食品生产防护管理制度

食品生产防护理制度
　　目
　　食品生产加工程中加强产品防护防止食品出现污染损坏
　　二  职责
　　21仓库负责辅料包装材料防护工作
　　22生产车间负责生产加工程中产品源水防护工作
　　23仓库负责成品防护工作
　　3原辅料包装材料防护
　　31运输辅料包装材料容器工具车辆必须清洁辅垫物遮盖物应干净卫生食品害毒异味物品车运输
　　32辅料包装材料贮存时应分类放置般应存放垫板货架容器中
　　33辅料包装材料库房采取防尘防潮防鼠防虫等措施
　　34辅料包装材料应先进先出
　　4源水生产加工程中产品防护
　　41源水储水箱道保持清洁确保源水质量
　　42原辅材料半成品成品分开防止物料食品交叉污染
　　43生产工应搞卫生进入车间应穿戴工作服帽时手进行消毒防止食品造成污染
　　44时设备容器工具进行清洗消毒防止机油残留清洁剂消毒剂等食品污染
　　45搞车间环境卫生采取防尘防鼠防虫等措施生产设施时进行维护保养防止灰尘脏水屋顶脱落物水珠蚊蝇虫鼠等食品污染
　　46产品转运程中容器工具车辆必须清洁辅垫物遮盖物应干净卫生食品物品车运输
　　5成品防护
　　51成品转运程中容器工具车辆必须清洁辅垫物遮盖物应干净卫生
　　52成品应采规定运输工具进行运输食品害毒异味物品车运输应轻轻放重压避免日晒雨淋
　　53成品贮存时应分类放置般应存放垫板害毒异味产品产生良影响物品处贮存
　　54成品库房采取防尘防潮防鼠防虫等措施控制环境温湿度符合规定求
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