2015年寒假酒店实报告
实报告前言：
根酒店理学院寒假教学计划XX年1月17日XX年1月31日山东厦进行期十五天酒店实通次实初步解酒店构成服务项目充分体会工作复杂辛苦学重性时认识行业竞争激烈面高档酒店美发展前景酒店行业中城市尤旅游业发达城市呈现出百花齐放景象时高档酒店业员求越越高总言通次实更认识足更加明确发展方
（）实单位介绍
1 实单位：山东厦
矗立济南南郊山东厦东千佛山北泉城公园西南郊宾馆融体形成组园林式建筑
山东厦雍容方古朴典雅建筑风格气势雄伟波特曼享空间造型中西合璧建筑形式世界建筑界享席建筑现代国际建筑史占特位
山东厦宾馆楼山东会堂山东会议中心组合构成建筑群建筑构造紧密相连设施设备整体配套总建筑面积135万方米占95000方米采半圆形高层衔接方形反半圆形相呼应外形济南市标式建筑
2实部门：前厅部餐饮部
（1） 前厅部
前厅部负责招徕接宾客销售饭店客房餐饮娱乐等服务产品沟通协调饭店部门客提供种综合服务客服务部门山东厦前厅部前台商务中心总机礼宾堂副理行政酒廊组成学参观岗位包括商务中心文员总机话务员堂副理gro前台接员礼宾接员行政酒廊工作员期六天
（2） 餐饮部
餐饮部酒店复杂部门员工数量较部门山东厦拥式餐厅12处50风格豪华包间举办种高档宴会式酒会婚宴等提供鲁菜粤菜川菜淮扬菜巴西烧烤海鲜火锅西餐零点日料理酒吧茶社助餐等风格菜肴服务餐厅营业总面积6000余方米时容纳2200余时餐进行实岗位半圆餐厅服务员期九天
（二）实容
1学熟背员工手册
包括酒店简介酒店构成企业文化基职业道德职业修养仪容仪表行举止规范劳动纪律员工基权利手册时效法律约束解释权等构成
2前厅部
（1）整理仪容仪表领取工装（黑色西服白衬衫肉色丝袜黑色皮鞋实生工牌）
（2）学前厅部工作流程中包括商务中心服务容服务价目总机服务流程常电话gro工作容前台简单操作流程行政酒廊服务容礼宾部种单处理
（3）进行工作
3餐饮部
（1）整理仪容仪表（留刘海）领工装
（2）学半圆餐厅服务员工作流程（班前会—包间抹尘—包间备餐站位—餐中服务—餐送客—包间清扫（洗件刷杯摆台）
（3）进行工作
（三）实中感受
1前厅部
前厅部六天时间中分商务中心总机前台gro行政酒廊礼宾进行实岗位时间较短前厅部详细解令受益匪浅前厅工作酒店门面顾客留第印象印象方工作员挑选求会十分严格工作流程会十分细致序山东厦前厅部留深印象序活力
序词体现方面尤前台总机突出前台工作十分繁忙求工作员够灵活应变忙乱前台种表格份客户资料办公品固定存放点甚会着办公品边缘画区域厘米会偏差总机然非面客区域工作区间整洁亚前台进入山东厦总机工作间方整齐甚赏心悦目工作文件水杯块抹布指定位置标签贴名称样环境工作会变井井条
活力词行政酒廊深切体会首先说山东厦行政酒廊（名士轩）山东厦vip楼层里集前台商务中心餐饮体面厦贵宾展开服务着酒店壮发展宾客进行分层服务必少行政酒廊感觉更加安静高雅中服务员接员厨师具备强亲力果说前厅部门点拘束话行政酒廊工作员完全没距离感里服务员工作娴熟外动便工作热爱尤酒廊餐厅厨师机会会追着问英语问题认认真真做笔记
幸山东厦金钥匙进行更加深入学金钥匙眼中山东厦样井井条背然存着足说山东厦理模式远远足仅厦服务理方面国酒店更鉴国外理理念结合中国国情客置宜
2餐饮部
餐饮部九天时间中直半圆餐厅做服务生停留学层面真真切切餐
饮工作然前心理准备餐饮工作十分繁杂十分劳累真正开始工作时候点适应想中心理适应远远工作劳累前厅光鲜亮丽里工作更种类客交道烟酒味交道餐桌交道源源断需清理垃圾交道抹尘备餐菜撤餐洗碗筷重新摆台步骤环节周复始继续着丝毫差错第次推着车洗碗筷车餐具碰碰作响力气掌握住衡第次面醉酒客害怕知处理第次面餐饮里服务生知道该开口交流时会想里竟会离开厦时难舍方里服务生前厅工作员亮丽高雅真实爱亲切称山东厦厦次说起厦会脸发心热爱中间年龄样完成累繁重工作然会抱怨会动摇会眼泪身永远客服务热情厦奉献
山东厦服务倡导口号love式服务直白点说客做爱样关心次开餐程中外位厦服务员刑起服务包间中位客直咳嗽喷嚏刑马厨房电话玻璃杯姜汤姜汤送刑玻璃杯中姜汤倒进透明瓷杯中端客声客耳边说明厦送姜汤趁热喝治疗感奇怪问刑换杯子刑说姜汤太热玻璃杯没杯m客容易烫伤二位客天顿饭请生意伙伴谈公事家喝着酒陪确生病喝着姜汤会客尴尬瓷杯透明家会认喝茶水已听完禁佩服刑细心智慧实厦客关怀体现方会客区杯m调整方方便客直接起餐前碗勺子提前加温客舒适温度烟灰缸放花瓣等等服务质量恰细节体现受样影响然然融入love式服务次开餐副陪位女士进包间手抓头发口说句哎呀没带头绳快想扎头发两根头绳马根递位女士
说您果您介意话根头绳您吧女士听惊然特高兴说知道需真太接头绳心里感十分高兴餐送客时候位女士喝点路抓着手说谢谢太边扶着边说应该您回喝点水天种客关心love式案例会山东厦岗位发生着实结束离开餐饮时起工作兄弟姐妹舍告禁更加留恋里
通次实提高服务意识顾客事克制忍耐卑亢积极处理作酒店工作份子酒店名片
优质服务诠释：
（1）拘陈规恰处提供须服务
（2）致力令宾客满意性化细微服务
（3）重职责轻分工提供步位时服务
（4）动客着想提供必须合理延续服务
（5）通服务然表达出种令宾客感受真诚关怀
（6）客满时化解补求足
酒店理实报告结：
实学生学期间必须历重程通次学开视野初步深入解酒店构成新学期创造良开始时次实校园走社会学书法学珍贵知识
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实报告前言：
根酒店理学院寒假教学计划XX年1月17日XX年1月31日山东厦进行期十五天酒店实通次实初步解酒店构成服务项目充分体会工作复杂辛苦学重性时认识行业竞争激烈面高档酒店美发展前景酒店行业中城市尤旅游业发达城市呈现出百花齐放景象时高档酒店业员求越越高总言通次实更认识足更加明确发展方
（）实单位介绍
1 实单位：山东厦
矗立济南南郊山东厦东千佛山北泉城公园西南郊宾馆融体形成组园林式建筑
山东厦雍容方古朴典雅建筑风格气势雄伟波特曼享空间造型中西合璧建筑形式世界建筑界享席建筑现代国际建筑史占特位
山东厦宾馆楼山东会堂山东会议中心组合构成建筑群建筑构造紧密相连设施设备整体配套总建筑面积135万方米占95000方米采半圆形高层衔接方形反半圆形相呼应外形济南市标式建筑
2实部门：前厅部餐饮部
（1） 前厅部
前厅部负责招徕接宾客销售饭店客房餐饮娱乐等服务产品沟通协调饭店部门客提供种综合服务客服务部门山东厦前厅部前台商务中心总机礼宾堂副理行政酒廊组成学参观岗位包括商务中心文员总机话务员堂副理gro前台接员礼宾接员行政酒廊工作员期六天
（2） 餐饮部
餐饮部酒店复杂部门员工数量较部门山东厦拥式餐厅12处50风格豪华包间举办种高档宴会式酒会婚宴等提供鲁菜粤菜川菜淮扬菜巴西烧烤海鲜火锅西餐零点日料理酒吧茶社助餐等风格菜肴服务餐厅营业总面积6000余方米时容纳2200余时餐进行实岗位半圆餐厅服务员期九天
（二）实容
1学熟背员工手册
包括酒店简介酒店构成企业文化基职业道德职业修养仪容仪表行举止规范劳动纪律员工基权利手册时效法律约束解释权等构成
2前厅部
（1）整理仪容仪表领取工装（黑色西服白衬衫肉色丝袜黑色皮鞋实生工牌）
（2）学前厅部工作流程中包括商务中心服务容服务价目总机服务流程常电话gro工作容前台简单操作流程行政酒廊服务容礼宾部种单处理
（3）进行工作
3餐饮部
（1）整理仪容仪表（留刘海）领工装
（2）学半圆餐厅服务员工作流程（班前会—包间抹尘—包间备餐站位—餐中服务—餐送客—包间清扫（洗件刷杯摆台）
（3）进行工作
（三）实中感受
1前厅部
前厅部六天时间中分商务中心总机前台gro行政酒廊礼宾进行实岗位时间较短前厅部详细解令受益匪浅前厅工作酒店门面顾客留第印象印象方工作员挑选求会十分严格工作流程会十分细致序山东厦前厅部留深印象序活力
序词体现方面尤前台总机突出前台工作十分繁忙求工作员够灵活应变忙乱前台种表格份客户资料办公品固定存放点甚会着办公品边缘画区域厘米会偏差总机然非面客区域工作区间整洁亚前台进入山东厦总机工作间方整齐甚赏心悦目工作文件水杯块抹布指定位置标签贴名称样环境工作会变井井条
活力词行政酒廊深切体会首先说山东厦行政酒廊（名士轩）山东厦vip楼层里集前台商务中心餐饮体面厦贵宾展开服务着酒店壮发展宾客进行分层服务必少行政酒廊感觉更加安静高雅中服务员接员厨师具备强亲力果说前厅部门点拘束话行政酒廊工作员完全没距离感里服务员工作娴熟外动便工作热爱尤酒廊餐厅厨师机会会追着问英语问题认认真真做笔记
幸山东厦金钥匙进行更加深入学金钥匙眼中山东厦样井井条背然存着足说山东厦理模式远远足仅厦服务理方面国酒店更鉴国外理理念结合中国国情客置宜
2餐饮部
餐饮部九天时间中直半圆餐厅做服务生停留学层面真真切切餐
饮工作然前心理准备餐饮工作十分繁杂十分劳累真正开始工作时候点适应想中心理适应远远工作劳累前厅光鲜亮丽里工作更种类客交道烟酒味交道餐桌交道源源断需清理垃圾交道抹尘备餐菜撤餐洗碗筷重新摆台步骤环节周复始继续着丝毫差错第次推着车洗碗筷车餐具碰碰作响力气掌握住衡第次面醉酒客害怕知处理第次面餐饮里服务生知道该开口交流时会想里竟会离开厦时难舍方里服务生前厅工作员亮丽高雅真实爱亲切称山东厦厦次说起厦会脸发心热爱中间年龄样完成累繁重工作然会抱怨会动摇会眼泪身永远客服务热情厦奉献
山东厦服务倡导口号love式服务直白点说客做爱样关心次开餐程中外位厦服务员刑起服务包间中位客直咳嗽喷嚏刑马厨房电话玻璃杯姜汤姜汤送刑玻璃杯中姜汤倒进透明瓷杯中端客声客耳边说明厦送姜汤趁热喝治疗感奇怪问刑换杯子刑说姜汤太热玻璃杯没杯m客容易烫伤二位客天顿饭请生意伙伴谈公事家喝着酒陪确生病喝着姜汤会客尴尬瓷杯透明家会认喝茶水已听完禁佩服刑细心智慧实厦客关怀体现方会客区杯m调整方方便客直接起餐前碗勺子提前加温客舒适温度烟灰缸放花瓣等等服务质量恰细节体现受样影响然然融入love式服务次开餐副陪位女士进包间手抓头发口说句哎呀没带头绳快想扎头发两根头绳马根递位女士
说您果您介意话根头绳您吧女士听惊然特高兴说知道需真太接头绳心里感十分高兴餐送客时候位女士喝点路抓着手说谢谢太边扶着边说应该您回喝点水天种客关心love式案例会山东厦岗位发生着实结束离开餐饮时起工作兄弟姐妹舍告禁更加留恋里
通次实提高服务意识顾客事克制忍耐卑亢积极处理作酒店工作份子酒店名片
优质服务诠释：
（1）拘陈规恰处提供须服务
（2）致力令宾客满意性化细微服务
（3）重职责轻分工提供步位时服务
（4）动客着想提供必须合理延续服务
（5）通服务然表达出种令宾客感受真诚关怀
（6）客满时化解补求足
酒店理实报告结：
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