2020年春季学期 学校（幼园）食品安全专项检查工作方案
贯彻落实教育部国家市场监督理局国家卫生健康委员会联合发布学校食品安全营养健康理规定精神严防严控学校（幼园）食品安全风险效提升县校园食品安全理水XXX县市场监督理局XXX县教育局决定日起X月底前联合开展2020年全县春季学期学校食品安全专项检查结合县实际制定方案
工作目标
进步落实学校食品安全体责部门监责属理责健全学校食品安全风险防控体系完善校园食品安全理制度规范食品加工操作行严防严控食物中毒风险严防严控新冠疫情校园发生蔓延提升校园周边食品营者安全理水推动县校园周边食品安全状况断改善
二检查象
学校校园周边200米范围食品营单位包括学校食堂学生集体餐配送单位面学生营餐饮服务提供者食品销售营者
三工作容
（）学校全面查
级类学校（幼园）治县教育行政部门市场监部门工作部署学校食品安全查表（附件1）求开展查全面排查食品安全风险隐患中学校必须X月X日前完成查纠学段学校必须开学前周完成查纠
查理制度健全情况重点查否建立健全食品安全理制度责制度食品安全理制度否符合食品安全法（2015版）餐饮服务食品安全操作规范（2018版）等食品安全法律法规规定否明确岗位食品安全责求
二查理工作执行情况重点查否实行食品安全校长（园长）负责制否建立食品安全理机构配备食品安全理员否定期检查学校食品安全工作
三查场物品清洁情况重点查食品营场面否垃圾积水油渍墙壁门窗否污渍灰尘天花板否霉斑灰尘场否害生物活动迹象设施设备工具餐饮具等物品否表面清洁学校食堂学生集体餐配送单位供餐前应食品处理区设施设备工具餐饮具等进行次全面彻底清洗消毒
四查设施设备运转情况重点查冷藏冷冻加热保温清洗消毒等设施设备否正常运转
五查食品原料合规情况重点查否建立稳定合规食品原料采购渠道安全追溯食品营场食品原料否处保质期感官性状正常学校食堂学生集体餐配送单位食品处理区留存已开封定型包装食品保证处安全状态应予废弃
六查业员健康情况重点查事接触直接入口食品工作员否持健康证明岗患发热腹泻咽部炎症等病症皮肤伤口感染业员否暂停事接触直接入口食品工作否建立业员健康档案安排专日业员健康状况假期出行参加聚会情况逐进行统计核查严格落实开学前居家观察14天做台账记录求
七查员规范操作情况重点查业员否掌握基食品安全法律法规求食品安全培训考核合格岗加工制作行否规范否做食品工具生熟分开熟制食品烧熟煮透
查中发现食品安全隐患问题学校应立采取整改措施时复核整改结果
（二）部门联合检查
市场监治县市场监局相关股室学校食堂学生集体餐配送单位学校周边超市食品店餐饮店等重点单位畜禽肉肉制品蛋蛋制品乳制品食油等宗食品原料五毛食品等重点品种食品进货查验食品贮存食品加工制作餐饮具清洗消毒食品留样等重点行组织开展春季开学学校食品安全专项检查检查中发现食品安全风险隐患立督促学校营企业进行整改未时采取措施消食品安全隐患视情形单独会教育行政部门法定代表负责进行责约谈发现食品安全违法违规行应法严肃查处
治县教育部门加强学校食品安全理督促学校切实落实食品安全体责时排查食品安全风险消食品安全隐患学校开展食品安全风险隐患查情况进行抽查积极争取方政府政策资金支持改善学校食堂供餐条件
部门联合检查必须4月1日前完成属高初中学校食堂准备供餐安全检查核验开学周前完成辖学段学校检查核验工作
（三）学校食堂疫情防控工作
学校食堂疫情防控工作指南（附件3）求督促学校食堂规范执行严防严控新冠疫情校园发生蔓延
（四）加强社会治
部门间积极配合推进学校食堂明厨亮灶色标理工作实现学校食堂明厨亮灶全覆盖力推行学校食品安全互联网+智慧监模式建设食品进货台账记录电子化质量安全全程追溯体系全面提升学校食品安全保障水
部门级类学校（幼园）通种渠道采取种形式加学校食品业员广师生食品安全宣传教育力度强化食品安全法律法规相关知识宣传普
四工作求
（）提高认识加强工作部署
春季食物中毒进入易发期食品安全风险隐患点面广部门级类学校（幼园）进步增强做学校食品安全监工作责感紧迫感认真研判前学校食品安全监工作形势握特点规律结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作制订工作方案采取更加力措施严防严严控校园食品安全风险限度遏制食物中毒事件发生
（二）问题导加强督促整改
坚持问题导强化底线思维强化联动协作全面排查风险隐患做留死角盲区进步细化学校食品安全风险清单责清单务落实清单检查发现重隐患督促学校责限时整改隐患严重保证安全实行挂牌督办时报告方政府级部门
（三）掌握情况加强信息报送
市场监乡镇中心学校部门相关股室合理安排专项检查工作务时掌握工作动态次专项检查行动结束2020年X月X日前监督检查情况工作总结附件2表格纸质（加盖公章）电子版形式分报送治县市场监局食品餐饮安全监股治县教育局学校安全理办公室突发情况重问题时报告
XX县市场监督理局食品餐饮安全监股联系：XX联系电话：0XXXXXX电子邮箱：XXX@163com
XX县教育局学校安全理办公室联系：XX联系电话：0XXXXXXX电子邮箱：XXX@163com
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贯彻落实教育部国家市场监督理局国家卫生健康委员会联合发布学校食品安全营养健康理规定精神严防严控学校（幼园）食品安全风险效提升县校园食品安全理水XXX县市场监督理局XXX县教育局决定日起X月底前联合开展2020年全县春季学期学校食品安全专项检查结合县实际制定方案
工作目标
进步落实学校食品安全体责部门监责属理责健全学校食品安全风险防控体系完善校园食品安全理制度规范食品加工操作行严防严控食物中毒风险严防严控新冠疫情校园发生蔓延提升校园周边食品营者安全理水推动县校园周边食品安全状况断改善
二检查象
学校校园周边200米范围食品营单位包括学校食堂学生集体餐配送单位面学生营餐饮服务提供者食品销售营者
三工作容
（）学校全面查
级类学校（幼园）治县教育行政部门市场监部门工作部署学校食品安全查表（附件1）求开展查全面排查食品安全风险隐患中学校必须X月X日前完成查纠学段学校必须开学前周完成查纠
查理制度健全情况重点查否建立健全食品安全理制度责制度食品安全理制度否符合食品安全法（2015版）餐饮服务食品安全操作规范（2018版）等食品安全法律法规规定否明确岗位食品安全责求
二查理工作执行情况重点查否实行食品安全校长（园长）负责制否建立食品安全理机构配备食品安全理员否定期检查学校食品安全工作
三查场物品清洁情况重点查食品营场面否垃圾积水油渍墙壁门窗否污渍灰尘天花板否霉斑灰尘场否害生物活动迹象设施设备工具餐饮具等物品否表面清洁学校食堂学生集体餐配送单位供餐前应食品处理区设施设备工具餐饮具等进行次全面彻底清洗消毒
四查设施设备运转情况重点查冷藏冷冻加热保温清洗消毒等设施设备否正常运转
五查食品原料合规情况重点查否建立稳定合规食品原料采购渠道安全追溯食品营场食品原料否处保质期感官性状正常学校食堂学生集体餐配送单位食品处理区留存已开封定型包装食品保证处安全状态应予废弃
六查业员健康情况重点查事接触直接入口食品工作员否持健康证明岗患发热腹泻咽部炎症等病症皮肤伤口感染业员否暂停事接触直接入口食品工作否建立业员健康档案安排专日业员健康状况假期出行参加聚会情况逐进行统计核查严格落实开学前居家观察14天做台账记录求
七查员规范操作情况重点查业员否掌握基食品安全法律法规求食品安全培训考核合格岗加工制作行否规范否做食品工具生熟分开熟制食品烧熟煮透
查中发现食品安全隐患问题学校应立采取整改措施时复核整改结果
（二）部门联合检查
市场监治县市场监局相关股室学校食堂学生集体餐配送单位学校周边超市食品店餐饮店等重点单位畜禽肉肉制品蛋蛋制品乳制品食油等宗食品原料五毛食品等重点品种食品进货查验食品贮存食品加工制作餐饮具清洗消毒食品留样等重点行组织开展春季开学学校食品安全专项检查检查中发现食品安全风险隐患立督促学校营企业进行整改未时采取措施消食品安全隐患视情形单独会教育行政部门法定代表负责进行责约谈发现食品安全违法违规行应法严肃查处
治县教育部门加强学校食品安全理督促学校切实落实食品安全体责时排查食品安全风险消食品安全隐患学校开展食品安全风险隐患查情况进行抽查积极争取方政府政策资金支持改善学校食堂供餐条件
部门联合检查必须4月1日前完成属高初中学校食堂准备供餐安全检查核验开学周前完成辖学段学校检查核验工作
（三）学校食堂疫情防控工作
学校食堂疫情防控工作指南（附件3）求督促学校食堂规范执行严防严控新冠疫情校园发生蔓延
（四）加强社会治
部门间积极配合推进学校食堂明厨亮灶色标理工作实现学校食堂明厨亮灶全覆盖力推行学校食品安全互联网+智慧监模式建设食品进货台账记录电子化质量安全全程追溯体系全面提升学校食品安全保障水
部门级类学校（幼园）通种渠道采取种形式加学校食品业员广师生食品安全宣传教育力度强化食品安全法律法规相关知识宣传普
四工作求
（）提高认识加强工作部署
春季食物中毒进入易发期食品安全风险隐患点面广部门级类学校（幼园）进步增强做学校食品安全监工作责感紧迫感认真研判前学校食品安全监工作形势握特点规律结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作制订工作方案采取更加力措施严防严严控校园食品安全风险限度遏制食物中毒事件发生
（二）问题导加强督促整改
坚持问题导强化底线思维强化联动协作全面排查风险隐患做留死角盲区进步细化学校食品安全风险清单责清单务落实清单检查发现重隐患督促学校责限时整改隐患严重保证安全实行挂牌督办时报告方政府级部门
（三）掌握情况加强信息报送
市场监乡镇中心学校部门相关股室合理安排专项检查工作务时掌握工作动态次专项检查行动结束2020年X月X日前监督检查情况工作总结附件2表格纸质（加盖公章）电子版形式分报送治县市场监局食品餐饮安全监股治县教育局学校安全理办公室突发情况重问题时报告
XX县市场监督理局食品餐饮安全监股联系：XX联系电话：0XXXXXX电子邮箱：XXX@163com
XX县教育局学校安全理办公室联系：XX联系电话：0XXXXXXX电子邮箱：XXX@163com
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