员工饭堂理规定(范15篇)
员工饭堂理规定(范15篇) 员工饭堂理规定（）：
卫生理
食堂卫生
1厨务工作员必须医院防疫部门检查身体合格获发健康证方持证岗
2衣着干净整洁留长发长指甲留胡须勤洗头洗澡换衣戴歪帽斜穿衣扣钮扣工作时光穿工衣戴工帽供餐时必须戴口罩手套
3制作食品前洗手液洗手手直接放熟食
4厨房餐厅工作间吸烟吐痰洗碗(菜)池洗涤衣物鞋袜物品
5发现染病须时报告暂停工作
二食堂食品卫生
1蔬菜天购进天食发现变质立丢弃处理加工时先掉老黄叶进行浸泡切洗
2蒸煮米饭前米次清洗直白净砂粒进蒸柜瓜果皮洗净
3肉食鱼类等坚持鲜活
4菜炒熟煮透油炸食品炸糊
5熟食必须专熟食工具手放生熟食品必须分开存放
6剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏
7餐蔬菜变质变味食品售卖
8鲜菜肉类干货成品半成品必须分类存放混放放置
9包装食品必须标识清楚贴合检验合格规定标准
三食堂餐具卫生
1菜勺饭勺汤勺必须盘托放直接放台面
2食具初洗清洁剂清洗清水清洗消毒四道工序处理食具外干净干燥油迹洗洁剂
3餐前食具集中整齐摆放坚持清洁洁净白布盖防止蝇叮食具未消毒回圈
四厨房卫生
1砧板刀锅铲桶盆等具前清洗干净规定消毒处理菜刀砧板生熟分开熟食刀天沸水消毒砧板班次必须沸水消毒
2切配完成时清洗工作台面面清理垃圾
3洗菜池洗碗池货架油烟罩蒸柜炉竈等天须保证清洗干净
4油盐酱油等配料未完米菜班前盖
5异常注意清卫生死角防止老鼠苍蝇蟑螂等污染食物
6定期清洗冰箱雪柜周两次冰箱雪柜清洁天两次清理保证清洁卫生[WwwQunZou整理]
五餐厅卫生
1面须坚持垃圾杂物积水干净清爽
2桌面台凳餐前餐中餐均时清洁坚持干净尘
3墙壁门窗风扇灯等定期清洁
4周两次扫清洁剂清洗台面面量做餐厅蝇蚊蟑螂等
5专负责回收食具剩饭剩菜时运走保证餐厅异味
理制度
1厨房需购物品必须呈报行政行政部门指定员采购购回单程序：行政签字&mdash总理审核&mdash财务出纳处销帐
2厨房购回食品行政部门周定期进行抽查抽查资料：食品质量重量合格食品拒收规定处理
3理走厨房切物品
4餐具必须妥善保未许餐具走供私
5餐具必须日进行次清查盘点正常损耗外清查足数目时需时查明原追究职责
6严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
7树立全心全意员工服务思想讲究职业道德礼貌服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
8遵守财纪律食堂餐须规定标准收费擅外出售已进库物品
9坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目理解员工监督
10爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
11做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
12计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
13安排员工餐排队问题缩短排队时光时开膳天制定次食谱早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
14做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
15加强理团结协作严格执行类规章制度圆满完成项工作务
员工饭堂理规定（二）：
1厨房理
11厨工守卫生条例
111严格zhi遵守公司项规定讲究dao卫生勤剪指甲勤理发吐痰
112工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
113工作时穿工作服严禁班时吸烟
114严格食品卫生求操作防止食物中毒
115洗干净餐具整理齐备规律摆
116工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
117整烹食程必须认真清洗干净时质量供
118天清理月三次扫确保厨房环境卫生
12理制度
121厨房需购物品必须呈报行政行政部门指定员采购购回单程序：行政签字&mdash总理审核&mdash财务出纳处销帐
122厨房购回食品行政部门周定期进行抽查抽查资料：食品质量重量合格食品拒收规定处理
123理走厨房切物品
124餐具必须妥善保未许餐具走供私
125餐具必须日进行次清查盘点正常损耗外清查足数目时需时查明原追究职责
2员工餐公约
21餐律餐厅进行厂区方烹煮进餐
22严格餐厅餐时光进餐餐厅开放时光：
早餐：07：00&mdash7：40 中餐：12：00&mdash12：30 晚餐17：30&mdash18：00
具体餐时光部门班时光表规定时光准
23员工饭菜必须排队理解厨房工作员保安理准插队准备份
24餐时良姿态挥动筷匙叉防碍邻桌
25餐时高声喧哗碗筷匙作撞击声
26果核骨制余饭剩菜手弃置餐完毕须整理桌面倒置指定桶类
27力行俭省节俭饭食少盛少杜绝剩菜剩饭
29餐厅禁止吸烟
210协力厂商厂洽公员干部餐厅餐必须午10：00午时15：00前通知厨房洽谈部门干部带入餐厅餐
211部门晚间加班23：00启动夜班须午时16：30前通知厨房便厨房准备工作逾时报餐造成餐便部门理行解决工作
212月日十五日实行加餐制餐者须持票进行加餐
员工饭堂理规定（三）：
卫生安全制度
（）食堂环境整洁序
1采取效措施清卫生死角添设防蝇设施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫囊生条件
2环境卫生坚持餐扫天中扫周扫包干负责做墙角蛛网墙面污迹面灰尘
3规定摆放设施方便基础力求整齐美观
4仓库坚持阴凉干燥物品摆放应分类分架离离墙标物品名称标志
（二）餐厅设备洁净消毒
1类设备擦抹干净食品具实行四关：洗二刷三四消毒
2保洁柜等存放设备定时消毒液洗消毒餐盘等餐具消毒柜消毒
3板刀具消毒存放
（三）业员健康卫生
1食堂业员均持证（健康证）岗
2业员出现疾病病症应立调离工作岗位查明病治愈视情景重新确定否够事职工食堂工作岗位
（1）患痢疾伤寒病毒性肝炎（包括病毒携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病员职工食堂工作
（2）出现碍食品卫生安全病症（咳嗽腹泻发热呕
吐烫伤手外伤咽喉痛等）应立脱离工作岗位查明原治疗痊愈方重新岗
3业员具良卫生惯工作期间穿戴清洁工作衣帽做四勤（勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服勤换工作服）两（戴首饰抽烟喝酒）
（四）食品确保安全卫生
1严格采购关宗食品采购时定点采购拒进期变质毒贴合卫生标准求食品
2清洗食品必须彻底分池清洗分筐摆放
3加工时具消毒
4加工食品必须做熟透
5存放时生熟半成品食物均应分桶分柜
（五）理监督严格力
1监督协调组负责食堂卫生安全理监督
2严禁非食堂员意进入灶房
3定时食堂员进行职业道德法制教育安排必须时光进行食品卫生知识学
二职工食堂工作员卫生求
1应作健康检查培训取健康证明方岗
2养成良卫生惯坚持做四勤（勤洗手勤剪指甲勤洗衣服勤换衣服）
3工作前处理食品原料便均肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前先洗手消毒
4操作间必须穿戴清洁工作衣帽头发置帽分装食品售菜时戴口罩
5食品加工销售间吸烟留长指甲涂指甲油戴戒指
6离开食堂进入厕前必须脱工作衣帽外出回时必须洗手方进入食堂操作间
7应食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行
三建立健全序食品采购验收求
1食品采购定定责定岗天采购食品登记记录注明名称数量价格金额等事项
2应相固定食品采购场时掌握定点定价原关注市场行情
3采购食品必须贴合国家关卫生标准规定必须新鲜卫生清洁
4严禁采购食物：
腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物感官性状异常包含毒害物质毒污染体健康害食品
二未生猪产品卫生检验合格猪肉类制品
三超保质期符全食品标签定型包装食品
四贴合食品卫生标准求食品包括半成品验收时专职验收员食堂厨师双方验收验收记录注明名称数量价格额等项签意见验收名字日期肉类乳制品酒类腐竹调味品食品添加剂等必须购入方索取品检验合格证食品卫生检验合格证合格产品律拒收
四餐饮具消毒卫生制度
1餐饮具洗刷消毒洗二刷三四消毒五保洁程序操作
2餐饮具前必须洗净消毒贴合国家关卫生标准未消毒餐饮具严禁
3洗刷餐饮具必须专水池清洗蔬菜肉类等水池混
4洗涤消毒餐饮具洗涤剂必须贴合食品洗涤剂消毒剂卫生标准求
5消毒消毒餐饮具必须储存餐具专保洁柜备
6已消毒未消毒餐饮具应分开存放餐饮具储存柜明显标记
7餐饮具消毒专负责关消毒方法进行操作作次消毒登记
五仓库巡检制度
1食品必须验收合格方进入食堂仓库
2食品进入仓库必须登记齐全
3食品贮存应整齐序分类分架隔墙离存放定期检查时处理变质超保质期食品
4种食品必须挂食品标牌注明相应项目
5食品仓库应坚持清洁防潮霉斑鼠迹苍蝇蟑螂
6严禁仓库存放毒害物品物品做进出食品记录卫生工作
7剩食品必须冷藏时光超24时保存食品冷藏设备标记生熟半成品分柜存放定期清洗坚持清洁
六预防食品安全事发生相关规定
1职工食堂准出售腐烂变质食品发现食品异味发酵液体混浊等现象律予销毁杜绝出售
2入口食物律烧熟煮透：
（1）肉类食品切块太烧煮时翻动保证食品受热均匀
（2）烧菜时贪图生嫩杜绝外焦里生油炸烧烤类食品防止火旺
（3）防止烧煮时光短外购熟食隔餐隔夜食品回锅煮熟煮透
（4）严格遵食品操作规程允许清洁食品污染异常手工操作程食品加工刀砧板抹布容器应生熟分开
（5）工作前便应洗手消毒操作食品时应做三白（白帽子白衣服白口罩）尝味时勺子
（6）严禁塑料盆铝盆盛装熟食
（7）允许业员带菌毒接触食品
（8）夏季做生凉拌菜冷盆菜裱花蛋糕等食品
（9）售未检验病死牲畜肉
（10）加工食品时杜绝国家明令禁食品添加剂食品添加剂时严格GB_27602011_食品安全国家标准_食品添加剂标准规定进行
员工饭堂理规定（四）：
方便职工体现单位职工关心特设立职工食堂职工供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
（）采购存储制度
1严采购质量关预防杜绝病口入采购霉变腐烂虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防止食物中毒
2严格执行食品卫生制度存放类食品实行隔离免串味走味变质
3食堂库房分类存放整洁序防鼠防潮防蟑螂
4食品存放冰箱冰柜时光超48时严禁隔夜饭菜供员工客户
（二）卫生理制度
1工作员做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服留长指甲染指甲工作时光佩戴戒指手躅耳环等
2工作时光必须穿戴白色工作服工作帽菜员工作服围裙擦手擦脸
3工作员半年进行次健康检查体检合格者患适合食堂工作疾病公司权调离工作岗位
（三）餐理制度
1根理求食堂执行卡刷餐先刷卡饭厨师必须监督先刷卡饭制度未刷卡者予饭单位理员发现员反映次未刷卡饭者济处罚厨师100元
2员工餐必须觉排队插队饭员工进入操作间饭动手取食物
3餐员必须饭量盛饭杜绝浪费现象
4食堂做礼貌餐抽烟吐痰声喧哗
5餐必须碗中剩饭菜残渣倒入垃圾桶餐具放食堂指定点堆放桌面
6爱护食堂公物公物品便搬动作损坏食堂设备餐具价赔偿
7单位安排工作餐招餐须填写申请单关部门领导批准少提前二时通知食堂安排
（四）安全制度
1炊事器具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
2严禁带非工作员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
3食堂工作员班前关门窗关掉电源开关勤理员常督促检查做防盗工作
4类引起食物中毒必须引起高度重视须建立食物中毒应急预案措施
制度食堂工作员餐员工务必认真遵执行勤部定期进行检查贴合规定违者发现次济处罚50&mdash100元次警告屡劝听者取消食堂餐资格
员工饭堂理规定（五）：
1厨师长参考员工意见簿制定日菜单通知供货商供食材
2厨师长日送食材新鲜度进行监督发现新鲜食材需做退货处理烧饭前厨师长必须食材进行清洗饭厨具进行清洗
3厨师长必须员工餐时光前烧足够饭菜时员工分菜
4厨师长负责采购调味料米煤气等厨房物品
5厨师长需坚持厨房卫生状况员工餐完毕扫食堂厅卫生
6公司供夜宵研究员工需求公司食堂厅供炊具需员工动手烹饪食堂厅卫生餐员工扫
7注塑车间员工门卫提前10分钟餐车间员工餐时光中餐11点30分晚餐17点发现提前餐行视早退(早退处罚见考勤理)
8餐费月工资中扣早餐2元午餐晚餐3元月初部门供餐员工数餐需提前天通知食堂提前通知视餐
9公司保证员工餐足够米饭员工未吃饭公司供20元餐费请家需饭坚决抵制倒饭发现倒饭行罚款50元
10爱护食堂财产非正常损坏丢失视情景追究职责赔偿职责
11餐请觉清洁餐桌坚持良卫生惯离开时关掉食堂电风扇节俭电
12节假日食堂开伙厅够供家行
13生活垃圾丢入收馊水桶里馊水桶倒食物残渣发现谁食物残渣外垃圾丢入馊水桶发群里通告批评
员工饭堂理规定（六）：
强化职工餐厅理提高餐厅理水服务质量餐厅工作细化量化现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅理制度：
餐厅理方式
1职工餐厅实行承包隶属公司办公室理办公室负责监督考核
2公司供现食堂设施具做水电位规定时收取电费未公司允许承包擅改变餐厅设施
3公司办公室权餐厅饭菜质量价格成卫生进货渠道等情景进行监督检查理发现问题时责令餐厅整改
4招餐总理签字审核方财务入账
二职工餐厅岗位设置
职工餐厅工作员承包决定保证广干部职工正常餐
三餐厅理规定
1保证饭菜卫生首先保证食品供货源办公室餐厅进货货源进行检查监督重物品进行招标供货保证食品卫生进食品鱼肉蛋等蔬菜干净新鲜生熟肉食必须分开存放饭菜蝇虫等物
2职工餐服务员应时碗筷进行消毒清洗次出现油污
3职工餐厅应严格执行公司规章制度食堂理办法保证时开饭做饭熟水开公司允许范围进行营夜间值班职工需十二点前应时职工服务
天饭菜样坚持顿顿饭菜谱早餐稀饭玉米粥种菜间隔配备豆汁老豆腐种吃油条花卷饼类等午晚餐食花样少三种菜类高中低档品种汤类配档次炒菜
4坚持员工服务宗旨饭菜价格制定合理公司客招饭菜价格明确月公司食堂营等情景进行次书面汇报
5餐厅承包定期职工代表征求关饭菜质量口味服务态度卫生等方面意见办公室负责督促实行
6做卫生做勤洗手勤剪指甲勤换洗工作服工作时穿戴洁净工作衣帽手指应烟熏色污渍女员工准浓妆艳抹指甲油炊事服务员年餐厅行动进行次体检持健康证合格者准食堂工作
7搞室卫生包括工作室厨房餐厅(单间厅)卫生间走廊门窗方卫生留死角
8搞餐厅外环境卫生属卫生区天必须坚持扫垃圾时清理职工餐频繁更定时时清扫卫生检查合格规定予处罚
9节俭电节俭水计划采购严禁购进腐烂劣质食物防止食物中毒
10加强身修养树立全心全意员工服务思想讲究职业道德认真负责礼貌服务态度蔼动热情礼貌外客接做热情礼貌面带微笑端庄稳重体现公司形象
11重视安全餐厅工作员增强安全防范意识时时处处注意安全尤电安全炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁关员进入伙房保室易燃易爆物品严格规定放置班前关门窗检查开关设备督促检查防盗
12餐厅权监督提醒部门负责工作餐时时签字擅代领导签字涂划
13餐厅严格执行公司制定"业务招餐规定"违反意更改
员工饭堂理规定（七）：
1餐员求
⑴保证厂职工餐秩序制造良餐环境餐员应服理统餐厅餐餐时应安静喧哗
⑵早餐时光：7：00815午餐时光12001230晚餐时光：530630需延迟餐时光须提前通知食堂日900前带班员食堂员供餐数特殊情景1030前食堂员提出否食堂保证餐
⑶职工餐实行份饭制食堂工作员分配餐员应安排专领取
⑷餐早餐员登记表签字中（晚）餐实行饭票制标准3元早餐5元中（晚）餐食堂月公司综部结算
⑸餐员应爱护公物损坏公物律价赔偿应坚持餐厅清洁弃杂物乱倒饭菜
⑹食堂相关员外允许员便出入厨房更便摸厨房物品
⑺餐员厉行节俭反浪费
2食堂工作员求
⑴职工食堂理员应根餐数计划编制采买清单（附）时进行采购保证餐员时餐
⑵食堂采购物品应新鲜采买期霉烂变质毒残次物品采买物品样化应适量造成积压采买厉行节俭做采买物品质优价廉
⑶食堂厨房天时采买物品进行数量质量验收实填写验收数留样验收单签字明确职责
⑷厨房工作员应食品妥善保蔬菜应清洗干净烹饪时应认真料理该热热该凉凉争取做色香味俱全
⑸食堂工作员应餐具统清洗消毒保证饭菜卫生保证餐具卫生餐具洁导致餐员疾病
⑹食堂工作员做食堂周边环境卫生做窗明净时进行清洁消毒消灭鼠虫蝇坚持餐厅通风空气清新
3物品理
⑴食堂物品具登记造册专保购置物品时办理入库手续领时办理领手续保员效入库领手续登记实物明细帐月根明细帐实物清点核填制盘点表式叁份存份报综部份报公司领导份实际清点数明细帐致写明原盘点表报出
⑵食堂时采买实行备金制度暂核定备金月贰仟元民币食堂时公司综部报帐补足备金
⑶食堂建立收支流水帐日时登记收支情景结出现金余款妥善保未现金
⑷综部定期定期食堂实物明细帐收支流水帐进行核检查时指出足需改善方
员工饭堂理规定（八）：
目
方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
二适范围
理制度适公司员工
三职责划分
1食堂炊事员负责时供质量问题食品
2行政事部负责协调相关事宜食堂进行整理
四基资料
1员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
（1）员工餐餐食规格
理员：根公司餐数等实际情景餐做4道菜式包括：荤三素汤（四选三行选择）
员工：餐做4道菜式包括：荤三素汤（四选三行选择）
（2）餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底事行政部提出调整方案相关领导审核报总理总理助理批示执行
目前公司员工餐费标准
8月份期员工：55元天
2员工餐费质量控制
（1）员工餐饭堂聘请专职厨师负责生产制作饭堂安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
（2）事行政部星期应定期抽查次解核实进货数量质量
3餐时光点方式
（1）餐时光点公司规定执行
a员工午餐餐时光：12：00&mdash&mdash12：30晚餐时光：17：30&mdash&mdash18：00门卫值班员提前15分钟食堂餐
b餐点：员工宿舍食堂1楼公司员工须食堂餐点餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
（2）餐方式
a员工享员工餐月出勤天数计算餐费事需请假员工请假条事部报停否全餐计算
b访员需享员工餐应部门负责意方餐c员工应次排队餐
d车间餐数月初进行统计开餐员名单提交事部
五解释权
制度公司事行政部负责制定修订解释
六施行时光
制度颁布日起施行监督检查饭堂工作程序李天禄踪执行周情景星期六报级领导
食堂卫生基求
1食堂加工食品时做生进熟出
2食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
3食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
4理员必须天进行食品质量验收工作做记录
5腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
6食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
7食品分类分架隔墙离存放做先进先
8接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
9常坚持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
员工饭堂理规定（九）：
加强食堂理职工营造温馨卫生整洁餐环境保证职工正常餐食品卫生安全特制定制度
二建立食堂民理委员会负责食堂物质采购计划采购精细算厉行节俭严禁采购烹调变质食物防止食物中毒负责收集群众意见工作促进提高工作水服务质量
三厨房操作间设施具摆放整齐序面污水杂物餐具清洗干净垃圾时处理餐厅清洁卫生确保食堂卫生贴合规定标准求食堂吐痰食物乱堆乱放
四食堂工作员必须注意做卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作期间穿戴工作服坚持洗手操作
五坚持时开膳食堂膳天三餐品种常变化进行食物品种调节讲求营养均衡周日制定周食谱合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
六工作需时餐时客餐须事前通知外餐员工须少提前2时告知食堂工作员
七30日进行盘点定期公布帐目理解员工监督月初收取餐员生活费300元食堂餐须动觉规定标准缴费
八做安全工作炊事械具严格遵守操作规程防止事发生易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
九炊事员负责职责区域(门前澡堂水池)卫生
十食堂民理委员会周组织食堂职责区域进行检查抽查月评出前二名进行奖励1000元月未时关液化气瓶实行票否决权
员工饭堂理规定（十）：
释意
办法指职工食堂直罗&mdash富县项目建设指挥部食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品(烟酒等)月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时光通知办公室办公室根具体情景确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
四费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
五卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴年必须进行健康检查持证岗
⑵工作时光穿戴清洁工作衣帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴食品餐具需彻底清洗消毒
⑵厨房餐厅必须做干净卫生
办法20xx年8月15日起施行
办法办公室负责解释
员工饭堂理规定（十）：
加强职工食堂理确保职工餐便捷卫生安全职工供优质勤服务特制定制度
释意
办法指职工食堂直罗&mdash富县项目建设指挥部食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品(烟酒等)月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时光通知办公室办公室根具体情景确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
五费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
六卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴ 年必须进行健康检查持证岗
⑵ 工作时光穿戴清洁工作衣帽
⑶ 留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷ 厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴ 食品餐具需彻底清洗消毒
⑵ 厨房餐厅必须做干净卫生
七办法20xx年8月15日起施行
八办法办公室负责解释
员工饭堂理规定（十二）：
1总
11规范食堂职工卫生理根中华民国食品安全法餐饮服务食品安全监督理办法结合公司职工食堂实际制定理规定
12规定称卫生理指职工食堂食品采购运输贮存食品加工餐饮具卫生食堂服务`食品卫生理
2职责
食堂理食堂卫生负直接职责
3资料求
31食品采购贮存卫生
311采购食品原料必须贴合食品卫生标准禁止采购毒害腐烂变质食品禁止采购合格证明肉类食品超保质期限卫生许证生产营者供应食品
312采购车辆应坚持清洁运输冷冻食品应必保温设备
313库房应坚持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂通风良禁止存放毒害物品生活物品食品应分类分架隔墙离存放定期检查处理变质超期食品
32食品加工场卫生求：
321墙壁防水防潮清洗材料制成墙裙面配备足够明通风排烟装置效防蝇防尘防鼠设施贴合卫生求存放废弃物设施
322面天洗拖干净见色积水污垢墙壁门窗干净蛛网积灰污垢玻璃明亮
323炊事机械放置序机械外积渣杂物污垢积尘器皿加盖加罩机械定期保养维修干净完
324炊具锅盆刀勺料筒案板等存放整齐日清洗次达脏物油垢铁器锈木器见色
325水池灶台桌台日清洗三次达干净整洁物见色
33食品加工员卫生求：
331工作前处理食品原料接触直接入口食品前应流动清水洗手
332应食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行
333服务员应穿着整洁工作服厨房操作员应穿戴整洁工作衣帽头发应梳理整齐置帽戴口罩
334工作时着装穿戴整洁留长发长指甲双手接触沾染盛装食物容器部食物成品专夹子勺子等具进行采
335食堂工作员班前入厕彻底清洁双手坚持双手卫生
34加工程卫生求
341认真检查加工食品食品原料发现腐败变质感官性状异常加工
342种食品原料前必须洗净蔬菜应肉类水产品类分池清洗禽蛋前应外壳进行清洗必时进行消毒处理
343原料半成品成品刀墩板桶盆筐抹布心脏工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净坚持清洁
344需熟制加工食品应烧熟煮透加工熟制品应食品原料半成品分开存放半成品应食品原料分开存放
345烹饪食前需较长时光（超2时）存放食品应高60摄氏度低10摄氏度条件存放需冷藏熟制品应放凉冷藏
346隔餐隔夜熟制品必须充分加热方食
347食品添加剂应国家卫生标准关规定
35餐饮具卫生求
351餐饮具前必须专水池洗净消毒贴合国家卫生标准未消毒餐饮具
352消毒餐饮具必须贮存餐饮专保洁柜备已消毒未消毒餐饮具应分开存放餐饮具贮存柜明显标记
353餐具保洁柜应定期清洗坚持洁净
36食堂服务卫生求
361食堂应坚持整洁坚持食堂外整洁卫生周五进行次彻底清扫做常性灭蚊灭蝇工作
362发现供食品疑变质时服务员应立撤换该食品时告知备餐员备餐员应立作出相应处理确保供餐安全卫生
363供应直接入口食品时应专工具分检传递食品
364供餐员取调味料应贴合相应食品卫生标准求
365炊事员售饭前必须先洗手严禁抽烟严禁手直接接触熟食品出售食品应盛具夹具
37卫生检查规定
371卫生理员天食堂食堂厅厨房具设施设备进行抽查存问题作记录时食堂负责提出改善意见
372总务理处抽调相关理员周食堂卫生状况进行检查检查资料须食堂理签字确认交总务理处存档
373食堂卫生状况次通报未落实完善卫生理员权相关负责进行批评相应处罚
4检查考核
规定职工食堂理执行情景进行检查定期考核
5附
51规定总务理处起草解释权总务理处
52规定发布日起开始生效
员工饭堂理规定（十三）：
第章 总
第条 目适范围
员工食堂制作加工员工餐饮场创造整洁干净安全高效操作环境特制定制度
第二条 制度概
制度规定食堂工作资料求等资料
第三条 理职责
1 行政部理负责监督食堂日常工作
2 行政部勤负责食堂日常运作
第二章 工作职责
第四条 行政部理
1 负责食堂日常理监督月收支审核
第五条 勤
1负责食堂日常理
2负责日菜品质量踪
3负责制作售卖食堂饭票员工发放餐卡
4负责组织食堂月盘点
5 负责类物资费财务核算加强费控制节省
第六条 厨 师
1 负责制定需菜品计划(三天周期)
2 负责验收采购员采购物品
3 负责日饭菜具体操作
4 负责周配合勤提出类副食购置计划
5 负责日食堂工作综合安排
第七条 帮 厨
1 负责菜品切洗
2 负责厨房卫生扫清洁
3 负责餐具清洗消毒
4 协助厨师作食堂供餐工作
第八条 清洁员
1 负责餐厅卫生扫清洁工作
第九条 食堂采购
1 负责食堂物资采购
第三章 细
第十条 食堂供餐标准
中餐： 元 晚餐： 元
中午餐刷卡餐( 元份)晚餐公司免费供
第十条 食堂供餐时光：
1 中餐：12：00&mdash12：30(中办公楼理部门1215餐)
2 晚餐：17：30&mdash&mdash19：00
第十二条 食堂员工作求：
1 班时光食堂工作员须穿着干净整洁工作服防滑底鞋
2 食堂工作员须坚持头发干净整齐留长指甲吸烟闲谈
3食堂工作员员工应笑脸相迎彬彬礼视仁严禁员工争吵虚心听取员工意见
4 工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
5 班前锁柜子关掉门窗检查火种否熄灭关掉煤气电源
6 食堂员工应年检查次身体健康状况确保餐饮卫生
第十三条 食堂卫生环境求：
1 食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
2 食堂食品做生熟食分开摆放购买蔬菜分拈腐叶清洗两遍加工气温超22℃未冷柜保熟食隔夜食
3 食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘工作台面干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
4 食堂部面工作台面天清洗三次
5 食堂外部环境天清扫四次员工餐厅(含二楼楼梯)时保洁
6 定期组织灭蚊灭鼠消杀活动消杀前餐具食品隔离保消杀时清理窗台墙壁等死角扫卫生清洗工作台面面
7 泔水桶天扫次清洗干净杜绝蚊蝇滋生
第十四条 安全理
1 未许食堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3 厨房设置灭火器
4 厨房餐区严禁吸烟
5 炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6 食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
7 理员常督促检查做防盗工作
第十五条 食堂餐规定
1 部门月报餐需加班必须提前4时告知食堂工作员便做供应工作
2 食堂律收取现金时餐行政部交款买票食堂票(卡)饭
3 公司员工应公司规定时光餐禁止提前餐
4 员工应礼貌餐序排队维持良餐秩序
5 员工餐应注意餐厅清洁爱护餐厅环境禁止乱扔乱倒
第十六条 食堂采购领报销：
1行政部着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商蔬菜类批发市场购买
2 采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品
3采购菜品必须勤理员厨师保员进行验收核实保证帐物相符
4 采购员采购物品登记采购收支表做出统计
5 天午时食堂报第二天午菜谱天中午餐情景保员根厨师求现场核食堂理员根财务部规定周领取食堂备金时财务部结算
员工饭堂理规定（十四）：
1 目
提高职工食堂理水全体员工供卫生放心舒适优质餐环境维护确保员工身体健康特制订制度 2 适范围
办法适食堂工作员食堂餐全体员工工会监督实施
3 工作餐供应理
31 食堂公司员工供应午餐规定开餐时光保证供应保热保鲜员工岗位坚持良工作状态
32 食堂拟定周餐谱保证周日饭菜重样饭菜讲究色味
33 食堂工作员热情礼貌接员工餐特殊口味员工食堂力满足求
34 食堂负责位员工供餐具餐完毕员工送指定点食堂工作员刷洗消毒
4 食堂环境卫生理
41 食堂日清扫坚持环境卫生
42 餐剩饭剩菜专污物桶存放加盖专处理做垃圾污物日产日清
43 非工作员严禁进入配餐室
44 周餐厅进行清理桌椅设备设施等整洁序
45 餐饮公司负责供清扫餐厅需洁具消毒品
5 餐饮公司工作员卫生理
51 做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服
52 染指甲工作时戴戒指手镯耳环等
53 工作时穿戴白色工作服工作帽菜员戴口罩工作服围裙擦手
54 半年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作 6 员工餐理
61 公司员工进入食堂餐律餐票饭
62 餐员进入食堂必须排队饭许插队许饭
63 餐员必须吃饭食量盛汤食许意造成浪费
64 食堂准抽烟准吐痰准声起哄吵闹做礼貌餐
65 食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具
66 餐员准餐具出食堂带回办公室
7 设施理
食堂切设备设施均须登记账目
8 餐票理
81 月制作发放单身员工餐票月餐票月效隔月作废
82 力资源部定期核公司单身员工名单确保遗漏
83 总理办公室三月餐饮公司予结算
9 防盗安全理
91 严禁便带关员进入食堂
92 食堂保洁员班前关门窗检查类电源开关设备等
93 食堂负责常督促检查做防盗工作
10 监督理
101 工会职工食堂项工作监督理部门权处理餐饮公司餐员工反映种问题
102 设立职工食堂员工意见簿工会做员工意见收集整理反馈工作
11 办法2010年6月1日起实施
职工餐厅理岗位职责
1 检查维持餐秩序
2 监督餐饮公司饭菜质量严格食品质量关贯彻食品卫生制度 3 监督职工餐厅环境卫生确保餐环境整洁
4 天检查食堂设备运转否正常发现问题时联系维修 5 制作发放餐票餐饮公司结算餐费
6 负责职工餐厅工作员业务监督指导
7 工作程序做相关部门横联系时合理提议进行处理
8 完成级时交办务
员工饭堂理规定（十五）：
第项职责理范围
1集团行政部负责公司厨房理
2集团行政部&mdash&mdash勤专员负责理厨房物料购买卫生餐数菜单理
3勤专员负责供午餐时回餐数安排晚回公司员午餐
4厨房厨师厨房工作第职责负责公司午餐晚餐烹制卫生扫公餐具清洗消毒
5厨师公司供菜单烹制午餐
6厨房烹制物料足时厨师填写采购申请单提交勤专员勤专员核实报集团行政总监审批安排购买
第二项厨师理
1负责午餐伙食物料(肉类蔬菜等非食原料)购买调味品食原料清洁品等短缺时提前勤专员申请补足
2保证食物原料新鲜清洁卫生毒害保证公司员工身体健康
3勤专员供餐数烹制午餐少(注：份量份数节俭合理原)
4饭扫厨房保证厨房干净卫生做餐具厨具洗刷干净摆放整齐面拖洗干净关掉电器电源抹布洗干净挂起垃圾倒送保证水池水道通畅异常时反映
5公物品(筷子碗)2天开水煮沸10分钟
6厨房冰箱存放私物品周清理次保证冰箱清洁异物异味
7负责保厨房餐具员工餐具保放指定位置贴合厨房理规定
8保证午餐荤素搭配营养合理时开饭
9天剩余食物保鲜膜封收藏第二天时食第二天未吃完必须倒掉
10爱护节俭粮食副食品易耗品节俭水电气
11第二天休息预留第二天基伙食物料天种餐具清洗干净备第二天
12请假需提前1天时光告知行政专员便行政专员安排工作
第三项厨房工作理
1天厨师公司进行称菜(天必称)然进行登记周报销次
2日早会力资源部公司勤数告知厨师
3午餐前晚回公司餐员名单告知厨房进行留饭菜保证位晚回员工回够餐
4日午餐午时班前检查厨房卫生厨具摆放整齐洗刷干净垃圾倒掉水池干净面污渍污水抹布全部洗干净晾开剩饭菜盛起放断开电源煤气开关
5监督员工餐浪费浪费严重者警告处罚
6公事晚回员工厨房工作者未清理厨具时职责清理厨房工作者请假原导致需安排卫生值日时勤值日表序进行
7集团行政部误餐员餐数进行统计做报表月13日考勤表齐递交部门审核交财务
8安排晚餐班前告知留守公司员晚餐烧制情景
9厨房伙食物料购买先申请安排购买
第四项餐理
1员工餐时厨师菜饭饭时注意吃少少做浪费倒饭发现者正理者予警告次第二次罚款10元3次重新考核公司全体员工监督集团行政部执行
2公司食物物品餐具未允许员工私包带走特殊情景必须申报集团行政部
3饭洗碗前碗剩余饭菜倒干净洗防止堵塞水道违者第次警告50元次罚款
4饭洗干净碗筷求放置规定位置乱放否发生丢失混公司概负责
5厨房饭菜意见提议行政专员反映互相议指责厨师
6项屡教改者公司予辞退
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员工饭堂理规定(范15篇) 员工饭堂理规定（）：
卫生理
食堂卫生
1厨务工作员必须医院防疫部门检查身体合格获发健康证方持证岗
2衣着干净整洁留长发长指甲留胡须勤洗头洗澡换衣戴歪帽斜穿衣扣钮扣工作时光穿工衣戴工帽供餐时必须戴口罩手套
3制作食品前洗手液洗手手直接放熟食
4厨房餐厅工作间吸烟吐痰洗碗(菜)池洗涤衣物鞋袜物品
5发现染病须时报告暂停工作
二食堂食品卫生
1蔬菜天购进天食发现变质立丢弃处理加工时先掉老黄叶进行浸泡切洗
2蒸煮米饭前米次清洗直白净砂粒进蒸柜瓜果皮洗净
3肉食鱼类等坚持鲜活
4菜炒熟煮透油炸食品炸糊
5熟食必须专熟食工具手放生熟食品必须分开存放
6剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏
7餐蔬菜变质变味食品售卖
8鲜菜肉类干货成品半成品必须分类存放混放放置
9包装食品必须标识清楚贴合检验合格规定标准
三食堂餐具卫生
1菜勺饭勺汤勺必须盘托放直接放台面
2食具初洗清洁剂清洗清水清洗消毒四道工序处理食具外干净干燥油迹洗洁剂
3餐前食具集中整齐摆放坚持清洁洁净白布盖防止蝇叮食具未消毒回圈
四厨房卫生
1砧板刀锅铲桶盆等具前清洗干净规定消毒处理菜刀砧板生熟分开熟食刀天沸水消毒砧板班次必须沸水消毒
2切配完成时清洗工作台面面清理垃圾
3洗菜池洗碗池货架油烟罩蒸柜炉竈等天须保证清洗干净
4油盐酱油等配料未完米菜班前盖
5异常注意清卫生死角防止老鼠苍蝇蟑螂等污染食物
6定期清洗冰箱雪柜周两次冰箱雪柜清洁天两次清理保证清洁卫生[WwwQunZou整理]
五餐厅卫生
1面须坚持垃圾杂物积水干净清爽
2桌面台凳餐前餐中餐均时清洁坚持干净尘
3墙壁门窗风扇灯等定期清洁
4周两次扫清洁剂清洗台面面量做餐厅蝇蚊蟑螂等
5专负责回收食具剩饭剩菜时运走保证餐厅异味
理制度
1厨房需购物品必须呈报行政行政部门指定员采购购回单程序：行政签字&mdash总理审核&mdash财务出纳处销帐
2厨房购回食品行政部门周定期进行抽查抽查资料：食品质量重量合格食品拒收规定处理
3理走厨房切物品
4餐具必须妥善保未许餐具走供私
5餐具必须日进行次清查盘点正常损耗外清查足数目时需时查明原追究职责
6严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
7树立全心全意员工服务思想讲究职业道德礼貌服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
8遵守财纪律食堂餐须规定标准收费擅外出售已进库物品
9坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目理解员工监督
10爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
11做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
12计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
13安排员工餐排队问题缩短排队时光时开膳天制定次食谱早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
14做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
15加强理团结协作严格执行类规章制度圆满完成项工作务
员工饭堂理规定（二）：
1厨房理
11厨工守卫生条例
111严格zhi遵守公司项规定讲究dao卫生勤剪指甲勤理发吐痰
112工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
113工作时穿工作服严禁班时吸烟
114严格食品卫生求操作防止食物中毒
115洗干净餐具整理齐备规律摆
116工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
117整烹食程必须认真清洗干净时质量供
118天清理月三次扫确保厨房环境卫生
12理制度
121厨房需购物品必须呈报行政行政部门指定员采购购回单程序：行政签字&mdash总理审核&mdash财务出纳处销帐
122厨房购回食品行政部门周定期进行抽查抽查资料：食品质量重量合格食品拒收规定处理
123理走厨房切物品
124餐具必须妥善保未许餐具走供私
125餐具必须日进行次清查盘点正常损耗外清查足数目时需时查明原追究职责
2员工餐公约
21餐律餐厅进行厂区方烹煮进餐
22严格餐厅餐时光进餐餐厅开放时光：
早餐：07：00&mdash7：40 中餐：12：00&mdash12：30 晚餐17：30&mdash18：00
具体餐时光部门班时光表规定时光准
23员工饭菜必须排队理解厨房工作员保安理准插队准备份
24餐时良姿态挥动筷匙叉防碍邻桌
25餐时高声喧哗碗筷匙作撞击声
26果核骨制余饭剩菜手弃置餐完毕须整理桌面倒置指定桶类
27力行俭省节俭饭食少盛少杜绝剩菜剩饭
29餐厅禁止吸烟
210协力厂商厂洽公员干部餐厅餐必须午10：00午时15：00前通知厨房洽谈部门干部带入餐厅餐
211部门晚间加班23：00启动夜班须午时16：30前通知厨房便厨房准备工作逾时报餐造成餐便部门理行解决工作
212月日十五日实行加餐制餐者须持票进行加餐
员工饭堂理规定（三）：
卫生安全制度
（）食堂环境整洁序
1采取效措施清卫生死角添设防蝇设施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫囊生条件
2环境卫生坚持餐扫天中扫周扫包干负责做墙角蛛网墙面污迹面灰尘
3规定摆放设施方便基础力求整齐美观
4仓库坚持阴凉干燥物品摆放应分类分架离离墙标物品名称标志
（二）餐厅设备洁净消毒
1类设备擦抹干净食品具实行四关：洗二刷三四消毒
2保洁柜等存放设备定时消毒液洗消毒餐盘等餐具消毒柜消毒
3板刀具消毒存放
（三）业员健康卫生
1食堂业员均持证（健康证）岗
2业员出现疾病病症应立调离工作岗位查明病治愈视情景重新确定否够事职工食堂工作岗位
（1）患痢疾伤寒病毒性肝炎（包括病毒携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病员职工食堂工作
（2）出现碍食品卫生安全病症（咳嗽腹泻发热呕
吐烫伤手外伤咽喉痛等）应立脱离工作岗位查明原治疗痊愈方重新岗
3业员具良卫生惯工作期间穿戴清洁工作衣帽做四勤（勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服勤换工作服）两（戴首饰抽烟喝酒）
（四）食品确保安全卫生
1严格采购关宗食品采购时定点采购拒进期变质毒贴合卫生标准求食品
2清洗食品必须彻底分池清洗分筐摆放
3加工时具消毒
4加工食品必须做熟透
5存放时生熟半成品食物均应分桶分柜
（五）理监督严格力
1监督协调组负责食堂卫生安全理监督
2严禁非食堂员意进入灶房
3定时食堂员进行职业道德法制教育安排必须时光进行食品卫生知识学
二职工食堂工作员卫生求
1应作健康检查培训取健康证明方岗
2养成良卫生惯坚持做四勤（勤洗手勤剪指甲勤洗衣服勤换衣服）
3工作前处理食品原料便均肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前先洗手消毒
4操作间必须穿戴清洁工作衣帽头发置帽分装食品售菜时戴口罩
5食品加工销售间吸烟留长指甲涂指甲油戴戒指
6离开食堂进入厕前必须脱工作衣帽外出回时必须洗手方进入食堂操作间
7应食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行
三建立健全序食品采购验收求
1食品采购定定责定岗天采购食品登记记录注明名称数量价格金额等事项
2应相固定食品采购场时掌握定点定价原关注市场行情
3采购食品必须贴合国家关卫生标准规定必须新鲜卫生清洁
4严禁采购食物：
腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物感官性状异常包含毒害物质毒污染体健康害食品
二未生猪产品卫生检验合格猪肉类制品
三超保质期符全食品标签定型包装食品
四贴合食品卫生标准求食品包括半成品验收时专职验收员食堂厨师双方验收验收记录注明名称数量价格额等项签意见验收名字日期肉类乳制品酒类腐竹调味品食品添加剂等必须购入方索取品检验合格证食品卫生检验合格证合格产品律拒收
四餐饮具消毒卫生制度
1餐饮具洗刷消毒洗二刷三四消毒五保洁程序操作
2餐饮具前必须洗净消毒贴合国家关卫生标准未消毒餐饮具严禁
3洗刷餐饮具必须专水池清洗蔬菜肉类等水池混
4洗涤消毒餐饮具洗涤剂必须贴合食品洗涤剂消毒剂卫生标准求
5消毒消毒餐饮具必须储存餐具专保洁柜备
6已消毒未消毒餐饮具应分开存放餐饮具储存柜明显标记
7餐饮具消毒专负责关消毒方法进行操作作次消毒登记
五仓库巡检制度
1食品必须验收合格方进入食堂仓库
2食品进入仓库必须登记齐全
3食品贮存应整齐序分类分架隔墙离存放定期检查时处理变质超保质期食品
4种食品必须挂食品标牌注明相应项目
5食品仓库应坚持清洁防潮霉斑鼠迹苍蝇蟑螂
6严禁仓库存放毒害物品物品做进出食品记录卫生工作
7剩食品必须冷藏时光超24时保存食品冷藏设备标记生熟半成品分柜存放定期清洗坚持清洁
六预防食品安全事发生相关规定
1职工食堂准出售腐烂变质食品发现食品异味发酵液体混浊等现象律予销毁杜绝出售
2入口食物律烧熟煮透：
（1）肉类食品切块太烧煮时翻动保证食品受热均匀
（2）烧菜时贪图生嫩杜绝外焦里生油炸烧烤类食品防止火旺
（3）防止烧煮时光短外购熟食隔餐隔夜食品回锅煮熟煮透
（4）严格遵食品操作规程允许清洁食品污染异常手工操作程食品加工刀砧板抹布容器应生熟分开
（5）工作前便应洗手消毒操作食品时应做三白（白帽子白衣服白口罩）尝味时勺子
（6）严禁塑料盆铝盆盛装熟食
（7）允许业员带菌毒接触食品
（8）夏季做生凉拌菜冷盆菜裱花蛋糕等食品
（9）售未检验病死牲畜肉
（10）加工食品时杜绝国家明令禁食品添加剂食品添加剂时严格GB_27602011_食品安全国家标准_食品添加剂标准规定进行
员工饭堂理规定（四）：
方便职工体现单位职工关心特设立职工食堂职工供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
（）采购存储制度
1严采购质量关预防杜绝病口入采购霉变腐烂虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防止食物中毒
2严格执行食品卫生制度存放类食品实行隔离免串味走味变质
3食堂库房分类存放整洁序防鼠防潮防蟑螂
4食品存放冰箱冰柜时光超48时严禁隔夜饭菜供员工客户
（二）卫生理制度
1工作员做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服留长指甲染指甲工作时光佩戴戒指手躅耳环等
2工作时光必须穿戴白色工作服工作帽菜员工作服围裙擦手擦脸
3工作员半年进行次健康检查体检合格者患适合食堂工作疾病公司权调离工作岗位
（三）餐理制度
1根理求食堂执行卡刷餐先刷卡饭厨师必须监督先刷卡饭制度未刷卡者予饭单位理员发现员反映次未刷卡饭者济处罚厨师100元
2员工餐必须觉排队插队饭员工进入操作间饭动手取食物
3餐员必须饭量盛饭杜绝浪费现象
4食堂做礼貌餐抽烟吐痰声喧哗
5餐必须碗中剩饭菜残渣倒入垃圾桶餐具放食堂指定点堆放桌面
6爱护食堂公物公物品便搬动作损坏食堂设备餐具价赔偿
7单位安排工作餐招餐须填写申请单关部门领导批准少提前二时通知食堂安排
（四）安全制度
1炊事器具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
2严禁带非工作员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
3食堂工作员班前关门窗关掉电源开关勤理员常督促检查做防盗工作
4类引起食物中毒必须引起高度重视须建立食物中毒应急预案措施
制度食堂工作员餐员工务必认真遵执行勤部定期进行检查贴合规定违者发现次济处罚50&mdash100元次警告屡劝听者取消食堂餐资格
员工饭堂理规定（五）：
1厨师长参考员工意见簿制定日菜单通知供货商供食材
2厨师长日送食材新鲜度进行监督发现新鲜食材需做退货处理烧饭前厨师长必须食材进行清洗饭厨具进行清洗
3厨师长必须员工餐时光前烧足够饭菜时员工分菜
4厨师长负责采购调味料米煤气等厨房物品
5厨师长需坚持厨房卫生状况员工餐完毕扫食堂厅卫生
6公司供夜宵研究员工需求公司食堂厅供炊具需员工动手烹饪食堂厅卫生餐员工扫
7注塑车间员工门卫提前10分钟餐车间员工餐时光中餐11点30分晚餐17点发现提前餐行视早退(早退处罚见考勤理)
8餐费月工资中扣早餐2元午餐晚餐3元月初部门供餐员工数餐需提前天通知食堂提前通知视餐
9公司保证员工餐足够米饭员工未吃饭公司供20元餐费请家需饭坚决抵制倒饭发现倒饭行罚款50元
10爱护食堂财产非正常损坏丢失视情景追究职责赔偿职责
11餐请觉清洁餐桌坚持良卫生惯离开时关掉食堂电风扇节俭电
12节假日食堂开伙厅够供家行
13生活垃圾丢入收馊水桶里馊水桶倒食物残渣发现谁食物残渣外垃圾丢入馊水桶发群里通告批评
员工饭堂理规定（六）：
强化职工餐厅理提高餐厅理水服务质量餐厅工作细化量化现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅理制度：
餐厅理方式
1职工餐厅实行承包隶属公司办公室理办公室负责监督考核
2公司供现食堂设施具做水电位规定时收取电费未公司允许承包擅改变餐厅设施
3公司办公室权餐厅饭菜质量价格成卫生进货渠道等情景进行监督检查理发现问题时责令餐厅整改
4招餐总理签字审核方财务入账
二职工餐厅岗位设置
职工餐厅工作员承包决定保证广干部职工正常餐
三餐厅理规定
1保证饭菜卫生首先保证食品供货源办公室餐厅进货货源进行检查监督重物品进行招标供货保证食品卫生进食品鱼肉蛋等蔬菜干净新鲜生熟肉食必须分开存放饭菜蝇虫等物
2职工餐服务员应时碗筷进行消毒清洗次出现油污
3职工餐厅应严格执行公司规章制度食堂理办法保证时开饭做饭熟水开公司允许范围进行营夜间值班职工需十二点前应时职工服务
天饭菜样坚持顿顿饭菜谱早餐稀饭玉米粥种菜间隔配备豆汁老豆腐种吃油条花卷饼类等午晚餐食花样少三种菜类高中低档品种汤类配档次炒菜
4坚持员工服务宗旨饭菜价格制定合理公司客招饭菜价格明确月公司食堂营等情景进行次书面汇报
5餐厅承包定期职工代表征求关饭菜质量口味服务态度卫生等方面意见办公室负责督促实行
6做卫生做勤洗手勤剪指甲勤换洗工作服工作时穿戴洁净工作衣帽手指应烟熏色污渍女员工准浓妆艳抹指甲油炊事服务员年餐厅行动进行次体检持健康证合格者准食堂工作
7搞室卫生包括工作室厨房餐厅(单间厅)卫生间走廊门窗方卫生留死角
8搞餐厅外环境卫生属卫生区天必须坚持扫垃圾时清理职工餐频繁更定时时清扫卫生检查合格规定予处罚
9节俭电节俭水计划采购严禁购进腐烂劣质食物防止食物中毒
10加强身修养树立全心全意员工服务思想讲究职业道德认真负责礼貌服务态度蔼动热情礼貌外客接做热情礼貌面带微笑端庄稳重体现公司形象
11重视安全餐厅工作员增强安全防范意识时时处处注意安全尤电安全炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁关员进入伙房保室易燃易爆物品严格规定放置班前关门窗检查开关设备督促检查防盗
12餐厅权监督提醒部门负责工作餐时时签字擅代领导签字涂划
13餐厅严格执行公司制定"业务招餐规定"违反意更改
员工饭堂理规定（七）：
1餐员求
⑴保证厂职工餐秩序制造良餐环境餐员应服理统餐厅餐餐时应安静喧哗
⑵早餐时光：7：00815午餐时光12001230晚餐时光：530630需延迟餐时光须提前通知食堂日900前带班员食堂员供餐数特殊情景1030前食堂员提出否食堂保证餐
⑶职工餐实行份饭制食堂工作员分配餐员应安排专领取
⑷餐早餐员登记表签字中（晚）餐实行饭票制标准3元早餐5元中（晚）餐食堂月公司综部结算
⑸餐员应爱护公物损坏公物律价赔偿应坚持餐厅清洁弃杂物乱倒饭菜
⑹食堂相关员外允许员便出入厨房更便摸厨房物品
⑺餐员厉行节俭反浪费
2食堂工作员求
⑴职工食堂理员应根餐数计划编制采买清单（附）时进行采购保证餐员时餐
⑵食堂采购物品应新鲜采买期霉烂变质毒残次物品采买物品样化应适量造成积压采买厉行节俭做采买物品质优价廉
⑶食堂厨房天时采买物品进行数量质量验收实填写验收数留样验收单签字明确职责
⑷厨房工作员应食品妥善保蔬菜应清洗干净烹饪时应认真料理该热热该凉凉争取做色香味俱全
⑸食堂工作员应餐具统清洗消毒保证饭菜卫生保证餐具卫生餐具洁导致餐员疾病
⑹食堂工作员做食堂周边环境卫生做窗明净时进行清洁消毒消灭鼠虫蝇坚持餐厅通风空气清新
3物品理
⑴食堂物品具登记造册专保购置物品时办理入库手续领时办理领手续保员效入库领手续登记实物明细帐月根明细帐实物清点核填制盘点表式叁份存份报综部份报公司领导份实际清点数明细帐致写明原盘点表报出
⑵食堂时采买实行备金制度暂核定备金月贰仟元民币食堂时公司综部报帐补足备金
⑶食堂建立收支流水帐日时登记收支情景结出现金余款妥善保未现金
⑷综部定期定期食堂实物明细帐收支流水帐进行核检查时指出足需改善方
员工饭堂理规定（八）：
目
方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
二适范围
理制度适公司员工
三职责划分
1食堂炊事员负责时供质量问题食品
2行政事部负责协调相关事宜食堂进行整理
四基资料
1员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
（1）员工餐餐食规格
理员：根公司餐数等实际情景餐做4道菜式包括：荤三素汤（四选三行选择）
员工：餐做4道菜式包括：荤三素汤（四选三行选择）
（2）餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底事行政部提出调整方案相关领导审核报总理总理助理批示执行
目前公司员工餐费标准
8月份期员工：55元天
2员工餐费质量控制
（1）员工餐饭堂聘请专职厨师负责生产制作饭堂安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
（2）事行政部星期应定期抽查次解核实进货数量质量
3餐时光点方式
（1）餐时光点公司规定执行
a员工午餐餐时光：12：00&mdash&mdash12：30晚餐时光：17：30&mdash&mdash18：00门卫值班员提前15分钟食堂餐
b餐点：员工宿舍食堂1楼公司员工须食堂餐点餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
（2）餐方式
a员工享员工餐月出勤天数计算餐费事需请假员工请假条事部报停否全餐计算
b访员需享员工餐应部门负责意方餐c员工应次排队餐
d车间餐数月初进行统计开餐员名单提交事部
五解释权
制度公司事行政部负责制定修订解释
六施行时光
制度颁布日起施行监督检查饭堂工作程序李天禄踪执行周情景星期六报级领导
食堂卫生基求
1食堂加工食品时做生进熟出
2食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
3食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
4理员必须天进行食品质量验收工作做记录
5腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
6食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
7食品分类分架隔墙离存放做先进先
8接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
9常坚持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
员工饭堂理规定（九）：
加强食堂理职工营造温馨卫生整洁餐环境保证职工正常餐食品卫生安全特制定制度
二建立食堂民理委员会负责食堂物质采购计划采购精细算厉行节俭严禁采购烹调变质食物防止食物中毒负责收集群众意见工作促进提高工作水服务质量
三厨房操作间设施具摆放整齐序面污水杂物餐具清洗干净垃圾时处理餐厅清洁卫生确保食堂卫生贴合规定标准求食堂吐痰食物乱堆乱放
四食堂工作员必须注意做卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作期间穿戴工作服坚持洗手操作
五坚持时开膳食堂膳天三餐品种常变化进行食物品种调节讲求营养均衡周日制定周食谱合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
六工作需时餐时客餐须事前通知外餐员工须少提前2时告知食堂工作员
七30日进行盘点定期公布帐目理解员工监督月初收取餐员生活费300元食堂餐须动觉规定标准缴费
八做安全工作炊事械具严格遵守操作规程防止事发生易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
九炊事员负责职责区域(门前澡堂水池)卫生
十食堂民理委员会周组织食堂职责区域进行检查抽查月评出前二名进行奖励1000元月未时关液化气瓶实行票否决权
员工饭堂理规定（十）：
释意
办法指职工食堂直罗&mdash富县项目建设指挥部食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品(烟酒等)月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时光通知办公室办公室根具体情景确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
四费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
五卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴年必须进行健康检查持证岗
⑵工作时光穿戴清洁工作衣帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴食品餐具需彻底清洗消毒
⑵厨房餐厅必须做干净卫生
办法20xx年8月15日起施行
办法办公室负责解释
员工饭堂理规定（十）：
加强职工食堂理确保职工餐便捷卫生安全职工供优质勤服务特制定制度
释意
办法指职工食堂直罗&mdash富县项目建设指挥部食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品(烟酒等)月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时光通知办公室办公室根具体情景确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
五费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
六卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴ 年必须进行健康检查持证岗
⑵ 工作时光穿戴清洁工作衣帽
⑶ 留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷ 厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴ 食品餐具需彻底清洗消毒
⑵ 厨房餐厅必须做干净卫生
七办法20xx年8月15日起施行
八办法办公室负责解释
员工饭堂理规定（十二）：
1总
11规范食堂职工卫生理根中华民国食品安全法餐饮服务食品安全监督理办法结合公司职工食堂实际制定理规定
12规定称卫生理指职工食堂食品采购运输贮存食品加工餐饮具卫生食堂服务`食品卫生理
2职责
食堂理食堂卫生负直接职责
3资料求
31食品采购贮存卫生
311采购食品原料必须贴合食品卫生标准禁止采购毒害腐烂变质食品禁止采购合格证明肉类食品超保质期限卫生许证生产营者供应食品
312采购车辆应坚持清洁运输冷冻食品应必保温设备
313库房应坚持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂通风良禁止存放毒害物品生活物品食品应分类分架隔墙离存放定期检查处理变质超期食品
32食品加工场卫生求：
321墙壁防水防潮清洗材料制成墙裙面配备足够明通风排烟装置效防蝇防尘防鼠设施贴合卫生求存放废弃物设施
322面天洗拖干净见色积水污垢墙壁门窗干净蛛网积灰污垢玻璃明亮
323炊事机械放置序机械外积渣杂物污垢积尘器皿加盖加罩机械定期保养维修干净完
324炊具锅盆刀勺料筒案板等存放整齐日清洗次达脏物油垢铁器锈木器见色
325水池灶台桌台日清洗三次达干净整洁物见色
33食品加工员卫生求：
331工作前处理食品原料接触直接入口食品前应流动清水洗手
332应食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行
333服务员应穿着整洁工作服厨房操作员应穿戴整洁工作衣帽头发应梳理整齐置帽戴口罩
334工作时着装穿戴整洁留长发长指甲双手接触沾染盛装食物容器部食物成品专夹子勺子等具进行采
335食堂工作员班前入厕彻底清洁双手坚持双手卫生
34加工程卫生求
341认真检查加工食品食品原料发现腐败变质感官性状异常加工
342种食品原料前必须洗净蔬菜应肉类水产品类分池清洗禽蛋前应外壳进行清洗必时进行消毒处理
343原料半成品成品刀墩板桶盆筐抹布心脏工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净坚持清洁
344需熟制加工食品应烧熟煮透加工熟制品应食品原料半成品分开存放半成品应食品原料分开存放
345烹饪食前需较长时光（超2时）存放食品应高60摄氏度低10摄氏度条件存放需冷藏熟制品应放凉冷藏
346隔餐隔夜熟制品必须充分加热方食
347食品添加剂应国家卫生标准关规定
35餐饮具卫生求
351餐饮具前必须专水池洗净消毒贴合国家卫生标准未消毒餐饮具
352消毒餐饮具必须贮存餐饮专保洁柜备已消毒未消毒餐饮具应分开存放餐饮具贮存柜明显标记
353餐具保洁柜应定期清洗坚持洁净
36食堂服务卫生求
361食堂应坚持整洁坚持食堂外整洁卫生周五进行次彻底清扫做常性灭蚊灭蝇工作
362发现供食品疑变质时服务员应立撤换该食品时告知备餐员备餐员应立作出相应处理确保供餐安全卫生
363供应直接入口食品时应专工具分检传递食品
364供餐员取调味料应贴合相应食品卫生标准求
365炊事员售饭前必须先洗手严禁抽烟严禁手直接接触熟食品出售食品应盛具夹具
37卫生检查规定
371卫生理员天食堂食堂厅厨房具设施设备进行抽查存问题作记录时食堂负责提出改善意见
372总务理处抽调相关理员周食堂卫生状况进行检查检查资料须食堂理签字确认交总务理处存档
373食堂卫生状况次通报未落实完善卫生理员权相关负责进行批评相应处罚
4检查考核
规定职工食堂理执行情景进行检查定期考核
5附
51规定总务理处起草解释权总务理处
52规定发布日起开始生效
员工饭堂理规定（十三）：
第章 总
第条 目适范围
员工食堂制作加工员工餐饮场创造整洁干净安全高效操作环境特制定制度
第二条 制度概
制度规定食堂工作资料求等资料
第三条 理职责
1 行政部理负责监督食堂日常工作
2 行政部勤负责食堂日常运作
第二章 工作职责
第四条 行政部理
1 负责食堂日常理监督月收支审核
第五条 勤
1负责食堂日常理
2负责日菜品质量踪
3负责制作售卖食堂饭票员工发放餐卡
4负责组织食堂月盘点
5 负责类物资费财务核算加强费控制节省
第六条 厨 师
1 负责制定需菜品计划(三天周期)
2 负责验收采购员采购物品
3 负责日饭菜具体操作
4 负责周配合勤提出类副食购置计划
5 负责日食堂工作综合安排
第七条 帮 厨
1 负责菜品切洗
2 负责厨房卫生扫清洁
3 负责餐具清洗消毒
4 协助厨师作食堂供餐工作
第八条 清洁员
1 负责餐厅卫生扫清洁工作
第九条 食堂采购
1 负责食堂物资采购
第三章 细
第十条 食堂供餐标准
中餐： 元 晚餐： 元
中午餐刷卡餐( 元份)晚餐公司免费供
第十条 食堂供餐时光：
1 中餐：12：00&mdash12：30(中办公楼理部门1215餐)
2 晚餐：17：30&mdash&mdash19：00
第十二条 食堂员工作求：
1 班时光食堂工作员须穿着干净整洁工作服防滑底鞋
2 食堂工作员须坚持头发干净整齐留长指甲吸烟闲谈
3食堂工作员员工应笑脸相迎彬彬礼视仁严禁员工争吵虚心听取员工意见
4 工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
5 班前锁柜子关掉门窗检查火种否熄灭关掉煤气电源
6 食堂员工应年检查次身体健康状况确保餐饮卫生
第十三条 食堂卫生环境求：
1 食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
2 食堂食品做生熟食分开摆放购买蔬菜分拈腐叶清洗两遍加工气温超22℃未冷柜保熟食隔夜食
3 食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘工作台面干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
4 食堂部面工作台面天清洗三次
5 食堂外部环境天清扫四次员工餐厅(含二楼楼梯)时保洁
6 定期组织灭蚊灭鼠消杀活动消杀前餐具食品隔离保消杀时清理窗台墙壁等死角扫卫生清洗工作台面面
7 泔水桶天扫次清洗干净杜绝蚊蝇滋生
第十四条 安全理
1 未许食堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3 厨房设置灭火器
4 厨房餐区严禁吸烟
5 炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6 食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
7 理员常督促检查做防盗工作
第十五条 食堂餐规定
1 部门月报餐需加班必须提前4时告知食堂工作员便做供应工作
2 食堂律收取现金时餐行政部交款买票食堂票(卡)饭
3 公司员工应公司规定时光餐禁止提前餐
4 员工应礼貌餐序排队维持良餐秩序
5 员工餐应注意餐厅清洁爱护餐厅环境禁止乱扔乱倒
第十六条 食堂采购领报销：
1行政部着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商蔬菜类批发市场购买
2 采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品
3采购菜品必须勤理员厨师保员进行验收核实保证帐物相符
4 采购员采购物品登记采购收支表做出统计
5 天午时食堂报第二天午菜谱天中午餐情景保员根厨师求现场核食堂理员根财务部规定周领取食堂备金时财务部结算
员工饭堂理规定（十四）：
1 目
提高职工食堂理水全体员工供卫生放心舒适优质餐环境维护确保员工身体健康特制订制度 2 适范围
办法适食堂工作员食堂餐全体员工工会监督实施
3 工作餐供应理
31 食堂公司员工供应午餐规定开餐时光保证供应保热保鲜员工岗位坚持良工作状态
32 食堂拟定周餐谱保证周日饭菜重样饭菜讲究色味
33 食堂工作员热情礼貌接员工餐特殊口味员工食堂力满足求
34 食堂负责位员工供餐具餐完毕员工送指定点食堂工作员刷洗消毒
4 食堂环境卫生理
41 食堂日清扫坚持环境卫生
42 餐剩饭剩菜专污物桶存放加盖专处理做垃圾污物日产日清
43 非工作员严禁进入配餐室
44 周餐厅进行清理桌椅设备设施等整洁序
45 餐饮公司负责供清扫餐厅需洁具消毒品
5 餐饮公司工作员卫生理
51 做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服
52 染指甲工作时戴戒指手镯耳环等
53 工作时穿戴白色工作服工作帽菜员戴口罩工作服围裙擦手
54 半年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作 6 员工餐理
61 公司员工进入食堂餐律餐票饭
62 餐员进入食堂必须排队饭许插队许饭
63 餐员必须吃饭食量盛汤食许意造成浪费
64 食堂准抽烟准吐痰准声起哄吵闹做礼貌餐
65 食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具
66 餐员准餐具出食堂带回办公室
7 设施理
食堂切设备设施均须登记账目
8 餐票理
81 月制作发放单身员工餐票月餐票月效隔月作废
82 力资源部定期核公司单身员工名单确保遗漏
83 总理办公室三月餐饮公司予结算
9 防盗安全理
91 严禁便带关员进入食堂
92 食堂保洁员班前关门窗检查类电源开关设备等
93 食堂负责常督促检查做防盗工作
10 监督理
101 工会职工食堂项工作监督理部门权处理餐饮公司餐员工反映种问题
102 设立职工食堂员工意见簿工会做员工意见收集整理反馈工作
11 办法2010年6月1日起实施
职工餐厅理岗位职责
1 检查维持餐秩序
2 监督餐饮公司饭菜质量严格食品质量关贯彻食品卫生制度 3 监督职工餐厅环境卫生确保餐环境整洁
4 天检查食堂设备运转否正常发现问题时联系维修 5 制作发放餐票餐饮公司结算餐费
6 负责职工餐厅工作员业务监督指导
7 工作程序做相关部门横联系时合理提议进行处理
8 完成级时交办务
员工饭堂理规定（十五）：
第项职责理范围
1集团行政部负责公司厨房理
2集团行政部&mdash&mdash勤专员负责理厨房物料购买卫生餐数菜单理
3勤专员负责供午餐时回餐数安排晚回公司员午餐
4厨房厨师厨房工作第职责负责公司午餐晚餐烹制卫生扫公餐具清洗消毒
5厨师公司供菜单烹制午餐
6厨房烹制物料足时厨师填写采购申请单提交勤专员勤专员核实报集团行政总监审批安排购买
第二项厨师理
1负责午餐伙食物料(肉类蔬菜等非食原料)购买调味品食原料清洁品等短缺时提前勤专员申请补足
2保证食物原料新鲜清洁卫生毒害保证公司员工身体健康
3勤专员供餐数烹制午餐少(注：份量份数节俭合理原)
4饭扫厨房保证厨房干净卫生做餐具厨具洗刷干净摆放整齐面拖洗干净关掉电器电源抹布洗干净挂起垃圾倒送保证水池水道通畅异常时反映
5公物品(筷子碗)2天开水煮沸10分钟
6厨房冰箱存放私物品周清理次保证冰箱清洁异物异味
7负责保厨房餐具员工餐具保放指定位置贴合厨房理规定
8保证午餐荤素搭配营养合理时开饭
9天剩余食物保鲜膜封收藏第二天时食第二天未吃完必须倒掉
10爱护节俭粮食副食品易耗品节俭水电气
11第二天休息预留第二天基伙食物料天种餐具清洗干净备第二天
12请假需提前1天时光告知行政专员便行政专员安排工作
第三项厨房工作理
1天厨师公司进行称菜(天必称)然进行登记周报销次
2日早会力资源部公司勤数告知厨师
3午餐前晚回公司餐员名单告知厨房进行留饭菜保证位晚回员工回够餐
4日午餐午时班前检查厨房卫生厨具摆放整齐洗刷干净垃圾倒掉水池干净面污渍污水抹布全部洗干净晾开剩饭菜盛起放断开电源煤气开关
5监督员工餐浪费浪费严重者警告处罚
6公事晚回员工厨房工作者未清理厨具时职责清理厨房工作者请假原导致需安排卫生值日时勤值日表序进行
7集团行政部误餐员餐数进行统计做报表月13日考勤表齐递交部门审核交财务
8安排晚餐班前告知留守公司员晚餐烧制情景
9厨房伙食物料购买先申请安排购买
第四项餐理
1员工餐时厨师菜饭饭时注意吃少少做浪费倒饭发现者正理者予警告次第二次罚款10元3次重新考核公司全体员工监督集团行政部执行
2公司食物物品餐具未允许员工私包带走特殊情景必须申报集团行政部
3饭洗碗前碗剩余饭菜倒干净洗防止堵塞水道违者第次警告50元次罚款
4饭洗干净碗筷求放置规定位置乱放否发生丢失混公司概负责
5厨房饭菜意见提议行政专员反映互相议指责厨师
6项屡教改者公司予辞退
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