第六单元 客房设备品理
学目标：
• 力目标
• 够识类型客房设施品
• 正确选择保养客房设施品
• 掌握客房品日常理方法
• 掌握客房品消耗定额计算方法
• 知识目标
• 解客房设施品理目标
• 解客房设施品规格标准
• 解客房设施品保养常识
• 解客房品理求
• 解客房品定额标准
第部分 客房设备品理概述 客房设备品理范围 通常客房品理范围仅限单纯仓库理激烈市场竞争导
致服务产品间削价竞争处饭店利润急剧降控制营成开 源节流越越受理者重视客房品理组织业务范围更扩 系统化般说客房设备品理致包括：客房设备品选择采购 保养储存保
客房部门说做品计划控制储存保工作 二客房设备品理求 便理客房基设备品分两类：类设备部分属企业
固定资产机器设备家具设备等类品部分属企业低值易耗物料 品玻璃器皿种针棉织品清洁品次性消耗品等设备品质量 配备合理程度装饰布置理坏客房商品质量重体现制定房价 重客房设备品理应达 4R 理求：
（）适时(Right Time)
时候够时供应保证服务延续性时性
（二）适质(Right Quality)
提供客房设备品品质符合标准够满足客需
（三）适量(Right Quantity)
计划采购数量适控制确定合适采购数量采购次数确保适时性
时做囤积避免资金积压
（四）适价(Right Price)
合理价格取需客房设备品 三客房设备品理方法 饭店客房设备品种类繁价值相差悬殊必须采科学理方法做理
工作
() 核定需量
饭店设备品需量业务部门根营状况身特点提出计划饭店 设备品部门进行综合衡确定客房设备品理首先必须科学合理核 定需量
(二) 设备分类编号登记
避免类设备间互相混淆便统理客房部件设备进行分类 编号登记客房部理员采购供应部门采购设备必须严格审查分类 编号需建立设备台账卡片记品种规格型号数量价值位置 部门班组负责等
(三) 分级口理
分级根饭店部理体制实行设备部门 部门班组三级理 级专负责设备理建立设备账卡口某类设备部门 理客房电器设备楼层班组理部门班组某类设备 部门班组负责面理部门班组负责点 保维护保养
分级口理利调动员工理设备积极性利建立完善责制切 实类设备理
(四) 建立完善岗位责制
设备品分级理必须严格明确岗位责作保证岗位责制核心责
权利三者结合明确部门班组设备品权利更明确
理种设备品责责订愈明确设备品理愈利
愈更发挥设备品作 (五) 客房品消耗定额理 客房品价值然较低品种量易控制容易造成浪费影响客房
济效益实行客房品消耗定额理指定时期保证客房营活动 正常进行必须消耗客房品数量标准基础客房品消耗数量定额落实 楼层进行计划理客房品达增收节支目
第二部分 客房设备理 客房设备分类选择
()客房设备分类
客房设备包括家具电器洁具安全装置配套设施
1家具 家具日常生活中必少生活具客房家具：卧床
床头柜写字台软座椅圆桌沙发行李架衣柜等
2电器设备
客房电器设备：
(1) 明灯具客房明灯具门灯顶灯灯台灯床头灯等
明设备房间装饰品
(2) 电视机电视机客房高级设备丰富客生活 (3) 空调空调房间保持适温度调换新鲜空气设备 (4) 音响供客收听关节目欣赏音乐设备
(5) 电冰箱保证客饮料供应客房放置冰箱冰箱放置酒品饮
料方便客意饮
(6) 电话房间般设两架电话机架放床头柜架装卫生间方
便客接听电话
3卫生设备
卫生间设备：洗脸台浴缸坐厕毛巾架镜子灯具垃圾桶等组成
4安全装置
确保宾客安全客房般装烟雾感应器门装窥视镜安全链门
张贴安全指示图标明客现位置安全通道方楼道装电视监控器
动灭火器安全门装昼夜明指示灯 (二)客房设备选择 选择客房设备选购技术先进济合理适合饭店档次优设备
利提高工作效率服务质量满足宾客需求饭店根身特点确定客 房设备选择标准进行客房设备理基础
1．客房设备选择标准
(1) 适应性适应性指客房设备适应客需适应饭店等级客房格调
致造型美观款式新颖
(2) 方便性方便性指客房设备方便灵活简单易操作时易维修保 养工作效率高设备
(3) 节性节性指源利性着水电源日益紧张节 意识逐渐加强饭店电水量较节水节电成家较关心问题 选择设备时应该选择节设备
(4) 安全性安全饭店客基求选择客房设备时考虑否具安 全特性装防止事发生种装置商家售服务设备安全重 保证
(5) 成套性成套性指种设备配套保持家具致性外观协调性
(6) 发展性配合新时代商务旅客饭店服务需饭店选购设备时
综合考虑设备济性发展性
选择客房设备考虑素素统筹兼顾全面权衡利弊
2．客房设备选择 (1)家具选择家具必须实美观构架结实耐易保养 客房床求：
① 尺寸合适床饭店客提供休息睡眠设备数床包括弹簧 床垫架三部分弹簧床具弹性提供支撑床垫覆盖弹簧加衬料弹簧 床垫安放床架
(2)卫生间设备选择
客房卫生间客盥洗空间面积般 4～7 方米设备浴缸马
桶洗脸盆三件
浴缸铸铁搪瓷铁板搪瓷造理石等种表面耐击易清洁保温性 良佳浴缸尺寸分中三种般饭店采中型种高档饭店采 型浴缸浴缸底部凹凸光毛面相间防滑措施
马桶洗脸盆瓷质铸铁搪瓷铁板搪瓷造理石等种瓷
质具美观容易清洁优点 卫生间三件设备应色泽风格材质造型等方面相协调 (3) 毯选择
毯纯毛毯混纺毯化纤毯塑料毯四种种类毯 特点纯毛毯弹性强耐便清洁价格较高混纺毯具纯毛 毯质感舒适特点价格低纯毛毯化纤毯外表触感均羊毛毯阻燃 耐磨价格低廉塑料毯质柔软耐耐水水洗图 111 示
（三）客房设备保养
客房设备涉员工客两方面客房部加强职工技术培训
提高操作技术水懂客房部设备途性方法保养方法
（四）设备理
建立客房设备档案：客房装修资料 客房历史档案 工作计划表客房设备更
新改造：1 年更新5 年更新10 年更新 第三部分：布草理（略） 第四部分：客房品日常理
客房品日常理客房品控制工作中容易发生问题环重
环
1．控制流失
（1）建立客品领班责制种物资品楼层进行 客品坏定额标准掌握关键领班楼层应配备专负责楼层物资 品领保发放汇总分析工作
（2）控制日常客品消耗量客房品流失员工造成员工 清洁整理房间时图省事客未消耗品垃圾扔掉领班做员 工思想工作通现场指挥督导减少客品浪费损坏重环节时
员工创造需客房品必条件
客房日品发放控制
客房品发放应根楼层库房配备定额明确周期时间仅方便中 心库房工作促楼层日常工作条理减少漏洞项效措施
发放日期前楼层领班应辖楼段库存情况解清楚填明领料单见
表 117领料单领取货物单留中心库房便作统计
日常消耗品申领单
楼层：
日期：
申领数
实发数
申领数
实发数
普通信笺
火柴
航空信笺
水杯
普通信封
香皂
航空信封
烟缸
明信片
圆珠笔
门指示图
服务指南
便笺纸
门菜单
宾客意见书
干洗单
住客预订表
湿洗单
酒吧账单
垃圾袋
香皂
浴帽
卫生纸
浴液
面巾纸
鞋刷
申领者：
发放者：
2．日统计
服务员规定数量品种客房配备添补品服务员做房报告做登 记楼层领班通服务员做房报告汇总服务员房客客品耗量见表
118
3．定期分析
般情况种分析应月作次容：
（1）根日耗量汇总表制订出月度楼层耗量汇总表
（2）结合住客率月情况制作月客品消耗分析表
（3）结合年初预算情况制作月度预算表
（4）根控制前确定间天均消耗额
客品消费定额制定
() 次性消耗品消耗定额制定
次性消耗品消耗定额制订方法单房配备量基础确定天需量然
根预测年均出租率制订年度消耗定额 计算公式：Ab×x×f×365
中：A 表示项日品年度消耗定额b 间客房天配备额x 饭店客 房总数f 预测年均出租率
例题：某饭店客房 300 间年均出租率 80牙膏圆珠笔单间客房天
配备额 2 支1 支求该饭店牙膏圆珠笔年度消耗定额
根述公式计算：
牙膏年度消耗定额 b×x×f×3652 支×300 间×80×3651752（万支）
圆珠笔年度消耗定额 b×x×f×3651 支×300 间×80×365876（万支） (二) 次性消耗品消耗定额制定 次性消耗品定额制定基次消耗品年度更新率确定定额确定方
法应根饭店星级档次规格确定单房配备数量然确定损耗率制定 消耗定额
计算公式：AB×x×f×r
中：A 表示项日品年度消耗定额B 间客房天配备额x 饭店客 房总数f 预测年均出租率r 品损耗率
例：某饭店客房 400 间床单单房配备 3 套(套 4 张)预计客房均出租率
75更新周期床单年度损耗率 35求年度消耗定额
根述公式计算：
床单年度消耗定额 B×x×f×r 3 套×400 间×75×35315（套）
练题：
1 客房日品分类质量求
2 某饭店客房 200 间年均出租率 85茶杯茶叶间客房天配备
额 2 4 包该饭店茶杯茶叶年度消耗定额应少？
某家饭店次性品程中存严重浪费现象香皂例块净 重 30g 香皂客次约 15 左右量团队客散客饭店停留时 间 1 天左右剩余 45 清扫房间时换掉通常情况扫客房时候 会发现开瓶沐浴液洗发液剩半拆封香皂没天扔掉 堆非常浪费决定推广环保牙刷牙膏等六件撤出部分房间 非客动求否提供六件
分析提示：
1．试分析饭店次性品理程中利弊
2．饭店撤出六件应加强客房日品理满足宾客生活
需
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
学目标：
• 力目标
• 够识类型客房设施品
• 正确选择保养客房设施品
• 掌握客房品日常理方法
• 掌握客房品消耗定额计算方法
• 知识目标
• 解客房设施品理目标
• 解客房设施品规格标准
• 解客房设施品保养常识
• 解客房品理求
• 解客房品定额标准
第部分 客房设备品理概述 客房设备品理范围 通常客房品理范围仅限单纯仓库理激烈市场竞争导
致服务产品间削价竞争处饭店利润急剧降控制营成开 源节流越越受理者重视客房品理组织业务范围更扩 系统化般说客房设备品理致包括：客房设备品选择采购 保养储存保
客房部门说做品计划控制储存保工作 二客房设备品理求 便理客房基设备品分两类：类设备部分属企业
固定资产机器设备家具设备等类品部分属企业低值易耗物料 品玻璃器皿种针棉织品清洁品次性消耗品等设备品质量 配备合理程度装饰布置理坏客房商品质量重体现制定房价 重客房设备品理应达 4R 理求：
（）适时(Right Time)
时候够时供应保证服务延续性时性
（二）适质(Right Quality)
提供客房设备品品质符合标准够满足客需
（三）适量(Right Quantity)
计划采购数量适控制确定合适采购数量采购次数确保适时性
时做囤积避免资金积压
（四）适价(Right Price)
合理价格取需客房设备品 三客房设备品理方法 饭店客房设备品种类繁价值相差悬殊必须采科学理方法做理
工作
() 核定需量
饭店设备品需量业务部门根营状况身特点提出计划饭店 设备品部门进行综合衡确定客房设备品理首先必须科学合理核 定需量
(二) 设备分类编号登记
避免类设备间互相混淆便统理客房部件设备进行分类 编号登记客房部理员采购供应部门采购设备必须严格审查分类 编号需建立设备台账卡片记品种规格型号数量价值位置 部门班组负责等
(三) 分级口理
分级根饭店部理体制实行设备部门 部门班组三级理 级专负责设备理建立设备账卡口某类设备部门 理客房电器设备楼层班组理部门班组某类设备 部门班组负责面理部门班组负责点 保维护保养
分级口理利调动员工理设备积极性利建立完善责制切 实类设备理
(四) 建立完善岗位责制
设备品分级理必须严格明确岗位责作保证岗位责制核心责
权利三者结合明确部门班组设备品权利更明确
理种设备品责责订愈明确设备品理愈利
愈更发挥设备品作 (五) 客房品消耗定额理 客房品价值然较低品种量易控制容易造成浪费影响客房
济效益实行客房品消耗定额理指定时期保证客房营活动 正常进行必须消耗客房品数量标准基础客房品消耗数量定额落实 楼层进行计划理客房品达增收节支目
第二部分 客房设备理 客房设备分类选择
()客房设备分类
客房设备包括家具电器洁具安全装置配套设施
1家具 家具日常生活中必少生活具客房家具：卧床
床头柜写字台软座椅圆桌沙发行李架衣柜等
2电器设备
客房电器设备：
(1) 明灯具客房明灯具门灯顶灯灯台灯床头灯等
明设备房间装饰品
(2) 电视机电视机客房高级设备丰富客生活 (3) 空调空调房间保持适温度调换新鲜空气设备 (4) 音响供客收听关节目欣赏音乐设备
(5) 电冰箱保证客饮料供应客房放置冰箱冰箱放置酒品饮
料方便客意饮
(6) 电话房间般设两架电话机架放床头柜架装卫生间方
便客接听电话
3卫生设备
卫生间设备：洗脸台浴缸坐厕毛巾架镜子灯具垃圾桶等组成
4安全装置
确保宾客安全客房般装烟雾感应器门装窥视镜安全链门
张贴安全指示图标明客现位置安全通道方楼道装电视监控器
动灭火器安全门装昼夜明指示灯 (二)客房设备选择 选择客房设备选购技术先进济合理适合饭店档次优设备
利提高工作效率服务质量满足宾客需求饭店根身特点确定客 房设备选择标准进行客房设备理基础
1．客房设备选择标准
(1) 适应性适应性指客房设备适应客需适应饭店等级客房格调
致造型美观款式新颖
(2) 方便性方便性指客房设备方便灵活简单易操作时易维修保 养工作效率高设备
(3) 节性节性指源利性着水电源日益紧张节 意识逐渐加强饭店电水量较节水节电成家较关心问题 选择设备时应该选择节设备
(4) 安全性安全饭店客基求选择客房设备时考虑否具安 全特性装防止事发生种装置商家售服务设备安全重 保证
(5) 成套性成套性指种设备配套保持家具致性外观协调性
(6) 发展性配合新时代商务旅客饭店服务需饭店选购设备时
综合考虑设备济性发展性
选择客房设备考虑素素统筹兼顾全面权衡利弊
2．客房设备选择 (1)家具选择家具必须实美观构架结实耐易保养 客房床求：
① 尺寸合适床饭店客提供休息睡眠设备数床包括弹簧 床垫架三部分弹簧床具弹性提供支撑床垫覆盖弹簧加衬料弹簧 床垫安放床架
(2)卫生间设备选择
客房卫生间客盥洗空间面积般 4～7 方米设备浴缸马
桶洗脸盆三件
浴缸铸铁搪瓷铁板搪瓷造理石等种表面耐击易清洁保温性 良佳浴缸尺寸分中三种般饭店采中型种高档饭店采 型浴缸浴缸底部凹凸光毛面相间防滑措施
马桶洗脸盆瓷质铸铁搪瓷铁板搪瓷造理石等种瓷
质具美观容易清洁优点 卫生间三件设备应色泽风格材质造型等方面相协调 (3) 毯选择
毯纯毛毯混纺毯化纤毯塑料毯四种种类毯 特点纯毛毯弹性强耐便清洁价格较高混纺毯具纯毛 毯质感舒适特点价格低纯毛毯化纤毯外表触感均羊毛毯阻燃 耐磨价格低廉塑料毯质柔软耐耐水水洗图 111 示
（三）客房设备保养
客房设备涉员工客两方面客房部加强职工技术培训
提高操作技术水懂客房部设备途性方法保养方法
（四）设备理
建立客房设备档案：客房装修资料 客房历史档案 工作计划表客房设备更
新改造：1 年更新5 年更新10 年更新 第三部分：布草理（略） 第四部分：客房品日常理
客房品日常理客房品控制工作中容易发生问题环重
环
1．控制流失
（1）建立客品领班责制种物资品楼层进行 客品坏定额标准掌握关键领班楼层应配备专负责楼层物资 品领保发放汇总分析工作
（2）控制日常客品消耗量客房品流失员工造成员工 清洁整理房间时图省事客未消耗品垃圾扔掉领班做员 工思想工作通现场指挥督导减少客品浪费损坏重环节时
员工创造需客房品必条件
客房日品发放控制
客房品发放应根楼层库房配备定额明确周期时间仅方便中 心库房工作促楼层日常工作条理减少漏洞项效措施
发放日期前楼层领班应辖楼段库存情况解清楚填明领料单见
表 117领料单领取货物单留中心库房便作统计
日常消耗品申领单
楼层：
日期：
申领数
实发数
申领数
实发数
普通信笺
火柴
航空信笺
水杯
普通信封
香皂
航空信封
烟缸
明信片
圆珠笔
门指示图
服务指南
便笺纸
门菜单
宾客意见书
干洗单
住客预订表
湿洗单
酒吧账单
垃圾袋
香皂
浴帽
卫生纸
浴液
面巾纸
鞋刷
申领者：
发放者：
2．日统计
服务员规定数量品种客房配备添补品服务员做房报告做登 记楼层领班通服务员做房报告汇总服务员房客客品耗量见表
118
3．定期分析
般情况种分析应月作次容：
（1）根日耗量汇总表制订出月度楼层耗量汇总表
（2）结合住客率月情况制作月客品消耗分析表
（3）结合年初预算情况制作月度预算表
（4）根控制前确定间天均消耗额
客品消费定额制定
() 次性消耗品消耗定额制定
次性消耗品消耗定额制订方法单房配备量基础确定天需量然
根预测年均出租率制订年度消耗定额 计算公式：Ab×x×f×365
中：A 表示项日品年度消耗定额b 间客房天配备额x 饭店客 房总数f 预测年均出租率
例题：某饭店客房 300 间年均出租率 80牙膏圆珠笔单间客房天
配备额 2 支1 支求该饭店牙膏圆珠笔年度消耗定额
根述公式计算：
牙膏年度消耗定额 b×x×f×3652 支×300 间×80×3651752（万支）
圆珠笔年度消耗定额 b×x×f×3651 支×300 间×80×365876（万支） (二) 次性消耗品消耗定额制定 次性消耗品定额制定基次消耗品年度更新率确定定额确定方
法应根饭店星级档次规格确定单房配备数量然确定损耗率制定 消耗定额
计算公式：AB×x×f×r
中：A 表示项日品年度消耗定额B 间客房天配备额x 饭店客 房总数f 预测年均出租率r 品损耗率
例：某饭店客房 400 间床单单房配备 3 套(套 4 张)预计客房均出租率
75更新周期床单年度损耗率 35求年度消耗定额
根述公式计算：
床单年度消耗定额 B×x×f×r 3 套×400 间×75×35315（套）
练题：
1 客房日品分类质量求
2 某饭店客房 200 间年均出租率 85茶杯茶叶间客房天配备
额 2 4 包该饭店茶杯茶叶年度消耗定额应少？
某家饭店次性品程中存严重浪费现象香皂例块净 重 30g 香皂客次约 15 左右量团队客散客饭店停留时 间 1 天左右剩余 45 清扫房间时换掉通常情况扫客房时候 会发现开瓶沐浴液洗发液剩半拆封香皂没天扔掉 堆非常浪费决定推广环保牙刷牙膏等六件撤出部分房间 非客动求否提供六件
分析提示：
1．试分析饭店次性品理程中利弊
2．饭店撤出六件应加强客房日品理满足宾客生活
需
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
