海鲜美食文化节特色海鲜万品尝活动方案—活动策划
第三届中国舟山海鲜美食文化节――舟山港特色海鲜万品尝活动
概况
点：港务广场
时间：9月8－9日
办：舟山市民政府
承办：市旅游局市餐饮协会
参加单位：
活动容：舟山港特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示特色菜肴评啤酒竞饮擂台赛文艺演出
二活动思路：
定位：次活动海鲜制作演示群众现场美食结合紧扣题全民参
关海洋文化节目演出营造节日气氛活动具普遍性宣传性
亮点：全部十二桌渔家宴原料价现场顾客起拍海鲜品尝美食演示擂台赛节目演出时推出程度渲染节日气氛
安排：9月8日特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示第轮文艺演出
9月9日特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示第二轮（特色菜肴评）啤酒竞饮擂台赛文艺演出
注：获奖渔家宴擂台演示安排9月8日9日二场话取消9日特色菜肴评
三案总体求：
1组委会餐饮协会关制作饭店联系发函告知活动容参
素8月25日截止期
2做整体布置工作港务广场南搭演出台广场中央绕标志锚周边放
置二十张蓬长桌（约三十米长）制作特色海鲜供群众偿品尝
A舞台搭设：根舞台面布置效果(附表)9月6日前完成搭设9月7日排练
B工具：煤气灶台型制作具（附表）组委会负责解决锅盛具餐馆制作具参单位解决
C原料：擂台赛原料组委会准备原参单位购备
3服务卫生工作：厨师助手饮服标准着装茶水毛巾次性餐具垃圾收集装置等组委会准备
4理工作台设置：职责理协调安全调运保证活动热闹序进行理工作台具服务台功职责接投诉咨询介绍
5安全措施：
a活动全程中安排定警力守出入口维护现场秩序
b安排安全消防工作
C保证菜肴原料新鲜卫生
9月8日活动
特色海鲜摊位品尝
工作点：
1摊落实工作建议组织芙蓉洲路部分海鲜酒家愿意参单位设摊（部分酒家已答应参）
2二十张工作台相应灶具组委会落实制作工具原料参酒家带
3组委会参酒家实施补贴
活动程序
117点二十张工作台相应灶具摆设完毕
217点30分厨师进场作相应准备
318点桌椅摆设完毕餐开始
424点结束
二获奖渔家宴擂台演示拍卖品尝
工作点
1擂台演示程序设计评委拍卖师公正持落实
2十张操作台相应工具原料餐桌椅相关具落实酒饭相关餐辅料准备
3拍卖程序设计建议原料价起拍交纳押金形式发牌应价
4持全程踪持活动
活动程序
117点十张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
217点30分路获奖厨师评委进场擂台演示准备工作开始
317点45分接受顾客预定报名(交纳押金)十张桌椅报名者坐
418点擂台赛开始评委工作开始
518点30评委完毕评出二名擂手
6拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖献抗台救灾基金会）十张桌椅中承拍者举牌应价
7落槌公正宣布成交效
818点50分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动安排8日9日二场(9日二桌擂决出擂)果次日举办特色菜肴（指定原料）评晚决出擂文艺演出时间相应延
三文艺晚会演出
工作点
1演出队伍落实
27日彩排走台
3节目板块设置(应加入精湛厨艺秀餐饮业绝活表演)
4舞台气氛音响效果
5持选
晚会程序
118点关工作员位
218点30分准备工作完成
318点50分演员进场
419点演出开始(应渔家宴拍卖结束开始)
521点30分结束
9月9日活动
特色海鲜摊位品尝继续
续接昨日活动
活动程序
517点二十张工作台相应灶具摆设完毕
617点30分厨师进场作相应准备
718点桌椅摆设完毕餐开始
824点结束
二获奖渔家宴擂决赛拍卖品尝续
工作点接昨日
活动程序
117点二张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
917点30分擂厨师评委进场擂台决赛准备工作开始
1017点45分接受顾客预定报名(交纳押金)二张桌椅报名者坐
1118点擂台赛评委工作开始
1218点20分评委完毕评出擂
13拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖献抗台救灾基金会）二张桌椅中承拍者举牌应价
14落槌公正宣布成交效
1518点40分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动安排8日场次活动取消改特色菜肴（指定原料）评
三特色菜肴评拍卖品尝
工作点
1容：舟山特色海鲜万品尝活动中安排指定海鲜原料指定时间
制作特色单菜菜肴进行评
3参者：限定获届十渔家宴酒家厨师届海鲜宴获奖酒家厨师
4评委构成：评选原料评标准程序设计餐饮协会提供
6评结束制定价格现场顾客拍卖(拍卖程序昨日拍卖须押金)
5现场放置制作具原料桌台供厨师制作制作现场舞台区
6顾客餐桌10张特色海鲜摊位
7持进行现场持
活动程序
117点十张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
217点30分路获奖厨师评委进场准备工作开始
317点40分评评委工作开始
418点评完毕评出佳特色菜肴二三等干奖
16拍卖开始程序前承拍者举牌应价拍卖师落槌成交
1718点20分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动作代方案：获奖渔家宴擂台演示拍卖品尝安排8日天9日安排话
四啤酒竞饮擂台赛
工作点
1容：视生产啤酒企业招商赞助情况舞台区进行趣味竞饮活动结合奖竞猜
2赞助企业冠名XXX杯啤酒竞饮擂台赛名义进行
3持舞台区现场持
4方法程序制定：组10参加喝5瓶者参加复赛视参者数定组数
5复赛规定时间规定啤酒先喝光者擂赠送啤酒箱
6奖竞猜知识题方法获奖者现场提供获奖品获奖品＿＿＿
活动程序
1．17点30啤酒等相应擂台赛资金积累工作位相应准备工作位
218点路参赛选手报名
318点30分擂开始
419点决出擂
三：文艺晚会续
工作点
工作点续昨天
6演出队伍(否更换)
7节目单(应加入奖知识竞猜幸运观众抽奖)
8舞台气氛音响效果昨天
9持选
晚会程序
118点关工作员位
218点30分准备工作完成
318点50分演员准备
419点演出开始(应渔家宴拍卖结束开始)
520点30分结束
五气氛布置方案：略
场布置(面图)营造活动氛围等
六宣传运作方案：略
应方案通期报纸电视播出次活动容时间突出拍卖亮点海鲜文化涵
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海鲜美食文化节特色海鲜万品尝活动方案—活动策划
第三届中国舟山海鲜美食文化节――舟山港特色海鲜万品尝活动
概况
点：港务广场
时间：9月8－9日
办：舟山市民政府
承办：市旅游局市餐饮协会
参加单位：
活动容：舟山港特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示特色菜肴评啤酒竞饮擂台赛文艺演出
二活动思路：
定位：次活动海鲜制作演示群众现场美食结合紧扣题全民参
关海洋文化节目演出营造节日气氛活动具普遍性宣传性
亮点：全部十二桌渔家宴原料价现场顾客起拍海鲜品尝美食演示擂台赛节目演出时推出程度渲染节日气氛
安排：9月8日特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示第轮文艺演出
9月9日特色海鲜万品尝获奖渔家宴擂台演示第二轮（特色菜肴评）啤酒竞饮擂台赛文艺演出
注：获奖渔家宴擂台演示安排9月8日9日二场话取消9日特色菜肴评
三案总体求：
1组委会餐饮协会关制作饭店联系发函告知活动容参
素8月25日截止期
2做整体布置工作港务广场南搭演出台广场中央绕标志锚周边放
置二十张蓬长桌（约三十米长）制作特色海鲜供群众偿品尝
A舞台搭设：根舞台面布置效果(附表)9月6日前完成搭设9月7日排练
B工具：煤气灶台型制作具（附表）组委会负责解决锅盛具餐馆制作具参单位解决
C原料：擂台赛原料组委会准备原参单位购备
3服务卫生工作：厨师助手饮服标准着装茶水毛巾次性餐具垃圾收集装置等组委会准备
4理工作台设置：职责理协调安全调运保证活动热闹序进行理工作台具服务台功职责接投诉咨询介绍
5安全措施：
a活动全程中安排定警力守出入口维护现场秩序
b安排安全消防工作
C保证菜肴原料新鲜卫生
9月8日活动
特色海鲜摊位品尝
工作点：
1摊落实工作建议组织芙蓉洲路部分海鲜酒家愿意参单位设摊（部分酒家已答应参）
2二十张工作台相应灶具组委会落实制作工具原料参酒家带
3组委会参酒家实施补贴
活动程序
117点二十张工作台相应灶具摆设完毕
217点30分厨师进场作相应准备
318点桌椅摆设完毕餐开始
424点结束
二获奖渔家宴擂台演示拍卖品尝
工作点
1擂台演示程序设计评委拍卖师公正持落实
2十张操作台相应工具原料餐桌椅相关具落实酒饭相关餐辅料准备
3拍卖程序设计建议原料价起拍交纳押金形式发牌应价
4持全程踪持活动
活动程序
117点十张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
217点30分路获奖厨师评委进场擂台演示准备工作开始
317点45分接受顾客预定报名(交纳押金)十张桌椅报名者坐
418点擂台赛开始评委工作开始
518点30评委完毕评出二名擂手
6拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖献抗台救灾基金会）十张桌椅中承拍者举牌应价
7落槌公正宣布成交效
818点50分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动安排8日9日二场(9日二桌擂决出擂)果次日举办特色菜肴（指定原料）评晚决出擂文艺演出时间相应延
三文艺晚会演出
工作点
1演出队伍落实
27日彩排走台
3节目板块设置(应加入精湛厨艺秀餐饮业绝活表演)
4舞台气氛音响效果
5持选
晚会程序
118点关工作员位
218点30分准备工作完成
318点50分演员进场
419点演出开始(应渔家宴拍卖结束开始)
521点30分结束
9月9日活动
特色海鲜摊位品尝继续
续接昨日活动
活动程序
517点二十张工作台相应灶具摆设完毕
617点30分厨师进场作相应准备
718点桌椅摆设完毕餐开始
824点结束
二获奖渔家宴擂决赛拍卖品尝续
工作点接昨日
活动程序
117点二张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
917点30分擂厨师评委进场擂台决赛准备工作开始
1017点45分接受顾客预定报名(交纳押金)二张桌椅报名者坐
1118点擂台赛评委工作开始
1218点20分评委完毕评出擂
13拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖献抗台救灾基金会）二张桌椅中承拍者举牌应价
14落槌公正宣布成交效
1518点40分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动安排8日场次活动取消改特色菜肴（指定原料）评
三特色菜肴评拍卖品尝
工作点
1容：舟山特色海鲜万品尝活动中安排指定海鲜原料指定时间
制作特色单菜菜肴进行评
3参者：限定获届十渔家宴酒家厨师届海鲜宴获奖酒家厨师
4评委构成：评选原料评标准程序设计餐饮协会提供
6评结束制定价格现场顾客拍卖(拍卖程序昨日拍卖须押金)
5现场放置制作具原料桌台供厨师制作制作现场舞台区
6顾客餐桌10张特色海鲜摊位
7持进行现场持
活动程序
117点十张工作台相应灶具餐桌椅摆设完毕
217点30分路获奖厨师评委进场准备工作开始
317点40分评评委工作开始
418点评完毕评出佳特色菜肴二三等干奖
16拍卖开始程序前承拍者举牌应价拍卖师落槌成交
1718点20分佳肴移桌受卖餐开始
注：活动作代方案：获奖渔家宴擂台演示拍卖品尝安排8日天9日安排话
四啤酒竞饮擂台赛
工作点
1容：视生产啤酒企业招商赞助情况舞台区进行趣味竞饮活动结合奖竞猜
2赞助企业冠名XXX杯啤酒竞饮擂台赛名义进行
3持舞台区现场持
4方法程序制定：组10参加喝5瓶者参加复赛视参者数定组数
5复赛规定时间规定啤酒先喝光者擂赠送啤酒箱
6奖竞猜知识题方法获奖者现场提供获奖品获奖品＿＿＿
活动程序
1．17点30啤酒等相应擂台赛资金积累工作位相应准备工作位
218点路参赛选手报名
318点30分擂开始
419点决出擂
三：文艺晚会续
工作点
工作点续昨天
6演出队伍(否更换)
7节目单(应加入奖知识竞猜幸运观众抽奖)
8舞台气氛音响效果昨天
9持选
晚会程序
118点关工作员位
218点30分准备工作完成
318点50分演员准备
419点演出开始(应渔家宴拍卖结束开始)
520点30分结束
五气氛布置方案：略
场布置(面图)营造活动氛围等
六宣传运作方案：略
应方案通期报纸电视播出次活动容时间突出拍卖亮点海鲜文化涵
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