餐饮业实习报告

餐饮业实报告
　　年暑期客房实年选择餐饮
　　黄鹤楼酒店权隶属蒙达丽饭店蒙达丽饭店集餐饮住宿娱乐等体家饭店黄鹤楼酒店餐饮部餐饮部XX年8月18日正式加盟黄鹤楼饭店集团学营方式中属委托营加入黄鹤楼连锁店餐饮部营业额直线升应饭店集团独特优势
　　1市场优势利集团声誉名气产生品牌效应增强市场吸引力集团实力条件扩广告宣传范围效果
　　2营理优势集团拥套先进理方法操作规范成员必须严格遵守利提高成员饭店理水服务质量组织属饭店进行相互交流取长补短
　　3资金优势集团入股合资合作贷款等方式资金力支持成员饭店产权元化利提高资金利效率集团千方百计帮助成员饭店实现赢利防止出现财务困境维护集团声誉
　　4力优势集团拥量类专门成员饭店集团声誉容易吸引通部调配调动仅容易解决成员部员短缺问题利提高提升部分干员理岗位
　　5成优势物品统采购批量化降低成广告统制作宣传降低费
　　然事物利弊饭店集团然
　　1成员饭店营负担加重投资收益减少实饭店资方理方签订合时约定理费营业额25
　　2成员饭店受集团理干涉容易事财务等方面产生摩擦黄鹤楼方面体现突出事方面理方河黄鹤楼调位领班投资方拒绝位伙子领班方服务员
　　方面理方老总表现出理艺术家成片工作时候然特严肃认真资方老板效益认基层员工苦累应该服务员交谈失民心时甚剥夺服务员利益显然资方理讲信马快跑想马吃草现服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满足基层员工需基层员工满足顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认
　　餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现初供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力
　　服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口衔接提出十分明确求
　　服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安全卫生质量实时候发现问题老总员工服务质量理解狭单纯认服务态度服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目服务容然服务态度固然重说服务态度服务质量定会高客爆满生意火红时候厨房生产力速度限客会菜慢满意服务效率问题
　　提高质量方面定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动间仅字差反映两种截然工作思路知道种理方法全面质量理说具体容说循环中建立质检必性质检部作独立部门出现会职责完成职工作
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