职工食堂承包理方案
众周知企业膳食坏直接影响员工工作积极性企业生产效益果全体员工全身心投入生产营工作中营造家感受企业温暖提供科学膳食计划满足种需特制订职工食堂承包理方案
指导思想
职工食堂职工业程中生活保障饮食安全卫生前提低利润水高质量服务公司方领导监督服务职工生活服务整体工作
二总体营目标
1切实保障职工生活日均餐水配置营规模满足极端餐量需求
2满足高中低三等次家庭收入职工餐需求员工天三餐中晚三四五菜汤……理员议丰俭基配餐标准元—元均日餐标准元保证低需求配元生活标准满足职工生活需求
3保证完成公司食堂投资年收回万元资金目标限度适应公司食堂营理方愿交校方食堂理费万元
4年餐费收入万元营毛利水营费万元营费率营者年利润万元利润率
三建立健全独具特色理模式
()方委派专业厨房工作员理员贵公司进行专业厨房理营贵公司员工提供膳食服务贵公司需提供厨房现厨具水电燃料住宿费公司负责承包规范营
(二)公司始终参食堂理指导食堂营理工作服务方营理工作保证营行合法效
(三)公司理监督职责1监督审批营者服务品种价格2检查监督食堂卫生安全工作违规行予处罚3抽查评价服务品种质量违规行予处罚4理售饭卡系统营者结付餐费5协调职工餐秩序
(四)营者实行电脑化成理日公司提供全部材料成明细消耗日累计情况提供明细监督
（五）建立利益调控机制保证公司营者合作关系长期效
四营理措施
()强化食品安全措施确保职工饮食安全建立安全责制食堂公司签定安全责状食品卫生法产品质量法公司求条款组织生产营提供安全食品确保饮食安全二建立企业部安全监督理体系配备专食品卫生质量监督员员工公司签定卫生安全责状卫生安全责落实进入食堂员工卫生监督部门体检核发健康证明理员(包括企业外部)食堂检查工作均通食堂食品卫生监督员意发专门防护衣服证卡方进入三建立食品安全预警制度制度张贴墙出现问题应时公司报告关部门报告时做出急救措施力争损失降低程度
(二)增加花色品种完善保温措施改善职工餐质量添置必设备提高花色减少餐数流失增加油饼馅饼千层饼热干面清汤胡辣汤等品种产量满足职工需求增加营者收入二选符合卫生标准夹层保温设备作盛售饭器具保证职工吃热气腾腾饭菜三设立饭菜质量投诉意见箱聘请职工出流动食品质量价格监督员定期饭菜质量温度品种数量等进行抽查公司反馈
(三)理机构责制根食堂建设特点营指导思想确定统营统理统核算部分组责制考核营者食堂运行机制1营者公司签定合成立食堂理部履行具体营理职责公司食堂名义外开展工作生产部门三生产车间品种开发车间作生产加工体车间计划生产样产品销售量作目标考核成立财务仓库采购质检等部门统理收发财物整生产营控制食堂理部统营理中2工资水实际水相适应实行差工资理食堂理部理月薪元食堂生产车间元均控制间降低成保证食堂正常运行
(四)成费理职工食堂特殊性决定营者低利回报理者必须强化成理理效益成立采购组蔬菜市场变化时做出反映保鲜时间许范围限度选择进货渠道降低材料成价格二建立健全部信息控制制度材料成进行量化理日反映出材料成购进销售加工库存情况时做出补货措施杜绝情货情价进货物均复称核价做日计量月盘存数量长短时处理三量化理费严格计划核销理费计划范围部分费实行包干部分项目实行目标合理确保项费控制计划范围确保食堂正常运行五建立健全配套理制度开展营1月建立合目标理食品卫生安全安全操作规程环节岗位责制精神文明建设部员工奖惩等理制度营理行章循
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众周知企业膳食坏直接影响员工工作积极性企业生产效益果全体员工全身心投入生产营工作中营造家感受企业温暖提供科学膳食计划满足种需特制订职工食堂承包理方案
指导思想
职工食堂职工业程中生活保障饮食安全卫生前提低利润水高质量服务公司方领导监督服务职工生活服务整体工作
二总体营目标
1切实保障职工生活日均餐水配置营规模满足极端餐量需求
2满足高中低三等次家庭收入职工餐需求员工天三餐中晚三四五菜汤……理员议丰俭基配餐标准元—元均日餐标准元保证低需求配元生活标准满足职工生活需求
3保证完成公司食堂投资年收回万元资金目标限度适应公司食堂营理方愿交校方食堂理费万元
4年餐费收入万元营毛利水营费万元营费率营者年利润万元利润率
三建立健全独具特色理模式
()方委派专业厨房工作员理员贵公司进行专业厨房理营贵公司员工提供膳食服务贵公司需提供厨房现厨具水电燃料住宿费公司负责承包规范营
(二)公司始终参食堂理指导食堂营理工作服务方营理工作保证营行合法效
(三)公司理监督职责1监督审批营者服务品种价格2检查监督食堂卫生安全工作违规行予处罚3抽查评价服务品种质量违规行予处罚4理售饭卡系统营者结付餐费5协调职工餐秩序
(四)营者实行电脑化成理日公司提供全部材料成明细消耗日累计情况提供明细监督
（五）建立利益调控机制保证公司营者合作关系长期效
四营理措施
()强化食品安全措施确保职工饮食安全建立安全责制食堂公司签定安全责状食品卫生法产品质量法公司求条款组织生产营提供安全食品确保饮食安全二建立企业部安全监督理体系配备专食品卫生质量监督员员工公司签定卫生安全责状卫生安全责落实进入食堂员工卫生监督部门体检核发健康证明理员(包括企业外部)食堂检查工作均通食堂食品卫生监督员意发专门防护衣服证卡方进入三建立食品安全预警制度制度张贴墙出现问题应时公司报告关部门报告时做出急救措施力争损失降低程度
(二)增加花色品种完善保温措施改善职工餐质量添置必设备提高花色减少餐数流失增加油饼馅饼千层饼热干面清汤胡辣汤等品种产量满足职工需求增加营者收入二选符合卫生标准夹层保温设备作盛售饭器具保证职工吃热气腾腾饭菜三设立饭菜质量投诉意见箱聘请职工出流动食品质量价格监督员定期饭菜质量温度品种数量等进行抽查公司反馈
(三)理机构责制根食堂建设特点营指导思想确定统营统理统核算部分组责制考核营者食堂运行机制1营者公司签定合成立食堂理部履行具体营理职责公司食堂名义外开展工作生产部门三生产车间品种开发车间作生产加工体车间计划生产样产品销售量作目标考核成立财务仓库采购质检等部门统理收发财物整生产营控制食堂理部统营理中2工资水实际水相适应实行差工资理食堂理部理月薪元食堂生产车间元均控制间降低成保证食堂正常运行
(四)成费理职工食堂特殊性决定营者低利回报理者必须强化成理理效益成立采购组蔬菜市场变化时做出反映保鲜时间许范围限度选择进货渠道降低材料成价格二建立健全部信息控制制度材料成进行量化理日反映出材料成购进销售加工库存情况时做出补货措施杜绝情货情价进货物均复称核价做日计量月盘存数量长短时处理三量化理费严格计划核销理费计划范围部分费实行包干部分项目实行目标合理确保项费控制计划范围确保食堂正常运行五建立健全配套理制度开展营1月建立合目标理食品卫生安全安全操作规程环节岗位责制精神文明建设部员工奖惩等理制度营理行章循
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