服务文化考察报告：感动位员工
张圣雄
xx竞争手学服务文化榜样
社会生产体企业果企业方面够提高生产效率推动整社会提高劳动生产率方面够提高企业员工遇素质改变员工命运――说：企业企业企业家企业理社会作出极贡献果标准成立话觉xx社会做出贡献
xx现象惊奇东西书读关成功企业传奇事店长开例会说总公司正忠诚员工修建养老公寓分钟位员工受鼓舞松幸助做250年计划演讲班时间员工会停休息――安检员（职责相电工）客高峰期端盘子传菜传菜员传出趟菜总捎回筐脏盘子收市前客低谷期传菜员服务员保安洗碗间洗碗擦盘子――种效率麦劳店长堂理堂理总出现繁忙方干起活熟练员工麻利时候感叹：什企业啊简直创造奇迹惊奇甚解：长时间高强度工作员工保持心情愉快甚面带笑容
入职培训段时间店实切身体会种工作带愉快xx员工做心做累工作激情心激情受感动事感动火热工作环境感动――重企业感动领导感动
什感动员工？
感动位员工做标题两原第xx实天店里领导事感动感动词夸张起分配牡丹园店余5名新员工样天感动正感动积极动工作第二感动员工应该理员基求名理员天感动10名顾客天感动5名员工受感动五名员工绝止感动10名顾客求理员感动员工求线服务员感动顾客逻辑保持致
服务质量问题服务身：服务流程制定限完美服务标准求限严格――做什？服务问题质服务员激励问题亲情服务高标准求出级够培训出传递――亲情传递顾客受感动传递顾客亲情服务传递源谁员工亲情？谁感动员工？感动源寄托身努力企业企业理者感动名员工
实觉什感动员工问题太简单――什求员工感动顾客样简单问身点傻气算问题说太
二感动员工？
什感动员工？次谈话中贾总包头海鲜店领导说：定关心位员工爱关心时听受感动觉句话说出感动员工真正方法：关爱感动源付出关爱员工感动关爱呢？xx做
1．新员工入职培训
定入职培训放第说入职培训实太重新员工入职培训中东西
首先系统优秀培训师指导xx家店直接招聘员片区事部负责统招聘集中培训系统挑选名优秀培训员做培训工作培训师第天开始培训前告知电话号码表示困难时电话xx理者方式新员工店店长堂理堂理会手机号码会员工困难时候（）电话
次融入集体集体十者二十开始店里两百相处容易期培训新员工会动结成群体群体融入群体相容易培训结束店实店里安排批新员工起吃饭起开会利种集体形成种集体没形成派危险名新员工实形成什实力种集体迅速消孤独感新员工快进入工作角色融入集体
次新员工投入工作缓阶段xx工作时间相长工作强度新员工工作会受培训期间天6时课容简单吃错住宿环境差农村新员工说度假似里需解制度业务流程做吃苦心理准备
新员工接受入职培训底气更足实培训容重重
脱岗培训重没培训员工心理暗示样――xx培训少新员工两种心理暗示第培训正规军时拉起雇佣军更游兵散勇第二学xx学学机会两种心理暗示工作肯定会更加底气
企业角度讲集中培训相分散培训言投入成较种方式更利企业统标准
集中进行入职培训处远止甚说新员工工作会受入职培训深刻影响公司已准备XX年做工作觉事情应该会取相成果
2．新员工受礼遇
新员工店遇礼遇词概括词店里店长普通员工接新员工种接说隆重
首先店里领导轮流接新员工培训师考核新员工合格分配店首先店长亲接新员工进点认识第店长然店长会告诉新员工重注意事项然带着新员工吃饭开沟通会沟通会店长介绍然列举干榜样激励新员工干店长堂理堂理实店长实理（店店没）会轮流接新员工程序差会介绍留手机号码新员工困难说然理会新员工交部门领班里交领班样样领导样接新员工焉热情？
次新员工提前班单独吃饭店领导接晚饭时候进行新员工晚饭接理亲安排然提前班吃新员工班时间般早班致正常班早两时接理会亲通知新员工班亲搬桌子凳子亲摆碗筷亲新员工饭新员工吃晚饭家起单独桌椅新员工起培训批分配店概8天新员工种遇概会持续45天周接新员工予优店长理常规工作
次师父认真指导xx带徒弟件光荣事情优秀员工带徒弟指定师父例会进行全部员工眼里记心里例会店长新员工征师父时候响应热烈师父会拉着徒弟手坐身边家会报热烈掌声店长会郑重告诉师父业务生活关心徒弟徒弟发展发展徒弟没进步失职理新员工沟通时候会问新员工师父时解情况师父敢怠慢怠慢师父第二天晚带着外两名带出徒弟聚餐
然新员工踪调查调查象新员工容针店长没第时间接理没安排生活领班没讲解店里情况师父没认真带吃惯惯住舒舒服类调查区事部做时候培训师做算回访
新员工天受礼遇少激励充满激情工作月月惯融入团体
3．领导时刻员工身边
xx店长理店里高威原职位员工会样种概念：果需帮助店长理定――生活事情工作事情开口会帮甚开口知道做店长理会呆办公室绝部分时间工作第线里忙里需手里出现指挥员工间相互协作二时帮助需帮助员工员工会喊：林姐（xx牡丹园店店长然20岁称呼）帮单子带厨谢谢会喊：林姐桌客点菜帮桌客加豆浆谢谢
普通员工需什样级？定够时帮助级常坐办公室甚店里级定够时鼓励级常批评级定够实际行动告诉做级嘴说错级定业务熟练级动手级xx做名普通员工西贝做普通员工容易普通员工受激励xx做名理者西贝做理者难理者仅需熟练掌握业务更关心员工甚需优秀演说家处够提高员工士气
海捞家店办公室财务员办公室坐椅子工作店长理班时间普通员工样会坐会时时办公室跑加考核员工安排员工生活等事情海捞店长理体力普通员工辛苦没露出疲倦样子眼睛里充满血丝会闪烁光芒会感受赞赏鼓励受振奋
毕竟铁海捞店长理玩命工作果没激励撑住员工激励店长理店长理激励前级创始张勇董事长xx牡丹园店实店长说师父前店长北京片区总理袁哥张勇张哥真正知道关心起差远然精神鼓励够海捞店长理提供感惊讶遇描绘美前景提升问题会第三部分详谈
4．协作分工更重
xx部门员工班时间致分早班正常班晚班班次起班起班肯定会时工作量太时工作量太调派清闲忙部门帮忙领班理重日常工作总结出部门调派手规律早饭调派洗碗间阿姨菜房帮忙摘菜洗菜十点半调回调派名传菜员菜房帮忙配菜点左右调回调出名菜师傅出帮忙传菜两点钟会调派忙洗碗间洗碗擦盘子
区域服务会部门送锅底配料房客进行桌服务发毛巾服务组收台撤餐具加豆浆传菜组拖保洁组传菜菜房入职培训全面培训进店会轮岗年轻般会前堂程序年长差会堂数程序协作起点困难会出现责明确问题
传菜员基求回空手实求店长
果前堂堂会空手跑会带撤锅底者捎回张服务员菜单撤台项工作牡丹园店105张桌子4专职撤台员收餐具送餐具工作家便帮着做基需擦桌子传菜时候发现时难做回空手时候实没什带回带已家带回回空手求太厉害极提高效率节约成
分工提高效率事果规定作事顾太僵化工作性质差部门忙时段致帮助帮忙够劳动量均匀分摊家相互帮忙件感快乐事情接受帮忙帮助绝会吝啬说声谢谢距离会知觉中拉
xx设计种相互协作制度创造种相互关爱环境认做协作放关心员工部分写原
5．崇高工会组织
xx工会国家正式工会机构骨干核心忠诚员工组织xx劲松店牡丹园店见3位工会会员位劲松店堂理位牡丹园店实店长位牡丹园店标兵老员工工作年限分8年6年半3年半工会组织奇怪类似国家中国产组织然组织性严密性目前强
工会加入条件相严格关键条宣誓终身xx工作直退休xx垮离开张勇工会宗旨中承诺公司垮会丢工会会员三位工会会员问起工会时脸崇高说愿xx工作终身够工会胸牌佩戴工会胸牌
绝相荣誉事情注意工会会员佩戴显示职务级工牌带工会胸牌说工会会员胸牌店长胸牌价值成工会会员种豪感
工会没出遇承担更义务重提携普通员工行感召事样榜样身边员工确实够感受进步动力说xx工会崇高列关心员工方面
6．处鼓励
xx鼓励工作做出色店里时间然长担感受处鼓励
首先领导店里面员工起工作身种莫鼓励领导开会相煽动性受鼓舞行然容风格会相方面鼓励
次领导时刻员工身边够员工做方够做时鼓励员工鼓励时候时口头奖励时候第二天例会实物者现金奖励22号劲松店实践培训时候堂理安排负责传菜岗面铁架子卫生做错快班时候堂理找鞠躬说谢谢天卫生保持件事告诉带培训师培训师班会表扬次奖励苹果天例会受表扬会表扬第天新员工入职例会早介绍奖励瓶雪碧唱歌奖励瓶酷晚新员工会堂理奖励橙子原家做第二天苹果奖励原礼貌语第三天早会苹果原请店长吃根
捡起油条店长说节约意识强交代领班定奖励苹果第三天午实店长承诺苹果奖励教摆台时候出四双筷子筷套颜色样指出样行应该换成样颜色
次表扬权力放低批评权力高甚说少批评部门会领班奖励苹果直接水果房苹果行店里公告栏谁写封表扬放里表扬稿落款五花八门店长领班某位基层员工
然xx求事顾客样礼貌相互问具体求事面右手放胸口弯腰鞠躬（客招呼种姿势）说辛苦送脏餐具回洗碗间说辛苦请回收洗碗阿姨说收谢谢单菜房说辛苦请菜师傅回答收谢谢菜房出配托盘菜说辛苦请走菜传菜员说收谢谢相互鼓励
榜样鼓励入职培训时候开始培训师介绍时候会作榜样新员工学方努力店店长理会介绍时候作榜样鼓励新员工学超会列举店里优秀员工例子供新员工学xx店长理普通服务员走改变命运继续改变命运希更改变命运身边例子新员工相信xx改变命运
感动实容易予足够关爱xx认关心员工
项独立考核标准工作根店长会样问堂理：员工月流失率关心员工？理会样问领班：员工天情绪差关心员工？甚员工发足光粉泡脚解脚臭正谓士知者死女悦者容受感动员工完全放心交工作
三xx员工遇
前部分说精神激励部分该说说物质遇激励精神激励放第部分说两原第xx短期工作数日物质激励没直接体会体会更精神激励便缺少部分物质遇然受激励想象物质遇敏感员工会受激励第二先前已做务回公司xx遇家讲述里做重复工作作没做纳分析
企业发展利润利润顾客消费线服务员抓住顾客力军员工努力工作会增加企业利润企业老总理收入会增加社会位会提高员工什回报呢？少员工西贝提高身素养？少员工西贝改变命运？方面xx西贝堂课
xx物质遇体系设计达样种效果：数现实遇感惊奇苦苦求生存转康生活――说改变命运数抱希认继续努力更物质遇激励作发挥高水
1．现实遇
xx豪遇店长理谈话时会告诫员工失xx找遇工作方面呢？非福利遇薪金构成两方面
（1）福利遇
前面说员工发足光粉福利遇中项住宿吃饭休假补助等应该福利遇类挑选特色略作分析
首先住宿条件xx员工住公寓租区楼房空调热水器简易家具均住宿面积估计6－8米清华学研究生住宿舍里会抽烟没连夜回家时关电视关灯睡觉轮流扫卫生――少xx公寓住时候天意问外面租房子住时候位员工直接说然说：租房子干？五六百住室公寓住印象相深刻
次补助店长级果孩子带北京念书话年公司报销万二学费店长利家迁北京理级员工父母月发200元补助农村老说差够花――理产生够供养家庭赡养老豪感
觉xx予员工福利中意思员工餐值仔细推敲番员工餐清华食堂吃排队秩序井然没会着急饭谁会担心少份
清华食堂强然说意思指指面两点
第天吃四顿饭周六周日加班加餐员工感觉天晚吃饭天晚饱饱会饿肚子工作早餐般喝豆浆吃油条时吃面包糕点中午午正餐荤素两菜份汤晚般喝粥荤素两菜问员工餐师傅说牡丹园店170180名员工顿饭二十斤肉然说般超30斤超话肉菜少家会意见果员工餐挑毛病两条：油太健康利川菜师傅做菜太辣找出直觉餐饮企业果员工吃真理者莫悲哀吃员工肯定会偷吃动偷吃机会总时想吃饱吃谁天生嘴馋偷偷摸摸吃客吃剩东西肯定没尊严事需尊严果予员工遇尚足尊严简直犯罪
第二班吃饭班点xx早饭9点班吃午饭4点班吃早午班直接吃饭果班点必然需维持秩序需家站需批评迟结果想调动员工情绪难做没开始干活批评班吃饭样点见面相互问候：吃没加伙食员工会迟――吃饭事谁想落头心理班件事会抵触班意味着直接吃饭吃饭例会会现象批评时说句重点话没关系班吃饭已施恩施威会引起抵触
知道种时间模式刻意安排肯定符合中国思维中国喜欢
先礼兵喜欢先吃饭吃饱饭干活觉xx吃饭制度实意思
需说明xx没勤理样职位店长全面负责吃喝拉撒事情领导员工勤理生活方便事情时找领导马够解决
（2）薪金构成
xx薪金构成建立员工发展途径普通员工通升职提高工资果升职通评级提高工资牡丹园做例子家店员工概170名180名间1名店长1名实店长（堂理提升）1位堂理1位堂理9名领班级员基工资分红做满月普通员工参评级领班参加全店1名功勋员工2名劳模员工2名标兵员工27名先进员工岗位基工资样高出者低出部分完全会级拉甚高变低低变高功勋员工总收入堂堂理更领班高出功勋员工享受更福利遇受更尊敬
普通员工收入超理特色外xx员工工资中特色制度：分红实分红奖金定质差利润里出部分奖励员工分红定奖金高里――会高吧会高谁知道呢？分红词绝奖金更魅力单位普通员工奖金xx普通员工分红绝数企业股东分红xx普通员工分红换句话说奖金激励效果已退化甚快沦落基工资位奖金员工肯定满意点奖金会提高少员工满意度分红
新事物激励效果员工说起分红时候特豪感觉样遇
容易事情会做做做种容易事情足委重做种容易事情企业竞争中求生存xx企业做餐饮企业容易做事情现够蓬勃发展xx领导员工做餐饮企业员工容易做事情享受高出遇完全正常完全应该
2．预期遇
xx员工预期遇高根原相信够晋升事实正xx晋升制度三特征
（1）必升非选升
点接部队校级军衔晋升说职位连续段时间表现优秀实更高级职务实合格会拥职位然连续段时间表现优秀实职位xx牡丹园店实店长堂理提升店长教做店长等合格店长调走实岗位位实店长合格提携位理做实店长制度恩惠没带起合格备员前够调者升职
普通员工评级制度接必升连续三月评先进动晋升标兵连续四月评标兵动晋升劳模 连续六月评劳模动晋升功勋直接店长晋升级
（2）流动性
算起职位年左右分实三月左右合格正式职半年左右连续表现优秀带继承三月左右然开始轮实xx目前全国15家店店长理提供职位做法流动起
必升般店里实行直利升时候中途会升职掉换级更低岗位岗位表现优秀然升职机会做店长定总升职会安排区店长者职部门――片区分公司事部搞培训工作现xx北京片区培训师牡丹园店前店长调xx四川物流站前店长做卸货工贬正常工作调动优秀年做物流站站长方会学新业务时提升步晋升基础
xx理层部门工作历牡丹园店实店长说xx6年调动38次工作调动72次xx目前规模理层流动安排样程度实易
（3）基层做起
培训师讲解xx企业文化时候说xx底指基层做起店里点实实做领导基层做起意味着基层员工晋升成领导
首先员工入职基层做起服务员传菜员摘菜洗碗开始做起前店长调岗位超半年回服务员做起
次升职前轮岗实期掌握领导部门业务考核标准
次晋升时候部门中选会空降领导点普通员工太重空降领导会扑灭晋升希
员工相信店长理说双手改变未身边榜样中动力劲松店名传菜员起撕木耳时候说：xx果想努力干话趁早离开努力肯定回报xx员工相信宣誓词中话
值提果单位时间等劳动强度计算均遇话xx员工遇根高甚月薪五六百块街头餐厅总量优势掩盖均数足产生动分层效应：吃苦员工动走者企业淘汰吃苦留相较收入木屑沙子时放入河水中样木屑浮水走沙子沉入水底成河部分
四xx学什？
首先需说明时候没谁学必然性偶然性时候
学必性社会肯定会现产品消费型社会渡成服务消费型社会菜品出色足决胜未西贝然xx年长6岁方面落xx面
究竟xx学什呢？服务？xx客服务中确实东西排队时美甲擦皮鞋说效仿麦劳童乐园老孩赠送鸡蛋羹孕妇赠送泡菜情侣夫妻赠送莲白长发女士赠送皮筋带眼镜士赠送眼镜布等等技巧已果学技巧里成常花样会更巧妙技巧目学服务学服务
考察xx特色服务源推行员工先想然加入想法断改进终成型见基层服务员创新服务体调动员工积极性技巧会甚说需学服务
果学服务学制度？xx吃饭xx员工效率热情前厅表象背制度家定解第二部分第三部分xx制度进行介绍工资制度晋升制度新员工培训制度新员工接制度等等时够想：西贝详细服务标准理制度问题制度瞌睡xx制度精神抖擞制度身重制度更重制度什运行果学制度里成空壳制度没执行
25号早见牡丹园店店长吃捡起油条明白什洗碗间阿姨会
扔较真方面早油条确实难吃――xx员工提供工资福利晋升致方面领导会遵守制度――店领导轮流接新员工关新员工致
实考察项制度执行制定制度时候出果项制度针普通员工针领导话半难执行果针员工实际领导受约束制度肯定普通员工尊重实施执行制度处罚奖励执行必然行效领导做员工会想会着做
学学成事秘诀说简单xx秘诀实简单提供遇够普通员工改变命运领导真正关心员工员工体相信学xx难：放架子转变观念领导员工成属成事事情容易
企业利润改变员工命运改变命运领导真正关心员工理员工――者说企业利润领导真情感动员工xx学精神品质
五总结
业精勤荒嬉行成思毁创业时候勤奋努力成开始便忽视重视事 前员工苦现员工甘领导员工起吃饭单独开灶员工起擦桌子坐办公室赞赏员工指责
――员工拉开距离受尊重信话号召力制定制度遵循企业发展衰败征兆
果位店长员工卫生间亲扫员工卫生间（松幸助做）果位店长店里吃职工餐员工吃倒掉食物吃（xx牡丹园店店长吃捡起油条）果位店长天早员工早十分钟站门口班员工问果位店长出现需手方熟练帮助员工――相信出月位员工激情会点燃位员工会精神抖擞工作西贝样优良传统需恢复传统
员工农村埋头苦干劳怨农村精神气质企业做事情组织财物进行生产生产素中活跃素精力充分开发出素结合会迸发出强生产力
果企业够提高生产效率改变员工命运企业社会做出极贡献相信西贝社会做更贡献
记
xx组织结构职分工西贝太样店长负责日常事务员工生活绝部分时间店里协调工作员工沟通营销外围关系处理总公司片区分公司负责目前片区层面西安郑州北京三成立久北京片区公司连独立办公点没员常分散分店工作总公司位西安店办公室员少会计出纳没员办公室会店长张办
公桌没事片区统理北京片区事部2负责5家店800员工
15号19号xx北京片区位兴培训基接受入职理培训20号xx牡丹园店接受入职实践培训劲松店缺21号22号劲松店继续接受实践培训23号25号正式分配牡丹园店开始实总11天计划提前3天准备做天25号早见牡丹园店店长吃捡起油条知道线服务岗位该差店理数时间店里指导协调感兴趣问题定详细资料片区员分散店办公找某问题进行专访果进步收获话位西安总部
22号劲松店时候见创始张勇董事长xx张勇称呼张哥第二天分配牡丹园店见位张哥员工起吃中午饭实果胆完全坐旁边桌子说句话问问题电话号码肯定会次务帮助xx精神气氛处着张勇烙印错机会没动出击现觉相遗憾次xx行留遗憾遗憾关张勇：发出两文件没第文件新年致辞较意思说新年里两敢忘 第敢忘xx更改变命运现xx发展够快xx改变命运太少第二文件七条禁令更意思容赌博嫖娼酗酒通宵网等明确制度外诚信家睦等模糊制度道德求相高七条禁令致出位张哥理想义者色彩
实前西贝京津店实圈发现西贝员工工作热情够员工西贝感情甚没顾客西贝感情深知道员工关心企业
员工身问题企业问题企业理出问题果提高员工西贝关心程度果提高员工工作热情指数需做什？投入少成？投入相应产出？做值值？问题直思考问题甚产军队组织结构设想家店设类似政委职位亚运村店调查报告中提出关心员工细节问题作问题初步思考许家篇报告印象深刻批评服务质量部分忽视关心员工部分没写清楚没强调位致清楚根原时没想清楚没什验想象力范围时提出建议
包头海鲜店时候贾总公告栏前久求店里批评撤掉换成表扬店领导说：员工奖励定批评关心位员工关心爱时心里涌起阵感动模糊意识许提高员工热情指数良方接受贾总务xx做调查――更早完成务懒散拖沓直寒假开始做没公司年会前务做极失误xx员工效率高工作热情指数高正贾总家想企业做成样子设想员工应精神面貌长时间里心观察够见仔细记录认真分析背原
绝敢说找原实际问题没想清楚xx营火锅高度标准化厨工作相简单没前厅服务程序繁杂少西贝厨走传统路线西贝厨勤等部门够程度学xx？述xx集中全部精力投入服务达全员服务状态西贝厨庞难做集中全部精力投入服务点燃员工激情提高员工敬业程度需进步投入需理者投入精力
需提高员工福利遇――需公司投入更成投入产出事情底企业者带少利润现没办法考虑清楚事情许会出现样现象：企业做股东分红反少――利润投入员工遇提高企业发展需贾总家起进步思考问题
篇报告中处洋溢着xx赞誉词甚果说夸张话会微笑作答第次务xx优点第二写篇报告时候然xx东西感动着写报告程中时刻西贝xx做西贝方做够报告中做知道家会边边心里做贾总忧患意识企业家次派做务企业敲敲警钟企业应该时刻敲警钟领导听种警钟否听丧钟――果时候势已悔晚
天连夜写报告知道话说两天肯定写完写完整天写凌晨四点早学睡觉起床继续写――学甚说处亢奋中实际已累三天完成两万七千字想写想快写第贾总电话中说次公司受触动次研究事情想加紧第二xx天感动支持着种努力工作激情否认xx感动更种快工作做完强烈动吃睡想快历感受家分享
什xx够员工激情？想正文部分已明确答案正学东西
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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xx竞争手学服务文化榜样
社会生产体企业果企业方面够提高生产效率推动整社会提高劳动生产率方面够提高企业员工遇素质改变员工命运――说：企业企业企业家企业理社会作出极贡献果标准成立话觉xx社会做出贡献
xx现象惊奇东西书读关成功企业传奇事店长开例会说总公司正忠诚员工修建养老公寓分钟位员工受鼓舞松幸助做250年计划演讲班时间员工会停休息――安检员（职责相电工）客高峰期端盘子传菜传菜员传出趟菜总捎回筐脏盘子收市前客低谷期传菜员服务员保安洗碗间洗碗擦盘子――种效率麦劳店长堂理堂理总出现繁忙方干起活熟练员工麻利时候感叹：什企业啊简直创造奇迹惊奇甚解：长时间高强度工作员工保持心情愉快甚面带笑容
入职培训段时间店实切身体会种工作带愉快xx员工做心做累工作激情心激情受感动事感动火热工作环境感动――重企业感动领导感动
什感动员工？
感动位员工做标题两原第xx实天店里领导事感动感动词夸张起分配牡丹园店余5名新员工样天感动正感动积极动工作第二感动员工应该理员基求名理员天感动10名顾客天感动5名员工受感动五名员工绝止感动10名顾客求理员感动员工求线服务员感动顾客逻辑保持致
服务质量问题服务身：服务流程制定限完美服务标准求限严格――做什？服务问题质服务员激励问题亲情服务高标准求出级够培训出传递――亲情传递顾客受感动传递顾客亲情服务传递源谁员工亲情？谁感动员工？感动源寄托身努力企业企业理者感动名员工
实觉什感动员工问题太简单――什求员工感动顾客样简单问身点傻气算问题说太
二感动员工？
什感动员工？次谈话中贾总包头海鲜店领导说：定关心位员工爱关心时听受感动觉句话说出感动员工真正方法：关爱感动源付出关爱员工感动关爱呢？xx做
1．新员工入职培训
定入职培训放第说入职培训实太重新员工入职培训中东西
首先系统优秀培训师指导xx家店直接招聘员片区事部负责统招聘集中培训系统挑选名优秀培训员做培训工作培训师第天开始培训前告知电话号码表示困难时电话xx理者方式新员工店店长堂理堂理会手机号码会员工困难时候（）电话
次融入集体集体十者二十开始店里两百相处容易期培训新员工会动结成群体群体融入群体相容易培训结束店实店里安排批新员工起吃饭起开会利种集体形成种集体没形成派危险名新员工实形成什实力种集体迅速消孤独感新员工快进入工作角色融入集体
次新员工投入工作缓阶段xx工作时间相长工作强度新员工工作会受培训期间天6时课容简单吃错住宿环境差农村新员工说度假似里需解制度业务流程做吃苦心理准备
新员工接受入职培训底气更足实培训容重重
脱岗培训重没培训员工心理暗示样――xx培训少新员工两种心理暗示第培训正规军时拉起雇佣军更游兵散勇第二学xx学学机会两种心理暗示工作肯定会更加底气
企业角度讲集中培训相分散培训言投入成较种方式更利企业统标准
集中进行入职培训处远止甚说新员工工作会受入职培训深刻影响公司已准备XX年做工作觉事情应该会取相成果
2．新员工受礼遇
新员工店遇礼遇词概括词店里店长普通员工接新员工种接说隆重
首先店里领导轮流接新员工培训师考核新员工合格分配店首先店长亲接新员工进点认识第店长然店长会告诉新员工重注意事项然带着新员工吃饭开沟通会沟通会店长介绍然列举干榜样激励新员工干店长堂理堂理实店长实理（店店没）会轮流接新员工程序差会介绍留手机号码新员工困难说然理会新员工交部门领班里交领班样样领导样接新员工焉热情？
次新员工提前班单独吃饭店领导接晚饭时候进行新员工晚饭接理亲安排然提前班吃新员工班时间般早班致正常班早两时接理会亲通知新员工班亲搬桌子凳子亲摆碗筷亲新员工饭新员工吃晚饭家起单独桌椅新员工起培训批分配店概8天新员工种遇概会持续45天周接新员工予优店长理常规工作
次师父认真指导xx带徒弟件光荣事情优秀员工带徒弟指定师父例会进行全部员工眼里记心里例会店长新员工征师父时候响应热烈师父会拉着徒弟手坐身边家会报热烈掌声店长会郑重告诉师父业务生活关心徒弟徒弟发展发展徒弟没进步失职理新员工沟通时候会问新员工师父时解情况师父敢怠慢怠慢师父第二天晚带着外两名带出徒弟聚餐
然新员工踪调查调查象新员工容针店长没第时间接理没安排生活领班没讲解店里情况师父没认真带吃惯惯住舒舒服类调查区事部做时候培训师做算回访
新员工天受礼遇少激励充满激情工作月月惯融入团体
3．领导时刻员工身边
xx店长理店里高威原职位员工会样种概念：果需帮助店长理定――生活事情工作事情开口会帮甚开口知道做店长理会呆办公室绝部分时间工作第线里忙里需手里出现指挥员工间相互协作二时帮助需帮助员工员工会喊：林姐（xx牡丹园店店长然20岁称呼）帮单子带厨谢谢会喊：林姐桌客点菜帮桌客加豆浆谢谢
普通员工需什样级？定够时帮助级常坐办公室甚店里级定够时鼓励级常批评级定够实际行动告诉做级嘴说错级定业务熟练级动手级xx做名普通员工西贝做普通员工容易普通员工受激励xx做名理者西贝做理者难理者仅需熟练掌握业务更关心员工甚需优秀演说家处够提高员工士气
海捞家店办公室财务员办公室坐椅子工作店长理班时间普通员工样会坐会时时办公室跑加考核员工安排员工生活等事情海捞店长理体力普通员工辛苦没露出疲倦样子眼睛里充满血丝会闪烁光芒会感受赞赏鼓励受振奋
毕竟铁海捞店长理玩命工作果没激励撑住员工激励店长理店长理激励前级创始张勇董事长xx牡丹园店实店长说师父前店长北京片区总理袁哥张勇张哥真正知道关心起差远然精神鼓励够海捞店长理提供感惊讶遇描绘美前景提升问题会第三部分详谈
4．协作分工更重
xx部门员工班时间致分早班正常班晚班班次起班起班肯定会时工作量太时工作量太调派清闲忙部门帮忙领班理重日常工作总结出部门调派手规律早饭调派洗碗间阿姨菜房帮忙摘菜洗菜十点半调回调派名传菜员菜房帮忙配菜点左右调回调出名菜师傅出帮忙传菜两点钟会调派忙洗碗间洗碗擦盘子
区域服务会部门送锅底配料房客进行桌服务发毛巾服务组收台撤餐具加豆浆传菜组拖保洁组传菜菜房入职培训全面培训进店会轮岗年轻般会前堂程序年长差会堂数程序协作起点困难会出现责明确问题
传菜员基求回空手实求店长
果前堂堂会空手跑会带撤锅底者捎回张服务员菜单撤台项工作牡丹园店105张桌子4专职撤台员收餐具送餐具工作家便帮着做基需擦桌子传菜时候发现时难做回空手时候实没什带回带已家带回回空手求太厉害极提高效率节约成
分工提高效率事果规定作事顾太僵化工作性质差部门忙时段致帮助帮忙够劳动量均匀分摊家相互帮忙件感快乐事情接受帮忙帮助绝会吝啬说声谢谢距离会知觉中拉
xx设计种相互协作制度创造种相互关爱环境认做协作放关心员工部分写原
5．崇高工会组织
xx工会国家正式工会机构骨干核心忠诚员工组织xx劲松店牡丹园店见3位工会会员位劲松店堂理位牡丹园店实店长位牡丹园店标兵老员工工作年限分8年6年半3年半工会组织奇怪类似国家中国产组织然组织性严密性目前强
工会加入条件相严格关键条宣誓终身xx工作直退休xx垮离开张勇工会宗旨中承诺公司垮会丢工会会员三位工会会员问起工会时脸崇高说愿xx工作终身够工会胸牌佩戴工会胸牌
绝相荣誉事情注意工会会员佩戴显示职务级工牌带工会胸牌说工会会员胸牌店长胸牌价值成工会会员种豪感
工会没出遇承担更义务重提携普通员工行感召事样榜样身边员工确实够感受进步动力说xx工会崇高列关心员工方面
6．处鼓励
xx鼓励工作做出色店里时间然长担感受处鼓励
首先领导店里面员工起工作身种莫鼓励领导开会相煽动性受鼓舞行然容风格会相方面鼓励
次领导时刻员工身边够员工做方够做时鼓励员工鼓励时候时口头奖励时候第二天例会实物者现金奖励22号劲松店实践培训时候堂理安排负责传菜岗面铁架子卫生做错快班时候堂理找鞠躬说谢谢天卫生保持件事告诉带培训师培训师班会表扬次奖励苹果天例会受表扬会表扬第天新员工入职例会早介绍奖励瓶雪碧唱歌奖励瓶酷晚新员工会堂理奖励橙子原家做第二天苹果奖励原礼貌语第三天早会苹果原请店长吃根
捡起油条店长说节约意识强交代领班定奖励苹果第三天午实店长承诺苹果奖励教摆台时候出四双筷子筷套颜色样指出样行应该换成样颜色
次表扬权力放低批评权力高甚说少批评部门会领班奖励苹果直接水果房苹果行店里公告栏谁写封表扬放里表扬稿落款五花八门店长领班某位基层员工
然xx求事顾客样礼貌相互问具体求事面右手放胸口弯腰鞠躬（客招呼种姿势）说辛苦送脏餐具回洗碗间说辛苦请回收洗碗阿姨说收谢谢单菜房说辛苦请菜师傅回答收谢谢菜房出配托盘菜说辛苦请走菜传菜员说收谢谢相互鼓励
榜样鼓励入职培训时候开始培训师介绍时候会作榜样新员工学方努力店店长理会介绍时候作榜样鼓励新员工学超会列举店里优秀员工例子供新员工学xx店长理普通服务员走改变命运继续改变命运希更改变命运身边例子新员工相信xx改变命运
感动实容易予足够关爱xx认关心员工
项独立考核标准工作根店长会样问堂理：员工月流失率关心员工？理会样问领班：员工天情绪差关心员工？甚员工发足光粉泡脚解脚臭正谓士知者死女悦者容受感动员工完全放心交工作
三xx员工遇
前部分说精神激励部分该说说物质遇激励精神激励放第部分说两原第xx短期工作数日物质激励没直接体会体会更精神激励便缺少部分物质遇然受激励想象物质遇敏感员工会受激励第二先前已做务回公司xx遇家讲述里做重复工作作没做纳分析
企业发展利润利润顾客消费线服务员抓住顾客力军员工努力工作会增加企业利润企业老总理收入会增加社会位会提高员工什回报呢？少员工西贝提高身素养？少员工西贝改变命运？方面xx西贝堂课
xx物质遇体系设计达样种效果：数现实遇感惊奇苦苦求生存转康生活――说改变命运数抱希认继续努力更物质遇激励作发挥高水
1．现实遇
xx豪遇店长理谈话时会告诫员工失xx找遇工作方面呢？非福利遇薪金构成两方面
（1）福利遇
前面说员工发足光粉福利遇中项住宿吃饭休假补助等应该福利遇类挑选特色略作分析
首先住宿条件xx员工住公寓租区楼房空调热水器简易家具均住宿面积估计6－8米清华学研究生住宿舍里会抽烟没连夜回家时关电视关灯睡觉轮流扫卫生――少xx公寓住时候天意问外面租房子住时候位员工直接说然说：租房子干？五六百住室公寓住印象相深刻
次补助店长级果孩子带北京念书话年公司报销万二学费店长利家迁北京理级员工父母月发200元补助农村老说差够花――理产生够供养家庭赡养老豪感
觉xx予员工福利中意思员工餐值仔细推敲番员工餐清华食堂吃排队秩序井然没会着急饭谁会担心少份
清华食堂强然说意思指指面两点
第天吃四顿饭周六周日加班加餐员工感觉天晚吃饭天晚饱饱会饿肚子工作早餐般喝豆浆吃油条时吃面包糕点中午午正餐荤素两菜份汤晚般喝粥荤素两菜问员工餐师傅说牡丹园店170180名员工顿饭二十斤肉然说般超30斤超话肉菜少家会意见果员工餐挑毛病两条：油太健康利川菜师傅做菜太辣找出直觉餐饮企业果员工吃真理者莫悲哀吃员工肯定会偷吃动偷吃机会总时想吃饱吃谁天生嘴馋偷偷摸摸吃客吃剩东西肯定没尊严事需尊严果予员工遇尚足尊严简直犯罪
第二班吃饭班点xx早饭9点班吃午饭4点班吃早午班直接吃饭果班点必然需维持秩序需家站需批评迟结果想调动员工情绪难做没开始干活批评班吃饭样点见面相互问候：吃没加伙食员工会迟――吃饭事谁想落头心理班件事会抵触班意味着直接吃饭吃饭例会会现象批评时说句重点话没关系班吃饭已施恩施威会引起抵触
知道种时间模式刻意安排肯定符合中国思维中国喜欢
先礼兵喜欢先吃饭吃饱饭干活觉xx吃饭制度实意思
需说明xx没勤理样职位店长全面负责吃喝拉撒事情领导员工勤理生活方便事情时找领导马够解决
（2）薪金构成
xx薪金构成建立员工发展途径普通员工通升职提高工资果升职通评级提高工资牡丹园做例子家店员工概170名180名间1名店长1名实店长（堂理提升）1位堂理1位堂理9名领班级员基工资分红做满月普通员工参评级领班参加全店1名功勋员工2名劳模员工2名标兵员工27名先进员工岗位基工资样高出者低出部分完全会级拉甚高变低低变高功勋员工总收入堂堂理更领班高出功勋员工享受更福利遇受更尊敬
普通员工收入超理特色外xx员工工资中特色制度：分红实分红奖金定质差利润里出部分奖励员工分红定奖金高里――会高吧会高谁知道呢？分红词绝奖金更魅力单位普通员工奖金xx普通员工分红绝数企业股东分红xx普通员工分红换句话说奖金激励效果已退化甚快沦落基工资位奖金员工肯定满意点奖金会提高少员工满意度分红
新事物激励效果员工说起分红时候特豪感觉样遇
容易事情会做做做种容易事情足委重做种容易事情企业竞争中求生存xx企业做餐饮企业容易做事情现够蓬勃发展xx领导员工做餐饮企业员工容易做事情享受高出遇完全正常完全应该
2．预期遇
xx员工预期遇高根原相信够晋升事实正xx晋升制度三特征
（1）必升非选升
点接部队校级军衔晋升说职位连续段时间表现优秀实更高级职务实合格会拥职位然连续段时间表现优秀实职位xx牡丹园店实店长堂理提升店长教做店长等合格店长调走实岗位位实店长合格提携位理做实店长制度恩惠没带起合格备员前够调者升职
普通员工评级制度接必升连续三月评先进动晋升标兵连续四月评标兵动晋升劳模 连续六月评劳模动晋升功勋直接店长晋升级
（2）流动性
算起职位年左右分实三月左右合格正式职半年左右连续表现优秀带继承三月左右然开始轮实xx目前全国15家店店长理提供职位做法流动起
必升般店里实行直利升时候中途会升职掉换级更低岗位岗位表现优秀然升职机会做店长定总升职会安排区店长者职部门――片区分公司事部搞培训工作现xx北京片区培训师牡丹园店前店长调xx四川物流站前店长做卸货工贬正常工作调动优秀年做物流站站长方会学新业务时提升步晋升基础
xx理层部门工作历牡丹园店实店长说xx6年调动38次工作调动72次xx目前规模理层流动安排样程度实易
（3）基层做起
培训师讲解xx企业文化时候说xx底指基层做起店里点实实做领导基层做起意味着基层员工晋升成领导
首先员工入职基层做起服务员传菜员摘菜洗碗开始做起前店长调岗位超半年回服务员做起
次升职前轮岗实期掌握领导部门业务考核标准
次晋升时候部门中选会空降领导点普通员工太重空降领导会扑灭晋升希
员工相信店长理说双手改变未身边榜样中动力劲松店名传菜员起撕木耳时候说：xx果想努力干话趁早离开努力肯定回报xx员工相信宣誓词中话
值提果单位时间等劳动强度计算均遇话xx员工遇根高甚月薪五六百块街头餐厅总量优势掩盖均数足产生动分层效应：吃苦员工动走者企业淘汰吃苦留相较收入木屑沙子时放入河水中样木屑浮水走沙子沉入水底成河部分
四xx学什？
首先需说明时候没谁学必然性偶然性时候
学必性社会肯定会现产品消费型社会渡成服务消费型社会菜品出色足决胜未西贝然xx年长6岁方面落xx面
究竟xx学什呢？服务？xx客服务中确实东西排队时美甲擦皮鞋说效仿麦劳童乐园老孩赠送鸡蛋羹孕妇赠送泡菜情侣夫妻赠送莲白长发女士赠送皮筋带眼镜士赠送眼镜布等等技巧已果学技巧里成常花样会更巧妙技巧目学服务学服务
考察xx特色服务源推行员工先想然加入想法断改进终成型见基层服务员创新服务体调动员工积极性技巧会甚说需学服务
果学服务学制度？xx吃饭xx员工效率热情前厅表象背制度家定解第二部分第三部分xx制度进行介绍工资制度晋升制度新员工培训制度新员工接制度等等时够想：西贝详细服务标准理制度问题制度瞌睡xx制度精神抖擞制度身重制度更重制度什运行果学制度里成空壳制度没执行
25号早见牡丹园店店长吃捡起油条明白什洗碗间阿姨会
扔较真方面早油条确实难吃――xx员工提供工资福利晋升致方面领导会遵守制度――店领导轮流接新员工关新员工致
实考察项制度执行制定制度时候出果项制度针普通员工针领导话半难执行果针员工实际领导受约束制度肯定普通员工尊重实施执行制度处罚奖励执行必然行效领导做员工会想会着做
学学成事秘诀说简单xx秘诀实简单提供遇够普通员工改变命运领导真正关心员工员工体相信学xx难：放架子转变观念领导员工成属成事事情容易
企业利润改变员工命运改变命运领导真正关心员工理员工――者说企业利润领导真情感动员工xx学精神品质
五总结
业精勤荒嬉行成思毁创业时候勤奋努力成开始便忽视重视事 前员工苦现员工甘领导员工起吃饭单独开灶员工起擦桌子坐办公室赞赏员工指责
――员工拉开距离受尊重信话号召力制定制度遵循企业发展衰败征兆
果位店长员工卫生间亲扫员工卫生间（松幸助做）果位店长店里吃职工餐员工吃倒掉食物吃（xx牡丹园店店长吃捡起油条）果位店长天早员工早十分钟站门口班员工问果位店长出现需手方熟练帮助员工――相信出月位员工激情会点燃位员工会精神抖擞工作西贝样优良传统需恢复传统
员工农村埋头苦干劳怨农村精神气质企业做事情组织财物进行生产生产素中活跃素精力充分开发出素结合会迸发出强生产力
果企业够提高生产效率改变员工命运企业社会做出极贡献相信西贝社会做更贡献
记
xx组织结构职分工西贝太样店长负责日常事务员工生活绝部分时间店里协调工作员工沟通营销外围关系处理总公司片区分公司负责目前片区层面西安郑州北京三成立久北京片区公司连独立办公点没员常分散分店工作总公司位西安店办公室员少会计出纳没员办公室会店长张办
公桌没事片区统理北京片区事部2负责5家店800员工
15号19号xx北京片区位兴培训基接受入职理培训20号xx牡丹园店接受入职实践培训劲松店缺21号22号劲松店继续接受实践培训23号25号正式分配牡丹园店开始实总11天计划提前3天准备做天25号早见牡丹园店店长吃捡起油条知道线服务岗位该差店理数时间店里指导协调感兴趣问题定详细资料片区员分散店办公找某问题进行专访果进步收获话位西安总部
22号劲松店时候见创始张勇董事长xx张勇称呼张哥第二天分配牡丹园店见位张哥员工起吃中午饭实果胆完全坐旁边桌子说句话问问题电话号码肯定会次务帮助xx精神气氛处着张勇烙印错机会没动出击现觉相遗憾次xx行留遗憾遗憾关张勇：发出两文件没第文件新年致辞较意思说新年里两敢忘 第敢忘xx更改变命运现xx发展够快xx改变命运太少第二文件七条禁令更意思容赌博嫖娼酗酒通宵网等明确制度外诚信家睦等模糊制度道德求相高七条禁令致出位张哥理想义者色彩
实前西贝京津店实圈发现西贝员工工作热情够员工西贝感情甚没顾客西贝感情深知道员工关心企业
员工身问题企业问题企业理出问题果提高员工西贝关心程度果提高员工工作热情指数需做什？投入少成？投入相应产出？做值值？问题直思考问题甚产军队组织结构设想家店设类似政委职位亚运村店调查报告中提出关心员工细节问题作问题初步思考许家篇报告印象深刻批评服务质量部分忽视关心员工部分没写清楚没强调位致清楚根原时没想清楚没什验想象力范围时提出建议
包头海鲜店时候贾总公告栏前久求店里批评撤掉换成表扬店领导说：员工奖励定批评关心位员工关心爱时心里涌起阵感动模糊意识许提高员工热情指数良方接受贾总务xx做调查――更早完成务懒散拖沓直寒假开始做没公司年会前务做极失误xx员工效率高工作热情指数高正贾总家想企业做成样子设想员工应精神面貌长时间里心观察够见仔细记录认真分析背原
绝敢说找原实际问题没想清楚xx营火锅高度标准化厨工作相简单没前厅服务程序繁杂少西贝厨走传统路线西贝厨勤等部门够程度学xx？述xx集中全部精力投入服务达全员服务状态西贝厨庞难做集中全部精力投入服务点燃员工激情提高员工敬业程度需进步投入需理者投入精力
需提高员工福利遇――需公司投入更成投入产出事情底企业者带少利润现没办法考虑清楚事情许会出现样现象：企业做股东分红反少――利润投入员工遇提高企业发展需贾总家起进步思考问题
篇报告中处洋溢着xx赞誉词甚果说夸张话会微笑作答第次务xx优点第二写篇报告时候然xx东西感动着写报告程中时刻西贝xx做西贝方做够报告中做知道家会边边心里做贾总忧患意识企业家次派做务企业敲敲警钟企业应该时刻敲警钟领导听种警钟否听丧钟――果时候势已悔晚
天连夜写报告知道话说两天肯定写完写完整天写凌晨四点早学睡觉起床继续写――学甚说处亢奋中实际已累三天完成两万七千字想写想快写第贾总电话中说次公司受触动次研究事情想加紧第二xx天感动支持着种努力工作激情否认xx感动更种快工作做完强烈动吃睡想快历感受家分享
什xx够员工激情？想正文部分已明确答案正学东西
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