餐厅开业工作计划书
适合面积300方餐厅
1确定店铺
注意事项：未咨询办证机构支付全部租金
11考察店铺
12确定店铺
13支付定金
2执审批
注意事项：先咨询办证部门支付全部租金餐厅里终职位厨师长必须支付全部租金立招聘工作中须充分沟通续工作办证进行
21先咨询工商部门
22申办污染物排放许证
23申办卫生许证
24申办营业执
25咨询果容许该店铺开设餐饮店支付全部租金
26制定厨师长岗位说明书（级属权利职责）
27制定厨师长招聘说明书（岗位说明工作时间遇问题书面考题）
28介绍登记接面试厨师长
29审议确定厨师长选
3确定90菜单
注意事项：菜单员配备流程设置装修风格设备安置总纲步必须完成菜单90
31确定类
32确定菜品
33制定标准菜谱
34根菜谱初步确定需设备器材工作中留意器材销商产品
4确定工作时间作业流程
注意事项：流程厅厨房布局制定付诸装修难改变必须
次准确确定
41制定工作时间
42制定厨房作业流程产品销售流程
5确定装潢风格布局
注意事项：装修必须考虑三旦完工难改变必须制定计划方案
请装修公司研究制定装修时必须认真参考作业流程设备器材体积面积工作方式特性续工作装修步进行厨房必须首先装修
51制定装修原
511方便顾客原
512方便作业原
513方便设备运行原
514凸现营理念符合企业视觉识系统原
52初步制定餐厅布局
53选定装修公司
54图纸审阅确定布局
55确定装修风格
56确定餐厅基色
57开始装修
6定员定岗
注意事项：必须厨师长沟通协进行续项工作
61确定岗位
62确定岗位员配置
63确定班次作息时间
64确定员工宿舍
7编制种标准化文件（手册说明书表单作业标准）
注意事项：规模店量种文件简单化讲究实正规漏洞须繁复杂必须做终单余力制定程单
71手册
711总员工手册
712厨房员工手册
713楼面员工手册
72说明书
721岗位说明书
722招聘说明书
723餐单说明书（菜肴标准菜谱制作标准质量标准）
724表单
7241面试员工资料表
7242员工资料表
7243库存总表
7244日营业报表（收银机动形成）
7245月营业报表（收银机动形成）
7246物料请购单
7247物料验收单（张验收单必须应张收发票）
7248盘点统计单
7249日支出单
72410月支出单
72411员工辞职申请单
72412员工申诉建议表
72413外卖记录表
72414交班换班记录表
72415日提货表
72416设备记录表
724器具登记表
8员工招聘
注意事项：严格定岗定员标准招聘说明书岗位说明书实施
81制定招聘目标
82制定招聘计划
83实施招聘计划
831确定招聘途径
832面试考试试菜记录程
833确定员工进入试期
9员工培训
91企业文化职业道德规章制度培训
92仪态仪表工作流程岗位技培训
10购买设备器材
注意事项：采购设备前必须制定详细采购清单考察市场确定稳定服务供货商购买时认真查产品性质量确保物
101考察厨房品设备市场确定供货商
102实施采购
103验收安装
11调试设备
111调试设备
112进步确定设备设备记录表
113安排设备理员（安排专门进行简单维护检查设备运行排障设备说明书交保）
12终确定菜品菜单
注意事项：确定整菜单开业时做变化完善标准菜谱完善菜肴制作标准质量标准必须讲究细节量化
121确定类
122确定菜品
123完善标准菜谱
124完善制作标准质量标准
13开始确定供货商
注意事项：必须货三家质量价格服务三方面综合考虑确定供货商
131确定储存原料供货商
132确定生鲜原料供货商
133确定宣传品制作商
14制作种宣传品
141制作种pop广告
142制作种宣传单（完成员工住宅区店铺分发）
15调试整套系统确定作业细节
151角色扮演分进行实际操作
152请亲友作顾客进行实际演练
153完善种流程作业细节进步确定
16试营业7天断调整流程修改文档训练员工
注意事项：必须日总结开展讨断调整项工作员工间断磨合熟练工作技修改种标准化文档倾听顾客意见顾客提意见适优惠券表示感谢
17制定开业促销方式
注意事项：根试营业情况制定开业时促销方案促销方案必须针性紧紧根顾客需求制定
18正式开业
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适合面积300方餐厅
1确定店铺
注意事项：未咨询办证机构支付全部租金
11考察店铺
12确定店铺
13支付定金
2执审批
注意事项：先咨询办证部门支付全部租金餐厅里终职位厨师长必须支付全部租金立招聘工作中须充分沟通续工作办证进行
21先咨询工商部门
22申办污染物排放许证
23申办卫生许证
24申办营业执
25咨询果容许该店铺开设餐饮店支付全部租金
26制定厨师长岗位说明书（级属权利职责）
27制定厨师长招聘说明书（岗位说明工作时间遇问题书面考题）
28介绍登记接面试厨师长
29审议确定厨师长选
3确定90菜单
注意事项：菜单员配备流程设置装修风格设备安置总纲步必须完成菜单90
31确定类
32确定菜品
33制定标准菜谱
34根菜谱初步确定需设备器材工作中留意器材销商产品
4确定工作时间作业流程
注意事项：流程厅厨房布局制定付诸装修难改变必须
次准确确定
41制定工作时间
42制定厨房作业流程产品销售流程
5确定装潢风格布局
注意事项：装修必须考虑三旦完工难改变必须制定计划方案
请装修公司研究制定装修时必须认真参考作业流程设备器材体积面积工作方式特性续工作装修步进行厨房必须首先装修
51制定装修原
511方便顾客原
512方便作业原
513方便设备运行原
514凸现营理念符合企业视觉识系统原
52初步制定餐厅布局
53选定装修公司
54图纸审阅确定布局
55确定装修风格
56确定餐厅基色
57开始装修
6定员定岗
注意事项：必须厨师长沟通协进行续项工作
61确定岗位
62确定岗位员配置
63确定班次作息时间
64确定员工宿舍
7编制种标准化文件（手册说明书表单作业标准）
注意事项：规模店量种文件简单化讲究实正规漏洞须繁复杂必须做终单余力制定程单
71手册
711总员工手册
712厨房员工手册
713楼面员工手册
72说明书
721岗位说明书
722招聘说明书
723餐单说明书（菜肴标准菜谱制作标准质量标准）
724表单
7241面试员工资料表
7242员工资料表
7243库存总表
7244日营业报表（收银机动形成）
7245月营业报表（收银机动形成）
7246物料请购单
7247物料验收单（张验收单必须应张收发票）
7248盘点统计单
7249日支出单
72410月支出单
72411员工辞职申请单
72412员工申诉建议表
72413外卖记录表
72414交班换班记录表
72415日提货表
72416设备记录表
724器具登记表
8员工招聘
注意事项：严格定岗定员标准招聘说明书岗位说明书实施
81制定招聘目标
82制定招聘计划
83实施招聘计划
831确定招聘途径
832面试考试试菜记录程
833确定员工进入试期
9员工培训
91企业文化职业道德规章制度培训
92仪态仪表工作流程岗位技培训
10购买设备器材
注意事项：采购设备前必须制定详细采购清单考察市场确定稳定服务供货商购买时认真查产品性质量确保物
101考察厨房品设备市场确定供货商
102实施采购
103验收安装
11调试设备
111调试设备
112进步确定设备设备记录表
113安排设备理员（安排专门进行简单维护检查设备运行排障设备说明书交保）
12终确定菜品菜单
注意事项：确定整菜单开业时做变化完善标准菜谱完善菜肴制作标准质量标准必须讲究细节量化
121确定类
122确定菜品
123完善标准菜谱
124完善制作标准质量标准
13开始确定供货商
注意事项：必须货三家质量价格服务三方面综合考虑确定供货商
131确定储存原料供货商
132确定生鲜原料供货商
133确定宣传品制作商
14制作种宣传品
141制作种pop广告
142制作种宣传单（完成员工住宅区店铺分发）
15调试整套系统确定作业细节
151角色扮演分进行实际操作
152请亲友作顾客进行实际演练
153完善种流程作业细节进步确定
16试营业7天断调整流程修改文档训练员工
注意事项：必须日总结开展讨断调整项工作员工间断磨合熟练工作技修改种标准化文档倾听顾客意见顾客提意见适优惠券表示感谢
17制定开业促销方式
注意事项：根试营业情况制定开业时促销方案促销方案必须针性紧紧根顾客需求制定
18正式开业
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