配菜岗位卫生制度

配菜岗位卫生制度
加工前应认真检查加工食品质量发现腐败变质迹象感官性状异常加工
二绞肉机等机械设备拆开洗干净保持清洁
三易腐食品应量缩短常温存放时间食品洗净浆时放入冷藏保存
四切配半成品应避免污染原料分开存放应根性质分类存放规定时间
五已盛装食品容器直接置防止食品污染
六工具具做刀锈砧板霉加工台面抹布干净食品容器盛器应时洗净定位存放保持清洁
七切配水产品刀砧板抹布清洗干净切配食品
八冰霜专理定期化霜常检查食品质量半成品原料分开存放
九配菜结束应时清洗面工具具保持室清洁卫生

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贡献于2022-02-12

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