2016年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

2016年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结
　　切实加强春季学校食堂食品安全工作确保广师生身体健康3月初区食药监局区教育局联合发关印发〈XX年春季学校食堂食品安全专项监督检查实施方案〉通知召开专题会议春季学校食堂食品安全专项检查工作进行安排部署现次专项工作总结：
　　高度重视精心安排部署
　　加强学校食堂校园周边餐饮服务单位食品安全理规范营服务行保障XX年春季开学广师生饮食安全xx区高度重视学校学生饮食安全结合全区学校食堂暨校园周边餐饮服务实际求县市认真开展学校食堂校园周边餐饮服务单位食品安全专项监督检查工作县市局进行量化细化安排总体部署
　　确定学校食堂专项检查时间XX年3月1日XX年3月31日期1月检查现场查验
　　二检查整治重点
　　重点中学（幼托机构）食堂学校食堂餐饮服务许持证情况建立落实食品安全工作理制度情况食品业员健康理培训教育情况原料采购加工制作食品添加剂否规范情况严禁类学校食堂加工制作冷荤凉菜严禁类学校食堂采购贮存亚硝酸盐等控制高风险食品原料措施落实情况餐饮具清洗消毒情况食堂基条件卫生环境食品加工贮存保温冷藏冷冻留样等设施设备配置运行维护情况餐饮服务许证业员培训信息档案建立饭菜价格理制度等信息公示情况留
样清洗消毒等工作记录情况开展食品安全知识宣传情况等
　　三检查情况
　　次开展学校食堂食品安全检查专项工作中全区包括八县市出动执法员514次出动执法车181次检查768户整改264户合格680户（含整改合格数）制作指导性卫生监督意见书768份责令整改通知书面164份立案查处27起罚款金额76000元
　　四存问题
　　1学校托幼机构领导理员食品安全重性认识足部分学校法定代表调换学校食堂未时办理餐饮服务许证变更手续
　　2学校食堂卫生理督查力度足业员缺乏卫生意识食品加工流程熟悉数食堂没成立理机构配备专（兼）职理员部分食堂承包营食堂理少问理力
　　3部分学校托幼机构食堂面积狭食堂布局合理进行区域划分
　　4食堂设施足食品完全进行分类摆放加工流程避免生熟交叉污染动物类食品植物性食品加工未分开餐具清洗消毒工作位
　　5部分学校食堂存期食品食品原料事餐饮活动情况
　　6部分学校食堂校托幼机构采购进货验收制度落实位未规范进行索证索台账登记
　　7学校食堂业员提供效健康证明存健康证明涂改现象
　　五步工作算
　　1进步提高学校食堂食品安全工作重性认识全面落实学校食品安全责制度完善理机制包括硬件设施投入理制度建立完善落实计划食品业员进行卫生知识培训
　　2教育行政部门积极争取政府支持特进步加农村学校食堂基础设施建设力度建设学校规划（包括改建扩建）程中统筹考虑食堂设施条件改善学校食堂建设纳入中学校舍安全工程等相关教育工程严格餐饮服务食品安全理关求设置食品原料处理食品加工贮存等场配备相应冷藏冷冻清洗消毒防蝇防鼠更衣洗手等设备设施限度消食品安全隐患
　　3加强监督力度督促学校食堂建立食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购查验索证索票制度建立食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购记录制度采购记录应实记录产品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容者保留载述信息进货票
　　4指导学校加强食品卫生知识宣传等教育学生掌握定食品安全卫生知识做防护
　　xx区食品药品监督理局
　　XX年4月1日
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