疫情期间学校食堂餐方案篇3
做学校新型冠状病毒感染肺炎防控工作切实保障师生身体健康生命安全根级关新冠病毒肺炎疫情防控求学校领导高度重视配合学校工作正常运转保障全校师生餐安全效防控新冠肺炎疫情维护学校正常教学秩序制定工作方案具体容：
工作员健康筛查理
1学校安排专食堂工作员家庭成员假期行程身体健康状况居住接触史等信息进行全面摸排建立台账特湖北重点疫区返广做登记
2做相关食堂工作员食品安全防疫知识培训组织进行考核
3食堂工作员保持良卫生常洗手消毒穿戴整洁工作衣帽留长指甲涂指甲油佩带饰物进行操作时佩戴口罩工作服手套等防护品
4强化配送员健康监测洗手消毒配送设施清洗消毒配送员配送时佩戴符合求口罩手套
5符合返校返岗条件食堂工作员学校通工作微信群电话召开视频会议形式传达开学前新冠肺炎疫情防控工作求开展疫情防护知识教育操作规范培训
二工作员返校返岗
求省市外未返回食堂工作员须接市教体局通知方返茌返回须家进行居家医学观察14天省市外返回未履行居家医学观察14天制度食堂工作员律校工作解居家医学观察工作员须提供卫健辖村(社区)等相关单位提供未接触确诊疑似新冠肺炎患者证明者效健康证明方返校岗
设施设备清洗消毒环境清扫
1全面检查检修食堂设施设备(包括电线路)存障安全隐患立安排员进行维修更换确保开学类设施设备正常运转进校维修员必须进行体温检测身份核实登记体温低37℃佩戴次性口罩手套方进入校园
2食品库房烹饪间备餐间专间留样间餐具饮具清洗消毒间餐厅等区域进行全面保洁确保环境清洁卫生
3食堂重点区域类餐具工具容器餐桌椅等进行全面清洗消毒
准备医消毒酒精84消毒液洗手液等保障消毒设备保洁设备数量充足
食品原料采购
1供货商加强监督明确双方责义务
2制定原料采购控制清单原禁止原料外采购源明家禽家畜海鲜等严禁采购食野生动物严禁学校食堂厨房饲养宰杀禽畜
3健全原材料验收流程严格食品原料进货渠道做索证索票收货查验台账登记求储存等工作
4求供货商原料运输车辆应具备相关温度湿度分隔功车辆运输容器定期清洗消毒
5选择具合法资质供应商(效期营业执食品流通许证食品营许证)鼓励选择**市生鲜食品安全监系统流通环节食品安全监系统开户供应商实施定点采购
6采购预包装食品应供应商索取**市流通环节食品安全监系统开具供货(市)证供应商法出具供货(市)证必须索取食品生产许证检验合格证明载明食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容供货证生鲜食品索取**市生鲜食品安全监系统开具**市生鲜食品市证肉类禽类产品应索取动物检疫合格证明检验合格证明
疫情期间学校食堂餐方案篇4
切实做新型冠状病毒肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全常州XX餐饮理限公司特制定方案
餐厅通风措施
餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2餐厅具体通风措施：
(1)餐区窗户全部开天午收工关闭
(2)操作间储藏室根实际需求实施开窗通风
(3)通风时间：早600午1100午1400三阶段开启阶段开启时间1530分钟
二餐厅消毒措施
1新冠病毒消毒常消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液双氧水等
高浓度酒精：75浓度酒精(易燃规模)
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3具体消毒工作实施表
略
4餐具消毒市场开放学校计划购买部分消毒柜保证餐具全部足时消毒
5餐厅设置专实施消毒理做消毒记录
6消毒理：国家食品安全法律法规执行
三食材采购加工保障措施
1食材采购：年度食堂类食材采购继续执行台采购实行全部食材走台确保食品食材安全继续坚持食材进货查验确保食材质量安全
2食品加工：食品加工环节严格规范流程操作公司员工进入操作间需全程着统正规服装戴口罩
四师生餐保障措施
阻断疫情传播途径学期学校继续级求实行封闭式理结合级通知精神学校实际情况鉴部分学生离家较远考虑交通安全允许学生行带餐原采取分年级错时餐确保师生餐安全
1餐桌座位进行重排
现餐桌分两种：长方形6桌正方形6桌时餐桌6
重排满足桌桌间少间距1米间少间距1米餐厅楼二楼分两拨解决师生餐
2错时餐制
餐时间暂定分两拨餐具体餐区域餐时间分配需开学结合学生报名餐数具体安排教师餐级部学生餐时间致
疫情期间学校食堂餐方案篇5
切实做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全特制定方案
餐厅通风措施 餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2楼梯间密闭区域(外窗通风区)应定期开启消防排烟设备(动恢复消防体统正常状态)确保区域空气流通
3餐厅具体通风措施：
31餐区窗户全部开天结业关闭
32厨区域根储藏间实际需求实施窗户开关
33通风时间：60012301700三阶段开启阶段开启时间1525分钟
二餐厅消毒措施 1新型冠状病毒消毒常消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液双氧水等
高浓度酒精：75浓度酒精(易燃规模)
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 餐区出入口道电梯 洗手间等 84消毒液酒精 日三次(餐集中消毒) 喷雾擦拖法 操作间粗加工间 84消毒液 日两次(早餐前结业) 擦拖法 储藏间 日次(结业) 餐厅门窗 日三次(餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前) 喷雾 区域 天少次 4餐厅设置专实施消毒理做相关消毒记录
5消毒理：国家食品安全法律法规执行
三师生餐保障措施
阻断疫情传播途径结合学校实际情况师生餐实施错时餐制分散餐制时餐厅部餐座位进行 改造增设室外餐区确保师生餐安全
1部座位改造：
11餐厅餐座位双面六桌保障师生餐安全餐厅座位实施中间隔断措施(保鲜膜进行中间立隔断)
12师生餐时实施交叉座间隔1米距离(详见示意图)
13改造二楼餐厅次性容纳约300生餐三楼次性容纳300生餐
14餐厅座位改造座示意图：
2室外增设时餐区：
21增设位置：餐厅西面坪(约1600方米)
22餐座位：单课桌容纳约240张(衍生学校中心广场位置增加餐座位)
23位置排列：保持张桌椅周边间隔1M
3错时餐制：
31餐厅根学校措时餐时间提前备餐确保供餐正常
32错时餐时间：原规定开餐时间提前30分钟延1时(暂定)确保师生足够时间餐
33根餐厅改造增设室外时餐区次师生餐总容量约900学生总量3700生需分4批次餐
学生总量 批容量 需分批次数 批餐时间 总时(约) 3700 900 4次 40分钟 25时 4分散餐制：
41分批餐时学生实施楼层分划规定批次学生楼层取餐餐数确保取餐迅速保障续学生充足餐时间
42室外餐区实施规定轮流制天批次规定轮流班次室外餐时班实施现场监确保餐秩序
43增加室外收残台服务员学生餐完毕时带消毒药剂抹布清理台面确保批次学生餐安全
(四)师生餐程序 硬性求：
l 餐师生进入餐厅非餐(正式吃饭)时必须全程佩戴口罩
l 未佩戴口罩员禁止进入餐厅餐
l 师生取餐时应行动刷卡严格保持距离接触
(1)进入餐厅：
餐员佩戴口罩餐厅西南步梯进入餐厅严禁坐电梯通道进入
(2)洗手：
餐员需洗手区进行科学洗手(洗手六步法)
(3)取餐：
取餐程中扎堆意交谈应保持餐厅良秩序排队时应保持间少50CM距离
(4)座：
规定实施交叉座合面座餐禁止贴禁座标识位置座餐
(5)餐：
餐时取口罩交谈餐完毕时清理台面佩戴口罩
(6)离开 餐完毕应时科学洗手立餐厅西北门北门离开餐厅餐厅逗留
(7)餐流程图 离开 餐 座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手
疫情期间学校食堂餐方案篇6
●供餐点●
xx校区：xx食堂
●供餐时间●
xx月xx日学生返校期间
早餐：7：00~9：00
午餐：11：00~13：00
晚餐：16：30~19：00
●进入食堂●
()请先洗手买饭餐
(二)佩戴口罩配合体温检测
(三)具发热咳嗽乏力等症状员进入马记录报告学校防控工作领导组办公室
●供餐方式●
()早餐：直接食堂现场需刷卡包回岗位餐食堂二三楼指定位置错峰餐
(二)中晚餐：食堂提前准备两种价格五款套餐(根市场情况定食堂入口提示)统定价全额支付
教职工餐方式：
方式：线订餐
订餐时间：须天午930前完成该日中餐晚餐点餐程序(便准备食材避免浪费)
送餐点：行政办公楼学院办公室单位指定点
方式二：快餐盒餐
教职工行食堂快餐窗口选套餐刷卡支付带餐盒离开食堂回办公室餐食堂二三楼桌分开餐
●注意事项●
(二)假期留校住校学生餐参执行
(三)学生返校前仅第三食堂楼提供餐饮(套餐)服务提供接餐(围餐)服务食堂暂营业
(四)饮食服务中心广东海洋学开学勤保障工作方案求做疫情防控相关工作
(五)学校勤集团加强第三食堂第六食堂特殊运营时期监
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做学校新型冠状病毒感染肺炎防控工作切实保障师生身体健康生命安全根级关新冠病毒肺炎疫情防控求学校领导高度重视配合学校工作正常运转保障全校师生餐安全效防控新冠肺炎疫情维护学校正常教学秩序制定工作方案具体容：
工作员健康筛查理
1学校安排专食堂工作员家庭成员假期行程身体健康状况居住接触史等信息进行全面摸排建立台账特湖北重点疫区返广做登记
2做相关食堂工作员食品安全防疫知识培训组织进行考核
3食堂工作员保持良卫生常洗手消毒穿戴整洁工作衣帽留长指甲涂指甲油佩带饰物进行操作时佩戴口罩工作服手套等防护品
4强化配送员健康监测洗手消毒配送设施清洗消毒配送员配送时佩戴符合求口罩手套
5符合返校返岗条件食堂工作员学校通工作微信群电话召开视频会议形式传达开学前新冠肺炎疫情防控工作求开展疫情防护知识教育操作规范培训
二工作员返校返岗
求省市外未返回食堂工作员须接市教体局通知方返茌返回须家进行居家医学观察14天省市外返回未履行居家医学观察14天制度食堂工作员律校工作解居家医学观察工作员须提供卫健辖村(社区)等相关单位提供未接触确诊疑似新冠肺炎患者证明者效健康证明方返校岗
设施设备清洗消毒环境清扫
1全面检查检修食堂设施设备(包括电线路)存障安全隐患立安排员进行维修更换确保开学类设施设备正常运转进校维修员必须进行体温检测身份核实登记体温低37℃佩戴次性口罩手套方进入校园
2食品库房烹饪间备餐间专间留样间餐具饮具清洗消毒间餐厅等区域进行全面保洁确保环境清洁卫生
3食堂重点区域类餐具工具容器餐桌椅等进行全面清洗消毒
准备医消毒酒精84消毒液洗手液等保障消毒设备保洁设备数量充足
食品原料采购
1供货商加强监督明确双方责义务
2制定原料采购控制清单原禁止原料外采购源明家禽家畜海鲜等严禁采购食野生动物严禁学校食堂厨房饲养宰杀禽畜
3健全原材料验收流程严格食品原料进货渠道做索证索票收货查验台账登记求储存等工作
4求供货商原料运输车辆应具备相关温度湿度分隔功车辆运输容器定期清洗消毒
5选择具合法资质供应商(效期营业执食品流通许证食品营许证)鼓励选择**市生鲜食品安全监系统流通环节食品安全监系统开户供应商实施定点采购
6采购预包装食品应供应商索取**市流通环节食品安全监系统开具供货(市)证供应商法出具供货(市)证必须索取食品生产许证检验合格证明载明食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容供货证生鲜食品索取**市生鲜食品安全监系统开具**市生鲜食品市证肉类禽类产品应索取动物检疫合格证明检验合格证明
疫情期间学校食堂餐方案篇4
切实做新型冠状病毒肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全常州XX餐饮理限公司特制定方案
餐厅通风措施
餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2餐厅具体通风措施：
(1)餐区窗户全部开天午收工关闭
(2)操作间储藏室根实际需求实施开窗通风
(3)通风时间：早600午1100午1400三阶段开启阶段开启时间1530分钟
二餐厅消毒措施
1新冠病毒消毒常消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液双氧水等
高浓度酒精：75浓度酒精(易燃规模)
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3具体消毒工作实施表
略
4餐具消毒市场开放学校计划购买部分消毒柜保证餐具全部足时消毒
5餐厅设置专实施消毒理做消毒记录
6消毒理：国家食品安全法律法规执行
三食材采购加工保障措施
1食材采购：年度食堂类食材采购继续执行台采购实行全部食材走台确保食品食材安全继续坚持食材进货查验确保食材质量安全
2食品加工：食品加工环节严格规范流程操作公司员工进入操作间需全程着统正规服装戴口罩
四师生餐保障措施
阻断疫情传播途径学期学校继续级求实行封闭式理结合级通知精神学校实际情况鉴部分学生离家较远考虑交通安全允许学生行带餐原采取分年级错时餐确保师生餐安全
1餐桌座位进行重排
现餐桌分两种：长方形6桌正方形6桌时餐桌6
重排满足桌桌间少间距1米间少间距1米餐厅楼二楼分两拨解决师生餐
2错时餐制
餐时间暂定分两拨餐具体餐区域餐时间分配需开学结合学生报名餐数具体安排教师餐级部学生餐时间致
疫情期间学校食堂餐方案篇5
切实做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全特制定方案
餐厅通风措施 餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2楼梯间密闭区域(外窗通风区)应定期开启消防排烟设备(动恢复消防体统正常状态)确保区域空气流通
3餐厅具体通风措施：
31餐区窗户全部开天结业关闭
32厨区域根储藏间实际需求实施窗户开关
33通风时间：60012301700三阶段开启阶段开启时间1525分钟
二餐厅消毒措施 1新型冠状病毒消毒常消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液双氧水等
高浓度酒精：75浓度酒精(易燃规模)
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 餐区出入口道电梯 洗手间等 84消毒液酒精 日三次(餐集中消毒) 喷雾擦拖法 操作间粗加工间 84消毒液 日两次(早餐前结业) 擦拖法 储藏间 日次(结业) 餐厅门窗 日三次(餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前) 喷雾 区域 天少次 4餐厅设置专实施消毒理做相关消毒记录
5消毒理：国家食品安全法律法规执行
三师生餐保障措施
阻断疫情传播途径结合学校实际情况师生餐实施错时餐制分散餐制时餐厅部餐座位进行 改造增设室外餐区确保师生餐安全
1部座位改造：
11餐厅餐座位双面六桌保障师生餐安全餐厅座位实施中间隔断措施(保鲜膜进行中间立隔断)
12师生餐时实施交叉座间隔1米距离(详见示意图)
13改造二楼餐厅次性容纳约300生餐三楼次性容纳300生餐
14餐厅座位改造座示意图：
2室外增设时餐区：
21增设位置：餐厅西面坪(约1600方米)
22餐座位：单课桌容纳约240张(衍生学校中心广场位置增加餐座位)
23位置排列：保持张桌椅周边间隔1M
3错时餐制：
31餐厅根学校措时餐时间提前备餐确保供餐正常
32错时餐时间：原规定开餐时间提前30分钟延1时(暂定)确保师生足够时间餐
33根餐厅改造增设室外时餐区次师生餐总容量约900学生总量3700生需分4批次餐
学生总量 批容量 需分批次数 批餐时间 总时(约) 3700 900 4次 40分钟 25时 4分散餐制：
41分批餐时学生实施楼层分划规定批次学生楼层取餐餐数确保取餐迅速保障续学生充足餐时间
42室外餐区实施规定轮流制天批次规定轮流班次室外餐时班实施现场监确保餐秩序
43增加室外收残台服务员学生餐完毕时带消毒药剂抹布清理台面确保批次学生餐安全
(四)师生餐程序 硬性求：
l 餐师生进入餐厅非餐(正式吃饭)时必须全程佩戴口罩
l 未佩戴口罩员禁止进入餐厅餐
l 师生取餐时应行动刷卡严格保持距离接触
(1)进入餐厅：
餐员佩戴口罩餐厅西南步梯进入餐厅严禁坐电梯通道进入
(2)洗手：
餐员需洗手区进行科学洗手(洗手六步法)
(3)取餐：
取餐程中扎堆意交谈应保持餐厅良秩序排队时应保持间少50CM距离
(4)座：
规定实施交叉座合面座餐禁止贴禁座标识位置座餐
(5)餐：
餐时取口罩交谈餐完毕时清理台面佩戴口罩
(6)离开 餐完毕应时科学洗手立餐厅西北门北门离开餐厅餐厅逗留
(7)餐流程图 离开 餐 座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手
疫情期间学校食堂餐方案篇6
●供餐点●
xx校区：xx食堂
●供餐时间●
xx月xx日学生返校期间
早餐：7：00~9：00
午餐：11：00~13：00
晚餐：16：30~19：00
●进入食堂●
()请先洗手买饭餐
(二)佩戴口罩配合体温检测
(三)具发热咳嗽乏力等症状员进入马记录报告学校防控工作领导组办公室
●供餐方式●
()早餐：直接食堂现场需刷卡包回岗位餐食堂二三楼指定位置错峰餐
(二)中晚餐：食堂提前准备两种价格五款套餐(根市场情况定食堂入口提示)统定价全额支付
教职工餐方式：
方式：线订餐
订餐时间：须天午930前完成该日中餐晚餐点餐程序(便准备食材避免浪费)
送餐点：行政办公楼学院办公室单位指定点
方式二：快餐盒餐
教职工行食堂快餐窗口选套餐刷卡支付带餐盒离开食堂回办公室餐食堂二三楼桌分开餐
●注意事项●
(二)假期留校住校学生餐参执行
(三)学生返校前仅第三食堂楼提供餐饮(套餐)服务提供接餐(围餐)服务食堂暂营业
(四)饮食服务中心广东海洋学开学勤保障工作方案求做疫情防控相关工作
(五)学校勤集团加强第三食堂第六食堂特殊运营时期监
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