处负责辖区事农村集体聚餐食品加工厨师进行登记理建立基档案事农村集体聚餐食品加工厨师应具备相应食品安全卫生知识应年进行次健康检查持效健康证明事服务活动患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事农村集体聚餐食品加工工作
第十四条 农村集体聚餐举办（承办）者应提前3天决定举办聚餐时村民委员会报告填写农村集体聚餐登记表（附件2—1）聚餐数超20村民委员会乡（镇）民政府街道办事处报告聚餐数超200乡（镇）民政府协调县市场监督理部门派出机构进行业务指导
食品安全协员时督促举办者规定履行报告义务举办者承办者发放举办农村集体聚餐食品安全求告知书（附件2—2）求举办者告知书求容逐项落实保障食品安全措施签定农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书（附件2—3）
食品安全协员农村集体聚餐进行技术指导认真填写农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表（附件2—4）切实做食品加工场环境卫生食品采购制作储存供应等相关环节监督
食品安全协员月汇总次集体聚餐情况填写农村集体聚餐月报表（附件25）报乡镇（街道）食品药品监办公室
农村集体聚餐申报急性传染病正流行禁止举办集体聚餐申报邻急性传染病正流行限制举办集体聚餐
村民委员会乡（镇）民政府县市场监督理部门应聚餐时间点数等进行登记提供食品安全技术指导
农村集体聚餐举办（承办）者未时报告村民委员会应动门服务确定聚餐时间点数等进行登记报告提供食品安全技术指导
第十五条 农村集体聚餐村食品安全协员现场进行食品安全技术指导
乡（镇）街道办事处食品安全监员县市场监督理部门机农村集体聚餐活动进行抽查提供食品安全技术指导
市场监督理部门食品安全监员食品安全协员提供现场技术指导服务收取费
第十六条 农村集体聚餐场应保持外环境整洁原料储存清洗整理烹调加工餐饮具消毒等应相分区做生熟分开
第十七条 餐饮具盛放直接入口食品容器前应洗净消毒
第十八条 农村集体聚餐举办（承办）者应采购符合食品安全标准食品原料索取购物证
产食品食品原料应符合相应食品安全求
第十九条 农村集体聚餐禁止采购病死毒死者死明禽畜兽水产动物肉类制品禁止非食品原料食品添加剂外化学物质加工烹调食品现场加工食品禁止亚硝酸盐
第二十条 农村集体聚餐餐应品种留样盛放洁净容器冷藏条件存放少48时品种留样量少125克
第二十条 农村集体聚餐发生食品安全事举办（承办）者应立予处置防止事扩举办（承办）者村民委员会接收病进行治疗单位应立县市场监督理部门报告接报告县市场监督理部门应规定县民政府级民政府市场监督理部门报告
单位者食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
第二十二条 县市场监督理部门接食品安全事报告应立协调卫生部门组织救治会乡(镇)民政府街道办事处卫生部门进行调查处理采取相应措施防止者减轻社会危害涉相关监督理部门关部门应予配合
第二十三条 发生食品安全事县市场监督理部门应规定会关部门进行事责调查应查明负监督理技术指导服务职责工作员失职渎职情况级民政府提出事责调查处理报告
第二十四条 发生食品安全事县疾病预防控制机构应协助县市场监督理部门关部门事现场进行卫生处理食品安全事关素开展流行病学调查
第二十五条 违反办法规定农村集体聚餐食品安全监督理部门乡（镇）民政府街道办事处村民委员会监督理技术指导服务中未履行职责致出现农村集体聚餐重食品安全事造成严重社会影响发生食品安全事隐瞒谎报缓报者滥职权玩忽职守徇私舞弊法直接负责员直接责员进行责追究
第二十六条 办法印发日起施行
附件：1 农村集体聚餐理流程图
附件：21 农村集体聚餐登记表
22 农村集体聚餐食品安全求告知书
23 农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书
24 农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表
附件：3 XX县食品安全事首次报告（快报）表
附件1
附件21
农村集体聚餐登记表
乡镇（街道） 村（居社区） 编号：
举办
承办
手机
聚餐原
聚餐点
聚餐时间
拟办餐次
参加数
厨师帮工情况
姓名
性
联系电话
健康证明
源
受理部门填写
指导单位
指导员
聚餐情况汇总
办餐次
聚餐数
指导次
食物中毒数
附件22
农村集体聚餐食品安全求告知书
保证广民群众身体健康生命安全预防食物中毒食源性疾病发生根中华民国食品安全法等规定农村集体聚餐宴席举办者提出求请遵执行：
1．宴席加工场应远离禽畜圈舍开放式厕垃圾堆污染源
2．加工场环境清洁卫生配备加盖废弃物盛装容器时清清洗
3．宴席承办厨师应身体健康保持良卫生传染病期发热皮肤伤口感染腹泻等碍食品安全病症进行食品加工聘请厨师必须持健康体检合格证明培训合格证明
4．腐败变质霉变生虫毒害病死毒死禽畜肉鱼类采购未标示生产日期保质期生产厂家三产品超保质期新鲜食品原料采购肉类水产品半成品等时加工处理应原料半成品成品分柜进行冷藏保存
5．采购时应索取发票等购货做采购记录便溯源食品生产营单位采购食品应索取食品生产营许证检验（检疫）合格证明等
6．加工操作程必须做生熟分开已盛装食品容器直接置板菜品煮熟煮透加工时食品中心温度低70摄氏度加工食时间超2时凉菜卤菜色泽正常臭味异味
7．烹饪食前需较长时间存放食品应保存冷藏设施里前应充分加热
8．餐食具必须严格清洗消毒保洁方
9．餐次食品均应品种分盛放清洗消毒密闭专容器进行留样冷藏条件存放48时品种留样量少100克
10．餐出现恶心呕吐腹痛腹泻等良反应举办者应时病送医院诊报告村食品药品监协员保护现场协助关部门调查处理
11．告知书式两份举办者送达留份举办者必须严格遵述求执行否行承担产生切果
收件（签名）： 送达（签名）：
年 月 日 年 月 日
附件23
农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书
确保农村集体聚餐员饮食安全次聚餐举办者承办厨师作出承诺：
已完全知晓农村集体聚餐食品安全求告知书相关容
二承办集体聚餐程中认真遵守农村集体聚餐食品安全求告知书相关规定
三违反述规定造成食品安全事食源性疾患愿意配合监部门调查承担相应法律责
聚餐举办签名： 承办厨师签名：
年 月 日 年 月 日
附件24
农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表
检查项目
检查容
否合规
员理
1农村集体聚餐厨师否持效健康证明
2农村集体聚餐厨师否留长指甲涂指甲油佩戴饰物手部清洁食品处理区吸烟饮食未更换清洁工作服工作帽等污染食品行
3农村集体聚餐厨师服务员否患碍食品安全疾病事直接入口食品服务
二
场环境
4食品加工场否远离垃圾堆禽畜圈养污染源25米
5食品加工场否清洁卫生
6食品加工场否防蝇防尘设施否鸡鸭猪狗猫等家禽家畜进入
7食品加工场否存放农药化肥鼠药等
三
设施设备
8否洗手消毒设施
9否动物类植物类水产品分类清洗盆
10否动物类植物类水产品分类切配工具容器
四
采购贮存
11否腐败变质三期食品病死毒死死明禽畜水产制品河豚鱼野生蘑菇等毒动植物
12食品原料半成品成品否分开存放否生熟混放
13需冷藏条件保存食品否时冷藏
五
加工制作
14动物类植物类水产品否分类清洗分类切配
15河蟹甲鱼黄膳等高蛋白易变质食品否现杀现
16半成品容器否直接放面成品容器否相互叠放放面
17需加热食品否烧熟煮透加工食品否妥善保存
18隔餐隔夜熟制品否次充分加热
六
餐饮具
19餐具饮具盛放直接入口食品容器否洗净消毒（建议煮沸消毒）做生熟分开
20炊具具否洗净保持清洁
七
留样
21餐高风险食品（凉菜）否求进行留样
整改建议
举办者厨师（签字）： 址：
指导员（签字）： 年 月 日
附件25
农村集体聚餐月报表
村（社区）
日期
举办
承办
聚餐原
聚餐
数
聚餐点
联系电话
中毒事
附件3
XX县食品安全事首次报告（快报）表
报告单位： 报告时间： 年 月 日 时 分
1报告： 联系方式
2报告事项：
（1）发生时间：
（2）发生点：
（3）发生单位：
（4）疑中毒食物：
（5）中毒症状：
（6）危害程度(含病亡数)：
（7）事原（初步判断）：
（8）采取措施：
（9）事控制情况：
（10）事：
（11）领导批示
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