餐厅酒店楼营理目标责书
委托事项：
1 百色市欧艺酒店限责公司酒店长效发展现（刘新民覃萧宁）两位股东委托李丽梅营运总理助理理欧艺酒店（附楼餐厅）行刘新民覃萧宁授予理权授权范围行营运总理助理职责代表刘新民覃萧宁持酒店全面工作（公司财务部门外定规章）理该酒店营完成公司达项预算指标理指标
2委托期限： 2011 年1 月1 日2011 年12 月31 日
3财务制度理：①切酒店行业会计法原进行考核员工②酒店开支需财务部采购员进行咨价方支出均采购员进行购买③超营性支出 3000 开支均财务部统开支名义进行支错支发现公司制度进行处罚④公司营业性支出李助理进行审核签订方开支开支超XX 元次性开支超5000 元均财务部统电话请求甲方方开支否财务部行承担⑤酒店收银员关资产理财务等员列入财务部进行理[会计出纳核采购员仓库理员收银（前厅餐厅）质检员]员必需服财务部理理该部门员日常行遇乙方理财权支配甲方撑越权办事
二责指标（百分制进行考核）：
（）济指标副指标（50 分） 指标：45 分 1营业收入（15 分）全年完成600 万元（中：客房年营业额350 万元餐饮年营业额250 万元） 2营成（15 分）（酒店开支）全年成控制 381 万元（中：客房年成55折合民币193 万元餐饮年成75折合民币188 万元） 3净利润（nop）全年完成219 万元（中：客房年净利润 157 万元餐饮年净利润 62 万元）（年底考核出部分奖励助理李助理进行分配员工） 副指标：（5 分） 全年成381 万元 中客房成率55 餐饮成率 75
（二）理指标（50 分） 1月度考核指标（固定指标非固定指标进行考核） （1）固定指标（50 分） ① 2011 年重点工作月度计划落实率100 ② 综合卫生质量达标率96（客房餐饮公区域） ③ 食品安全质量控制合格率100 ④ 月入职员工培训率低80 ⑤ 员工月流动率超5 （2）非固定指标（分值根公司阶段性重点工作安排时调整）（3）月度理指标考核固定指标考核分基准非固定指标考核分进行加减出终月度考核指标分数 2季度考核指标： ① 逾期应收帐款率高应收帐款总额 5（销售部签订协议担保回款时间考核） ② 员工满意率达80（调查员工数70） ③ 顾客满意度达90（查顾客60 ） ④ 员工仪容仪表合格率达98
3 年度理考核指标： ① 年度应收帐款余额：高年收入15 ② 员工素质考核：企业文化（制度政策）服务知识业务知识（技） ③顾客满意度：达90（参季度调查数） ④ 服务品质：黄金定律第条：员工时间点见亲切礼达85 ⑤ 资产维护：资产装修资产完整效整洁
4 年度安全理考核奖惩 ① 年度食品安全质量控制指标部安全理指标达标奖励部门 XX 元（中项指标奖励营运总理助理1000 元） ② 年度发生次重食品安全质量事重部安全理质量事视年度达标 ③ 发生重食品安全质量事重部安全理事责追究外根责赔偿事损失营运总理助理部门理相关责扣发月绩效奖金20100年终事件发生频次次扣营运总理助理部门理年终绩效奖金均数月奖金
5考核说明
1．月度季度考核绩效考核原发放绩效考核工资外公司会根部门月度季度考核排名进行奖励
2．月度考核济指标+理指标分排名进行考核排名第名者授予月度销售冠军外中：济指标完成月度预算务团队现金奖励 XX 元济指标未完成月度预算务团队现金奖励1000 元
3．季度考核季度月济指标总均分+季度理指标考核分数（月度理指标考核累积均分占 40季度理指标考核分占60两部分相加构成）分进行排名排名第名者授予季度优秀团队冠军外中：济指标完成季度预算务团队现金奖励10000 元济指标未完成季度预算务团队现金奖励 5000 元
4．年度考核考核排名方法季度考核相年获 1 次季度优秀团队部门奖励国游次营运总理助理部门理年获 2 次季度优秀团队部门奖励港澳游次营运总理助理部门理年获 3 次季度优秀团队部门奖励新马泰游次营运总理助理部门理年获 4 次季度优秀团队部门奖励欧洲游次营运总理助理部门理奖励旅游次年起 1 年享受完毕逾期享受
5．项理指标具体考核容公司文通知质检部门员进行考核
6．项理指标占考核分值根公司阶段性工作重点进行调整
三岗位变动年绩效考核办法 1 责书执行期间公司乙方调职降职免职退岗学时年度绩效考核奖金年终完成总绩效月均数 × 职期限发放 2 职期间公司乙方调职降职免职退岗学时月度绩效考核奖金次月享受
四劳动报酬奖金
1乙方年收入实行年薪制工资基础工资店龄工资津补贴构成中基础工资进行绩效挂钩考核分解营绩效（50）理绩效（50）（含年度绩效奖金）（1）营运总理助理李丽梅月工资：基础工资1400 元店龄工资200 元 交通电话补助400 元津贴补助800 元合计2800 元 （2）部门理酒店现员工工资现行基数变增减
2月工资绩效考核确定原 1）乙方月工资50挂济指标（绩效工资）标准发放：
（1）月济指标分低38 分时予发放 （2）月济指标完成≥38 分≤50 分实际完成例予发放
2）乙方月工资50挂济指标（理工资）标准发放：
（1）月理指标分＜48 分时实际分例予发放
（2）月理指标分≥48 分时100予发放
3）济指标理指标考核相加超 100 分时超出部分奖励标准：
（1）营运总理助理：超出部分分值×110 元
（2）部门理：超出部分分值×70 元
3年终绩效奖金：
1）计算原：年终绩效奖金公司审计确认净利润指标分段计算结果基数理指标考核分计算终应年终绩效奖金数额
2）年终净利润考核标准（确认年终绩效奖金基数）： 总理助理： （1）2011 年度净利润（nop）预算务219 万元低199 万元时计提年终奖 （2）2011 年nop 完成≥219 万＜199 万元时完成总额4 计提奖金（3）2011 年nop 完成≥ 239 万≤219 万元时完成总额5 计提奖金 （4）2011 年nop 完成＞259 万≤239 万部分7计提 （5）2011 年nop 完成≥260 万部分8计提合计算终奖金 部门理：营运总理助理40计发奖金分红
3）年终理指标考核标准（确认年终绩效奖金发放系数）年终理指标考核分数月度理指标考核累积均分（换算成百分制计算占40）年度理指标考核分（百分制
计算占 60）两部分相加构成 年度绩效奖金计算发放原 （1）年终理指标考核分＜70 分计发年终奖金（2）年终理指标考核分≥70 分＜80 分50 予发放 （3）年终理指标均分≥80 分＜90 分 60予发放 （4）年终理指标均分≥90 分＜95 分实际分予计算发放 （5）年终理指标均分≥95 分全额予发放 （6）年度累积造成10 万（含10 万元）济损失计发年终奖
五绩效考核
1考核部门：刘新民覃萧宁等组成绩效考核组检查考核
2考核容：月度考核季度考核年度考核
3考核处理： 月落实考核结果
4部理票否决： ⑴ 食品安全质量控制（重食品安全质量事理指标票否决：食物饮水中毒造成员死亡治疗费3000 元媒体曝光公司带恶劣社会影响政府职部门检查单次处罚 XX0 元） ② 部安全理（重安全质量事票否决：重伤死亡万元偷盗案件重设备事造成损失 5000 元包括身伤害设备损坏重刑事治安案件媒体曝光政府职部门检查单次处罚XX0 元事件）
5 营期间情形者刘新民覃萧宁营运总理助理部门理予调职降职免职辞退处理： ① 济指标连续三月gop 率低70 ②
月度理指标中项指标连续三月降 ③ 服公司统理严重违反公司规章制度情节严重者 ④ 理工作中重营私舞弊行严重失职法追究责 ⑤ 影响公司外形象声誉重事媒体曝光三天没 实行效危机理（启动应急措施） ⑥ 年度累计造成5 万元济损失 ⑦ 辖酒店发生重事件隐瞒报者视情节予严肃处理
5．预算必须进行资性支出工资支出未预算计划执行造成破坏性营年底计算净利润（nop）时根实际情况剔相关费
六责书制定签订修改变更 1责书制定签订修改变更执行监督考核刘新民覃萧宁负责 2责书涉项济指标理指标考核方式刘新民覃萧宁权根营需进行调整 3营期间遇特殊情况乙方认必现期指标考核方式进行修订需提出书面意见相关措施报公司审批意进行相应调整
七责书解释权覃萧宁刘新民
八 1合未事宜甲乙双方协商补充附工作求份 2委托书式两份甲乙双方执份签订日起生效 甲方： 乙方： 签字： 签字： 签订日期： 签订日期：
岗位职责 执行总理 报告级：总理督导级：部门总监理 联系部门：酒店部门 职责规范： 第理指标 1甲方授权范围科学合理严格理手段开展工作
作公司营运总理堂堂正正德立身信守诺言充满信富责感坦诚率真坚持原观感敏锐懂批评艺术酒店忠诚
三具备现代开明营观念体理意识观念贯彻酒店理方面
四酒店信誉视生命高度重视珍惜酒店良形象觉创造酒店知名度美誉度等形财富作战略性投资
五努力培养员工酒店认感属感荣誉感增强酒店部凝聚力心力步调致树立酒店整体形象
六酒店总营运指标（年月日）营业额实现负责时季节节假日做计划营制定年季月营销策划方案广告策划方案开发促销方案七建立建全客户资料项考核标准
八营运理重活动工作方：突发事件处理正确决策时分授职权达命令善命部门员善调动全体成员积极性协调组织部外部际关系属工作提供利条件时检查提高工作效率整指挥工作体现出严格高效灵活创新作风
九属明确务角色逐步交付工作属建立目标计划属已接受工作坚持底督促属解现场交纳报告属负起应负责
十负责督促部门保持设备整洁完正确加强餐具低值易耗品费控制制定餐具理赔偿制度节约控制费成
十负责公司部门员工专业技培训日常质量理工作提高全员综合素质
十二负责求监督岗位执行项规章制度负责公司消防安全工作
十三监督检查审核天业务报表掌握酒店日客情准备货源准备厨房准备工作解日重客情宾关情况特殊求认真组织排准备工作
第二营指标 1执行甲方授予理酒店权限理酒店项决议完成甲方作出营计划分配项具体工作 2检查酒店理制度岗位责制服务程序落实执行情况 3酒店分工安排督导具体业务部门服务质量达酒店规定标准量化标准进行考核掌握酒店日常营具体情况 4查阅酒店日营日报表发现问题时报告甲方采取必措施予解决 5持召开营例会专项业务会议业务工作进行协调调查 6总理提出酒店长远规化年度计划提出合理建议旅游市场酒店营理方针发表见解供总理参考 7做甲方交办时工作
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委托事项：
1 百色市欧艺酒店限责公司酒店长效发展现（刘新民覃萧宁）两位股东委托李丽梅营运总理助理理欧艺酒店（附楼餐厅）行刘新民覃萧宁授予理权授权范围行营运总理助理职责代表刘新民覃萧宁持酒店全面工作（公司财务部门外定规章）理该酒店营完成公司达项预算指标理指标
2委托期限： 2011 年1 月1 日2011 年12 月31 日
3财务制度理：①切酒店行业会计法原进行考核员工②酒店开支需财务部采购员进行咨价方支出均采购员进行购买③超营性支出 3000 开支均财务部统开支名义进行支错支发现公司制度进行处罚④公司营业性支出李助理进行审核签订方开支开支超XX 元次性开支超5000 元均财务部统电话请求甲方方开支否财务部行承担⑤酒店收银员关资产理财务等员列入财务部进行理[会计出纳核采购员仓库理员收银（前厅餐厅）质检员]员必需服财务部理理该部门员日常行遇乙方理财权支配甲方撑越权办事
二责指标（百分制进行考核）：
（）济指标副指标（50 分） 指标：45 分 1营业收入（15 分）全年完成600 万元（中：客房年营业额350 万元餐饮年营业额250 万元） 2营成（15 分）（酒店开支）全年成控制 381 万元（中：客房年成55折合民币193 万元餐饮年成75折合民币188 万元） 3净利润（nop）全年完成219 万元（中：客房年净利润 157 万元餐饮年净利润 62 万元）（年底考核出部分奖励助理李助理进行分配员工） 副指标：（5 分） 全年成381 万元 中客房成率55 餐饮成率 75
（二）理指标（50 分） 1月度考核指标（固定指标非固定指标进行考核） （1）固定指标（50 分） ① 2011 年重点工作月度计划落实率100 ② 综合卫生质量达标率96（客房餐饮公区域） ③ 食品安全质量控制合格率100 ④ 月入职员工培训率低80 ⑤ 员工月流动率超5 （2）非固定指标（分值根公司阶段性重点工作安排时调整）（3）月度理指标考核固定指标考核分基准非固定指标考核分进行加减出终月度考核指标分数 2季度考核指标： ① 逾期应收帐款率高应收帐款总额 5（销售部签订协议担保回款时间考核） ② 员工满意率达80（调查员工数70） ③ 顾客满意度达90（查顾客60 ） ④ 员工仪容仪表合格率达98
3 年度理考核指标： ① 年度应收帐款余额：高年收入15 ② 员工素质考核：企业文化（制度政策）服务知识业务知识（技） ③顾客满意度：达90（参季度调查数） ④ 服务品质：黄金定律第条：员工时间点见亲切礼达85 ⑤ 资产维护：资产装修资产完整效整洁
4 年度安全理考核奖惩 ① 年度食品安全质量控制指标部安全理指标达标奖励部门 XX 元（中项指标奖励营运总理助理1000 元） ② 年度发生次重食品安全质量事重部安全理质量事视年度达标 ③ 发生重食品安全质量事重部安全理事责追究外根责赔偿事损失营运总理助理部门理相关责扣发月绩效奖金20100年终事件发生频次次扣营运总理助理部门理年终绩效奖金均数月奖金
5考核说明
1．月度季度考核绩效考核原发放绩效考核工资外公司会根部门月度季度考核排名进行奖励
2．月度考核济指标+理指标分排名进行考核排名第名者授予月度销售冠军外中：济指标完成月度预算务团队现金奖励 XX 元济指标未完成月度预算务团队现金奖励1000 元
3．季度考核季度月济指标总均分+季度理指标考核分数（月度理指标考核累积均分占 40季度理指标考核分占60两部分相加构成）分进行排名排名第名者授予季度优秀团队冠军外中：济指标完成季度预算务团队现金奖励10000 元济指标未完成季度预算务团队现金奖励 5000 元
4．年度考核考核排名方法季度考核相年获 1 次季度优秀团队部门奖励国游次营运总理助理部门理年获 2 次季度优秀团队部门奖励港澳游次营运总理助理部门理年获 3 次季度优秀团队部门奖励新马泰游次营运总理助理部门理年获 4 次季度优秀团队部门奖励欧洲游次营运总理助理部门理奖励旅游次年起 1 年享受完毕逾期享受
5．项理指标具体考核容公司文通知质检部门员进行考核
6．项理指标占考核分值根公司阶段性工作重点进行调整
三岗位变动年绩效考核办法 1 责书执行期间公司乙方调职降职免职退岗学时年度绩效考核奖金年终完成总绩效月均数 × 职期限发放 2 职期间公司乙方调职降职免职退岗学时月度绩效考核奖金次月享受
四劳动报酬奖金
1乙方年收入实行年薪制工资基础工资店龄工资津补贴构成中基础工资进行绩效挂钩考核分解营绩效（50）理绩效（50）（含年度绩效奖金）（1）营运总理助理李丽梅月工资：基础工资1400 元店龄工资200 元 交通电话补助400 元津贴补助800 元合计2800 元 （2）部门理酒店现员工工资现行基数变增减
2月工资绩效考核确定原 1）乙方月工资50挂济指标（绩效工资）标准发放：
（1）月济指标分低38 分时予发放 （2）月济指标完成≥38 分≤50 分实际完成例予发放
2）乙方月工资50挂济指标（理工资）标准发放：
（1）月理指标分＜48 分时实际分例予发放
（2）月理指标分≥48 分时100予发放
3）济指标理指标考核相加超 100 分时超出部分奖励标准：
（1）营运总理助理：超出部分分值×110 元
（2）部门理：超出部分分值×70 元
3年终绩效奖金：
1）计算原：年终绩效奖金公司审计确认净利润指标分段计算结果基数理指标考核分计算终应年终绩效奖金数额
2）年终净利润考核标准（确认年终绩效奖金基数）： 总理助理： （1）2011 年度净利润（nop）预算务219 万元低199 万元时计提年终奖 （2）2011 年nop 完成≥219 万＜199 万元时完成总额4 计提奖金（3）2011 年nop 完成≥ 239 万≤219 万元时完成总额5 计提奖金 （4）2011 年nop 完成＞259 万≤239 万部分7计提 （5）2011 年nop 完成≥260 万部分8计提合计算终奖金 部门理：营运总理助理40计发奖金分红
3）年终理指标考核标准（确认年终绩效奖金发放系数）年终理指标考核分数月度理指标考核累积均分（换算成百分制计算占40）年度理指标考核分（百分制
计算占 60）两部分相加构成 年度绩效奖金计算发放原 （1）年终理指标考核分＜70 分计发年终奖金（2）年终理指标考核分≥70 分＜80 分50 予发放 （3）年终理指标均分≥80 分＜90 分 60予发放 （4）年终理指标均分≥90 分＜95 分实际分予计算发放 （5）年终理指标均分≥95 分全额予发放 （6）年度累积造成10 万（含10 万元）济损失计发年终奖
五绩效考核
1考核部门：刘新民覃萧宁等组成绩效考核组检查考核
2考核容：月度考核季度考核年度考核
3考核处理： 月落实考核结果
4部理票否决： ⑴ 食品安全质量控制（重食品安全质量事理指标票否决：食物饮水中毒造成员死亡治疗费3000 元媒体曝光公司带恶劣社会影响政府职部门检查单次处罚 XX0 元） ② 部安全理（重安全质量事票否决：重伤死亡万元偷盗案件重设备事造成损失 5000 元包括身伤害设备损坏重刑事治安案件媒体曝光政府职部门检查单次处罚XX0 元事件）
5 营期间情形者刘新民覃萧宁营运总理助理部门理予调职降职免职辞退处理： ① 济指标连续三月gop 率低70 ②
月度理指标中项指标连续三月降 ③ 服公司统理严重违反公司规章制度情节严重者 ④ 理工作中重营私舞弊行严重失职法追究责 ⑤ 影响公司外形象声誉重事媒体曝光三天没 实行效危机理（启动应急措施） ⑥ 年度累计造成5 万元济损失 ⑦ 辖酒店发生重事件隐瞒报者视情节予严肃处理
5．预算必须进行资性支出工资支出未预算计划执行造成破坏性营年底计算净利润（nop）时根实际情况剔相关费
六责书制定签订修改变更 1责书制定签订修改变更执行监督考核刘新民覃萧宁负责 2责书涉项济指标理指标考核方式刘新民覃萧宁权根营需进行调整 3营期间遇特殊情况乙方认必现期指标考核方式进行修订需提出书面意见相关措施报公司审批意进行相应调整
七责书解释权覃萧宁刘新民
八 1合未事宜甲乙双方协商补充附工作求份 2委托书式两份甲乙双方执份签订日起生效 甲方： 乙方： 签字： 签字： 签订日期： 签订日期：
岗位职责 执行总理 报告级：总理督导级：部门总监理 联系部门：酒店部门 职责规范： 第理指标 1甲方授权范围科学合理严格理手段开展工作
作公司营运总理堂堂正正德立身信守诺言充满信富责感坦诚率真坚持原观感敏锐懂批评艺术酒店忠诚
三具备现代开明营观念体理意识观念贯彻酒店理方面
四酒店信誉视生命高度重视珍惜酒店良形象觉创造酒店知名度美誉度等形财富作战略性投资
五努力培养员工酒店认感属感荣誉感增强酒店部凝聚力心力步调致树立酒店整体形象
六酒店总营运指标（年月日）营业额实现负责时季节节假日做计划营制定年季月营销策划方案广告策划方案开发促销方案七建立建全客户资料项考核标准
八营运理重活动工作方：突发事件处理正确决策时分授职权达命令善命部门员善调动全体成员积极性协调组织部外部际关系属工作提供利条件时检查提高工作效率整指挥工作体现出严格高效灵活创新作风
九属明确务角色逐步交付工作属建立目标计划属已接受工作坚持底督促属解现场交纳报告属负起应负责
十负责督促部门保持设备整洁完正确加强餐具低值易耗品费控制制定餐具理赔偿制度节约控制费成
十负责公司部门员工专业技培训日常质量理工作提高全员综合素质
十二负责求监督岗位执行项规章制度负责公司消防安全工作
十三监督检查审核天业务报表掌握酒店日客情准备货源准备厨房准备工作解日重客情宾关情况特殊求认真组织排准备工作
第二营指标 1执行甲方授予理酒店权限理酒店项决议完成甲方作出营计划分配项具体工作 2检查酒店理制度岗位责制服务程序落实执行情况 3酒店分工安排督导具体业务部门服务质量达酒店规定标准量化标准进行考核掌握酒店日常营具体情况 4查阅酒店日营日报表发现问题时报告甲方采取必措施予解决 5持召开营例会专项业务会议业务工作进行协调调查 6总理提出酒店长远规化年度计划提出合理建议旅游市场酒店营理方针发表见解供总理参考 7做甲方交办时工作
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