供链绩效评价案例分析
目录
1理根底 1
11供链绩效评价概述 1
12供链绩效评价指标特点 2
13供链绩效评价应遵循原 2
14案例采指标体系 3
2案例背景介绍分析 3
21麦劳公司简介 3
22麦劳供链简介 3
23麦劳供链面挑战 4
24 案例问题分析 4
3麦劳供链绩效分析 5
31交付绩效(Delivery Performance) 5
32供链反响力(Responsiveness) 6
33资产库存 7
资产周转次数 7
库存周转率 7
库存期 8
34钱指标 9
利润 9
钱 10
员工增值生产率 10
4麦劳供链需改良问题 11
41订货量控制问题 11
42鸡肉鸡蛋质量保障问题 11
43食品健康问题 12
5．结语 12
1理根底
11供链绩效评价概述
供链绩效评价指围绕供链目标供链整体环节(尤核心企业运营状况环节间运营关系等)进行事前事中事分析评价评价供链绩效整供链整体运行绩效供链节点企业供链节点企业间合作关系做出评价
12供链绩效评价指标特点
供链绩效评价指标包括财务方面指标客户方面指标部业务方面指标创新学方面指标
根供链理运行机制根特征目标供链绩效评价指标应该够恰反映供链整体运营状态节点企业间运营关系单独评价某供商运营情况评价供链指标仅评价节点企业运营绩效考虑该节点企业运营绩效节点企业整供链影响
单企业绩效评价指标基部门职绩效评价指标供链绩效评价指标基业务流程绩效评价指标
13供链绩效评价应遵循原
1) 突出重点关键绩效指标进行重点分析
2) 采反映供链业务流程绩效指标体系
3) 采反映整供链运转情况仅仅反映单节点企业运营情况
4) 应采实时分析评价方法绩效度量范围扩反映供链实时运作信息做事分析价值
5) 衡量供链绩效时采反映供商制造商户间关系绩效评价指标评价象扩供链相关企业
14案例采指标体系
2案例背景介绍分析
21麦劳公司简介
McDonald＇s Plaza麦劳餐厅〔McDonald＇s Corporation〕型连锁快餐集团世界约拥三万间分店售卖汉堡包薯条炸鸡汽水冰品沙拉水果麦劳餐厅遍布全世界六洲百余国家国家麦劳代表着种美国式生活方式
22麦劳供链简介
案例麦劳供链三腿凳模式公司 专营商 供商 模式麦劳采购物流特点
采购方面麦劳特点：
1) 独特专业设施
2) 握手协议信
3) 长期双赢合作关系风险担
4) 严格产品效劳标准
5) 强注重质量产品规格环境审计
6) 分散供商结构区域整合跨国供商
7) 分销商餐厅批发商
物流方面麦劳特点：
1) 均餐厅 100销售工程
2) 均仓库 400SKU〔集线器：高达1500〕
3) 配送中心200餐厅全球均180
4) 送货频率周三次城市区更高
5) 条路线23中途站
6) 采第三方物流
7) 通货运代理集运
8) 供链保持长期合作关系实行风险担
9) 高品质聚焦〔包括冷链HACCP认证速效工程〕
23麦劳供链面挑战
麦劳供链面挑战
1) 更强关注新鲜度质量
2) 持续进行产品创新
3) 基促销强势客户需求波动
4) 订单存货理
5) 餐厅 直流 供商原料供商
6) 牛鞭效应
7) 形装配
8) 变革理中分散结构
24 案例问题分析
通研究整理麦劳供链情况进行分析出麦劳供链状况〔站式购物〞〕麦劳供链进行绩效分析
3麦劳供链绩效分析
般认交付反响力资产库存钱衡量供链理绩效四方面采指标进行分析
31交付绩效(Delivery Performance)
1) 效劳水
麦劳麦乐送〞效劳启动麦劳传统餐厅营模式延伸旨消费者提供更便捷餐体验令消费者家办公场时享麦劳餐厅样高品质食品
2) 订单履行率(Order fill rate)
订单履行率：订单履行率24时履行订单数总订单数表述50订单预计时间交付者订购产品80货物预计时间交付等该率越高说明市场供越充分造成高库存持钱
麦劳2021年全国范围力推广24时送餐效劳麦乐送麦乐送〞高度集约缝连接效劳系统够追踪份订单进程掌握接消费者订餐 直食品送达消费者手中步情况物流系统支持麦乐送＇效劳提供强力保障麦劳做24时全天候送餐营业顶峰时段实现30分钟送达承诺麦劳订单履行率认
3) 准时交货率(On time delivery)
准时交货率指层供商定时间准时交货次数占总交货次数百分
分析麦劳供商间情况麦劳采购清单供商剩储藏运输等工作考虑供商配送车队天晚11点凌晨1点新闻必须完成送货准点率98％算符合效劳质量求麦劳员工时付薪天晚11点安排名员工接货果时间货送员工超时工资夏晖承
麦劳缺货允许顾客开始点餐餐点交顾客手中段时间求60秒完成麦劳餐厅环节精确数字定义鸡翅炸6分钟牛肉饼煎制时38秒起秒秒少全电脑控制旦完成想返锅炸电脑已锁定丝毫时机
麦劳客户准时交货率百分百
4) 预测准确性：
1955年4月15日Ray Kroc开张第麦劳餐厅时候汉堡包卖15美分份果汁汽水10美分第天卖31612美元1958年麦劳卖出第百万汉堡
天麦劳全球118国家超31000餐厅天餐数超5800万然十年里声音始终伴麦劳成长：油炸食品令瘾〞等等麦劳菜单十年里逐步包含更复杂更健康口味求新口味相关销售收入正成逐步升趋势种情况预测准确性显尤重
麦劳运营研究团队JMP专业分析软件获取历史数建立统计模型预测未趋势JMP作全球部客户提供战略意见业务报告台
运营研究包含三方面：预测模型(预测未运营状况测试运营设计确保符合未实际模型)快速实现(种学外加顾客店行视频分析研究提升顾客体验)预测分析( 获取历史数前数根预测模型预测未)
事实证明麦劳运营团队较成功全球餐厅提供市场变化趋势提升麦劳餐厅运营绩效
32供链反响力(Responsiveness)
供链反响力指供链完成务力：幅变动需求量反映满足较短供货期需求提供品种产品生产具高度创新性产品提供高水效劳
供链具力越高反响力越高然反响力提高必须付出钱增加代价例满足需求量幅变动需较高库存水钱增加钱增加赢利水降种提高反响力战略会付出额外钱降低赢利水
麦劳原料粗加工物流配送供商完成方面说麦劳仅仅餐厅〞
麦劳供商关系世界奇怪关系〞然局部事情供商完成麦劳供商影响渗透胜企业身麦劳套全球统产品品质标准求供商生产运输环节丝苟麦劳求完成分毫差麦劳全球供商合作伙伴良关系供链反响力强应需求变动
33资产库存
331资产周转次数
做资产周转率资产周转率〔Total Asset Turnover〕衡量企业资产理效率重财务率财务分析指标体系中具重位说明总资产1年中周转次数反映单位资产投资产生营业收入营业收入利润率变情况资产周转次数越资产营运效率越高产生利润越
总资产周转率影响素营业收入总资产数量中流动资产非流动资产周转情况会影响总资产周转率需提高流动资产非流动资产周转增加营业收入积极提高麦劳食品质量营养业事实实施新厨房作业系统 加强运营效率更支持菜单样性消费者选择价值愿融入相关功菜单 开展促销活动等方式增加营业收入
332库存周转率
库存周转率企业库存理说具非常重意义例制造商利益资金→原材料→产品→销售→资金循环活动中产生果种循环快周转快时额资金利益率高周转速度代表企业利益测定值称库存周转率〞
库存周转率没绝评价标准通常行业相互较企业部期间相较分析库存绩效评价分析库存周转率着重评价容
麦劳公司降低库存水减少存储传输简化订购流程加快库存周转率该公司利益率较高够调整菜单价格钱控制量财产持力效理钱升通货膨胀
333库存期
库存期指定范围库存物品入库出库均时间库存周期俗称lead time 涵义指采购单发出 需少前置时间货样做简单出货排程应 计算安库存正确采购补货时间
麦劳公司应该量减少库存期减少库存费供商建立合作伙伴关系原材料库存供商理
采供商理库存〔VMI〕价值低量占存储空间材料供链中时间减少时机少类材料占香波材料80％适合采供商理库存方式达采购订单理库存库存状态透明性实施VMI关键首先双方起确定供商订单业务处理程需信息库存控制参数次改变订单处理方式建立基标准托付订单处理模式订货交货票处理业务处理功集成供商边
价值高量占存储空间材料价值高存储空间材料适合采压缩供链时间方法理类材料概占材料15％类材料采取传统库存方法高频率批量变生产方式材料供求更高果供时间长求工厂备安库存通压缩时间方法保持材料时供库存变者降低
34钱指标
341利润
营业收入净利润指利润额营业收入值反映单位营业收入创造利润力营业收入净利润影响素净利润营业收入营业利润率影响素营业收入销售额营业收入受企业行业竞争力产品结构种产品销售额影响
着中国济开展麦劳中国市场着迅猛扩展现麦劳670家餐厅遍布跨越中国25省市直辖市108次级行政区域麦劳十分重视中国市场会投资回报根底继续扩展连锁餐厅目前员工数超5万中9997中国员工中国供商系统拥超15万名员工总投资达5亿美元
麦劳公司收入源房产营运收入加盟店收取效劳费直营店盈余三局部加盟者般没足够资金支付3万美元土费4万美元建筑费常力争取贷款麦劳公司负责代加盟商寻找适宜开店址长期承租购进土房屋然店面出租加盟店获取中差额麦劳公司收入源实质麦劳房产公司〔实施房产策略成立公司〕加盟店钱买房产然租出钱加盟店种房产营策略实际第债权权利转麦劳房产公司具备银行取贷款资格解决加盟者开店资金困难增加麦劳公司收入时通控制房产更利麦劳加强受许理资料说明20世纪80年代中期麦劳万家餐馆中60％房产权属麦劳总部40总部出面房产承租房产收入成麦劳收入麦劳收入1／3直营店余加盟店中房产收入占局部收入90％
然麦劳营业收入销售收入较高净利润较低提高净利润疑麦劳应该关注重环节
342钱
钱商品济价值范畴商品价值组成局部进行生产营活动达定目必须消耗定资源〔力物力财力〕费资源货币表现象化称钱 着商品济断开展钱概念涵外延处断变化开展中
钱构成容服理需着理开展开展钱构成容包括：
①原料材料燃料等费表现商品生产中已消耗劳动象价值
②折旧费表现商品生产中已消耗劳动象价值
③工资表现生产者必劳动创造价值
导致麦劳净利润较低原钱较高高销售收入果钱高话净利润高
日断升食品钱油面粉蔬菜肉类电价房租劳动力钱等素成麦劳应该解决问题
供链游游逐步分析减少必然环节保证质量前提减少废物原料优化仓储理降低库存减少库存费采购销售相结合降低采购费
343员工增值生产率
麦劳非常重视员工培训建立较完备培训体系受许成功营麦劳餐厅塑造麦劳〞品牌统形象提供保障麦劳培训体系职培训脱产培训相结合脱产培训位芝加哥汉堡学〔Hamburger University〕完成汉堡学分店理重职员进行培训基1992年北京开办中国第家麦劳餐馆4名理员毕业汉堡学汉堡学提供两种课程培训种根操作讲座课程〔BOC〕目教育学员制作产品方法生产质量理营销理作业资料理利润理等种高级操作讲课程〔AOC〕培训高层理员培训容包括QSC＆V研究提高利润方式房产法律财务分析际关系等目前中国区汉堡学已香港迁海
麦劳求员工洗手分六步走〞：第洗两遍第二麦劳专业洗手液第三放60度温水里洗第四消毒液手揉搓时间少60秒第五放烘干机烘干纸布擦第六关水龙头手指肘防止交叉感染
麦劳公司员工求严格方面说保证产品质量提高员素质技进形中提高生产率潜顾客数量
4麦劳供链需改良问题
麦劳理供链程中困难问题
41订货量控制问题
订货量太太少允许会增加钱积压资金．产品品质降缺乏会营业额利润降公司信誉员工士气产生利影响紧急订货钱会升例麦劳薯条土豆订货量第年算第二年栽种量般鉴年少量年开少家餐厅估算出外素天气问题
42鸡肉鸡蛋质量保障问题
1 鸡容易感染种病毒需麦劳强防火墙〞
2 鸡蛋特殊消毒工序杀灭鸡蛋外表体害沙门氏菌麦劳供商必须鸡蛋产三天运工厂标准检测鸡蛋新鲜度然清洗消毒油(起保护膜作)冷藏保存麦劳求餐厅鸡蛋冷藏条件 必须45天完保持新鲜美味
3 着鸡肉价格波动利全鸡关重时根顾客喜制定适市场推广策略
43食品健康问题
作快餐企业常常认麦劳食品属垃圾食品营养学家表示 汉堡包薯条乐类快餐方便食品营养食品食品特点价钱廉价热量高吃饱 饱胖〞 影响健康言影响麦劳企业形象时影响销售业绩够改善食品健康形象重新获消费者信艰巨问题
5．结语
麦劳创造种持续开展商业模式快速响应运营方式设计分销实现系统化高效流程程度提高存货周转利润率麦劳充整条供链理者角色麦劳绝形式〞拥〞供商防止利益突导致立场客观法专心营业麦劳供链理〞中极重核心精神价值麦劳开展协调理产品系统效劳加整合供网络优供网络予麦劳中心长久竞争优势
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目录
1理根底 1
11供链绩效评价概述 1
12供链绩效评价指标特点 2
13供链绩效评价应遵循原 2
14案例采指标体系 3
2案例背景介绍分析 3
21麦劳公司简介 3
22麦劳供链简介 3
23麦劳供链面挑战 4
24 案例问题分析 4
3麦劳供链绩效分析 5
31交付绩效(Delivery Performance) 5
32供链反响力(Responsiveness) 6
33资产库存 7
资产周转次数 7
库存周转率 7
库存期 8
34钱指标 9
利润 9
钱 10
员工增值生产率 10
4麦劳供链需改良问题 11
41订货量控制问题 11
42鸡肉鸡蛋质量保障问题 11
43食品健康问题 12
5．结语 12
1理根底
11供链绩效评价概述
供链绩效评价指围绕供链目标供链整体环节(尤核心企业运营状况环节间运营关系等)进行事前事中事分析评价评价供链绩效整供链整体运行绩效供链节点企业供链节点企业间合作关系做出评价
12供链绩效评价指标特点
供链绩效评价指标包括财务方面指标客户方面指标部业务方面指标创新学方面指标
根供链理运行机制根特征目标供链绩效评价指标应该够恰反映供链整体运营状态节点企业间运营关系单独评价某供商运营情况评价供链指标仅评价节点企业运营绩效考虑该节点企业运营绩效节点企业整供链影响
单企业绩效评价指标基部门职绩效评价指标供链绩效评价指标基业务流程绩效评价指标
13供链绩效评价应遵循原
1) 突出重点关键绩效指标进行重点分析
2) 采反映供链业务流程绩效指标体系
3) 采反映整供链运转情况仅仅反映单节点企业运营情况
4) 应采实时分析评价方法绩效度量范围扩反映供链实时运作信息做事分析价值
5) 衡量供链绩效时采反映供商制造商户间关系绩效评价指标评价象扩供链相关企业
14案例采指标体系
2案例背景介绍分析
21麦劳公司简介
McDonald＇s Plaza麦劳餐厅〔McDonald＇s Corporation〕型连锁快餐集团世界约拥三万间分店售卖汉堡包薯条炸鸡汽水冰品沙拉水果麦劳餐厅遍布全世界六洲百余国家国家麦劳代表着种美国式生活方式
22麦劳供链简介
案例麦劳供链三腿凳模式公司 专营商 供商 模式麦劳采购物流特点
采购方面麦劳特点：
1) 独特专业设施
2) 握手协议信
3) 长期双赢合作关系风险担
4) 严格产品效劳标准
5) 强注重质量产品规格环境审计
6) 分散供商结构区域整合跨国供商
7) 分销商餐厅批发商
物流方面麦劳特点：
1) 均餐厅 100销售工程
2) 均仓库 400SKU〔集线器：高达1500〕
3) 配送中心200餐厅全球均180
4) 送货频率周三次城市区更高
5) 条路线23中途站
6) 采第三方物流
7) 通货运代理集运
8) 供链保持长期合作关系实行风险担
9) 高品质聚焦〔包括冷链HACCP认证速效工程〕
23麦劳供链面挑战
麦劳供链面挑战
1) 更强关注新鲜度质量
2) 持续进行产品创新
3) 基促销强势客户需求波动
4) 订单存货理
5) 餐厅 直流 供商原料供商
6) 牛鞭效应
7) 形装配
8) 变革理中分散结构
24 案例问题分析
通研究整理麦劳供链情况进行分析出麦劳供链状况〔站式购物〞〕麦劳供链进行绩效分析
3麦劳供链绩效分析
般认交付反响力资产库存钱衡量供链理绩效四方面采指标进行分析
31交付绩效(Delivery Performance)
1) 效劳水
麦劳麦乐送〞效劳启动麦劳传统餐厅营模式延伸旨消费者提供更便捷餐体验令消费者家办公场时享麦劳餐厅样高品质食品
2) 订单履行率(Order fill rate)
订单履行率：订单履行率24时履行订单数总订单数表述50订单预计时间交付者订购产品80货物预计时间交付等该率越高说明市场供越充分造成高库存持钱
麦劳2021年全国范围力推广24时送餐效劳麦乐送麦乐送〞高度集约缝连接效劳系统够追踪份订单进程掌握接消费者订餐 直食品送达消费者手中步情况物流系统支持麦乐送＇效劳提供强力保障麦劳做24时全天候送餐营业顶峰时段实现30分钟送达承诺麦劳订单履行率认
3) 准时交货率(On time delivery)
准时交货率指层供商定时间准时交货次数占总交货次数百分
分析麦劳供商间情况麦劳采购清单供商剩储藏运输等工作考虑供商配送车队天晚11点凌晨1点新闻必须完成送货准点率98％算符合效劳质量求麦劳员工时付薪天晚11点安排名员工接货果时间货送员工超时工资夏晖承
麦劳缺货允许顾客开始点餐餐点交顾客手中段时间求60秒完成麦劳餐厅环节精确数字定义鸡翅炸6分钟牛肉饼煎制时38秒起秒秒少全电脑控制旦完成想返锅炸电脑已锁定丝毫时机
麦劳客户准时交货率百分百
4) 预测准确性：
1955年4月15日Ray Kroc开张第麦劳餐厅时候汉堡包卖15美分份果汁汽水10美分第天卖31612美元1958年麦劳卖出第百万汉堡
天麦劳全球118国家超31000餐厅天餐数超5800万然十年里声音始终伴麦劳成长：油炸食品令瘾〞等等麦劳菜单十年里逐步包含更复杂更健康口味求新口味相关销售收入正成逐步升趋势种情况预测准确性显尤重
麦劳运营研究团队JMP专业分析软件获取历史数建立统计模型预测未趋势JMP作全球部客户提供战略意见业务报告台
运营研究包含三方面：预测模型(预测未运营状况测试运营设计确保符合未实际模型)快速实现(种学外加顾客店行视频分析研究提升顾客体验)预测分析( 获取历史数前数根预测模型预测未)
事实证明麦劳运营团队较成功全球餐厅提供市场变化趋势提升麦劳餐厅运营绩效
32供链反响力(Responsiveness)
供链反响力指供链完成务力：幅变动需求量反映满足较短供货期需求提供品种产品生产具高度创新性产品提供高水效劳
供链具力越高反响力越高然反响力提高必须付出钱增加代价例满足需求量幅变动需较高库存水钱增加钱增加赢利水降种提高反响力战略会付出额外钱降低赢利水
麦劳原料粗加工物流配送供商完成方面说麦劳仅仅餐厅〞
麦劳供商关系世界奇怪关系〞然局部事情供商完成麦劳供商影响渗透胜企业身麦劳套全球统产品品质标准求供商生产运输环节丝苟麦劳求完成分毫差麦劳全球供商合作伙伴良关系供链反响力强应需求变动
33资产库存
331资产周转次数
做资产周转率资产周转率〔Total Asset Turnover〕衡量企业资产理效率重财务率财务分析指标体系中具重位说明总资产1年中周转次数反映单位资产投资产生营业收入营业收入利润率变情况资产周转次数越资产营运效率越高产生利润越
总资产周转率影响素营业收入总资产数量中流动资产非流动资产周转情况会影响总资产周转率需提高流动资产非流动资产周转增加营业收入积极提高麦劳食品质量营养业事实实施新厨房作业系统 加强运营效率更支持菜单样性消费者选择价值愿融入相关功菜单 开展促销活动等方式增加营业收入
332库存周转率
库存周转率企业库存理说具非常重意义例制造商利益资金→原材料→产品→销售→资金循环活动中产生果种循环快周转快时额资金利益率高周转速度代表企业利益测定值称库存周转率〞
库存周转率没绝评价标准通常行业相互较企业部期间相较分析库存绩效评价分析库存周转率着重评价容
麦劳公司降低库存水减少存储传输简化订购流程加快库存周转率该公司利益率较高够调整菜单价格钱控制量财产持力效理钱升通货膨胀
333库存期
库存期指定范围库存物品入库出库均时间库存周期俗称lead time 涵义指采购单发出 需少前置时间货样做简单出货排程应 计算安库存正确采购补货时间
麦劳公司应该量减少库存期减少库存费供商建立合作伙伴关系原材料库存供商理
采供商理库存〔VMI〕价值低量占存储空间材料供链中时间减少时机少类材料占香波材料80％适合采供商理库存方式达采购订单理库存库存状态透明性实施VMI关键首先双方起确定供商订单业务处理程需信息库存控制参数次改变订单处理方式建立基标准托付订单处理模式订货交货票处理业务处理功集成供商边
价值高量占存储空间材料价值高存储空间材料适合采压缩供链时间方法理类材料概占材料15％类材料采取传统库存方法高频率批量变生产方式材料供求更高果供时间长求工厂备安库存通压缩时间方法保持材料时供库存变者降低
34钱指标
341利润
营业收入净利润指利润额营业收入值反映单位营业收入创造利润力营业收入净利润影响素净利润营业收入营业利润率影响素营业收入销售额营业收入受企业行业竞争力产品结构种产品销售额影响
着中国济开展麦劳中国市场着迅猛扩展现麦劳670家餐厅遍布跨越中国25省市直辖市108次级行政区域麦劳十分重视中国市场会投资回报根底继续扩展连锁餐厅目前员工数超5万中9997中国员工中国供商系统拥超15万名员工总投资达5亿美元
麦劳公司收入源房产营运收入加盟店收取效劳费直营店盈余三局部加盟者般没足够资金支付3万美元土费4万美元建筑费常力争取贷款麦劳公司负责代加盟商寻找适宜开店址长期承租购进土房屋然店面出租加盟店获取中差额麦劳公司收入源实质麦劳房产公司〔实施房产策略成立公司〕加盟店钱买房产然租出钱加盟店种房产营策略实际第债权权利转麦劳房产公司具备银行取贷款资格解决加盟者开店资金困难增加麦劳公司收入时通控制房产更利麦劳加强受许理资料说明20世纪80年代中期麦劳万家餐馆中60％房产权属麦劳总部40总部出面房产承租房产收入成麦劳收入麦劳收入1／3直营店余加盟店中房产收入占局部收入90％
然麦劳营业收入销售收入较高净利润较低提高净利润疑麦劳应该关注重环节
342钱
钱商品济价值范畴商品价值组成局部进行生产营活动达定目必须消耗定资源〔力物力财力〕费资源货币表现象化称钱 着商品济断开展钱概念涵外延处断变化开展中
钱构成容服理需着理开展开展钱构成容包括：
①原料材料燃料等费表现商品生产中已消耗劳动象价值
②折旧费表现商品生产中已消耗劳动象价值
③工资表现生产者必劳动创造价值
导致麦劳净利润较低原钱较高高销售收入果钱高话净利润高
日断升食品钱油面粉蔬菜肉类电价房租劳动力钱等素成麦劳应该解决问题
供链游游逐步分析减少必然环节保证质量前提减少废物原料优化仓储理降低库存减少库存费采购销售相结合降低采购费
343员工增值生产率
麦劳非常重视员工培训建立较完备培训体系受许成功营麦劳餐厅塑造麦劳〞品牌统形象提供保障麦劳培训体系职培训脱产培训相结合脱产培训位芝加哥汉堡学〔Hamburger University〕完成汉堡学分店理重职员进行培训基1992年北京开办中国第家麦劳餐馆4名理员毕业汉堡学汉堡学提供两种课程培训种根操作讲座课程〔BOC〕目教育学员制作产品方法生产质量理营销理作业资料理利润理等种高级操作讲课程〔AOC〕培训高层理员培训容包括QSC＆V研究提高利润方式房产法律财务分析际关系等目前中国区汉堡学已香港迁海
麦劳求员工洗手分六步走〞：第洗两遍第二麦劳专业洗手液第三放60度温水里洗第四消毒液手揉搓时间少60秒第五放烘干机烘干纸布擦第六关水龙头手指肘防止交叉感染
麦劳公司员工求严格方面说保证产品质量提高员素质技进形中提高生产率潜顾客数量
4麦劳供链需改良问题
麦劳理供链程中困难问题
41订货量控制问题
订货量太太少允许会增加钱积压资金．产品品质降缺乏会营业额利润降公司信誉员工士气产生利影响紧急订货钱会升例麦劳薯条土豆订货量第年算第二年栽种量般鉴年少量年开少家餐厅估算出外素天气问题
42鸡肉鸡蛋质量保障问题
1 鸡容易感染种病毒需麦劳强防火墙〞
2 鸡蛋特殊消毒工序杀灭鸡蛋外表体害沙门氏菌麦劳供商必须鸡蛋产三天运工厂标准检测鸡蛋新鲜度然清洗消毒油(起保护膜作)冷藏保存麦劳求餐厅鸡蛋冷藏条件 必须45天完保持新鲜美味
3 着鸡肉价格波动利全鸡关重时根顾客喜制定适市场推广策略
43食品健康问题
作快餐企业常常认麦劳食品属垃圾食品营养学家表示 汉堡包薯条乐类快餐方便食品营养食品食品特点价钱廉价热量高吃饱 饱胖〞 影响健康言影响麦劳企业形象时影响销售业绩够改善食品健康形象重新获消费者信艰巨问题
5．结语
麦劳创造种持续开展商业模式快速响应运营方式设计分销实现系统化高效流程程度提高存货周转利润率麦劳充整条供链理者角色麦劳绝形式〞拥〞供商防止利益突导致立场客观法专心营业麦劳供链理〞中极重核心精神价值麦劳开展协调理产品系统效劳加整合供网络优供网络予麦劳中心长久竞争优势
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