中心学食堂工作查报告
进步加强学校食堂理提高营服务水水保障师生员工身体健康权益根浙江省教育厅关加强义务教育中学食堂财务理意见(浙教计[xx]42号)衢江教[xx]55号115号116号133号145号[xx]12号51号[xx]17号105号等文件精神食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例结合学校实际情况学校食堂工作展开全面认真检查现检查情况报告：
健全制度 责
校食堂xx年1月直学校营xx年秋季学期起食品蔬菜配送公司配送根级相关文件精神求成立校长组长总务副组长食品卫生安全领导组统筹项工作针项具体工作制定计划食堂全面工作制度化规范化制定完善杜泽镇中心学食堂理制度杜泽镇中心学食堂财务理制度杜泽镇中心学食物理制度杜泽镇中心学食堂物资采购制度杜泽镇中心学质量监督制度杜泽镇中心学营食堂理办法等相关制度勤工作员责明确
建立群众监督机制成立校工会干部家长代表教师代表学生代表等组成膳会定期监督食堂工作监督收费标准成利润控制饭菜质量开支结构重点食堂饭菜质量安全卫生工作始终置全校师生理监督
二规范流程 科学运营
根衢江区教育局衢江区义务教育学校营食堂理运行工作流程衢州市衢江区教育局关中学
营食品实行统配送文件精神学校食堂工作员日工作流程化：
1周末食堂分员厨师长根餐数伙食营养搭配情况制订出周菜单报送配菜公司配菜
2验收入库：配送公司日早8点前送货物验收员根报送食物清单逐验收验收具体项目：货物质量否符合标准数量否报单子相符品种否致索相关证件验收合格签字入库记录账
3出库领：食堂厨师长根天供应师生餐需物资物资保员(食堂负责)领取物资保员登记出库单领签字确认――饭菜加工：餐饭菜必须学生餐前准备绪炊事员认真做米菜清洗保证饭菜卫生清洁认真科学操作做饭菜适合师生口味
4饭菜分发：饭菜蒸饭炊事员分装送班级相应位置学生领取班级班负责分发
5留样：餐饭菜加工厨师长品尝取样留查留样必须少48时作留样记录
三严格关 确保安全
食品安全卫生工作食堂工作重中重确保例食物中毒发生采取措施：
1食堂严格执行国家食品卫生法项卫生安全制度措施做检查记录突出事件应急措施工作员觉求岗操作项卫生措施规定落实位
2四关杜绝食物中毒事发生：
(1)采购加工关：采购做验收工作验收员验收位签字确认采购食品索取三证(营业执卫生许证生产许证)复印件质量检验报告进出货手续齐全帐册相符加工做烧熟煮透做食品留样工作留样少48时
(2)消毒关：餐具具高温蒸汽消毒
(3)卫生关做身体适职工进入食堂工作业员必须取健康证食品卫生培训合格岗工作员进入食堂必须做三白
(4)门关：杜绝非工作员进入厨房关防止投毒事件发生
3设施位食堂消毒柜留样柜冰箱等相关设备配齐定期检查食堂配备类器械电设备消防设备电路开关插座库房安全安全状况较理较规范位操作规程明确
四规范支出 廉洁营
建立食堂财务菜谱公开制度财务实行月公示菜谱实行周公示学校食堂实行包餐制供应学生收取伙食费严格级规定实行学期初预收月末结转确认伙食收入期末结算方法退少补月末食堂月供应餐次数餐数伙食标准预收款中结转确认月伙食收入预收伙食费时校学生家长公布伙食费收取标准计划餐次数学期末学生实际餐次数学期初餐次数差额学生结算伙食费校定期结算订单公示栏学生家长公布食堂餐教职工伙食费学生菜价月收取实结算
严格控制利润学期营业额4规范食堂结余款改善学生伙食食堂设施设备家庭济困难学生提供爱心营养餐解决顾忧帮助安心学没变相学校发放教职工福利方式转学校非食堂营服务方面支出
五存问题 亟改进
学校食堂场限分割功区十分科学略显拥挤受场限制学校食堂配套设施标准高
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进步加强学校食堂理提高营服务水水保障师生员工身体健康权益根浙江省教育厅关加强义务教育中学食堂财务理意见(浙教计[xx]42号)衢江教[xx]55号115号116号133号145号[xx]12号51号[xx]17号105号等文件精神食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例结合学校实际情况学校食堂工作展开全面认真检查现检查情况报告：
健全制度 责
校食堂xx年1月直学校营xx年秋季学期起食品蔬菜配送公司配送根级相关文件精神求成立校长组长总务副组长食品卫生安全领导组统筹项工作针项具体工作制定计划食堂全面工作制度化规范化制定完善杜泽镇中心学食堂理制度杜泽镇中心学食堂财务理制度杜泽镇中心学食物理制度杜泽镇中心学食堂物资采购制度杜泽镇中心学质量监督制度杜泽镇中心学营食堂理办法等相关制度勤工作员责明确
建立群众监督机制成立校工会干部家长代表教师代表学生代表等组成膳会定期监督食堂工作监督收费标准成利润控制饭菜质量开支结构重点食堂饭菜质量安全卫生工作始终置全校师生理监督
二规范流程 科学运营
根衢江区教育局衢江区义务教育学校营食堂理运行工作流程衢州市衢江区教育局关中学
营食品实行统配送文件精神学校食堂工作员日工作流程化：
1周末食堂分员厨师长根餐数伙食营养搭配情况制订出周菜单报送配菜公司配菜
2验收入库：配送公司日早8点前送货物验收员根报送食物清单逐验收验收具体项目：货物质量否符合标准数量否报单子相符品种否致索相关证件验收合格签字入库记录账
3出库领：食堂厨师长根天供应师生餐需物资物资保员(食堂负责)领取物资保员登记出库单领签字确认――饭菜加工：餐饭菜必须学生餐前准备绪炊事员认真做米菜清洗保证饭菜卫生清洁认真科学操作做饭菜适合师生口味
4饭菜分发：饭菜蒸饭炊事员分装送班级相应位置学生领取班级班负责分发
5留样：餐饭菜加工厨师长品尝取样留查留样必须少48时作留样记录
三严格关 确保安全
食品安全卫生工作食堂工作重中重确保例食物中毒发生采取措施：
1食堂严格执行国家食品卫生法项卫生安全制度措施做检查记录突出事件应急措施工作员觉求岗操作项卫生措施规定落实位
2四关杜绝食物中毒事发生：
(1)采购加工关：采购做验收工作验收员验收位签字确认采购食品索取三证(营业执卫生许证生产许证)复印件质量检验报告进出货手续齐全帐册相符加工做烧熟煮透做食品留样工作留样少48时
(2)消毒关：餐具具高温蒸汽消毒
(3)卫生关做身体适职工进入食堂工作业员必须取健康证食品卫生培训合格岗工作员进入食堂必须做三白
(4)门关：杜绝非工作员进入厨房关防止投毒事件发生
3设施位食堂消毒柜留样柜冰箱等相关设备配齐定期检查食堂配备类器械电设备消防设备电路开关插座库房安全安全状况较理较规范位操作规程明确
四规范支出 廉洁营
建立食堂财务菜谱公开制度财务实行月公示菜谱实行周公示学校食堂实行包餐制供应学生收取伙食费严格级规定实行学期初预收月末结转确认伙食收入期末结算方法退少补月末食堂月供应餐次数餐数伙食标准预收款中结转确认月伙食收入预收伙食费时校学生家长公布伙食费收取标准计划餐次数学期末学生实际餐次数学期初餐次数差额学生结算伙食费校定期结算订单公示栏学生家长公布食堂餐教职工伙食费学生菜价月收取实结算
严格控制利润学期营业额4规范食堂结余款改善学生伙食食堂设施设备家庭济困难学生提供爱心营养餐解决顾忧帮助安心学没变相学校发放教职工福利方式转学校非食堂营服务方面支出
五存问题 亟改进
学校食堂场限分割功区十分科学略显拥挤受场限制学校食堂配套设施标准高
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