新址调查报告（营建部分）
市场： 城市： 新店店名
预估开店日期： 座位数：
新址基情况
建物形式： □层 □高层裙房 □单层房 □类型
结构类型： □砖混结构 □混凝土结构 □钢结构 □结构
尺寸空间：
正面宽： 进深： 层高：
面积：
面积： 建筑面积：
室： 室：
楼： 楼：
二楼： 二楼：
建筑情况：
原建筑物楼层总数 建筑物总高度
建筑物总面积： 总建筑面积：
板结构承重：（厨房区 >450 kgm2 顾客区 >250 kgm2）
□<250 kgm2 □250~350 kgm2 □350~450 kgm2 □>450 kgm2
结构改善问题：
□基础加固 □楼层加固 □楼梯改建 □增加楼梯 □加设夹层
□：
二现场尺寸：
1建筑物相关建筑结构图（标明餐厅范围）
2新址面现况图
3梁底高度
4楼板底高度
5需水电消防报建需房东提供相关公设施配套图纸
6附件图纸（ 页）
三现场概述：
1原装修材料：
a外立面：□玻璃幕墙 □金属贴面 □石材贴面 □面砖 □涂料 □
b墙面：□石材 □板材 □金属 □墙布 □涂料 □
c面： □石材 □磁砖 □木材 □水泥 □
d天花： □矿棉板 □石膏板 □
2原设施拆迁权属：
3原员动线描述：（面图中标明出入口街面位置流方）
4餐厅规划顾客动线：
5餐厅门位置 规划顾客座位数
6进货方式： □前门进货 □门进货 □运进货电梯
7进货动线描述：
四设施情况：
1电气工程：（提供附图标明位置）
□电力 KW(KVA) （房东提供够餐厅）
□需增容电力 KW(KVA)（餐厅负担）
□高压供电：
变电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
配电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
高压电缆进户位置：
□低压供电：
配电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
2供水：
a供水量（20~30 M3天）： □满足 □缺少
b供水压力(25~30 MPa)： □满足 □高 □低
c水质： 矿物盐含量 □高 □低
d供水径： □10″ □15″ □20″ □
e供水位置：
3排水：
a厕：
□原建物位置：
□必须新建
新建厕： 方米
预计位置
b化粪池：
□原建物位置
□必须新建：
新建化粪池： （长×宽×深）
预计位置：
c厕化粪池排污路径描述：
（1） 距离：□＜7m □ 7~12m □＞12m
果路12米采取技术措施：
(2) 厕相化粪池高度：
□水面 □高化粪池 □低化粪池
果低化粪池采取技术措施：
4厨房排水：
□屋提供排水位置
□必须设隔油池位置
隔油池： □〈 5 m3 □5~8 m3 □ 〉8 m3
排水路径描述：
隔油池厨房清洗区距离：
□＜ 7 m □7~10 m □ ＞10 m
法设隔油池排油污路距离10米采取隔油技术措施：
五新店排气系统需求：
1．总排气量计算 ：
①抽烟排气量：
烟罩长度×05×1×3600 ＝ 立方米时
烟罩长度：□4米 □5米 □6米 □
②抽风排气量：
卫生间干货间色拉间清洗区垃圾房抽风量总
面积×高度(吊顶高度)×20 ＝ 立方米时
③餐厅总排气量 ＝ 抽烟排气量 ＋ 抽风排气量 ＝
④抽油烟风机台数：
□1台 □2台 □3台
⑤抽油烟风机功率：
□＜22 KW □22~30 KW □＞30 KW
⑥排烟风机位置排烟位置排油烟路径：
⑦周边环境影响程度：
散热影响 □ □
噪声影响 □ □
气味影响 □ □
环保许 □ □
周边环境影响较采取技术措施：
2．风量衡
①餐区新风量 20 立方米时×餐厅座位数＝ 立方米 时
②厨房区新风量 20 立方米 时 ×员工数(25~35)+ 排烟排气量×80
＝ 立方米 时
③风量衡计算方法 (单位 立方米 时 )
餐区正压风量 ＝ 餐区新风量 × 15 ＝
餐区渗出风量 ＝ 餐区新风量 × 85 ＝
厨房区负压风量 ＝ 5 ~ 10 餐厅总排气量 ＝
厨房区渗入风量 ＝ 餐区渗出风量 ＝
厨房区新风量 ＝ 餐厅总排气量—厨房区负压风量—厨房区渗入风量
＝
餐厅新风总量＝餐区新风量 + 厨房区新风量＝
六新店空调系统需求
1．冷量需求： 总面积×320 总冷量 (Kcalh)
2．空调机组功率 总冷量／2350 机组功率 （匹）
3．空调系统：
□分体机组 品牌 □中央机组 品牌
4．风系统： □ □否
厨房区必须风系统 餐区嵌入式分体机
请说明原：
5．空调机组散热位置：
6．周边环境影响程度：
散热影响 □ □
噪声影响 □ □
环保许 □ □
周边环境影响较采取技术措施：
七项目
1．垃圾房：
□位置 ：
□新设位置 ：
2．供气：
供气方式： □道煤气 □道天然气 □液化气
供气位置：
3．消防报警系统：
□系统
否取消防部门确认：
□ □否
□新设：
□独立控制系统 □入原建筑物控制系统
控制中心位置：
4．电话：
□：号码 □新设
5．招牌（广告提供招牌效果图）
否取屋关部门确认：
□ □否
总结：
开店必条件：（营建技术必须解决）
开店非必条件：（营建技术克服会影响营运操作）
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市场： 城市： 新店店名
预估开店日期： 座位数：
新址基情况
建物形式： □层 □高层裙房 □单层房 □类型
结构类型： □砖混结构 □混凝土结构 □钢结构 □结构
尺寸空间：
正面宽： 进深： 层高：
面积：
面积： 建筑面积：
室： 室：
楼： 楼：
二楼： 二楼：
建筑情况：
原建筑物楼层总数 建筑物总高度
建筑物总面积： 总建筑面积：
板结构承重：（厨房区 >450 kgm2 顾客区 >250 kgm2）
□<250 kgm2 □250~350 kgm2 □350~450 kgm2 □>450 kgm2
结构改善问题：
□基础加固 □楼层加固 □楼梯改建 □增加楼梯 □加设夹层
□：
二现场尺寸：
1建筑物相关建筑结构图（标明餐厅范围）
2新址面现况图
3梁底高度
4楼板底高度
5需水电消防报建需房东提供相关公设施配套图纸
6附件图纸（ 页）
三现场概述：
1原装修材料：
a外立面：□玻璃幕墙 □金属贴面 □石材贴面 □面砖 □涂料 □
b墙面：□石材 □板材 □金属 □墙布 □涂料 □
c面： □石材 □磁砖 □木材 □水泥 □
d天花： □矿棉板 □石膏板 □
2原设施拆迁权属：
3原员动线描述：（面图中标明出入口街面位置流方）
4餐厅规划顾客动线：
5餐厅门位置 规划顾客座位数
6进货方式： □前门进货 □门进货 □运进货电梯
7进货动线描述：
四设施情况：
1电气工程：（提供附图标明位置）
□电力 KW(KVA) （房东提供够餐厅）
□需增容电力 KW(KVA)（餐厅负担）
□高压供电：
变电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
配电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
高压电缆进户位置：
□低压供电：
配电房： □屋提供 □设
面积： 位置：
2供水：
a供水量（20~30 M3天）： □满足 □缺少
b供水压力(25~30 MPa)： □满足 □高 □低
c水质： 矿物盐含量 □高 □低
d供水径： □10″ □15″ □20″ □
e供水位置：
3排水：
a厕：
□原建物位置：
□必须新建
新建厕： 方米
预计位置
b化粪池：
□原建物位置
□必须新建：
新建化粪池： （长×宽×深）
预计位置：
c厕化粪池排污路径描述：
（1） 距离：□＜7m □ 7~12m □＞12m
果路12米采取技术措施：
(2) 厕相化粪池高度：
□水面 □高化粪池 □低化粪池
果低化粪池采取技术措施：
4厨房排水：
□屋提供排水位置
□必须设隔油池位置
隔油池： □〈 5 m3 □5~8 m3 □ 〉8 m3
排水路径描述：
隔油池厨房清洗区距离：
□＜ 7 m □7~10 m □ ＞10 m
法设隔油池排油污路距离10米采取隔油技术措施：
五新店排气系统需求：
1．总排气量计算 ：
①抽烟排气量：
烟罩长度×05×1×3600 ＝ 立方米时
烟罩长度：□4米 □5米 □6米 □
②抽风排气量：
卫生间干货间色拉间清洗区垃圾房抽风量总
面积×高度(吊顶高度)×20 ＝ 立方米时
③餐厅总排气量 ＝ 抽烟排气量 ＋ 抽风排气量 ＝
④抽油烟风机台数：
□1台 □2台 □3台
⑤抽油烟风机功率：
□＜22 KW □22~30 KW □＞30 KW
⑥排烟风机位置排烟位置排油烟路径：
⑦周边环境影响程度：
散热影响 □ □
噪声影响 □ □
气味影响 □ □
环保许 □ □
周边环境影响较采取技术措施：
2．风量衡
①餐区新风量 20 立方米时×餐厅座位数＝ 立方米 时
②厨房区新风量 20 立方米 时 ×员工数(25~35)+ 排烟排气量×80
＝ 立方米 时
③风量衡计算方法 (单位 立方米 时 )
餐区正压风量 ＝ 餐区新风量 × 15 ＝
餐区渗出风量 ＝ 餐区新风量 × 85 ＝
厨房区负压风量 ＝ 5 ~ 10 餐厅总排气量 ＝
厨房区渗入风量 ＝ 餐区渗出风量 ＝
厨房区新风量 ＝ 餐厅总排气量—厨房区负压风量—厨房区渗入风量
＝
餐厅新风总量＝餐区新风量 + 厨房区新风量＝
六新店空调系统需求
1．冷量需求： 总面积×320 总冷量 (Kcalh)
2．空调机组功率 总冷量／2350 机组功率 （匹）
3．空调系统：
□分体机组 品牌 □中央机组 品牌
4．风系统： □ □否
厨房区必须风系统 餐区嵌入式分体机
请说明原：
5．空调机组散热位置：
6．周边环境影响程度：
散热影响 □ □
噪声影响 □ □
环保许 □ □
周边环境影响较采取技术措施：
七项目
1．垃圾房：
□位置 ：
□新设位置 ：
2．供气：
供气方式： □道煤气 □道天然气 □液化气
供气位置：
3．消防报警系统：
□系统
否取消防部门确认：
□ □否
□新设：
□独立控制系统 □入原建筑物控制系统
控制中心位置：
4．电话：
□：号码 □新设
5．招牌（广告提供招牌效果图）
否取屋关部门确认：
□ □否
总结：
开店必条件：（营建技术必须解决）
开店非必条件：（营建技术克服会影响营运操作）
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